Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и итальянских трав дома

Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и итальянских трав дома

Готовим смеси сухих трав дома. Фото: Татьяна ЛАРИНА

Приправы и пряности - неотъемлемый атрибут любой кухни. Сухие приправы хорошего качества, которые не содержат искусственные усилители вкуса и соль, стоят довольно дорого. А ведь достаточно просто в сезон приготовить их дома. Как правило, компоненты любимых приправ довольно простые и их можно найти на любом рынке.

Мы уже писали о том какие специи, крупы и продукты для выпечки должны быть на кухне каждой хорошей хозяйки. А сегодня предлагаем вам подборку любимых приправ из смесей сухих трав, которые каждый сможет приготовить на своей кухне. 

Приблизительный срок хранения сухих приправ - около 6 месяцев. Фото: flickr.com_Cuisine iranienne

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХИХ СМЕСЕЙ ДУШИСТЫХ ТРАВ

  1. Перед сушкой промойте травы и разложите на мягком полотенце для впитывания влаги. Когда травы подсохнут переложите их на бумагу и уберите в место сушки.
  2. Сушите травы по отдельности, избегая попадания прямых солнечных лучей.
  3. Приготовленные приправы храните в стеклянных плотно закрытых емкостях.
  4. Приблизительный срок хранения приправ - около 6 месяцев. Каждые полгода рекомендуется проводите ревизию и пополнять свои запасы.
  5. На 3-4 порции блюда необходимо приблизительно 1 ч.л. сухой смеси приправ.
  6. Смеси приправ добавляют в блюда за пару минут до готовности и дают настояться еще около 5 минут.
  7. Мариновать с использованием сухих трав рекомендуется не менее 2-3 часов.
  8. Сухие травы не стоит использовать при панировке - во время жарки они пригорают, а аромат трав не успевает раскрыться за столь короткий промежуток времени.
Смеси приправ из сухих трав легко приготовить дома. Фото: flickr.com_Daniel

КСТАТИ

Нормы для приготовления различных блюд

Первые блюда - 5 г трав на 1 литр бульона

Супы-пюре, крем-супы - 10 г на 1 литр блюда

Соусы - 10 г на 0,5 литра соус

* 1 ч.л. сухих приправ - приблизительно 4 г; 1 ст.л. сухих приправ - около 11-12 г

Перед сушкой промойте травы и разложите для испарения влаги. Фото: flickr.com_edimdoma.edimdoma

РЕЦЕПТЫ СУХИХ ПРИПРАВ

Итальянские травы

Ингредиенты: 

  • базилик 2 части
  • орегано 2 части
  • чабер 2 части
  • лук (сухой) 1 часть
  • чеснок (сухой) 1 часть
  • шалфей и майоран по 2 части (эти травы используются по желанию, достать их достаточно непросто)

Для чего используют: пицца, различные запеканки, мясные и рыбные блюда, соусы и салаты.

Прованские травы

Ингредиенты: 

  • тимьян 2 части
  • базилик 2  части
  • чабер 2 части
  • майоран 2 части
  • орегано 1 часть
  • розмарин 1 часть

Для чего используют: мясные и рыбные блюда, овощные запеканки, рагу, салаты и соусы.

Приправа для первых блюд

Ингредиенты: 

  • сельдерей 1 часть
  • майоран 2 части
  • петрушка 4 части
  • чабер 2 части
  • базилик 1 часть
  • тимьян 4 части

Для чего используют: бульоны, овощные супы, крем-супы, супы-пюре.

Приправа для птицы

Ингредиенты: 

  • базилик 2 части
  • чабер 4 части
  • чеснок 2 части
  • майоран 1/2 части
  • красный перец 1/2 части

Для чего используют: маринование и тушение мяса птицы (курицы, индейки), бульоны.

Приправа для рыбы

Ингредиенты: 

  • орегано 1 часть
  • базилик 1 часть
  • майоран 1 часть
  • белый перец 3/4 части
  • сушеная петрушка 1 часть

Для чего используют: маринады для рыбы, тушения, жарки и запекания рыбных блюд, рыбные супы.

Приправа для морепродуктов

Ингредиенты: 

  • тимьян 1 часть
  • сушеный укроп 1 часть
  • сушеная петрушка 1 часть

Для чего используют: различные блюда из морепродуктов, соусы и маринады для морепродуктов.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Пристайко: Украина может выйти из Минских соглашений
Пристайко: Украина может выйти из Минских соглашений

По словам министра, президент Украины ждет от Кремля "четкий разговор" .

Простреливаемые бронежилеты: суд избрал меры пречения еще троим чиновникам Минобороны
Простреливаемые бронежилеты: суд избрал меры пречения еще троим чиновникам Минобороны

Пятому фигуранту этого дела, Михаилу Комирянскому, суд изберет меру пресечения 14 ноября.

В Польше откроют памятник Анне Ярославне
В Польше откроют памятник Анне Ярославне 21

Скульптура в честь знаменитой дочери киевского князя Ярослава Мудрого появится в Кракове.

Происшествия

В Харьковской области начала действовать новая мошенническая схема
В Харьковской области начала действовать новая мошенническая схема 246

Девушка взяла трубку и потеряла все деньги, которые были на карте.

На Киевщине сельский голова едва не задавил журналистов
На Киевщине сельский голова едва не задавил журналистов [видео] 156

Сотрудники "Центра журналистских расследований" пытались задать вопрос о коррупции Николаю Гуральнику.

Названа причина авиакатастрофы в Казани, в которой погибли украинка и сын президента Татарстана
Названа причина авиакатастрофы в Казани, в которой погибли украинка и сын президента Татарстана 658

На борту "Боинга 737-500", который разбился 17 ноября 2013 года, были 50 человек.

Экономика

Гривна перед принятием госбюджета-2020 значительно укрепилась
Гривна перед принятием госбюджета-2020 значительно укрепилась 29

За евро дают уже меньше 27 гривен.

Правка Геруса оживила импорт э/э из РФ, -  Укрэнерго
Правка Геруса оживила импорт э/э из РФ, - "Укрэнерго" 69

Принятие 18 сентября Верховной Радой правки председателя парламентского комитета по вопросам энергетики и ЖКХ Андрея Геруса оживило импорт электроэнергии из России, что повлекло определенные колебания, в том числе, и среди производителей в Украине.

В Евросоюзе производителей быттехники заставили 10 лет поставлять клиентам запчасти
В Евросоюзе производителей быттехники заставили 10 лет поставлять клиентам запчасти 371

Вводят новые требования к качеству товаров, но не для всех электроприборов.

Общество

Грипп и ОРВИ косят украинцев: уже 150 тысяч заболевших
Грипп и ОРВИ косят украинцев: уже 150 тысяч заболевших 12

Летальных исходов от гриппа за последнюю неделю не было.

Известный одесский каскадер, последователь Ван Дамма, совершил новый трюк
Известный одесский каскадер, последователь Ван Дамма, совершил новый трюк [видео] 36

Евгений Калинин вверх тормашками проехался на автомобиле на скорости 70 км/час.

Под Запорожьем мужчина разводит редких птиц
Под Запорожьем мужчина разводит редких птиц [фото] 208

Александр Андреев решил сделать хобби делом своей жизни.

Светская хроника и ТВ

Оля Полякова: Теперь у нас в доме есть дикая кошка. Это ужас!
Оля Полякова: Теперь у нас в доме есть дикая кошка. Это ужас! 107

Певица рассказала, какой подарок сделала дочери на День рождения.

Выйдет 2 сезон сериала  Ведьмак
Выйдет 2 сезон сериала "Ведьмак" 31

Первый эпизод шоу мы увидим только 20 декабря.

Дженнифер Энистон теперь не расстается с любимым терьером даже на работе
Дженнифер Энистон теперь не расстается с любимым терьером даже на работе 86

Клайд остался с актрисой после развода с Джастином Теру.

Спорт

У игрока сборной Украины накануне матчей с Эстонией и Сербией родилась дочь
У игрока сборной Украины накануне матчей с Эстонией и Сербией родилась дочь [фото] 33

Руслан Малиновский впервые стал отцом.

 Днепр  одержал долгожданную победу в Европе
"Днепр" одержал долгожданную победу в Европе [фото, видео] 95

В украинском дерби Кубка ФИБА-Европа днепряне в концовке дожали "Киев-Баскет".

Андрей Шевченко в игре с Сербией даст шанс резерву сборной
Андрей Шевченко в игре с Сербией даст шанс резерву сборной 82

Тренер отметил, что игроки "Шахтера" и "Динамо" в сборной не конфликтуют.