Самые необходимые специи на кухне

Самые необходимые специи на кухне

Самые необходимые специи на кухне. Фото: архив КП

"КП в Украине" подготовила подборку специй, которые каждая уважающая хозяйка просто обязана поселить на своей кухне. Делимся секретами их применения и полезными свойствами – ведь пряности не только влияют на вкусовые качества блюда, но и способны исцелять наш организм.

Фото: flickr.com/Solange B

Крупнозернистая соль

Свойства: применение солей способствует снятию усталости, используется как успокаивающее средство при неврозах, бессоннице, стрессовых состояниях, для улучшения кровообращения, уменьшения напряжения в мышцах, повышения тонуса организма, поднятия эмоционального фона, работоспособности и настроения.

 

Фото: flickr.com/Earl

Перец горошек

Применение: молотый перец в небольших количествах используется для большинства несладких блюд – супов, картофельных и грибных запеканок, блюд из мяса и колбасах, соусах, а иногда и в сладкой выпечке.

Свойства: эфирные масла перца повышают аппетит, нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта, повышают иммунитет. Существует мнение, что перец помогает при болезнях бронхов и легких, выводя мокроту.

Фото: freeimages.com/Marta Rostek

Корица

Применение: корицу с ее нежным насыщенным ароматом принято использовать в качестве пряности для сдобы и начинок для сладких пирогов. Однако она также подойдет для приготовления сложных соусов, мясных подлив, блюд из баранины, птицы и овощей. Кроме того, всего щепотка корицы способна улучшить вкус горячего шоколада, смузи, кофе или глинтвейна.

Свойства: корица – антисептик, жаропонижающее и отхаркивающее лекарство, является мощным иммуностимулирующим средством. Помогает корица также при высоком уровне холестерина и сахара в крови.

Фото: flickr.com/Matthew Mendoza

Мускатный орех

Применение: мускатный орех чаще всего используют для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Однако его нежный вкус будет уместен также и в несладких блюдах, например: мясном фарше, крем-супах, сливочных соусах для пасты, грибных начинках и т.д.

Свойства: мускатный орех обладает ярко выраженными седативными свойствами (щепотку специи рекомендуется добавлять в "успокаивающее" теплое молоко с медом перед сном). Эфирные масла свеженатертого мускатного ореха благотворно влияют на работу органов дыхания и спасают от насморка.

Фото: freeimages.com/Boris Senker

Имбирь

Применение: жгучий вкус имбиря подойдет для многих рецептов – немного специи можно добавить в мясные или восточные овощные блюда, рис и выпечку. Немного имбиря улучшит вкус различных лимонадов и согревающих напитков. Кстати, имбирь отлично сочетается с другими специями – как со сладким, так и с острым букетом.

Свойства: имбирь ускоряет обмен веществ и помогает при похудении. Также специя усиливает работу пищеварения, помогает при простуде, способствует выводу шлаков и повышает мозговое кровообращение.

Фото: flickr.com/Rina Kim

Сушеный чеснок

Применение: сушеный чеснок идеально подходит для приготовления блюд из мяса и птицы, овощей, супов, колбас и холодца. Преимуществом гранулированного чеснока также является то, что он не  горит и не чернеет при приготовлении в духовке.

Свойства: главный источник натуральных фитонцидов, защищающих организм от вирусов и бактерий. Укрепляет иммунитет, очищает кровь и помогает бороться с простудными заболеваниями.

Фото: flickr.com/To Be Young Again

Зира (кумин)

Применение: кумин используется для приготовления различных смесей и маринадов для мяса и птицы. И конечно не один рецепт плова не обходится без этой пряности.

Свойства: употребление кумина способствует лечению кожных заболеваний (экзема, псориаз), регулирует пищеварительную систему, обладает антисептическими свойствами, помогает укрепить иммунную систему.

Фото: freeimages.com/Mohamed Aly

Розмарин

Применение: в кулинарии розмарин, как правило, используют для приготовления мяса, корнеплодов, рагу и супов. Виноделы объединяют эфирные масла розмарина с сухими белыми винами для получения вермута.

Свойства: способствует лечению желудочно-кишечных заболеваний, расстройств нервной системы. Розмарин благотворно влияет на неуравновешенных людей, беременных женщин и детей, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

Фото: flickr.com/inakitcheninsf

Тимьян

Применение: тимьян применяется для приготовления маринадов для рыбы и птицы, а также салатов и супов. Кроме того эту специю можно использовать для разнообразной выпечки.

Свойства: тимьян богат витамином С и А. Если вы чувствуете, что начинаете заболевать, доза тимьяна в горячем супе поможет вам вернуться в форму.

Фото: flickr.com/mr.smashy

Лавровый лист

Применение: лавровый лист используют для приготовления разнообразных супов и бульонов, маринадов и рассолов, паштетов и колбас. Лаврушку используют при консервировании рыбы, мясной тушенки, грибов, овощей. Кроме того, лавровый лист добавляют для приготовления отварных морепродуктов и картофеля. Лавровым листом также ароматизируют уксус.

Свойства: обладает антисептическими свойствами

Фото: freeimages.com/Irina Ignatova

Перец чили

Применение: чили добавляют в супы, мясные блюда, колбасы. Традиционно эту специю используют для приготовления мексиканской и индийской кухни. Важно помнить, что порошок не стоит добавлять в кипящее масло – он почернеет и начнет горчить.

Свойства: при употреблении в умеренных количествах чили улучшает пищеварение, повышает аппетит, нормализует активность нервной ткани головного мозга и даже улучшает работу печени.

Фото: flickr.com/shout it from the rooftops

Кориандр

Применение: кориандр универсален и хорошо сочетается с мясными рыбными и овощными блюдами. Молотый кориандр довольно быстро теряет и вкус, и аромат, поэтому целесообразнее покупать цельные семена и смалывать их самостоятельно, обжаривая предварительно на сковороде без масла.

 

Свойства: полезные вещества кориандра нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Оказывает благотворное влияние и на нервную систему — кориандр рекомендуют употреблять при повышенной возбудимости и депрессиях.

Важно

Как правильно хранить специи на кухне

Эти простые советы позволят дольше сохранить вкус и запах пряностей.

Читайте также

Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и итальянских трав дома

Готовим любимые смеси приправ в домашних условиях.

Приправы и пряности - неотъемлемый атрибут любой кухни. Сухие приправы хорошего качества, которые не содержат искусственные усилители вкуса и соль, стоят довольно дорого. А ведь достаточно просто в сезон приготовить их дома. Как правило, компоненты любимых приправ довольно простые и их можно найти на любом рынке.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Украина может возобновить экспорт медицинских масок
Украина может возобновить экспорт медицинских масок 42

Правительство может разрешить квотную продажу защитных средств за границу.

Россия заявила, что Украина  тормозит  эффективную работу ТКГ из-за частой смены делегации
Россия заявила, что Украина "тормозит" эффективную работу ТКГ из-за частой смены делегации 98 1

Очередное заседание группы прошло в онлайн-формате.

Венедиктова: заявления о преступлениях, совершенных Порошенко, поступают со всей страны
Венедиктова: заявления о преступлениях, совершенных Порошенко, поступают со всей страны [видео] 320 3

Генпрокурор недовольна, что недостатки и противоречия закона "предоставляют возможность неприкосновенным и дальше оставаться такими".

Происшествия

Убийце сына экс-президента Германии дали 12 лет
Убийце сына экс-президента Германии дали 12 лет 6

Осужденный Грегор С.будет отбывать срок в психиатрической больнице.

В больнице лечат 12 пострадавших на пожаре в Луганской области
В больнице лечат 12 пострадавших на пожаре в Луганской области 30

Вчера домой выписали 18 человек.

Водоросль неизвестного происхождения стремительно заражает воды Гавайских островов
Водоросль неизвестного происхождения стремительно заражает воды Гавайских островов 136

Она уничтожает кораллы, задача которых - очищение океана.

Экономика

Курс валют на сегодня: доллар и евро выросли
Курс валют на сегодня: доллар и евро выросли [инфографика] 267

Нацбанк незначительно ослабил гривну.

Экономист рассказал, как прогнозировать курс доллара
Экономист рассказал, как прогнозировать курс доллара 293

Эксперт предлагает использовать универсальный метод "сырьевых ножниц".

Почему бананы в Украине дешевле яблок
Почему бананы в Украине дешевле яблок 706

Бананы превратились из экзотических в самые популярные и дешевые продукты.

Общество

Погода порадует украинцев прохладой
Погода порадует украинцев прохладой 39

Жара на выходных вернется, но не надолго.

Глобальное потепление поменяет климат в Украине: сильных ливней, града и шквалов будет больше с каждым годом
Глобальное потепление поменяет климат в Украине: сильных ливней, града и шквалов будет больше с каждым годом [инфографика] 164

При этом темпы потепления отличаются в разных регионах страны.

Новый языковой омбудсмен хочет популяризировать украинский в соцсетях
Новый языковой омбудсмен хочет популяризировать украинский в соцсетях 134 1

“КП в Украине” изучила, какие планы у Тараса Кременя на новой должности.

Светская хроника и ТВ

Победительница  Холостяк-10  встречается с мужчиной на 20 лет старше нее
Победительница "Холостяк-10" встречается с мужчиной на 20 лет старше нее 335

Даша Ульянова призналась, что пыталась помириться с Максимом Михайлюком.

Адвокат Ефремова уверен в оправдательном приговоре для актера: Это будет сенсация
Адвокат Ефремова уверен в оправдательном приговоре для актера: Это будет сенсация 508

Защитник потерпевшей стороны отреагировал скептически.

Джонни Депп отрицает опасную шутку с собакой, но признался, что дал марихуану 13-летней дочери
Джонни Депп отрицает опасную шутку с собакой, но признался, что дал марихуану 13-летней дочери 164

Появились скандальные подробности разбирательства в Высоком суде Лондона.

Спорт

Украинский нападающий перешел во французский клуб
Украинский нападающий перешел во французский клуб 8

20-летний хоккеист Артем Шиманский перебрался в "Пуатье"

 Динамо  в сумасшедшей серии пенальти выиграло Кубок Украины
"Динамо" в сумасшедшей серии пенальти выиграло Кубок Украины 237

Чтобы определить победителя, понадобилось 18 ударов с "точки".

Владимир Кличко будет сотрудничать с министерством молодежи и спорта Украины
Владимир Кличко будет сотрудничать с министерством молодежи и спорта Украины [фото] 102

О соглашении с известным боксером и братом мэра Киева сообщил министр Вадим Гутцайт.