Виктор МАСЛОВ. (8 декабря 2007)
Кушать можно – только осторожно!

Кушать можно – только осторожно!

Потребление заготовленных продуктов требует определенных правил

Увы, существует риск, что некоторые из нас окажутся на больничной койке. Виной тому — ботулизм, одна из самых опасных болезней, которые только могут угрожать человеку. И «подхватить» ее совсем не сложно.

Хороша была рыбка...

— Я пролежала в больнице два месяца, — рассказывает одесситка Инна Загорулько. — Самое страшное уже позади. А в первые дни я буквально находилась на грани жизни и смерти…
Причиной отравления стала… вяленая рыба.

— Выглядела она очень уж аппетитно, — вспоминает одесситка. — Потом вдруг стало двоиться в глазах, появились слабость, сухость во рту.
Больную удалось спасти — помогла срочно введенная сыворотка. В таких случаях инъекции делают даже при малейшем подозрении на ботулизм. Но Инне, считайте, повезло. Медики отзываются о ботулизме как о коварном и непредсказуемом заболевании. Ведь симптомы отравления могут появиться не только через несколько часов, но и спустя несколько дней! Отравиться можно исподволь, даже не почувствовав посторонних запахов и привкуса консервов.

— Токсин поражает центральную нервную систему, действуя как сильнейший яд, — подчеркивает врач одесской инфекционной больницы Олег Ковальчук. — По своей силе он в сотни раз превосходит синильную кислоту.

Даже кот Шурик остался без рациона
О ботулизме еще вспоминают, когда речь заходит о консервированных грибах. Однако опасность отравления овощными консервами тоже не менее вероятна. Вяленая рыба здесь тоже не является исключением. Она — ходовой товар, продающийся на мини-рынках возле автотрасс. Водители и пассажиры часто берут ее для своих родных и близких. Выбирая продукт, покупатели обычно руководствуются только внешним видом и запахом. Но этого недостаточно. Чтобы не ошибиться, и не стать жертвой ботулизма, надо доподлинно знать, когда и как была приготовлена эта рыба. Вот почему специалисты категоричны: нельзя покупать консервированную продукцию и вяленую рыбу в неустановленных для торговли местах.
...После возвращения из больницы о рыбных блюдах Инна теперь и не думает. На всякий случай даже кота Шурика оставила без любимого им рациона.

Рисковать? Себе дороже!
Многие одесситы попадают в больницу, отведав домашних заготовок. Как не оказаться в числе пострадавших? Об этом зашел разговор с заведующей отделом гигиены питания Одесской облсанэпидемстанции Лидией Степановой.

— Какие продукты чаще всего могут таить в себе опасность?

— Начну с того, что все домашние заготовки, которые закатаны в герметические банки, представляют риск для потребителя. Возбудители болезни вырабатывают ядовитый токсин именно в условиях отсутствия кислорода. И когда мы закупориваем продукт, то создаем благоприятные условия для активизации возбудителей ботулизма.

— Разве тепловая обработка от этого не спасает?
— Все виды тепловой обработки в домашних условиях не могут обеспечить безопасность в отношении этого токсина.
— А если долго кипятить? Например, час и более…

— Потребуется не менее шести часов, чтобы уничтожить опасные споры. Но что останется потом от самого продукта? При промышленном же консервировании создается более высокая температура, и бактерии быстро погибают.
— Как тогда избежать последствий?

— В первую очередь нужно помнить, что наиболее опасны в отношении ботулизма все консервы из овощей и грибов. То есть тех растительных продуктов, которые наиболее подвержены заражению спорами ботулизма и растут близко к земле. Например, из овощей это кабачки, тыква, баклажаны. Из фруктов — абрикосы, груши. И особое внимание следует уделять качеству продукта при заготовке рыбы. Она обязательно должна быть свежей.

* настоящий рай для ботулизма — плотно закатанные домашние заготовки, не прошедшие необходимой тепловой обработки;
* чтобы избежать риска, даже герметически закатанные консервы следует хранить в холодильнике или в прохладном погребе;
* крайней осторожности в приготовлении требует рыба. Постарайтесь как можно скорее охладить улов и почистить. Но ни в крем случае не оставляйте это на «потом».
* самые рискованные заготовки — из грибов, кабачков, тыквы, баклажанов
* при появлении признаков ботулизма немедленно обращайтесь к врачу. Самолечение может привести к печальным последствиям.


 

Политика

Тарифы от президента привели к приостановке обучения в украинских вузах - Сергей Соболев
Тарифы от президента привели к приостановке обучения в украинских вузах - Сергей Соболев

Тот факт, что из-за нехватки средств на оплату коммунальных тарифов в вузах Украины приостанавливают учебу, свидетельствует о провальной тарифную политику президента.

Люстры для Мариинского дворца заказывали в Европе
Люстры для Мариинского дворца заказывали в Европе 25

Многолетний ремонт здания обошелся минимум в пол миллиарда гривен.

Главу Антикоррупционного бюро Сытника оштрафовали на 1,7 тысяч гривен
Главу Антикоррупционного бюро Сытника оштрафовали на 1,7 тысяч гривен 193

Он невовремя предоставил документы на запрос коллег из НАПК.

Происшествия

В Киеве осудили экс-милиционера  Грифон , который в суде убил коллегу
В Киеве осудили экс-милиционера "Грифон", который в суде убил коллегу

Конфликт возник из-за телефонного разговора.

Подробности жизни американской семьи, которая держала детей на цепи
Подробности жизни американской семьи, которая держала детей на цепи [фото] 183

Соседи не подозревали, что в этом доме вообще живут дети.

На Днепропетровщине в собственной спальне нашли убитой 11-классницу
На Днепропетровщине в собственной спальне нашли убитой 11-классницу 1289 4

Полиция подозревает 21-летнего соседа девушки, которого вычислил служебный пес.

Экономика

Как в новом году привлечь финансовую удачу
Как в новом году привлечь финансовую удачу 131

И можно ли наворожить миллион силой мысли.

Цены в Буковеле уже, как в Европе: Компот за 50 грн, капучино – 85 грн
Цены в Буковеле уже, как в Европе: Компот за 50 грн, капучино – 85 грн [фото] 762 3

Побывавшие на крупнейшем украинском лыжном курорте туристы делятся своими впечатлениями от стоимости блюд и напитков в ресторанах.

Кабмин увеличил помощь нетрудоспособным переселенцам
Кабмин увеличил помощь нетрудоспособным переселенцам 139

Сумма ежемесячной помощи для пенсионеров и детей была увеличена с 884 гривень до 1 тысячи гривень.

Общество

В России нашли захоронение скифов возрастом 3000 лет
В России нашли захоронение скифов возрастом 3000 лет [видео] 16

Курган находится в Туве, он окружен болотами, под которыми слой вечной мерзлоты.

Способы выглядеть моложе: неожиданные советы европейских исследователей
Способы выглядеть моложе: неожиданные советы европейских исследователей 437

Кофе и жир - вот наш кумир!

Народный синоптик:  В феврале Украину ждет минус 20
Народный синоптик: "В феврале Украину ждет минус 20" 385 1

До конца января ниже -10 температура не опустится, а в следующем месяце нас ждут погодные качели – то суровые холода, то оттепель.

Светская хроника и ТВ

Прима-балерина Наталья Мацак: кушать одну овсянку вредно
Прима-балерина Наталья Мацак: кушать одну овсянку вредно 16

Заслуженная артистка Украины, прима-балерина Национального академического театра оперы и балета им. Т.Шевченко побывала в пресс-центре "КП в Украине" и ответила на вопросы наших читателей.

Кто-кто... Невеста в пальто!
Кто-кто... Невеста в пальто! 568

Модницы всего мира пытаются выглядеть, как избранница принца Гарри.

Михаил Державин: Я вечно играющий артист...
Михаил Державин: Я вечно играющий артист... 264

Замечательный актер скончался на 82-м году жизни.

Спорт

Как Серена Уильямс прожила год без тенниса
Как Серена Уильямс прожила год без тенниса 164

Легендарная американская спортсменка времени зря не теряла и собирается вернуться на корт.

Элина Свитолина и Марта Костюк встретятся в 1/16 финала Australian Open
Элина Свитолина и Марта Костюк встретятся в 1/16 финала Australian Open [Видео] 252

Катя Бондаренко победила 15-ю сеянную на турнире россиянку Павлюченкову

Конора МакГрегора лишили чемпионского титула
Конора МакГрегора лишили чемпионского титула 427

В субботу Конор МакГрегор будет лишен титула чемпиона UFC в легком весе, поскольку слишком долго его не защищал.