Глинская рассказала, как китайцы делают  столетние яйца

Глинская рассказала, как китайцы делают "столетние яйца" [фото]

Комментарии: 1
Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Свои зимние каникулы кондитер, судья кулинарного шоу "МастерШеф" Лиза Глинская проводит в Китае. Она не только осматривает достопримечательности страны, но и пробует ее национальные блюда. Глинская рассказала подписчикам в Инстаграме о китайском деликатесе - "столетних яйцах".

- Мы называем их тухлыми, китайцы - императорскими… я уже затрагивала эту тему и встретила много комментариев о том, "что им есть больше нечего".. "фу фу.. как они это и зачем едят". Решила углубиться. Речь пойдет об одном китайском деликатесе, с которым я познакомилась здесь - "столетними яйцами", или "тысячелетними яйцами". На китайском они называются пидань, а представляют собой черные, искусственно состаренные яйца, которые никогда не портятся. Это одна из самых любимых закусок у китайцев, - написала она.

Кондитер отметила, что история этих яиц началась 600 лет назад. По легенде, где-то в провинции Хунань один китаец нашел яйца в гашеной извести - известь эту несколько месяцев назад он использовал для постройки дома. Китаец решил попробовать яйца - и они ему понравились. И тогда он решил сам приготовить себе такие же яйца, но для вкуса добавил соли - так появился знаменитый китайский деликатес. Сначала он был популярен только в Китае, а затем и в Азии.

- Расскажу, как делают эти яйца. Есть два способа - традиционный и современный. Итак, традиционно берут утиные яйца - иногда куриные, гусиные, индюшиные и перепелиные - и покрывают их рисовой шелухой, глиной, солью и золой. Скорлупа яиц защищает сами яйца в течение нескольких месяцев, пока они зарыты, - поделилась Лиза.

Глинская добавила, что есть и другой способ приготовления "столетних яйцах". По ее словам, он более быстрый и современный. 

- Сырые яйца вымачивают в различных химикатах (в растворе поваренной соли, гидроксида кальция и карбоната натрия например), оставляют на 10 дней, затем обмазывают глиной и заворачивают плёнкой и держат так ещё несколько недель. Закапывать яйца не обязательно - можно просто положить в банку или обмотать пленкой, главное, чтобы не попадал воздух.

В первом и втором случае с яйцом происходит следующее - белок превращается в бурое плотное желе, а желток - более кремовый. Такое вот яичко получается - черный крем в желе. А еще у "столетние яйца" специфически пахнут. Дело в том, что в процессе ферментации вырабатываются сероводород и аммиак, которые придают яйцам отличительный характерный отпечаток. Был даже случай, когда американская телекомпания CNN назвала его главным ужасным деликатесом в мире. Китайцы тогда очень обиделись, - рассказала кондитер поклонникам.

Лиза Глинская также отметила, что "столетние яйца" подают отдельно или подают в качестве гарнира. Сама судья попробовала китайский деликатес и заверила, что они на вкус как обычные яйца, а вот их запах и вправду "специфический".

Фото: instagram.com/lizaglinskaya 

 

Фото: instagram.com/lizaglinskaya 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Судья"МастерШеф" поделилась рецептом безглютенового десерта.

Лиза Глинская рассказала, как приготовить банановые оладьи.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Протесты в Новых Санжарах: полиция опровергла информацию об аресте четырех человек
Протесты в Новых Санжарах: полиция опровергла информацию об аресте четырех человек 37

Суд рассматривает вопрос о мере пресечения для двух фигурантов по делу.

 А что по закуске?  Фейсбук насмешил анонс об утилизации алкоголя с участием министра
"А что по закуске?" Фейсбук насмешил анонс об утилизации алкоголя с участием министра [фото] 113

Денис Малюська поборется с 37 тысячами бутылок некачественного спирта.

Зеленский назначил заместителем секретаря СНБО Алексея Соловьева
Зеленский назначил заместителем секретаря СНБО Алексея Соловьева 63

На сайте президента уже опубликован указ.

Экономика

Цену на газ в Украине снизили на 15%: что будет с тарифом на отопление?
Цену на газ в Украине снизили на 15%: что будет с тарифом на отопление? 113 1

"КП в Украине" посчитала, какие суммы нам теперь ожидать в платежках.

Украина по уровню доходов населения втрое уступает России
Украина по уровню доходов населения втрое уступает России 479 3

МВФ рассказал о доходах в разных странах мира.

Платежка за отопление в 53 тысячи гривен: почему это законно и как избежать таких сумм
Платежка за отопление в 53 тысячи гривен: почему это законно и как избежать таких сумм 3034 2

Согласно закону, больше всех начисляют тому, кто не успел установить счетчик тепла.

Спорт

Роналду сыграл тысячный матч в карьере и заодно установил рекорд результативности
Роналду сыграл тысячный матч в карьере и заодно установил рекорд результативности 102

Форвард забил в 11-м матче Серии А подряд.

Олимпиаду и Евро-2020 могут отменить из-за коронавируса
Олимпиаду и Евро-2020 могут отменить из-за коронавируса 206

В Италии и Японии вирус пока что распространяется.

УЕФА вынесла приговор Беседину
УЕФА вынесла приговор Беседину 227

Нападающий "Динамо" признан виновным в нарушении антидопинговых правил.