Ученый поделился плохими новостями о дрожжевой закваске

Ученый поделился плохими новостями о дрожжевой закваске

Фото: pixabay.com.

В период коронавируса люди запаслись мукой и массово делают выпечку на дрожжах. Есть и те, кто занимался этим десятки лет. Для последних есть плохие новости от Судипа Агарвалы, специалиста по дрожжам из американской биотехнологической компании Ginkgo Bioworks. Ее сотрудники осваивают генную инженерию для производства бактерий промышленного назначения.

- В этот момент я становлюсь ученым-мудаком, потому что говорю: "Слушай, я знаю, что у тебя сто лет хранится закваска. Дрожжи, которые у тебя лежат, это не тот продукт, что был сто лет назад. Потому что каждый раз, когда ты меняешь воду... каждый раз, когда ты меняешь муку... она (закваска. – Авт.) меняется, - цитирует специалиста Mashable.

Специалист уверяет: используя одну закваску годами, "вы убили там все дрожжи".

- Мне очень жаль, но эти закваски уже не те, что ваши прадеды привезли в Калифорнию, - предупредил Агарвала американцев.

Агарвала напомнил, что дрожжи – это грибок, который обитает на поверхности плодов, пшеницы и чечевицы, поглощает сахар и превращает его в углекислый газ, за счет чего и получаются пышные буханки хлеба.

- Самое раннее свидетельство того, что люди применяли технологию работы с дрожжами, датируется 10 000 лет до нашей эры, - рассказал Агарвала.

Специалист добавил, что гены разных штаммов дрожжей могут "сильно отличаться". Дрожжи, живущие в разных регионах и на разных плодах, отличаются.

- Дрожжевые клетки - это грибковые клетки, но эти грибковые клетки обладают многими свойствами, которые похожи на те, что есть у клеток человека. Это позволило нам задуматься о применении дрожжей в медицине, - сказано в сообщении.

Ученые также питают надежду найти лекарство от коронавируса и рака с помощью дрожжей. С их помощью мечтают выяснить, как замедлить старение.

Ранее кулинарный эксперт Евгений Клопотенко поделился рецептами теста для пиццы: с дрожжами и без. А судья "МастерШеф.Профессионалы" Владимир Ярославский поделился рецептом домашнего хлеба.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Звездный диетолог Наталия Самойленко советует есть, пить и при этом худеть

Наталия Самойленко – диетолог и эндокринолог. В течение 17 лет она разрабатывает индивидуальные программы для своих пациентов, среди которых Наталья Могилевская, Катя Осадчая, Маша Ефросинина, Неля Шовкопляс. Как на похудение влияют гормоны, как "подружиться" с белками, жирами и углеводами, полезны ли диеты на соках, как сочетать продукты, чтобы не только уменьшить талию, но и быть здоровым, и главное – как научиться себя контролировать? Эти и многие другие важные вопросы мы и обсудили с Наталией Самойленко.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В ЦИК определились, где на Донбассе не будут проводиться местные выборы
В ЦИК определились, где на Донбассе не будут проводиться местные выборы 89 1

Список участков, на которых невозможно организовать голосование.

Шмыгаль рассказал историю происхождения своей фамилии
Шмыгаль рассказал историю происхождения своей фамилии 275

Премьер отметил, что в родном селе его предков фамилия была распространенной.

Шмыгаль раскритиковал Медведчука за поездку в Крым
Шмыгаль раскритиковал Медведчука за поездку в Крым 474 2

Также премьер рассказал о стратегии власти по возвращению полуострова.

Экономика

НБУ считает, что  Украина миновала дно кризиса. Но тут снизу постучали
НБУ считает, что Украина миновала дно кризиса. Но тут снизу постучали 157

Оценки темпов восстановления отечественной экономики разнятся, правительственный прогноз называют слишком оптимистичным.

Пять вопросов об обвинениях США в адрес Игоря Коломойского
Пять вопросов об обвинениях США в адрес Игоря Коломойского 966 1

"КП" в Украине" разбиралась в заокеанских неприятностях украинского миллиардера.

Суд не позволил рейдерам безосновательно арестовать имущество  Агроинвест Холдинга , – сообщение компании
Суд не позволил рейдерам безосновательно арестовать имущество "Агроинвест Холдинга", – сообщение компании 95

Исходя из данных дела, суд отказал в удовлетворении ходатайства прокурора об аресте имущества предприятий.

Общество

Анекдоты пр котов: 9 августа
Анекдоты пр котов: 9 августа 49

Смеемся месте с "КП в Украине".

Бойцы АТО: Подсолнух стал символом Иловайской трагедии уже давно
Бойцы АТО: Подсолнух стал символом Иловайской трагедии уже давно 159 1

В этом году 29 августа не пройдет как обычная суббота.

Мужчина с инвалидностью семь лет не может уйти из больницы. Нет паспорта
Мужчина с инвалидностью семь лет не может уйти из больницы. Нет паспорта [фото] 512

Чтобы восстановить утраченные документы, необходимо найти родных или знакомых этого человека.

Светская хроника и ТВ

Актриса сериала  Спіймати Кайдаша  сломала ногу
Актриса сериала "Спіймати Кайдаша" сломала ногу 188

Антонина Хижняк рассказала о своем самочувствии.

 София Ротару показала, как отпраздновала 73-летие в кругу семьи
София Ротару показала, как отпраздновала 73-летие в кругу семьи [фото] 978 2

7 августа певица отметила день рождения в загородном доме под Киевом.

Королевская семья поделилась архивными снимками дочери Елизаветы II накануне ее 70-летия
Королевская семья поделилась архивными снимками дочери Елизаветы II накануне ее 70-летия [фото] 677 2

В этом году порядок празднования юбилея члена королевской семьи изменился из-за пандемии.

Спорт

Уволен главный тренер  Ювентуса
Уволен главный тренер "Ювентуса" 178

Девятое подряд Скудетто стало кульминацией в его карьере в туринском клубе.

Лига Чемпионов вернулась!  Манчестер Сити  выбил  Реал
Лига Чемпионов вернулась! "Манчестер Сити" выбил "Реал" 227

А "Ювентус", несмотря на все усилия Роналду, вылетел от "Лиона".

Умер баскетболист из Запорожья, впавший в кому после падения с велосипеда
Умер баскетболист из Запорожья, впавший в кому после падения с велосипеда [фото] 723 1

Сергей Мясоедов не приходил в сознание несколько месяцев.