Анна КУКАРЦЕВА. (10 июля 2013)

Самый сок!

Все диетологи говорят, что самый летний напиток - простая вода. Но ведь хочется попить чего-то вкусненького, кисленького, освежающего... И при этом не навредить организму и фигуру не испортить. Например, соков!
 
В день не больше двух стаканов
 
- Вообще-то, с точки зрения диетологов, почти все соки относятся к категории скорее еды, чем напитков, - удивил нас к. м. н., доцент кафедры диетологии Российского национального исследовательского университета им. Пирогова, главврач клиники "Питание и здоровье" Михаил Зейгарник. - Недаром ВОЗ рекомендует выпивать не больше 200 мл соков в день. Российские диетологи не столь строги - разрешают и пару стаканов в день. А это совсем не то количество жидкости, которое поможет восполнить необходимое количество жидкости в сутки. Как известно, нужно ее минимум два литра.
 
Дело еще и в том, поясняет эксперт, что все соки, даже кисловатые (яблочный, апельсиновый, цитрусовые миксы), дают скорее субъективное ощущение утоления жажды. В них слишком много растворенных веществ - соли микроэлементов, витамины, пектин. А самое главное - природные сахара - фруктоза. То есть, попадая в организм, сок в первую очередь приносит не воду, а полезные вещества, которые делают кровь еще более густой, тогда как она "жаждет" разбавления. То есть усиливают чувство жажды. Конечно, кисленький прохладный сок освежит, но больше воды организму не принесет. Поэтому ощущение того, что ты напился соком, именно субъективное.
 
Стоит ли разбавлять?
 
- Обычно диетологи рекомендуют разбавлять соки, как пакетированные, так и  свежевыжатые, - добавляет Михаил Владимирович. - Но не потому, что так они лучше утолят жажду. Дело в том, что соки содержат довольно большое количество так называемых фруктановых кислот. В каждом соке их концентрация разная. И она может негативно влиять на людей с повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, гастритом. А неразведенный сок может вызвать раздражение. Поэтому рекомендуется разбавлять примерно пополам - по вкусовым ощущениям.
 
Есть еще одна категория соков - пакетированные мультифруктовые и овощные. С одной стороны, первые вбирают в себя всю пользу фруктов, которые в них входят (персик, маракуйя, абрикос и пр.), они богаты клетчаткой, что полезно для кишечника. С другой стороны, они все излишне сладкие и весьма калорийные, что для худеющих совсем не хорошо. А в овощные соки иногда добавляют соль. 
 
Маленький 200-граммовый пакетик - это идеальная норма нектара в день. Причем пить его желательно утром, а не вечером. Особенно тем, кто следит за своей фигурой. Опять же подобные соки не смогут утолить жажду из-за своей густоты. И не стоит забывать, что многие нектары (например, вишневый, тыквенный) повышают уровень сахара в крови. И потому противопоказаны диабетикам.
 
Морсы делайте сами
 
А магазинные морсы? Но полках они есть, кажется, из всех ягод, которые можно придумать.
 
- Увы, эти морсы далеки от совершенства, - признает Михаил Зейгарник. - Ягоды подвергаются тепловой обработке, и из них исчезают многие полезные вещества. Кроме того, закон не запрещает добавлять в эти напитки сахар, консерванты, ароматизаторы. То есть, как и все напитки с сахаром, они будут вызывать дополнительную жажду. Поэтому отжимайте морсы дома. Именно отжимайте! Сваренные ягоды теряют почти все свои полезные свойства. 
 
КСТАТИ
 
Лучше утоляют жажду напитки с кислинкой
 
- Летом надо пить не меньше двух литров жидкости в день, - напоминает д. м. н, профессор, врач высшей категории Алла Погожева. - Кроме того, в жару нам особенно необходимы витамины и микроэлементы, они выводятся с потом. В идеале - варить компоты из сухофруктов без сахара или отжимать морсы. Но если нет времени, то есть более простой и не менее полезный вариант - выжать с утра в воду (250 - 500 мл) половинку лимона. Выпить не только утром, но и взять с собой в бутылке. Именно кисловатая вода утоляет жажду лучше всего, дополнительно восстанавливая запас витамина С, который активно испаряется вместе с потом. 
 
ВАЖНО
 
Рейтинг полезности
 
1. Самый полезный сок - свежевыжатый. Фрукты и овощи отдают все свои витамины, антиоксиданты и минералы. Минус - долго не хранится даже в холодильнике. Кислород разрушает многие полезные вещества. Его нужно выпивать не позже, чем через полчаса-час после того, как отжали.
 
2. Соки премиум-класса, пастеризованные. Их кратковременно нагревают, чтобы уничтожить бактерии, и сразу же упаковывают. В обычных магазинах экономкласса или массовых супермаркетах их почти не бывает: цена у таких соков довольно высока. Зато и пользы в них немало. 
 
Также вторую строчку занимают морсы и компоты, приготовленные дома, - в них вы сами контролируете уровень сахара и приготовление.
 
3. Восстановленные пакетированные соки, которые можно купить повсеместно. Основу для них готовят, как пюре, - отжимают и выпаривают ягоды и фрукты при высоких температурах. Все полезное, что может разрушиться (витамины, антиоксиданты), почти уходит. Концентрированное пюре впоследствии разбавляют водой, доводя до состояния обычного сока, и упаковывают. В них не добавляют консервантов и сахар - это запрещено законом. Пакетированные соки вкусны и в целом полезны. Но все-таки не так, как свежеотжатые.
 
4. Нектары. Строго говоря, это не напиток для утоления жажды. Это скорее жидкая еда. Диетологи рекомендуют использовать их в качестве второго завтрака (не больше 200 мл). Кроме того, нектары содержат очень много природных сахаров. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, нектары (например, банановый или персиковый) могут быть не очень полезны. 
 
5. Также к категории "еды для второго завтрака" относятся овощные и неосветленные соки (например, яблочный) - в них много полезной клетчатки. Они, кстати, полезнее нектаров.
 
6. Пакетированные морсы. Производителям не возбраняется добавлять в них не только сахар, но и консерванты, а также ароматизаторы и красители. 

Политика

Металлурги Мариуполя поддержали Программу Вилкула по решению экологических проблем промышленных городов
Металлурги Мариуполя поддержали Программу Вилкула по решению экологических проблем промышленных городов 25

Неонацисты разгромили центральный офис  Разумной силы
Неонацисты разгромили центральный офис "Разумной силы" 245 1

12 декабря в Киеве неонацисты разгромили офис центрального аппарата политической партии "РАЗУМНАЯ СИЛА" в Киеве.

Отец Павла Гриба рассказал о состоянии здоровья сына
Отец Павла Гриба рассказал о состоянии здоровья сына 125

У Павла сильная боль в животе, рвота, повышенная температура тела.

Происшествия

Мошенник из Беларуси семь лет прикидывался мертвым ради 2 миллионов долларов
Мошенник из Беларуси семь лет прикидывался мертвым ради 2 миллионов долларов 1055 2

Выходец из СССР придумал почти идеальную схему, как обчистить страховую компанию в США.

Свидетель  запуска микроволновки  в Днепре:  Печка упала с 24-этажа и разбилась вдребезги
Свидетель "запуска микроволновки" в Днепре: "Печка упала с 24-этажа и разбилась вдребезги" [обновлено] 2177 2

Выброшенная из окна техника едва не упала на молодую маму с двумя детьми и коляской.

Часть Крыма осталась без электричества из-за непогоды
Часть Крыма осталась без электричества из-за непогоды [список] 352

Без света остались 37,9 тысячи жителей полуострова.

Экономика

Рост ВВП и замедление инфляции: МЭРТ обновило консенсус-прогноз
Рост ВВП и замедление инфляции: МЭРТ обновило консенсус-прогноз 53

Эксперты обновили прогнозы.

Сможет ли  Укрпочта  и пенсии доставлять, и прибыль приносить
Сможет ли "Укрпочта" и пенсии доставлять, и прибыль приносить 268 1

Вопросом доставки пенсий занялся лично Президент Петр Порошенко.

В Верховном суде отказались отменять закон о  евробляхах
В Верховном суде отказались отменять закон о "евробляхах" 118 1

Истцам объяснили, что они обратились не по адресу.

Общество

Больных туберкулезом в Украине будут лечить дома
Больных туберкулезом в Украине будут лечить дома 19

Специалисты говорят, что это мировая практика.

Украинцы заявили об ухудшение прав человека, - опрос
Украинцы заявили об ухудшение прав человека, - опрос 42 1

Большинство недовольных сказали, что ухудшилось соблюдение прав на достаточный уровень жизни, соцобеспечение и труд.

Выключить Юлия Цезаря: делать несколько дел одновременно вредно для мозга
Выключить Юлия Цезаря: делать несколько дел одновременно вредно для мозга 58

Ученые выяснили, почему многозадачность - это плохо.

Светская хроника и ТВ

 Миссис Москва-2018  стала украинка: она может лишиться короны из-за посещения Евромайдана
"Миссис Москва-2018" стала украинка: она может лишиться короны из-за посещения Евромайдана [фото] 121 1

В соцсетях считают, что победу на конкурсе для 35-летней Екатерины Лифшиц купил влиятельный супруг.

Экс-участник  Х-фактор 9  Иван Ищенко:  После шоу Данилко меня не бросит
Экс-участник "Х-фактор 9" Иван Ищенко: "После шоу Данилко меня не бросит" [фото, видео] 128

20-летний певец побывал в гостях у "КП" и рассказал о сравнениях с Бабкиным, личной жизни и Евровидении.

Новогодняя мода: хрюша не оценит рюши
Новогодняя мода: хрюша не оценит рюши 153

Ей подавай золотые платья и серебряные туфельки!

Спорт

Все о матче  Шахтер - Лион
Все о матче "Шахтер"-"Лион" 24

Сегодня в Киеве будет разыграна последняя путевка в 1\8 финала ЛЧ.

Касильяс повторил историческое достижение Роналду в Лиге чемпионов
Касильяс повторил историческое достижение Роналду в Лиге чемпионов 84

Испанский голкипер Икер Касильяс стал вторым футболистом, одержавшим 100 побед в Лиге чемпионов.

Кристобаль – Беринчику:  Танцор со звездами, ты не забыл, как надо боксировать?
Кристобаль – Беринчику: "Танцор со звездами, ты не забыл, как надо боксировать?" 216

Соперник Дениса Беринчика перед титульным поединком обратился к украинскому боксеру.