Як не залишити у квітковому магазині пів зарплати: поради флориста до весняних свят
Весна – довгоочікуваний період, коли нарешті зимовий сірий сутінок перемагає сонце та тепло, розквітає природа і… ростуть цінники у квіткових бутиках. Скільки коштує влаштувати собі весну вдома, навіть коли за вікном дощ і сльота, які квіти сьогодні мають попит і як дивують своїх половинок романтики - Коротко про розповіла флористка Катерина Шквір.
Бузок за ціною елітної троянди
Флорист Катерина Шквір. Фото: Інстаграм Катерина Шквір
- Які квіти найпопулярніші серед покупців навесні?
- На початку весни, середини та наприкінці – це абсолютно різні квіти. У березні – це тюльпани, у травні – це півонії. На початку весни, крім тюльпана, це також мімоза, нарциси. Ранункулюси (азіатські лютики. – Авт.) зараз також дуже популярні, гіацинти, іриси. Це класичні весняні позиції, дуже ароматні та яскравіші, ніж «зимові» квіти. Люди перемикаються з формату 14 лютого, де основні кольори – червоний та рожевий, на щось яскравіше, ароматніше. Можливо, не таке стійке… Весняні квіти – це не квіти-довгожителі. Якщо букетик простоїть 5 днів – це дуже добре. Мімоза взагалі живе один день, якщо вона в пухнастому розкритому вигляді.
- Чи правда, що квіти зараз стали купувати не стільки до 8 березня, а більше до Дня матері (друга неділя травня)?
- Квітень для флористів – проміжний етап, коли всі вже готуються до Дня матері – це свято останніми роками стало дуже популярним. Саме з початку війни. Інтерес до нього почав зростати з 2021 року, і зараз він входить у трійку великих «флористичних свят» нарівні з 14 лютого та 8 березня.
Дві головні квітки в цей період - півонії та бузок. Що цікаво, люди дуже недооцінюють бузок. Якщо купувати у бабусі на ринку, то гілочка коштуватиме 15-20 гривень, але якщо на голландських фермах, особливо у березні – у нетиповий для них сезон, закупівля гілки коштуватиме приблизно сто гривень. Пам'ятаю нетиповий випадок зі своєї практики. Жінка купила букет, а я не мала здачі 15 гривень. Вона каже: «Та ось дайте мені гілку бузку». А гілка бузку коштувала 250 гривень. Вона дуже здивувалася. Багато людей не розуміють вартості квітів. Україна – багата квітами країна, і клімат дозволяє виростити багато різних видів. Але якщо говорити про зиму, то у нас вирощують лише троянди та тюльпани, а більшість квітів імпортуються. І не просто з Голландії – це лише пункт логістики, куди їх привозять та звідки їх забирають. Зазвичай вони їдуть із Еквадору, Колумбії, Кенії та інших далеких країн. Поки квітка транспортується, поки вона доїде до нас, поки ціна конвертується з євро, і магазин також має націнку зробити, – от і виходить та вартість, що бачимо на ціннику.
На 8 березня букети за шаленими цінами не замовляють
- А які квіти популярні у будь-який сезон? Мабуть, троянди?
– Це тюльпан. Хоча зараз попит трохи впав через його ціну. Вже торік вартість тюльпанів зросла, і ця квітка перестала бути якоюсь звичайною дешевою весняною, а дострибнула до ціни бюджетної троянди. Коли він коштував 25-30 гривень, люди брали у нас великі кошики – 101, 201, 501 тюльпан. З одним клієнтом ми закривали велику кількість тюльпанів, а не продавали багато маленьких тюльпанів у роздріб. Зараз клієнт трохи скоригував свій чек на букет - немає такого марнотратства. Хоча у кожному місті свій вайб. У Львові, що я помітила, клієнти стали більш завбачливими, замовляють букети заздалегідь, наприклад, не 7 березня ввечері, а зазвичай за тиждень-два до свята. Вони розуміють, що великий букет у хорошій студії не може коштувати тисячу гривень. Із запитами на тисячу-дві до нас рідко звертаються – зазвичай, це п'ять-десять тисяч.
- Пригадуєте ваше найдорожче замовлення?
- У попередні роки, до війни, у 2020-2022 роки дороге замовлення взимку можна було зробити, наприклад, за допомогою 101 півонії – тому що півонія взимку коштувала 350 гривень. І ці квіти брали, тоді вони були у тренді. Нині він уже пройшов. Квітка, яка має період цвітіння травень-червень, не може бути якісною в лютому. Клієнти перестали імпульсивно віддавати гроші за квіти, вони роблять це свідоміше, розуміючи, чому така ціна на квіти, і цінують роботу флористів. За 5-10 тисяч можна взяти "жирний" букет. Замовлення на 40 тисяч за букет, на 100 тисяч сьогодні бувають дуже рідко. Це хіба що якась дуже важлива подія, найімовірніше – зізнання в коханні. Але на 8 березня, 14 лютого такі дорогі букети не замовляють.
14 лютого, 8 березня та День матері – три дні, коли на квіти в Україні шалений попит. Фото: Pavlo Palamarchuk/Anadolu Agency via Getty Images
Перед 8 березня за день заробляють, як за два місяці
- Найбільше замовлень саме до цих свят чи є ще якісь «гарячі» періоди? Може, весною завжди є робота, а восени квіти доводиться викидати?
- Багато замовлень саме у такі святкові періоди. За день продається, як іншим часом за місяць. Не можу сказати, що 8 березня – свято, яке принесе піврічний або однорічний дохід студії, але приблизно один день перед 8 березня прирівнюється до двох місяців обороту. Прибуток від цього свята великий. Через те, що попит на квіти знизився, студії розуміють, що максимум треба вичавлювати саме із цих свят – у ці періоди попит на квіти все одно буде. Тоді можна заробити кошти на весь березень, враховуючи, що далі піде чергове просідання – люди вже будуть зайняті підготовкою до Великодня. Можуть купувати якісь віночки, весняні композиції, але не квіти.
– Наскільки квітковий бізнес постраждав під час війни?
- Ця ніша досить молода, і її розвиток випав якраз на роки війни. Люди шукають зараз більше приводів радувати себе, дарувати собі позитивні емоції навіть невеликим букетом тюльпанів. Це дуже популярна ніша для відкриття бізнесу через швидку окупність. Тому зараз велика конкуренція, такого раніше не було.
- На яку ціну розраховувати цієї весни, якщо хочеться порадувати себе чи близьких букетом?
- Тюльпан у будь-якому разі залишається найдешевшою весняною квіткою, незважаючи на те, що суттєво виріс в ціні. Продавати за безцінь квітковим магазинам невигідно - має бути хоча б мінімальна націнка. Інакше вся ця передсвяткова метушня буде безглуздою, якщо продавати і просто виходити в нуль. Мінімальна ціна на тюльпан, з огляду на закупівлю, це 65-70 гривень. Але є різні сорти, і на них різні ціни. На синій, півоноподібний, наприклад, ціна стартує від 100 гривень.
- Які б ви порадили вибрати квіти, щоб не залишити в магазині пів зарплати, причому без шкоди для букета?
- Беріть монобукет із тюльпанів. Чим менший бутон і чим нижче стебло – тим довше він стоятиме. Або збірні букети, де є гіацинт, і мімоза, і нарцис. Такий букет буде дуже ароматним, об'ємнішим, ніж просто оберемок тюльпанів – мікс завжди можна зібрати об'ємніше. Мода з мінімалізму зараз переходить знову в яскраві кольори, букети, де багато кольорів. Тому зверніть увагу на різні мікси.
