Главбух из Днепропетровска печет известный на весь город хлеб
15 лет своей жизни женщина отдала работе главным бухгалтером, дома на кухне бывала набегами, а теперь печет популярный на весь Днепропетровск хлеб на бездрожжевой хмелевой закваске.
- В принципе я ничего в жизни своими руками делать не умела, - призналась Татьяна. - Но перед 2012 годом все заговорили о конце света, и я тогда впервые задумалась: вдруг какой серьезный кризис и останусь без работы - как выкручусь?
А вот именно идея с выпечкой пришла совершенно случайно. У Тани как раз родился третий ребенок. Она повезла малыша к дедушке с бабушкой. Когда гуляли по селу, увидела растущий хмель, который свисал с забора.
- Я по всему селу наматывала круги с коляской, чтобы укачать ребенка, и по дороге нарвала этого хмеля. Зачем я это сделала - не знаю. Он был настолько красивый, с шишками, что я не устояла, - улыбается женщина. - Думала, может, пива сварю или кваса. Потом наткнулась в интернете на рецепт закваски для выпечки. Девять месяцев экспериментировала, пока наконец не начало получаться. Как будто еще одного ребенка выносила!
Угостив нас чаем и ароматной цельнозерновой булкой, хозяйка приоткрыла некоторые секреты выпекания настоящего хлеба.
- Хмель вначале нужно заварить и сделать отвар. На нем сразу же сбраживается ржаная мука. Закваску я делаю в 5-6 вечера. Потом встаю в полпятого утра и замешиваю тесто. Параллельно собираю детей в садик и школу. Одной рукой колготки младшему натягиваю, а второй - занимаюсь тестом, - смеется Татьяна. - К полудню уже готов ржаной хлеб. Пшеничный поспевает позже - часам к трем.
По ее словам, хмелевая закваска - очень капризная. Реагирует даже на температуру за окном. Пусть на кухне будет +24 градуса, а на улице минус пять - закваска это почувствует.
Отдельная категория Таниных заказчиков - это дети. Для них она специально разработала рецепты полезных печенюшек на основе ГОСТовских. Самые полюбившиеся - овсяные, имбирные и галетные.
Первые клиенты, признается Таня, нашлись сами собой. Угостила то мамочек с детьми на площадке, то подруг, то знакомых - и "сарафанное радио" сработало почище всякой рекламы. Потом подруги втихаря на форуме создали специальную страничку - и пошли заказы.
Сейчас мини-пекарня в трехкомнатной квартире не выключается ни на день - заказывают хлеб не только горожане, но и детские центры и кафешки, магазины, специализирующиеся на продаже экопродукции.
Татьяна признается, что после скучной работы с цифрами она наконец-то обрела любимое и правильное дело.
