• Головна
• Суспільство

Фото: Pierre Crom/Getty Images

Наприкінці літа цей овоч стає однією з головних городніх тем. Про те, чи будемо цього року з картоплею, які сорти найбільш популярні в Україні, коли насправді час братися за лопату та як зберегти картоплю до весни - читайте у матеріалі Коротко про.

Не тільки "Беллароза"

«А ви картоплю вже викопали?» і «Яка у вас цього року картопля?» - найбільш популярні питання серед українців саме зараз, у серпні. Бо ж розпочинається збір картоплі. А якщо хтось викопав раніше за всіх, новина розлітається швидше, ніж прогноз погоди.

Гарним картопляним врожаєм пишаються, поганий обговорюють аж до наступної весни. А все тому, що картопля в Україні - другий хліб. Її садять мішками, копають усією родиною, запасають на зиму і навесні знову перебирають на посадку.

Цього року вродила картопля у волинських фермерів Анатолія і Василя Аршуліків. І не тільки "Беллароза" чи ""Рив’єра", а й унікальна фіолетова картопля "Солоха" та з червоною м'якоттю "Хортиця".

Фермер Василь Аршулік знається на картоплі. Фото: ФБ Volun Kartoplia

- Фіолетова картопля зараз досить популярна, а її посадковий матеріал в інтернеті продають недешево, - каже фермер Василь Аршулік. - Вона цікава і своїм виглядом, і властивостями. Але якщо говорити про смак і практичність, то в нашій родині фаворит - "Беллароза". Вона добре родить, гарно зберігається, має привабливий вигляд і підходить і для пюре, і для запікання.

На українських городах давно перемішалися сорти вітчизняної та іноземної селекції. Виявляється, Україна має власну серйозну селекційну школу: Інститут картоплярства НААН займається створенням сортів, насінництвом, оздоровленням посадкового матеріалу та технологіями вирощування.

Серед відомих сортів української селекції - "Слов'янка", "Скарбниця", "Щедрик", "Повінь", "Тирас", "Княгиня", "Мирослава", "Фотинія", "Случ", "Кіммерія" та інші. Причому це не якісь забуті експериментальні назви: у 2024–2025 роках Інститут картоплярства укладав ліцензійні угоди на використання цілої низки цих сортів.

Наприклад, "Щедрик" - ранньостиглий столовий сорт, створений Інститутом картоплярства НААН. Бульби жовті, округлі, м'якуш білий, а сам сорт пристосований до різних ґрунтово-кліматичних умов.

"Повінь" - також український ранньостиглий сорт із рожевими округлими бульбами та кремовим м'якушем. Сорт цінується за чудовий смак, стійкість до посухи. 

"Тирас" - ранньостиглий та посухостійкий, дуже врожайний сорт столової картоплі української селекції. Він дає довгі рожеві бульби з білою м'якоттю, добре росте навіть на відносно бідних ґрунтах.

Один з найпопулярніших в Україні сортів картоплі - «Беллароза». Фото: ФБ Volun Kartoplia

А коли вже копати?

Ось тут починаються городні дискусії, бо ж сусіди вже 2 дні як викопали. Треба й собі копати.

Насправді якоїсь певної дати для викопування картопляного врожаю не існує. Ранні сорти достигають швидше, пізні - довше. Значення мають сорт, час посадки, погода.

Орієнтуватися на стан бадилля трохи ризиковано. Дійсно, якщо пожовкло і поступово відмирає, то це свідчить про завершення вегетації. Але картопляна зелень може передчасно засохнути через спеку, посуху або хвороби.

Тому найпростіший народний тест: викопати кілька кущів і подивитися на бульби. Якщо картопля вже набрала характерний для сорту розмір, а шкірка міцна і не здирається від легкого тертя пальцем - урожай дозрів.

Для збирання картоплі традиційно обирають сухий день, бо зайва волога дасть старт для гнилі. Колись викопували лопатою або виорювали плугом, який тягнули коні. Тепер на багатьох городах цю роботу виконує трактор чи мотоблок.

Але за технікою ще треба пройти, всю картоплю визбирати, перебрати, посортувати та перенести. І бажано при цьому не порізати половину врожаю, бо механічно пошкоджені бульби зберігаються гірше. Картоплю, випадково порізану лопатою чи пошкоджену під час збирання, якщо вона придатна до споживання, краще відкласти окремо і використати першою.

Для збирання картоплі традиційно обирають сухий день, бо зайва волога дасть старт для гнилі. Фото: ФБ Volun Kartoplia

Підвал з хорошою вентиляцією

Після збирання бульбу потрібно просушити, оглянути та відбракувати пошкоджені. Одна підгнила картоплина може заразити велику частину врожаю.

І ще важливий нюанс, про який часто забувають городники: не залишайте картоплю під сонцем. Під дією світла бульби зеленіють, а на смак гірчать. Узагалі для продовольчої картоплі світло - ворог. Саме тому її зберігають у темряві.

Просушену бульбу можна ховати на зберігання у підвал. Але не у будь-який, а прохолодний, з хорошою вентиляцією, стабільною температурою.

За рекомендаціями Держпродспоживслужби, оптимальна температура для зберігання становить приблизно від +2 до +5 °C. Якщо буде занадто тепло, картопля швидше проростатиме та втрачатиме якість. Якщо температура впаде нижче допустимого рівня, це також позначиться на смаку бульби.

Картопляні запаси у погребі потрібно періодично оглядати. Мокрі м'які бульби треба терміново прибирати, не чекаючи, доки проблема пошириться. А посадковий матеріал взагалі краще зберігати окремо від тієї, яку плануєте їсти.

Унікальна фіолетова картопля "Солоха". Фото: ФБ Vika Slyvka

Як обрати картоплю при покупці?

Якщо власного городу немає і картоплю на зиму купуєте мішками, то важливо не купити того самого «кота у мішку». Причому буквально.

Перш ніж торгуватися з продавцем, поцікавтеся сортом, запитайте, як картопля поводиться під час варіння і чи добре зберігається. Важливо, щоб бульба була твердою, сухою, без плісняви, мокрих плям, гнилі, значних механічних пошкоджень та сильного позеленіння.

Радимо спочатку взяти невелику кількість «на пробу». Відварити, посмажити, перевірити смак і лише тоді повертатися по зимовий запас. Бо можна купити три мішки картоплі, а вдома виявити, що вона водяниста, темніє після варіння або взагалі вам не смакує. І це вже городньо-ринкова трагедія.

ВАЖЛИВО!

Що врахувати для наступного врожаю

«Готуй сани влітку» - каже народна мудрість. І з картоплею приблизно так само: урожай ще тільки збирають, а досвідчені господарі вже думають, що садитимуть наступної весни. Отож, поради для щедрого врожаю:

• 🥔Садити картоплю варто тоді, коли ґрунт достатньо прогрівся.
• 🥔Періодично оновлювати насіннєвий матеріал.
• 🥔Дотримуватися сівозміни та повертати картоплю на ту саму ділянку приблизно через 3-4 роки.
• 🥔Для посадки відбирати здорові, неушкоджені бульби без ознак хвороб.
• 🥔Враховувати особливості конкретного сорту (терміни достигання, стійкість до посухи, хвороб і вимоги до ґрунту).