Галина ГУПАЛО (1 июля 2008)
Какого летнего меню можно не бояться?

Какого летнего меню можно не бояться?

Можно ли располнеть от соков? Что съесть, чтобы поднять настроение? Способны ли биологически активные добавки заменить свежие ягоды? На все эти вопросы мы попросили ответить врачагастроэнтеролога Клинической больницы Львовской железной дороги Надежду Савку.

Вопрос 1. Стоит ли пить газировку?

Большинство сладких газированных напитков жажду не утоляют, а возбуждают. Все они содержат либо большое количество сахара, либо его заменители (аспартам, цикламат, сахарин). Во многие напитки входит кофеин (около 10 мг на 100 мл) и хинин, лимонная кислота (Е330) и ортофосфорная кислота (Е338) для подкисления. Избыток солей фосфора, содержащихся в таких газированных напитках, оказывает отрицательное влияние на усваивание кальция. Во всех газированных напитках обязательно присутствуют консерванты: бензонат натрия (Е211) или сорбит калия (Е202), красители, ароматизаторы. Все эти вещества, а также газ неблагоприятно воздействуют на слизистую оболочку желудка.

Вопрос 2. Как избавиться от нитратов в ранних фруктах и овощах?

Самый надежный способ избавиться от нитратов – тщательно промыть продукты и, если возможно, подвергнуть их тепловой обработке, лучше всего отварить. В отвар перейдет значительная часть вредных веществ. Нитраты могут накапливаться в кожуре, поэтому, например, огурцы и крупную редиску стоит очистить перед тем, как положить в салат. Молодой картофель лучше варить очищенным, а не в мундире. В корнеплодах – моркови, редисе, свекле – больше всего нитратов скапливается ближе к «хвостикам». Удаляйте их без жалости. У петрушки и сельдерея используйте только листья.

Вопрос 3. Что поможет справиться с плохим настроением?

Всем известно, что сладости, а особенно шоколад, повышают настроение, но не являются самыми полезными. При стрессе необходимо восполнить дефицит биологически активных веществ: витаминов и микроэлементов. И в первую очередь помогут продукты, содержащие витамины группы В: чечевица, печень, свинина, молоко, мясо, рыба, яйца, гречневая и овсяная крупа, бурый рис, фасоль. Витамин А и каротиноиды тоже способны поднять тонус. Они есть в печени, желтых фруктах и овощах. Улучшит настроение и витамин С, которым богаты сладкий перец, капуста, томаты, авокадо, папайя, киви, цитрусовые, зелень, черная смородина и шиповник. Во время стресса необходим селен (пивные дрожжи, брокколи, чеснок, морепродукты). А вот пищевые стимуляторы, такие, как алкоголь и кофе, следует исключить.

Вопрос 4. Правда ли, что в бананах очень много калия?

Бананы – здоровый, утоляющий голод продукт. Они имеют сбалансированный витаминный состав. В них содержится большое количество витаминов Е и С, а количество витамина В6 составляет не менее четверти рекомендованной ежедневной дозы. В бананах, так же, как в картофеле, много крахмала, вот почему их, наверное, и сравнивают с этим овощем. Но справедливости ради стоит заметить, что содержание калия в бананах меньше, чем в картофеле, примерно в 1,5 раза. Оба продукта являются очень хорошим источником калия, но бананы немного уступают картофелю по его содержанию. Один банан весом около100 г удовлетворяет суточную потребность организма в калии примерно на 10%, а порция отварного картофеля такого же веса дает почти 15% суточной потребности в этом минеральном веществе. Увы, больным сахарным диабетом есть бананы нельзя – слишком много в них сахарозы, слишком мало фруктозы и глюкозы. Зато в рационе всех остальных людей бананы весьма желательны.

Вопрос 5. Какие продукты или их сочетание могут вызвать метеоризм?

Образование газов, вздутие кишечника могут вызывать продукты, содержащие большое количество грубой клетчатки. К таким относятся сырые овощи – белокочанная капуста, болгарский перец, шпинат, все бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя. Такой же дискомфорт могут вызвать и продукты с высоким содержанием эфирных масел. Это чеснок, редис, репа, редька. Если вас беспокоит метеоризм, можно, конечно, исключить эти продукты из своего рациона. Но стоит ли лишать свой организм витаминов и других полезных веществ? Есть другой выход – «опасные» продукты надо просто подвергнуть кулинарной обработке: отварить, потушить, запечь.

Вопрос 6. Вредят ли соки нашей фигуре?

Свежеотжатые соки без сахара содержат столько же углеводов, сколько и фрукты, из которых эти соки приготовили. Стакан сока не слишком повысит калорийность рациона, зато пользу витаминные напитки принесут немалую. В соках с мякотью содержатся клетчатка и пектиновые вещества. Пищевые волокна стимулируют активность кишечника, способствуют очищению организма, выведению избыточного количества холестерина.

Вопрос 7. Как повысить уровень гемоглобина?

Вырабатывать гемоглобин помогут продукты, которые содержат большое количество железа. Однако далеко не из всех продуктов минерал хорошо усваивается нашим организмом. К примеру, из продуктов растительного происхождения (гречки, граната, свеклы) железа «всасывается» не более 5-10%, и для этого процесса требуется большое количество витамина С. Поэтому, если вам необходимо повысить уровень гемоглобина, увеличьте в своем рационе количество продуктов животного происхождения, таких, как мясо, птица, рыба.

Вопрос 8. Может ли биоактивная добавка с черникой поддержать зрение?

У нас не всегда есть возможность употреблять чернику сразу же после ее сбора, а в процессе хранения часть витаминов теряется. В профилактических целях можно употреблять БАДы с экстрактом черники, так как эта добавка включает целый комплекс витаминов, минеральных и других веществ, улучшающих кровоснабжение в сетчатке глаза. Кстати, черника рекомендуется не только для улучшения зрения, но и при желудочнокишечных и сердечнососудистых заболеваниях, сахарном диабете.

Вопрос 9. Какие продукты содержат йод?

Чтобы проверить, хватает ли организму йода, нанесите на кожу йодовую сетку. Если через два часа она исчезла, значит, организм остро нуждается в йоде. Сохранилась в течение суток – йода вполне достаточно.

Для профилактики и борьбы с йодовой недостаточностью прежде всего скорректируйте свое меню. Пусть на вашем столе будет как можно больше морепродуктов: рыбы, кальмаров, креветок, а особенно морской капусты в любом виде (консервированной, сушеной в порошке, ею можно посыпать пищу вместо соли).

Чемпион по содержанию йода – печень трески: в 100 г примерно 370 мкг! В морском окуне 145 мкг, в треске – 130 мкг, в креветках – 110 мкг. В магазинах обратите внимание на йодированные хлеб и соль. Хорошим источником йода считаются молочные продукты и крупы: гречка, пшено, а также бобовые – фасоль, горох и соя. Среди овощей – свекла, морковь, картофель, помидоры, салат и шпинат.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Второй тур теледебатов: Трамп будет больше шутить
Второй тур теледебатов: Трамп будет больше шутить

22 октября состоится еще один раунд публичной дискуссии кандидатов на высший пост в США, который пройдет уже по новым правилам.

Министр культуры Ткаченко собрался закупить запрещенную судом версию книги про Стуса для библиотек
Министр культуры Ткаченко собрался закупить запрещенную судом версию книги про Стуса для библиотек 31

Чиновник хочет воспользоваться временем, пока будет идти апелляция и решение суда не вступит в силу.

Украина - чемпион! Президент пообещал стадион в каждой области и рассказал о своей мечте
Украина - чемпион! Президент пообещал стадион в каждой области и рассказал о своей мечте 60

Глава государства хочет, чтобы ему не было стыдно перед украинцами..

Происшествия

В Харькове накрыли подпольную лабораторию по изготовлению  Соматина
В Харькове накрыли подпольную лабораторию по изготовлению "Соматина" 33

Препарат изготавливали в арендованном гараже.

В Днепре маршрутка врезалась в столб: водителю стало плохо
В Днепре маршрутка врезалась в столб: водителю стало плохо 91 1

В аварии пострадали три пассажира микроавтобуса.

Наркотик, убивающий страх и жалость: в Одессе изъяли 750 килограммов любимого психотропа ИГИЛ
Наркотик, убивающий страх и жалость: в Одессе изъяли 750 килограммов любимого психотропа ИГИЛ [видео] 238 1

Фенетилин - психостимулятор, который известен под торговым названием "Каптагон".

Экономика

Как получать пассивный доход: топ-идеи
Как получать пассивный доход: топ-идеи 278

Самые эффективные виды для вложений и заработка.

Курс валют на сегодня: доллар растет пятый день подряд
Курс валют на сегодня: доллар растет пятый день подряд [инфографика] 294

Евро также подскочил.

Кабмин  развенчал мифы  о бюджете. И сделал только хуже
Кабмин "развенчал мифы" о бюджете. И сделал только хуже 1172

В правительстве решили объяснить, насколько их проект главного финансового документа хорош, а все критики не правы. Думали, как лучше, а получилось - как всегда.

Общество

На МКС всю ночь чинили туалет в российском модуле и систему генерации кислорода
На МКС всю ночь чинили туалет в российском модуле и систему генерации кислорода 34

Пришлось исправлять также дымящийся пылесос и вышедшую из строя систему подогрева еды.

Затопивший Киев ливень оказался рекордно сильным
Затопивший Киев ливень оказался рекордно сильным 307 1

За день выпало 42 мм осадков, улицы затопило.

Украинцев порадовали скорым потеплением
Украинцев порадовали скорым потеплением 462 1

К концу недели на юге будет 20 градусов выше нуля.

Светская хроника и ТВ

Защита Ефремова готова выплатить потерпевшим компенсацию. Родные погибшего согласились на сделку
Защита Ефремова готова выплатить потерпевшим компенсацию. Родные погибшего согласились на сделку 109 1

Представители актера предложили прямо во время заседания выплатить 2,4 миллиона рублей.

Дмитрий Комаров: Семейная жизнь никак не отразилась на моем деле жизни
Дмитрий Комаров: Семейная жизнь никак не отразилась на моем деле жизни 172

Ведущий "Мира наизнанку" рассказал, как провел первый год в статусе семейного человека.

Умерла мать российского режиссера Федора Бондарчука
Умерла мать российского режиссера Федора Бондарчука 682

Ирина Скобцева ушла из жизни в возрасте 93 лет.

Спорт

Владимир Езерский – о перспективах  Динамо  и  Шахтера  в Лиге чемпионов
Владимир Езерский – о перспективах "Динамо" и "Шахтера" в Лиге чемпионов 97

Главный тренер юношеской сборной Украины U-18 считает, что "Шахтер" поборется с "Реалом" и "Интером", а "Динамо" как минимум должно опередить "Ференцварош"

Каноистка Анастасия Четверикова раскрыла приметы гребцов
Каноистка Анастасия Четверикова раскрыла приметы гребцов 118

И отметила, что гребля не женский вид спорта

Самый дорогой защитник мира получил страшную травму и может не сыграть на Евро-2021 против Украины
Самый дорогой защитник мира получил страшную травму и может не сыграть на Евро-2021 против Украины 383

Вратарь "Эвертона" серьезно травмировал Вирджила ван Дейка