Анна КУКАРЦЕВА. (10 июля 2013)

Самый сок!

Все диетологи говорят, что самый летний напиток - простая вода. Но ведь хочется попить чего-то вкусненького, кисленького, освежающего... И при этом не навредить организму и фигуру не испортить. Например, соков!
 
В день не больше двух стаканов
 
- Вообще-то, с точки зрения диетологов, почти все соки относятся к категории скорее еды, чем напитков, - удивил нас к. м. н., доцент кафедры диетологии Российского национального исследовательского университета им. Пирогова, главврач клиники "Питание и здоровье" Михаил Зейгарник. - Недаром ВОЗ рекомендует выпивать не больше 200 мл соков в день. Российские диетологи не столь строги - разрешают и пару стаканов в день. А это совсем не то количество жидкости, которое поможет восполнить необходимое количество жидкости в сутки. Как известно, нужно ее минимум два литра.
 
Дело еще и в том, поясняет эксперт, что все соки, даже кисловатые (яблочный, апельсиновый, цитрусовые миксы), дают скорее субъективное ощущение утоления жажды. В них слишком много растворенных веществ - соли микроэлементов, витамины, пектин. А самое главное - природные сахара - фруктоза. То есть, попадая в организм, сок в первую очередь приносит не воду, а полезные вещества, которые делают кровь еще более густой, тогда как она "жаждет" разбавления. То есть усиливают чувство жажды. Конечно, кисленький прохладный сок освежит, но больше воды организму не принесет. Поэтому ощущение того, что ты напился соком, именно субъективное.
 
Стоит ли разбавлять?
 
- Обычно диетологи рекомендуют разбавлять соки, как пакетированные, так и  свежевыжатые, - добавляет Михаил Владимирович. - Но не потому, что так они лучше утолят жажду. Дело в том, что соки содержат довольно большое количество так называемых фруктановых кислот. В каждом соке их концентрация разная. И она может негативно влиять на людей с повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, гастритом. А неразведенный сок может вызвать раздражение. Поэтому рекомендуется разбавлять примерно пополам - по вкусовым ощущениям.
 
Есть еще одна категория соков - пакетированные мультифруктовые и овощные. С одной стороны, первые вбирают в себя всю пользу фруктов, которые в них входят (персик, маракуйя, абрикос и пр.), они богаты клетчаткой, что полезно для кишечника. С другой стороны, они все излишне сладкие и весьма калорийные, что для худеющих совсем не хорошо. А в овощные соки иногда добавляют соль. 
 
Маленький 200-граммовый пакетик - это идеальная норма нектара в день. Причем пить его желательно утром, а не вечером. Особенно тем, кто следит за своей фигурой. Опять же подобные соки не смогут утолить жажду из-за своей густоты. И не стоит забывать, что многие нектары (например, вишневый, тыквенный) повышают уровень сахара в крови. И потому противопоказаны диабетикам.
 
Морсы делайте сами
 
А магазинные морсы? Но полках они есть, кажется, из всех ягод, которые можно придумать.
 
- Увы, эти морсы далеки от совершенства, - признает Михаил Зейгарник. - Ягоды подвергаются тепловой обработке, и из них исчезают многие полезные вещества. Кроме того, закон не запрещает добавлять в эти напитки сахар, консерванты, ароматизаторы. То есть, как и все напитки с сахаром, они будут вызывать дополнительную жажду. Поэтому отжимайте морсы дома. Именно отжимайте! Сваренные ягоды теряют почти все свои полезные свойства. 
 
КСТАТИ
 
Лучше утоляют жажду напитки с кислинкой
 
- Летом надо пить не меньше двух литров жидкости в день, - напоминает д. м. н, профессор, врач высшей категории Алла Погожева. - Кроме того, в жару нам особенно необходимы витамины и микроэлементы, они выводятся с потом. В идеале - варить компоты из сухофруктов без сахара или отжимать морсы. Но если нет времени, то есть более простой и не менее полезный вариант - выжать с утра в воду (250 - 500 мл) половинку лимона. Выпить не только утром, но и взять с собой в бутылке. Именно кисловатая вода утоляет жажду лучше всего, дополнительно восстанавливая запас витамина С, который активно испаряется вместе с потом. 
 
ВАЖНО
 
Рейтинг полезности
 
1. Самый полезный сок - свежевыжатый. Фрукты и овощи отдают все свои витамины, антиоксиданты и минералы. Минус - долго не хранится даже в холодильнике. Кислород разрушает многие полезные вещества. Его нужно выпивать не позже, чем через полчаса-час после того, как отжали.
 
2. Соки премиум-класса, пастеризованные. Их кратковременно нагревают, чтобы уничтожить бактерии, и сразу же упаковывают. В обычных магазинах экономкласса или массовых супермаркетах их почти не бывает: цена у таких соков довольно высока. Зато и пользы в них немало. 
 
Также вторую строчку занимают морсы и компоты, приготовленные дома, - в них вы сами контролируете уровень сахара и приготовление.
 
3. Восстановленные пакетированные соки, которые можно купить повсеместно. Основу для них готовят, как пюре, - отжимают и выпаривают ягоды и фрукты при высоких температурах. Все полезное, что может разрушиться (витамины, антиоксиданты), почти уходит. Концентрированное пюре впоследствии разбавляют водой, доводя до состояния обычного сока, и упаковывают. В них не добавляют консервантов и сахар - это запрещено законом. Пакетированные соки вкусны и в целом полезны. Но все-таки не так, как свежеотжатые.
 
4. Нектары. Строго говоря, это не напиток для утоления жажды. Это скорее жидкая еда. Диетологи рекомендуют использовать их в качестве второго завтрака (не больше 200 мл). Кроме того, нектары содержат очень много природных сахаров. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, нектары (например, банановый или персиковый) могут быть не очень полезны. 
 
5. Также к категории "еды для второго завтрака" относятся овощные и неосветленные соки (например, яблочный) - в них много полезной клетчатки. Они, кстати, полезнее нектаров.
 
6. Пакетированные морсы. Производителям не возбраняется добавлять в них не только сахар, но и консерванты, а также ароматизаторы и красители. 

Происшествия

Минобороны расследует аварию с зенитной установкой в центре Киева
Минобороны расследует аварию с зенитной установкой в центре Киева [фото] 20

Причины происшествия выясняются.

В Киеве затопило археологические раскопки на Почтовой площади
В Киеве затопило археологические раскопки на Почтовой площади [видео] 75

Специалисты искали там фрагменты старинной улицы ХІ-ХІІ веков.

Мост в Генуе отстроят за полмиллиарда евро
Мост в Генуе отстроят за полмиллиарда евро 84

Для финансирования работ был создан специальный фонд.

Экономика

Что будет с долларом к концу лета
Что будет с долларом к концу лета 2751

На фоне соседей по региону гривна выглядит далеко не самой слабой валютой.

Удорожание логистики вызвано безнаказанностью и безответственностью Укрзализныци 295

Причиной роста затрат грузоотправителей является царящая на "Укрзализныце" безнаказанность и безответственность, а также отсутствие контроля за обоснованностью грузовых железнодорожных тарифов.

Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян
Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян 6387 11

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, какой "исторический документ" подписал министр инфраструктуры, а также разбиралась, кто выиграет, а кто проиграет от прекращения пассажирского железнодорожного сообщения с РФ.

Светская хроника и ТВ

Акиньшина развелась и вернется к Шнурову?
Акиньшина развелась и вернется к Шнурову? 3421

31-летняя актриса и 45-летний музыкант долгое время были вместе. А теперь они еще и холосты.

Главный хореограф  Танцев со звездами  Алена Шоптенко:  Я рада, что у меня есть два Алексея
Главный хореограф "Танцев со звездами" Алена Шоптенко: "Я рада, что у меня есть два Алексея" 965

Спустя два месяца после родов танцовщица собирается закружить в танце всю страну.

В США покончила с собой вокалистка группы Huntress
В США покончила с собой вокалистка группы Huntress 791

Джилл Янус, одна из самых красивых женщин в рок-музыке, страдала от психического расстройства.

Спорт

Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию
Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию 167

Среди них Меркушина, Пидгрушная, Семеренко, Кильчицкий и Пидручный.

Вернидуб:  Бюджет  Браги  раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда
Вернидуб: "Бюджет "Браги" раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда" 432

Главный тренер луганской "Зари" прокомментировал выход в плей-офф квалификации Лиги Европы

Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков
Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков 423

Турецкий "Гулспор" провел уникальную трансферную сделку.