• Главная
• Днепр

Фото: Фото: Елена Соромитько

Из парикмахеров в кондитеры

Природа создает удивительные вещи. Порой невозможно понять, ну как на свете могли появиться столь изящные цветы с тончайшими лепестками, плавным переходом оттенков, миниатюрными тычинками. Но гораздо удивительнее, когда все это может воссоздать человек.

При первом взгляде на работы днепропетровчанки Алины Полетаевой кажется, что перед тобой – живые цветы, не иначе. Присмотревшись к ним, понимаешь, что они все же искусственные. Но из чего они сделаны? Бумага, пластик, тонкий шелк?

- Это сахарная мастика, - огорошивает мастерица. – Люди часто думают, что это настоящие цветы. На одной свадьбе сахарную орхидею достали из торта и положили рядом, так гости стали по очереди пытаться поставить цветы в воду – чтобы не завяли.

Это сахарная мастика. Люди часто думают, что это настоящие цветы. Фото: личный архив

Все, кроме стебельков, в букетах Алины – абсолютно съедобно. Мастика, из которой мастерица лепит цветы, состоит из самого простого желатина, сахарной пудры и специальных кондитерских ингредиентов. Правда, скушать такую красоту все же мало кто решается - жалко. Тем более что храниться такие необычные цветы могут очень долго. А вот от кого не уберечь эту красоту, так это от детишек.

- У меня сынишка и две племянницы. Когда они рядом, работать нельзя – то один лепесток схватят, то другой, было и такое, что с готового торта декор объедали. А иногда идут на хитрость. Говорят, дай понюхать цветочек, я даю, а они раз – и в рот, - смеется Алина.

Девушка не только сама создает цветочный декор, но и печет сами торты, которые украшает своими цветами и другими украшениями. Примечательно, что соответствующего образования у девушки нет.

- Я мечтала стать кондитером с детства, - рассказывает Алина. - Сама печь не очень любила, больше нравилось наблюдать за другими. После школы решила, что идти на повара как-то не серьезно. Мама и сестра – парикмахеры, вот и я решила продолжить "династию", тем более, стричь у меня хорошо получалось. Проработала в салоне восемь лет, ушла в декрет и начала печь торты. А потом я случайно увидела в интернете сахарные цветы, и поняла – вот чем бы я хотела заниматься!

Девушка не только сама создает цветочный декор, но и печет сами торты. Фото: Елена СОРОМИТЬКО

Главный критик – трехлетний сыночек

Алина решила не пытаться познать сложную науку самостоятельно, а сразу взялась за дело серьезно. Нашла девушку, работы которой ей так понравились, и пошла к ней на мастер-класс. Мастерица оказалась не простой, а ученицей Алана Дана – настоящего гуру в мире декора тортов.

- Я до последнего не верила, что у меня получится так, как у нее, - признается Алина. – Поэтому шокирована, когда в первый же день занятий у меня вышла орхидея. Сейчас же мне сложно делать только те цветы, с которыми я раньше не работала.

На три цветка у мастерицы уходит около пяти часов, на целую композицию – день, а точнее, ночь. Потому что с сынишкой-егозой, который норовит все продегустировать и потрогать, по-другому не выходит.

- Днем я – мама, ночью – пекарь, - шутит Алина.

На дни рождения и другие большие праздники Алина делает для любимых сынишки и племяшек самые настоящие шедевры. Фото: личный архив

Кстати, трехлетний Марк – главный критик маминого творчества.

- Я каждый раз так волнуюсь, переживаю, когда начинаю и заканчиваю делать торт. Недавно делала торт-машинку, и как-то сомневалась, хорошо ли вышло. И тут на кухню заходит Марк, и говорит мне: "Включи ее". И все, я сразу успокоилась, - рассказывает Алина.

Кстати, над десертами для семьи Алина в обычное время не очень заморачивается, а вот на дни рождения и другие большие праздники бросает все дела и делает для любимых сынишки и племяшек самые настоящие шедевры. Так что выражение "сапожник без сапог" - явно не о ней.

Мечтаю о пекарне и образовании кондитера

Сказать, что Алина увлечена своим делом – не сказать ничего. Девушка признается, что просто кайфует от своего увлечения, и готова часами колдовать над каждым лепесточком, не смотря на свой не усидчивый характер. Процесс действительно требует много сил и терпения. Ведь сначала мастерица с помощью специальных форм делает оттиски лепестков, формирует их, наносит нужные оттенки. Все это нужно делать быстро – иначе масса застынет, и лепестки станут хрупкими, как стекло. Уронишь – и разобьется вдребезги. Когда все лепесточки готовы, Алина складывает их в цветок, затем цветки – в композицию, которую затем осторожно закрепляет на торте.

Стоит сказать, что на такое увлечение уходит немало денег. Во-первых, Алина советует всем, кто хочет заниматься такой красотой, пройти специальное обучение.

- Поверьте, никто не расскажет и не покажет вам все секреты бесплатно, - говорит девушка.

Во-вторых, даже для одного вида цветов нужен не один и не два инструмента. Формы, молды, пинцеты, досточки, скалочки, - все это также влетает в копеечку. Цветочную мастику Алина пока тоже покупает, поскольку приготовить ее правильно крайне трудно. Впрочем, обучение и полный набор инструментов – еще не залог успеха. Доля умения и таланта здесь также важна, поскольку работать в такой сложной технике пробуют многие, но достичь реалистичности в цветах получается далеко не у всех.

Пока изготовление сахарных цветов для Алины Полетаевой – только хобби, но она планирует заняться этим всерьез, и к стрижке возвращаться не собирается.

- Я так много всего хочу! Получить образование кондитера, открыть свою пекарню или школу кондитеров, поучаствовать в телевизионном кулинарном шоу, - всего не перечесть, - делится своими мечтами Алина.

Правда, все эти грандиозные планы девушка решила ненадолго отложить – пока не подрастет любимый сынок. А там, глядишь, Марк и сам подтолкнет маму к новым подвигам.

^{Видео Елены Соромитько.}