Из киевских баров исчезнут заморские деликатесы

Из киевских баров исчезнут заморские деликатесы

Фото: Thinkstock

- Зашел в бар на Подоле, смотрю, в меню на некоторые блюда поверх старых цен наклеили новые, - рассказывает "КП" киевлянин Влад Жуков.

По его словам, салат "Цезарь" стоил 80 гривен, теперь 92 гривны. При этом на другие салаты цены не поменялись.

Эксперты считают, что владельцам заведений нужно не повышать стоимость блюд, а пересматривать затратную часть. Ведь повышение цены - это путь к потере клиентов, которых и так все меньше. 

- Можно отказаться от блюд с дорогими импортными ингредиентами или от некоторых составляющих, -  считает Ольга Насонова, директор компании "Ресторанный консалтинг" и президент Ассоциации ресторанов Украины. -  Например, от морепродуктов. Или вместо итальянского сыра использовать украинский.

Если брать пабы и бары, где самый ходовой напиток - пиво, то им в ближайшее время придется перейти на отечественный пенный напиток. Вместо бокала бельгийского "Леффе" за условные 60-80 гривен клиент охотнее выпьет "Черниговское" по 20-25 грн. По словам Ольги Насоновой, подорожание продуктов, конечно, коснется ресторанов, но при грамотной политике руководства заведения цены могут подняться всего на 10%.   

Кстати

Новые рестораны все равно открываются

Если еще в начале года в субботу вечером сложно было найти свободное место, то теперь заходи когда и куда хочешь. За год, по официальным данным, заведения питания потеряли примерно 30% клиентов. При этом в Киеве регулярно открываются новые рестораны и бары. Так на прошлой неделе на Бессарабке заработала новая кофейня.  

Называется такой рискованный шаг "открытие в кризис" и считается умным маркетинговым ходом. Во-первых, новому ресторану в условиях, когда закрываются конкуренты, легче стать известным, провести рекламную компанию. Во-вторых, стоимость запуска проекта меньше, чем была несколько лет назад – все работы, зарплаты ведь остаются в гривнах. В-третьих, меньше и арендная ставка. Всего за прошлый год в столице открылись более 15 заведений.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Итог продуктовой паники в Киеве: раскупили даже ананасы

Ассортимент в супермаркетах поредел.

В среду и четверг в столичных магазинах практически невозможно было купить подсолнечное масло, гречку, сахар. В небольших супермаркетах отпускали лишь по три-пять кило крупы в одни руки. Из-за этого киевляне побежали в большие маркеты, где не ввели ограничения на покупки.

Политика

Президента Гаити пытались застрелить во время траурной церемонии
Президента Гаити пытались застрелить во время траурной церемонии 80

Глава государства возлагал венок и в этот момент по нему открыли огонь.

Порошенко выразил сочувствие в связи с трагедией в Керчи
Порошенко выразил сочувствие в связи с трагедией в Керчи 701 1

Глава государства пообещал, что в Украине будет проведено собственное расследование.

Мир соболезнует в связи с трагедией в Керчи
Мир соболезнует в связи с трагедией в Керчи 1146

Со словами сочувствия уже высказались главы Беларуси, России, Сербии и другие.

Происшествия

18-летний Владислав Росляков из Керчи ходил в стрелковый клуб
18-летний Владислав Росляков из Керчи ходил в стрелковый клуб [фото, видео] 354

В колледже после трагедии нашли большое количество боеприпасов.

Австралийские собаки загрызли 58 пингвинов
Австралийские собаки загрызли 58 пингвинов 104

Местные власти собираются ввести огромные штрафы для владельцев домашних животных.

Оксана Евтеева, потерявшая мужа и сестру: Я не могу простить Алену Зайцеву
Оксана Евтеева, потерявшая мужа и сестру: Я не могу простить Алену Зайцеву [фото, видео] 451

28-летняя девушка дала интервью накануне годовщины трагедии.

Экономика

Депозиты или облигации - что выгоднее для населения
Депозиты или облигации - что выгоднее для населения 622 2

Министерство финансов Украины хочет продавать облигации внутреннего госзайма населению через банки и их мобильные приложения.

Лучшие украинские города для инвестиций: смешная шутка или реальный посыл инвесторам
Лучшие украинские города для инвестиций: смешная шутка или реальный посыл инвесторам 780

Transparency International разместило города Украины в рейтинге прозрачности инвестиционной сферы, но эксперты говорят: вряд ли потенциальные инвесторы воспользуются списком.

Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году
Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году 826

На этой неделе главную смету страны рассмотрят в первом чтении.

Общество

Десять гарниров, которые не навредят фигуре
Десять гарниров, которые не навредят фигуре 195

ТОП от автора книг о похудении Екатерины Миримановой.

Супрун рассказала, как через смартфон подхватить грипп
Супрун рассказала, как через смартфон подхватить грипп 122

Глава Минздрава считает, что гаджеты являются благоприятной средой для бактерий.

Место проживания в Украине можно будет регистрировать онлайн
Место проживания в Украине можно будет регистрировать онлайн 501

Подход к регистрации места проживания не менялся с советских времен.

Спорт

Арсен Венгер:  Я отдохнул и готов работать
Арсен Венгер: "Я отдохнул и готов работать" 141

Многолетний тренер лондонского "Арсенала" возвращается в большой футбол.

Украинцы в НХЛ – от Уэйна Гретцки до Ореста Киндрачука – в одном фильме
Украинцы в НХЛ – от Уэйна Гретцки до Ореста Киндрачука – в одном фильме [видео] 148 1

Режиссер документального сиквела "Американская мечта" готовит к выходу новую документалку – о наших земляках-хоккеистах, ставших звездами NHL.

Памяти Базилевича: чем знаменит легендарный соратник Лобановского
Памяти Базилевича: чем знаменит легендарный соратник Лобановского 510

"КП" в Украине" вспоминает прославленного специалиста, который возвел футбол в статус науки.