Виктор МАСЛОВ. (8 декабря 2007)
Кушать можно – только осторожно!

Кушать можно – только осторожно!

Потребление заготовленных продуктов требует определенных правил

Увы, существует риск, что некоторые из нас окажутся на больничной койке. Виной тому — ботулизм, одна из самых опасных болезней, которые только могут угрожать человеку. И «подхватить» ее совсем не сложно.

Хороша была рыбка...

— Я пролежала в больнице два месяца, — рассказывает одесситка Инна Загорулько. — Самое страшное уже позади. А в первые дни я буквально находилась на грани жизни и смерти…
Причиной отравления стала… вяленая рыба.

— Выглядела она очень уж аппетитно, — вспоминает одесситка. — Потом вдруг стало двоиться в глазах, появились слабость, сухость во рту.
Больную удалось спасти — помогла срочно введенная сыворотка. В таких случаях инъекции делают даже при малейшем подозрении на ботулизм. Но Инне, считайте, повезло. Медики отзываются о ботулизме как о коварном и непредсказуемом заболевании. Ведь симптомы отравления могут появиться не только через несколько часов, но и спустя несколько дней! Отравиться можно исподволь, даже не почувствовав посторонних запахов и привкуса консервов.

— Токсин поражает центральную нервную систему, действуя как сильнейший яд, — подчеркивает врач одесской инфекционной больницы Олег Ковальчук. — По своей силе он в сотни раз превосходит синильную кислоту.

Даже кот Шурик остался без рациона
О ботулизме еще вспоминают, когда речь заходит о консервированных грибах. Однако опасность отравления овощными консервами тоже не менее вероятна. Вяленая рыба здесь тоже не является исключением. Она — ходовой товар, продающийся на мини-рынках возле автотрасс. Водители и пассажиры часто берут ее для своих родных и близких. Выбирая продукт, покупатели обычно руководствуются только внешним видом и запахом. Но этого недостаточно. Чтобы не ошибиться, и не стать жертвой ботулизма, надо доподлинно знать, когда и как была приготовлена эта рыба. Вот почему специалисты категоричны: нельзя покупать консервированную продукцию и вяленую рыбу в неустановленных для торговли местах.
...После возвращения из больницы о рыбных блюдах Инна теперь и не думает. На всякий случай даже кота Шурика оставила без любимого им рациона.

Рисковать? Себе дороже!
Многие одесситы попадают в больницу, отведав домашних заготовок. Как не оказаться в числе пострадавших? Об этом зашел разговор с заведующей отделом гигиены питания Одесской облсанэпидемстанции Лидией Степановой.

— Какие продукты чаще всего могут таить в себе опасность?

— Начну с того, что все домашние заготовки, которые закатаны в герметические банки, представляют риск для потребителя. Возбудители болезни вырабатывают ядовитый токсин именно в условиях отсутствия кислорода. И когда мы закупориваем продукт, то создаем благоприятные условия для активизации возбудителей ботулизма.

— Разве тепловая обработка от этого не спасает?
— Все виды тепловой обработки в домашних условиях не могут обеспечить безопасность в отношении этого токсина.
— А если долго кипятить? Например, час и более…

— Потребуется не менее шести часов, чтобы уничтожить опасные споры. Но что останется потом от самого продукта? При промышленном же консервировании создается более высокая температура, и бактерии быстро погибают.
— Как тогда избежать последствий?

— В первую очередь нужно помнить, что наиболее опасны в отношении ботулизма все консервы из овощей и грибов. То есть тех растительных продуктов, которые наиболее подвержены заражению спорами ботулизма и растут близко к земле. Например, из овощей это кабачки, тыква, баклажаны. Из фруктов — абрикосы, груши. И особое внимание следует уделять качеству продукта при заготовке рыбы. Она обязательно должна быть свежей.

* настоящий рай для ботулизма — плотно закатанные домашние заготовки, не прошедшие необходимой тепловой обработки;
* чтобы избежать риска, даже герметически закатанные консервы следует хранить в холодильнике или в прохладном погребе;
* крайней осторожности в приготовлении требует рыба. Постарайтесь как можно скорее охладить улов и почистить. Но ни в крем случае не оставляйте это на «потом».
* самые рискованные заготовки — из грибов, кабачков, тыквы, баклажанов
* при появлении признаков ботулизма немедленно обращайтесь к врачу. Самолечение может привести к печальным последствиям.


 

Политика

Одесского активиста, известного по акциям на концертах звезд, посадили в СИЗО
Одесского активиста, известного по акциям на концертах звезд, посадили в СИЗО [фото, видео] 415 1

Сергея Стерненко подозревают в организации массовых беспорядков у Летнего театра, ему назначили залог в 600 тысяч гривен.

Украина начала подготовку к введению миротворцев в Донбасс
Украина начала подготовку к введению миротворцев в Донбасс 611 1

Генштаб собирается переформатировать свои силы в АТО.

Политическая неделя в юморе: Мосийчук – киборг, а Плотницкий сбежал с  кем-то через плечо
Политическая неделя в юморе: Мосийчук – киборг, а Плотницкий сбежал с "кем-то через плечо" 501

Соцсети пошутили над политиками и даже над СМИ.

Происшествия

В Батуми загорелась гостиница, погибли 12 человек
В Батуми загорелась гостиница, погибли 12 человек [видео] 344

Правоохранители успели эвакуировать около ста человек.

Американца приговорили к 472 годам тюрьмы
Американца приговорили к 472 годам тюрьмы 274

Мужчина занимался похищением женщин и девочек, а также принуждением их к проституции.

В Харьковской области кошка задушила младенца
В Харьковской области кошка задушила младенца 1417 1

Питомец забрался в коляску, в которой спал малыш.

Общество

В семье Рясиченко из Днепра теперь 12 детей, самому младшему – три дня от роду

В аэропортах  Жуляны  и  Одесса  эвакуировали пассажиров
В аэропортах "Жуляны" и "Одесса" эвакуировали пассажиров 249

В обоих случаях правоохранителям поступили сообщения о минировании.

Церковь Швеции перестанет называть бога  он  или  Господь
Церковь Швеции перестанет называть бога "он" или "Господь" 529

Эти слова планируется заменить более гендерно-нейтральными терминами.

Светская хроника и ТВ

Эпопея со  Сватами  продолжается: как в Украине запрещают фильмы
Эпопея со "Сватами" продолжается: как в Украине запрещают фильмы 911

"КП" в Украине" выясняла, кто и на каком основании может запретить нам наслаждаться кино.

10-летнюю дочь Хворостовского осудили за  веселые  видео в Instagram
10-летнюю дочь Хворостовского осудили за "веселые" видео в Instagram 1348

Другие встали на защиту девочки, отметив, что реакции ребенка на смерть непредсказуемы.

Фоторепортаж: Тина Кароль в супершоу "Интонации" в Днепре

Спорт

 Динамо  проиграло в Албании
"Динамо" проиграло в Албании 816

Киевляне растеряли преимущество над "Скендербеу" и уступили впервые в этом розыгрыше Лиги Европы

 Заря  уступила в Швеции, но сохранила шансы на плей-офф Лиги Европы
"Заря" уступила в Швеции, но сохранила шансы на плей-офф Лиги Европы 358

Команда Вернидуба вновь проиграла "Эстерсунду", и лишь 3 очка в матче с испанским "Атлетико" позволят ей продолжить борьбу в турнире

Футболист Робиньо получил девять лет тюрьмы за групповое изнасилование
Футболист Робиньо получил девять лет тюрьмы за групповое изнасилование 1018

Спортсмен попытается оспорить решение суда.