Как правильно сочетать специи: простые правила

Как правильно сочетать специи: простые правила

Как правильно сочетать специи: простые правила. Фото: Thinkstock

Пряности могут дополнить, оттенить, усилить или и вовсе изменить вкус того или иного блюда. Для того, чтобы правильно использовать и компоновать специи, необходимо знать несколько простых правил. Об этом и поговорим.

Пожалуй, главное, что нужно помнить о специях: каждому продукту подходят те или иные пряности - каждая из них по отдельности и все они вкупе способны преобразить вкус блюда до неузнаваемости. Помните об этом маленьком секрете и не бойтесь экспериментировать.

Специи, сочетающиеся с мясом

  • красный перец
  • черный перец
  • душистый перец
  • гвоздика
  • майоран
  • тимьян
  • тмин
  • куркума
  • кумин
  • лук
  • чеснок
  • имбирь
  • пажитник

Специи, сочетающиеся с птицей

  • тимьян
  • майоран
  • розмарин
  • шалфей
  • чебрец
  • базилик

Специи, сочетающиеся с рыбой

  • лавровый лист
  • белый перец
  • душистый перец
  • розовый перец
  • перец чили
  • имбирь
  • кориандр
  • горчица
  • укроп
  • тимьян
  • лук

Специи, сочетающиеся с грилем

  • красный перец
  • душистый перец
  • перец чили
  • кардамон
  • тимьян
  • майоран
  • мускатный орех
  • тмин
  • имбирь

Специи, сочетающиеся с дичью

  • тимьян
  • душица
  • перец душистый
  • перец красный
  • можжевельник

Специи, сочетающиеся с рагу

  • красный перец
  • душистый перец
  • черный перец
  • розовый перец
  • мускатный орех
  • имбирь
  • куркума
  • кориандр
  • горчица
  • кардамон
  • мтин
  • гвоздика

Специи, сочетающиеся с фруктами, соками, компотами

  • гвоздика
  • корица
  • имбирь
  • бадьян
  • кардамон
  • мята

Специи, сочетающиеся с выпечкой

  • корица
  • бадьян
  • имбирь
  • кардамон
  • гвоздика
  • анис
  • лимонная и апельсиновая цедра

Специи, сочетающиеся с горохом

  • имбирь
  • корица
  • перец чили
  • перец душистый
  • перец черный
  • куркума
  • кориандр
  • пажитник
  • кумин
  • мускатный орех
  • семена укропа
  • карри

Специи, сочетающиеся с гречкой

  • перец душистый
  • перец чили
  • кумин
  • куркума
  • корица
  • гвоздика
  • черная горчица
  • семена и зелень укропа
  • карри

Специи, сочетающиеся с рисом

  • перец чили
  • имбирь
  • корица
  • гвоздика
  • куркума
  • кумин
  • черная горчица
  • тмин

Специи, сочетающиеся с фасолью

  • перец чили
  • перец душистый
  • мускатный орех
  • пажитник
  • имбирь
  • кумин
  • корица
  • гвоздика

Специи, сочетающиеся с пшеном

  • перец черный
  • черная горчица
  • пажитник
  • карри
  • куркума
  • имбирь
  • гвоздика

Специи, сочетающиеся с зеленым горошком

  • перец душистый
  • перец чили
  • пажитник
  • имбирь
  • гвоздика
  • карри

Специи, сочетающиеся с картофелем

  • перец черный
  • перец чили
  • кориандр
  • пажитник
  • корица
  • мускатный орех
  • карри

Специи, сочетающиеся с капустой

  • семена и стебель укропа
  • карри
  • куркума
  • корица

Специи, сочетающиеся с морковью

  • перец душистый
  • перец чили
  • кумин
  • имбирь
  • гвоздика
  • куркума

Специи, сочетающиеся с редисом

  • перец черный
  • черная горчица
  • кумин
  • кардамон
  • корица
  • мускатный орех

Специи, сочетающиеся с тыквой

  • перец чили
  • перец душистый
  • кардамон
  • пажитник
  • имбирь
  • корица
  • мускатный орех

Специи, сочетающиеся со свеклой

  • перец душистый
  • перец чили
  • корица
  • кориандр
  • семя укропа
  • сок лимона
  • ваниль
  • кумин
  • куркума
  • мускатный орех
  • карри
  • пажитник

Кстати

Специи для здоровья

1. Правильное использование специй способно не только изменить вкус, но и уменьшить газообразование. Для этого:

с картофелем используйте кориандр и куркуму

с бобовыми - кумин, имбирь, перец и кориандр

с капустой - кориандр, фенхель и кумин.

2. Для приготовления жирной пищи используйте шафран, имбирь, горчицу и куркуму. Это облегчит работу пищеварительной системы.

3. К кофеиносодержащим продуктам советуют добавлять кардамон.

4. Что нужно знать о слизеобразующих продуктах:

К теплому молоку следует добавить корицу, кардамон и шафран.

К кисломолочным продуктам подойдут кориандр, фенхель, корица, имбирь и кумин.

Для мороженного - корица, гвоздика и кардамон.

Отличным дополнением к сладким блюдам станут имбирь, кардамон, корица и мускатный орех.

Важно

Как правильно хранить специи

Храните специи в стеклянных банках подальше от прямых солнечных лучей и посторонних запахов.

Покупайте цельные зерна и измельчайте их непосредственно перед употреблением.

Пряные травы лучше всего разделывать на фарфоровых или стеклянных досках. Деревянные впитывают запахи.

Специи, которыми редко пользуетесь, можно хранить в холодильнике  - так они дольше сохранят свои вкусовые качества.

Читайте также

Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и итальянских трав дома

Готовим любимые смеси приправ в домашних условиях.

Приправы и пряности - неотъемлемый атрибут любой кухни. Сухие приправы хорошего качества, которые не содержат искусственные усилители вкуса и соль, стоят довольно дорого. А ведь достаточно просто в сезон приготовить их дома. Как правило, компоненты любимых приправ довольно простые и их можно найти на любом рынке.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В Великобритании отреагировали на скандал с тризубом
В Великобритании отреагировали на скандал с тризубом 256 1

Англичане признали, что нанесли Украине обиду. Но извинений не последовало.

Криклий заговорил о поездках экспрессом из Киева в Одессу за полтора часа, а в Будапешт - за три
Криклий заговорил о поездках экспрессом из Киева в Одессу за полтора часа, а в Будапешт - за три 123

Не Гиперлуп, но тоже звучит неплохо.

Неля Штепа уже получила от Украины 3600 евро
Неля Штепа уже получила от Украины 3600 евро 669 3

Европейский суд по правам человека принял решение в пользу экс-мэра Славянска. Украина выполнила его.

Происшествия

Полиция выяснила, кто разрисовал памятник жертвам Холокоста в родном городе Зеленского
Полиция выяснила, кто разрисовал памятник жертвам Холокоста в родном городе Зеленского [видео] 238 2

Личность установлена, осталось поймать подозреваемого.

Рябошапка прокомментировал спецоперациюпо делу Гандзюк
Рябошапка прокомментировал спецоперациюпо делу Гандзюк [видео, дополнено] 235

Проведена 35 обысков и разоблачена преступная организация.

Зеленский обсудил с представителем Ирана судьбу  черных ящиков  сбитого самолета МАУ
Зеленский обсудил с представителем Ирана судьбу "черных ящиков" сбитого самолета МАУ [фото] 199 1

Все остатки самолета, которые сохранились после катастрофы, должны быть возвращены в Украину.

Экономика

Евро уже почти по 27: гривна продолжает падение
Евро уже почти по 27: гривна продолжает падение [инфографика] 178

Доллар тоже подрос на 23 копейки.

Кто нужен украинским работодателям
Кто нужен украинским работодателям 2563 1

В столичной службе занятости рассказали, кого чаще всего искали на рынке труда в 2019 году.

Нацбанк отменил подписи и печати при купле-продаже валюты
Нацбанк отменил подписи и печати при купле-продаже валюты 417

Это связано с новым законом о кассовых аппаратах.

Общество

В Госстате шокировали соотношением смертности и рождаемости
В Госстате шокировали соотношением смертности и рождаемости 727

Жителей Украины стало на 230,5 тысячи меньше.

Как вы думаете, почему во власти не хватает порядочных людей?
Как вы думаете, почему во власти не хватает порядочных людей? [вопрос дня] 47

Премьер Гончарук заявил, что в госорганах работает много негодяев и подонков.

Пять главных правил спасения от инсульта
Пять главных правил спасения от инсульта 1292

Как избежать взрыва в мозге? Самые свежие данные от ведущего эксперта.

Светская хроника и ТВ

Принцесса Беатрис не сообщила о свадьбе из-за Гарри и Меган Маркл - СМИ
Принцесса Беатрис не сообщила о свадьбе из-за Гарри и Меган Маркл - СМИ [фото] 253

"Мегсит" и скандал с принцем Эндрю мешают принцессе заявить о дате торжества.

Пышнотелая модель Эшли Грэм впервые родила
Пышнотелая модель Эшли Грэм впервые родила 161

Это случилось 18 января.

Оля Полякова и Андрей Бедняков засмотрелись на Лесю Никитюк в узких стрингах
Оля Полякова и Андрей Бедняков засмотрелись на Лесю Никитюк в узких стрингах [фото] 597

Артисты прокомментировали сексуальное фото телеведущей.

Спорт

Ярослав Ракицкий признался, от чего он перевозбуждается
Ярослав Ракицкий признался, от чего он перевозбуждается 202 1

Экс-защитник "Шахтера" за год освоился в Питере и удостоился персональных знаков внимания от фанатов.

 Шахтер  будет готовиться к сезону в турецком пятизвездочном отеле
"Шахтер" будет готовиться к сезону в турецком пятизвездочном отеле [фото] 138

Горняки заселились в гостиницу, номера в которой стоят от 7 до 22 тысяч гривен в сутки.

Даренский ушел в парное катание, потому что вырос
Даренский ушел в парное катание, потому что вырос 147

Артем Даренский в паре с Софьей Нестеровой завоевали бронзовую медаль юношеской Олимпиады в Лозанне.