Глинская рассказала, как приготовить канноли с рикоттой

Глинская рассказала, как приготовить канноли с рикоттой [видео]

Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Судья кулинарного шоу "МастерШеф" Лиза Глинская порадовала поклонником новым видеоуроком, в котором рассказала, как приготовить канноли с рикоттой. Ролик девушка опубликовала на своем ютуб-канале.

- Сегодня мы с вами приготовим один из любимых десертов сицилийской мафии. Его так и называют - "мафиозная сладость". Только не пугайтесь - речь идет о вафельных трубочках с начинкой из сыра рикотты. А называется этот сицилийский десерт - канноли, что в переводе значит "трубочки", - написала Глинская. - В этом видеоуроке я покажу, как приготовить тончайшее тесто для трубочек с добавлением белого сухого вина - для хрустящей корочки, и как свернуть тесто в канноли, чтобы они держали форму. Наполним вафельные трубочки нежным сырным кремом с ароматом цитрусовых, а подадим их с дробленой фисташкой и шоколадом. 

Расчет на 25 штук 

Тесто для канноли:

  • 280 гр муки
  • 1/2 ч. л. корицы (порошок)
  • 30 гр сахарной пудры
  • 40 гр сливочного масла (жирность 82%)
  • 50 гр яйца (1 шт.)
  • 30 гр белка (1 шт.)
  • 50 мл белого сухого вина
  • 10 гр уксуса (9%) соль. 

Пошаговый рецепт:

1. В чаше комбайна соедините муку, сахарную пудру, корицу, соль, перемешайте, добавьте кубики холодного сливочного масла. Перемешайте до состояния крошки.

2. Добавьте яйцо и белок, перемешайте.

3. Влейте вино и уксус, снова перемешайте, домесите тесто вручную.

4. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной 1-2 мм. Вырежьте круги с помощью формы диаметром 8 см, при необходимости докатайте тесто.

6. Оберните тесто вокруг металлической формы, в месте стыка промажьте водой, чтобы оно хорошо склеилось.

7. Обжарьте канноли во фритюре. Выложите готовые канноли на бумажное полотенце. остывшие канноли снимите с формы.

Крем с рикоттой:

  • 500 гр рикотты
  • 120 гр сахарной пудры
  • цедра 1-го лимона (апельсина, лайма).

* Рикотту следует брать жирную

* Чтобы крем хорошо держал форму, можно также добавить в него 20-30% маскарпоне от общей массы

Приготовление:

1. Соедините в чаше комбайна рикотту, сахарную пудру и цедру лимона, взбейте.

2. Переложите в кондитерский мешок, начините канноли.

Фритюр:

500 мл растительного масла

Декор:

  • 100 гр дробленой фисташки (не сильно мелкой)
  • 100 гр черного шоколада (дропсы)
  • 100 гр сахарной пудры
  • 1/2 ч. л. корицы (порошок).

Задекорируйте фисташкой и шоколадом, присыпьте сахарной пудрой с корицей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Лиза Глинская рассказала о китайских десертах.

Судья "МастерШеф" продолжает путешествие по стране Восточной Азии.

Глинская рассказала, как китайцы делают "столетние яйца".

Судья "МастерШеф" попробовала этот деликатес.

Глинская рассказала о традиционных китайских булочках "Маньтоу".

Их готовят на пару.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Порошенко: Завтра приду на допрос сам
Порошенко: Завтра приду на допрос сам [видео] 85

Суд разрешил привод экс-президента на два ближайших допроса.

Елена Зеленская повторила прошлогодний образ на открытии фестиваля
Елена Зеленская повторила прошлогодний образ на открытии фестиваля [фото] 285 1

Первая леди надела костюм от украинского бренда SIX.

Елена Зеленская повторила прошлогодний образ на открытии фестиваля в Киеве
Елена Зеленская повторила прошлогодний образ на открытии фестиваля в Киеве [фото] 11

Первая леди надела костюм от украинского бренда SIX.

Происшествия

Четверо украинцев подхватили коронавирус на Diamond Princess
Четверо украинцев подхватили коронавирус на Diamond Princess

Члены экипажа попадают в карантин.

Apple и Tesla угодили в скандал из-за водителя, который разбился, играя в iPhone
Apple и Tesla угодили в скандал из-за водителя, который разбился, играя в iPhone 147

Функции смартфонов придется изменить, а водителям - разъяснить, что за дорогой нужно следить.

Кернес о стрельбе на  Барабашово : паника и животные инстинкты
Кернес о стрельбе на "Барабашово": паника и животные инстинкты [фото, видео] 422 3

Мэр Харькова заявил, что дорога через рынок, ставшая камнем преткновения, все равно будет построена.

Экономика

Гончарук: до конца 2020 года вся  тень  на наших рынках должна уйти
Гончарук: до конца 2020 года вся "тень" на наших рынках должна уйти 203 1

Правительство хочет искоренить нечестные тендеры и налоговые схемы.

Компании Олега Бахматюка заплатили 7,7 млрд грн налогов в бюджет страны
Компании Олега Бахматюка заплатили 7,7 млрд грн налогов в бюджет страны 149 1

Сумма налогов и сборов, полученных бюджетом Украины от Группы компаний "Укрлендфарминг" и "Авангард" за три года, составляет 7,722 млрд грн грн.

Честный бизнес может не бояться проверок, - Нонна Багмет
Честный бизнес может не бояться проверок, - Нонна Багмет 178 1

Государственные ревизоры-инспекторы уже привыкли, что их встречают с тревогой в глазах.

Общество

Книжная полка: новинки весны
Книжная полка: новинки весны

Биография Дэвида Линча, история праведного палача, жизнь еврейские еретиков от лауреата "Нобелевки" и новый роман от автора "Феликс Австрия".

На украинских вокзалах обустроили помещения для пассажиров с подозрением на коронавирус
На украинских вокзалах обустроили помещения для пассажиров с подозрением на коронавирус [фото] 34

"Укрзализныця" разработала план для профилактики распространения COVID-19 в стране.

Кто такой настоящий профессионал?
Кто такой настоящий профессионал? 36

На эту тему размышляет управляющий делами УПЦ митрополит Антоний (Паканич).

Светская хроника и ТВ

Козловский о несостоявшейся свадьбе с Раминой: Папа был счастлив
Козловский о несостоявшейся свадьбе с Раминой: Папа был счастлив 42

Пара встречалась год и планировала пожениться.

Мама Егора Гордеева поделилась детскими снимками сына
Мама Егора Гордеева поделилась детскими снимками сына [фото] 109

У популярного телеведущего – день рождения.

“Тартак” продолжит выступать с новым солистом
“Тартак” продолжит выступать с новым солистом 135

Первое выступление обновленного коллектива состоится 29 февраля.

Спорт

В Токио опровергли отмену Олимпиады из-за эпидемии коронавируса
В Токио опровергли отмену Олимпиады из-за эпидемии коронавируса 5

Планов по "закрытию" проекта Игр-2020 на данный момент нет.

Букмекеры назвали фаворита в матче  Бенфика  -  Шахтер
Букмекеры назвали фаворита в матче "Бенфика" - "Шахтер" [видео] 48

Хватит ли горнякам багажа домашней победы?

Кубок Украины: стали известны точные даты четвертьфиналов
Кубок Украины: стали известны точные даты четвертьфиналов [расписание] 65

В марте кубковые дуэли будут идти два дня подряд.