Виктор МАСЛОВ. (8 декабря 2007)
Кушать можно – только осторожно!

Кушать можно – только осторожно!

Потребление заготовленных продуктов требует определенных правил

Увы, существует риск, что некоторые из нас окажутся на больничной койке. Виной тому — ботулизм, одна из самых опасных болезней, которые только могут угрожать человеку. И «подхватить» ее совсем не сложно.

Хороша была рыбка...

— Я пролежала в больнице два месяца, — рассказывает одесситка Инна Загорулько. — Самое страшное уже позади. А в первые дни я буквально находилась на грани жизни и смерти…
Причиной отравления стала… вяленая рыба.

— Выглядела она очень уж аппетитно, — вспоминает одесситка. — Потом вдруг стало двоиться в глазах, появились слабость, сухость во рту.
Больную удалось спасти — помогла срочно введенная сыворотка. В таких случаях инъекции делают даже при малейшем подозрении на ботулизм. Но Инне, считайте, повезло. Медики отзываются о ботулизме как о коварном и непредсказуемом заболевании. Ведь симптомы отравления могут появиться не только через несколько часов, но и спустя несколько дней! Отравиться можно исподволь, даже не почувствовав посторонних запахов и привкуса консервов.

— Токсин поражает центральную нервную систему, действуя как сильнейший яд, — подчеркивает врач одесской инфекционной больницы Олег Ковальчук. — По своей силе он в сотни раз превосходит синильную кислоту.

Даже кот Шурик остался без рациона
О ботулизме еще вспоминают, когда речь заходит о консервированных грибах. Однако опасность отравления овощными консервами тоже не менее вероятна. Вяленая рыба здесь тоже не является исключением. Она — ходовой товар, продающийся на мини-рынках возле автотрасс. Водители и пассажиры часто берут ее для своих родных и близких. Выбирая продукт, покупатели обычно руководствуются только внешним видом и запахом. Но этого недостаточно. Чтобы не ошибиться, и не стать жертвой ботулизма, надо доподлинно знать, когда и как была приготовлена эта рыба. Вот почему специалисты категоричны: нельзя покупать консервированную продукцию и вяленую рыбу в неустановленных для торговли местах.
...После возвращения из больницы о рыбных блюдах Инна теперь и не думает. На всякий случай даже кота Шурика оставила без любимого им рациона.

Рисковать? Себе дороже!
Многие одесситы попадают в больницу, отведав домашних заготовок. Как не оказаться в числе пострадавших? Об этом зашел разговор с заведующей отделом гигиены питания Одесской облсанэпидемстанции Лидией Степановой.

— Какие продукты чаще всего могут таить в себе опасность?

— Начну с того, что все домашние заготовки, которые закатаны в герметические банки, представляют риск для потребителя. Возбудители болезни вырабатывают ядовитый токсин именно в условиях отсутствия кислорода. И когда мы закупориваем продукт, то создаем благоприятные условия для активизации возбудителей ботулизма.

— Разве тепловая обработка от этого не спасает?
— Все виды тепловой обработки в домашних условиях не могут обеспечить безопасность в отношении этого токсина.
— А если долго кипятить? Например, час и более…

— Потребуется не менее шести часов, чтобы уничтожить опасные споры. Но что останется потом от самого продукта? При промышленном же консервировании создается более высокая температура, и бактерии быстро погибают.
— Как тогда избежать последствий?

— В первую очередь нужно помнить, что наиболее опасны в отношении ботулизма все консервы из овощей и грибов. То есть тех растительных продуктов, которые наиболее подвержены заражению спорами ботулизма и растут близко к земле. Например, из овощей это кабачки, тыква, баклажаны. Из фруктов — абрикосы, груши. И особое внимание следует уделять качеству продукта при заготовке рыбы. Она обязательно должна быть свежей.

* настоящий рай для ботулизма — плотно закатанные домашние заготовки, не прошедшие необходимой тепловой обработки;
* чтобы избежать риска, даже герметически закатанные консервы следует хранить в холодильнике или в прохладном погребе;
* крайней осторожности в приготовлении требует рыба. Постарайтесь как можно скорее охладить улов и почистить. Но ни в крем случае не оставляйте это на «потом».
* самые рискованные заготовки — из грибов, кабачков, тыквы, баклажанов
* при появлении признаков ботулизма немедленно обращайтесь к врачу. Самолечение может привести к печальным последствиям.


 

Политика

В США выпустили памятную монету ко встрече Трампа и Ким Чен Ына
В США выпустили памятную монету ко встрече Трампа и Ким Чен Ына 79 1

На одной стороне монеты главы государств изображены в профиль на фоне флагов США и КНДР. На обратной - силуэты Белого дома.

США ввели очередные санкции против Ирана
США ввели очередные санкции против Ирана 61 1

Под ограничения попали пять граждан.

В Украине впервые провели запуски комплексов Javelin
В Украине впервые провели запуски комплексов Javelin [видео] 843 5

По словам президента, они значительно повышают оборонные возможности ВСУ.

Происшествия

МИД попросил украинцев не ездить на Гавайи
МИД попросил украинцев не ездить на Гавайи 40

В дипломатическом ведомстве напомнили об извержении вулкана.

Индийская полиция расстреляла 12 демонстрантов
Индийская полиция расстреляла 12 демонстрантов [фото] 102 2

Протестующие требовали закрытия фабрики по производству меди.

Взрыв в Афганистане: 16 человек погибли, 40 получили ранения
Взрыв в Афганистане: 16 человек погибли, 40 получили ранения [видео] 33

Среди пострадавших оказались пять детей и десять правоохранителей.

Экономика

Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции
Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции 284

Ягодой торгуют во всех уголках Украины, но цены очень различаются.

ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли
ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли 651 3

Европейский суд по правам человека посчитал, что мораторий на продажу земли нарушает права украинцев.

Цены на мясо в Украине опередили рост зарплат
Цены на мясо в Украине опередили рост зарплат 1069 2

"КП" в Украине" сравнила рост цен на мясные продукты и увеличение доходов украинцев за год.

Общество

Умер известный украинский археолог Глеб Ивакин
Умер известный украинский археолог Глеб Ивакин 50

Родственники ученого сказали, что смерть наступила сегодня. О дне и месте прощания, а также о том, где похоронят археолога, будет сообщено дополнительно.

В Киеве презентовали Библию для незрячих детей
В Киеве презентовали Библию для незрячих детей 26

Издание - не для продажи, а будет распространяться в специализированных социальных учреждениях и передаваться в семьи, где есть незрячие дети.

Осьминогов причислили к пришельцам из космоса
Осьминогов причислили к пришельцам из космоса 231 1

Голубая кровь, три сердца, огромный мозг, возможность произвольно менять окраску - сразу понятно, перед тобой пришелец из космоса.

Светская хроника и ТВ

Олег Винник все же хочет в президенты
Олег Винник все же хочет в президенты 157 1

Певец назвал условие, при котором готов баллотироваться.

Кинопремьеры недели:  Прынц  Олег Винник, предыстория Хана Соло и миллионер без памяти
Кинопремьеры недели: "Прынц" Олег Винник, предыстория Хана Соло и миллионер без памяти 112

На этой неделе в прокате: космический вестерн, ромком-ремейк и анимационная комедия.

Хью Грант впервые женится в 57 лет
Хью Грант впервые женится в 57 лет 358

Кажется, пример Джорджа Клуни оказался заразителен.

Спорт

Холодницкий о  договорняках :  Не разрушим мы футбол
Холодницкий о "договорняках": "Не разрушим мы футбол" 164

В антикоррупционной прокуратуре говорят, что это только начало.

Как украинские футболисты зарабатывают на договорняках
Как украинские футболисты зарабатывают на договорняках 913 2

Полиция раскрыла самую масштабную схему договорных матчей, "КП" разбиралась, кого обвиняют, сколько и как зарабатывают коррупционеры в спорте.

 До $100 тысяч за  договорняк :  Волынь , Заря ,  Ворскла  и другие клубы попали под облаву полиции
"До $100 тысяч за "договорняк": "Волынь", Заря", "Ворскла" и другие клубы попали под облаву полиции [видео, дополнено] 648

Силовики на брифинге рассказали, как осуществили самую крупную в истории украинского футбола облаву на спортивных коррупционеров.