Ксения Щитова. Фото из архива «КП». (19 июня 2008)
Холодец, таранка и творог могут стать отравой

Холодец, таранка и творог могут стать отравой

Какие продукты опасно есть летом, рассказали специалисты облСЭС. Шанс купить некачественные продукты есть всегда. Но в жару проблема особенно обостряется. Во-первых, высокая температура благоприятствует бактериям и прочим микроорганизмам. Во-вторых, именно летом все мы активно отдыхаем – с шашлыками в лесу, пивом и таранкой на бережке, фруктами и салатиками - на даче. Из года в год для некоторой части харьковчан такой отдых заканчивается печально. Как уберечься от опасностей летнего застолья, рассказала заведующая отделением гигиены питания областной СЭС Татьяна Задонская.

Ложкой яда из рыбы можно отравить Черное море

Бесспорный лидер антирейтинга – вяленая рыба. Очень популярный продукт, который продается на любом рынке – стихийном или законном, - на самом деле... смертельно опасен. Во всяком случае, это утверждение касается той рыбы, которая приготовлена не пойми кем и не пойми как.

- В этом году у нас уже  было семь случаев ботулизма – как никогда, - рассказывает Татьяна Задонская. - Все рыбные. Кто рыбу из Мелитополя привез, кто - из Кременчугского водохранилища. Были и те, кто купил  в Харькове на стихийном рынке. К сожалению, 32-летнего мужчину так и не смогли спасти. Когда ему стало плохо, он был один дома. Вначале, видимо, думал, что отлежится. Когда все-таки вызвал «скорую», его уже пришлось выносить на носилках… Ботулизм - это самый сильный биологический яд. Чайной ложкой можно отравить все Черное море.

В глазах мелькает? Срочно набирайте «03»!

 Особенно опасна, по словам специалиста, рыба, выловленная в водохранилищах и искусственных прудах и завяленная в домашних условиях. За последние годы случаев отравления таранкой, приобретенной в магазине или супермаркете, в СЭС не вспомнили. И все-таки настаивают: если вам стало плохо после того, как съели вяленую рыбу, - немедленно вызывайте врачей.

- Если появились тошнота, боли в желудке, головокружение, особенно, если есть какие-то нарушения зрения: мелькания, пятна перед глазами, мушки, сетки, двоение, а также нарушения глотания и затруднения речи... Подобные проявления с высокой вероятностью свидетельствуют о том, что у человека может быть ботулизм. И в таком случае счет идет на минуты! – предупреждает Татьяна Николаевна.

Одна из подлых особенностей ботулизма – то, что он располагается «гнездно»: два человека могут съесть соседние куски рыбы, при этом один отравится, а второй – нет. Поэтому успокаивать себя тем, что ваши сотрапезники чувствуют себя хорошо, неразумно.

В вяленой рыбе особенно опасна икра. Я бы никому не рекомендовала ее есть! Если рыба поражена ботулизмом, в икре скапливается настолько мощный токсин, что отравления ею - всегда самые тяжелые, - объясняет врач СЭС.

Овощи чистить, сухофрукты ошпаривать

Июнь – самый разгар сезона ранних овощей и фруктов. Все с охоткой накинулись на молодую картошечку, маленькие отборные огурчики, кабачки, сочную клубничку… Но и эти полезные и витаминные кушанья могут навредить здоровью. Как и в случае со всеми прочими продуктами, главное правило – не покупать еду на стихийных базарчиках.

- Тот продавец, которому нечего бояться, торгует на рынке, а перед этим отдает свой товар на исследование в лабораторию ветсанэкспертизы, - уверена Татьяна Задонская. – А вот когда торгуют за пределами рынка, это уже вызывает сомнения в качестве товара: не исключено, что с удобрениями переборщили…

На глаз определить нитратные овощи весьма проблематично. Разве что они могут быть бледнее нормальных. Но лучше не рисковать и попросить у продавца заключение ветсанэкспертизы, советуют в СЭС.

- Когда покупаете на рынке молодые овощи, их лучше очищать. С кабачков и огурцов обязательно нужно снимать кожуру, - советует Татьяна Николаевна. – Кроме того, важно тщательно мыть все продукты, принесенные с рынка! Мы в этом году уже находили болезнетворные микроорганизмы и вирусы на зеленом луке, клубнике, ранних овощах. 4,2 % исследованных 499 проб были поражены гельминтами. Поэтому все нужно тщательно мыть и ополаскивать кипятком.

К слову, ошпаривать нужно не только свежие плоды, но и сухофрукты – как отечественные яблочки, так и курагу с черносливом, предупреждают медики.

Чем опасны мороженое и домашний творог

Молочные продукты в жару - что может быть опаснее? И тем не менее не отказывать же себе в удовольствии напиться молочка или отведать мороженого... Отказывать в удовольствии действительно не стоит, соглашаются санврачи, но все нужно делать с умом.

- Вредным может быть даже мороженое, если его неправильно изготовить или хранить, - предупреждает завотделом гигиены питания облСЭС. - Когда вы покупаете этот продукт, смотрите, чтобы мороженое было целым, без подтеков. Ведь если оно хоть раз разморозилось, к употреблению уже не допускается. И еще: мороженое следует хранить при температуре примерно минус 12 градусов, так что мягким оно тоже быть не должно.

Если без холодненького летом - никак, то от домашнего творога вполне можно отказаться (для собственного же спокойствия).

- В твороге («самоквасе») может быть стафилококк. Отравления тяжелейшие: высокая температура, рвота, сильнейшая головная боль, более того – это смертельно. При промышленном изготовлении творога в молоко вносят специальные культуры бактерий для сквашивания. А дома как все происходит? Скисло молоко, чтобы не выливать, делают творог. А почему молоко скисло, никто не задумывается. А ведь очень вероятно, что туда попали в большом количестве микробы, а тех бактерий, которые обязаны вызвать створаживание молока, вовсе нет. Хотя творог, в общем-то, получится, молоко свернется, - объясняет Татьяна Задонская.

Что касается самого молока, то тут главная подстраховка от всех опасностей – кипячение. Покупая свеженькое молочко у бабушки в деревне, не ленитесь его вскипятить перед употреблением.

Ужасы деревенской свадьбы

Наиболее опасное совпадение всех летних факторов возможно на большом празднестве в жару. Будь то свадьба, юбилей или просто именины с большим количеством приглашенных, блюда готовятся в огромных количествах и в холодильник все не помещаются.

В селах часто-густо на праздники забивают домашнюю птицу и животных, никто их, конечно, перед убоем ветеринару не показывает. А животное могло, например, быть больным – тем же сальмонеллезом. Из мяса этого животного готовят котлеты, салаты, холодцы, колбасы... Как правило, не всегда соблюдая правила санитарии. Мясо нужно резать на отдельной специальной доске, которую больше ни для чего не применять. А у нас так: ополоснули доску после сырого мяса и тут же на ней салаты режут, колбасу, сыр, - рассказывает специалист.

Кстати

Большинство средств для мытья посуды, хоть и пенятся, и жир растворяют, а вот микробы и вирусы убить не могут. Поэтому даже вымывание доски для резки с такой жидкостью ничего не даст, предупреждают в СЭС.

Самые опасные в жару блюда – заливные: холодцы, зельцы и так далее. Мясной бульон – это лучшая среда для размножения микробов, - предупреждает Татьяна Задонская.

Политика

В России рассказали, когда заплатят миллионные взносы в Совет Европы
В России рассказали, когда заплатят миллионные взносы в Совет Европы 1195 6

После того, как ПАСЕ вернет российской делегации "отнятые права".

Россия решила вернуться к расследованию химических атак в Сирии
Россия решила вернуться к расследованию химических атак в Сирии 179

Представители Москвы предложат создать новый орган для проведения следствия.

Сын Порошенко прилетел в Давос, чтобы поддержать жену на форуме
Сын Порошенко прилетел в Давос, чтобы поддержать жену на форуме [фото, видео] 2300 3

Невестка президента выступала в первый день экономического форума.

Происшествия

В Таиланде обнаружили тело буддистского монаха, которое уже два месяца не тлеет
В Таиланде обнаружили тело буддистского монаха, которое уже два месяца не тлеет [фото] 247

Тело 92-летнего монаха и местного духовного гуру эксгумировали его ученики и возвратили в храм, где он служил при жизни.

В Запорожской и Днепропетровской областях снежные заносы парализовали движение
В Запорожской и Днепропетровской областях снежные заносы парализовали движение 165

Тем временем 69 населенных пунктов в пяти областях Украины все еще остаются без света.

На Киевщине взрывом разнесло четыре квартиры, погиб человек
На Киевщине взрывом разнесло четыре квартиры, погиб человек [фото] 1073

Из-за утечки газа в селе Новоселки Макаровского района Киевской области взорвался двухэтажный дом на 16 квартир.

Экономика

Коболев: Украина увеличит добычу газа и тогда он подешевеет
Коболев: Украина увеличит добычу газа и тогда он подешевеет 377 8

В "Нафтогазе" нашли способ, как понизить тарифы для населения, но пока не готовы сказать, сколько на это потребуется времени.

Новый мировой кризис больнее всего ударит  по украинцам
Новый мировой кризис больнее всего ударит по украинцам 1300 1

МВФ повысил прогноз роста мировой экономики до 3,9% в ближайшие два года. Наша же страна не может пока дотянуть до среднемировых показателей.

Аналитик: Строительный бум может обернуться несколькими  Элита-центрами
Аналитик: Строительный бум может обернуться несколькими "Элита-центрами" 394

После фактического достижения дна в 2016-м, цены на первичном рынке недвижимости в 2017-м начали двигаться в сторону небольшого повышения.

Общество

Три украинских мурала признали одними из самых красивых в мире
Три украинских мурала признали одними из самых красивых в мире 139

Три мурала из Украины попали в список лучших произведений уличного искусства Best Street Art 2017.

Стали известны подробности о новых iPhone
Стали известны подробности о новых iPhone 574

Осенью 2018 года Apple покажет свои новые смартфоны. Предположительно, это будет iPhone 9 (или же iPhone 11).

 Руки-базуки  поднял популярность запроса  синтол  в 40 раз, а продавцы говорят об очередях
"Руки-базуки" поднял популярность запроса "синтол" в 40 раз, а продавцы говорят об очередях 521 1

После внезапной славы синтольного "бодибилдера" Кирилла Терешина заказы на препарат в интернет-магазинах расписаны на четыре дня вперед.

Светская хроника и ТВ

Умерла автор  Волшебника Земноморья , писательница Урсула Ле Гуин
Умерла автор "Волшебника Земноморья", писательница Урсула Ле Гуин 239

Известной писательнице-фантастке и литературоведу было 88 лет.

Хворостовский перед смертью стал не похож на себя
Хворостовский перед смертью стал не похож на себя [фото] 1687

Химиотерапия сделала стройного и спортивного оперного певца непохожим на самого себя.

В России запретили фильм  Смерть Сталина  за  насмешку над всем советским прошлым
В России запретили фильм "Смерть Сталина" за "насмешку над всем советским прошлым" 690 4

В картине нашли признаки экстремизма и насмешку над людьми по национальному признаку.

Спорт

Представлена форма сборной Украины на Олимпиаду в Пхенчане
Представлена форма сборной Украины на Олимпиаду в Пхенчане [фото, видео] 601 3

На Играх-2018 нашу страну представят 32 спортсмена.

Украинские политики призывают фанатов бойкотировать ЧМ-2018 в России
Украинские политики призывают фанатов бойкотировать ЧМ-2018 в России 432 3

Министр иностранных дел Павел Климкин рассказал о возможных протестах во время российского мундиаля.

Наши в Австралии: что говорят  звезды тенниса об украинцах
Наши в Австралии: что говорят звезды тенниса об украинцах 998

"КП" проанализировала Australian Open, поговорив с легендарными спортсменами.