Эктор Хименес-Браво поделился рецептом воздушного чизкейка

Эктор Хименес-Браво поделился рецептом воздушного чизкейка

Фото: instagram.com/hectorjimenezbravo

Шеф-повар и ресторатор Эктор Хименес-Браво продолжает делиться необычными рецептами с подписчиками. На этот он раз предложил поклонникам приготовить  воздушный японский чизкейк. Рецепт  десерта ресторатор опубликовал в своем Инстаграм.

- Вы любите чизкейк так, как люблю его я? А если я вам скажу, что есть другой чизкейк? Легкий как облако, вкусный, в качестве десерта ангелов? Японский облачный чизкейк - самый легкий десерт из всех!  - написал шеф-повар в Инстаграм.

Ингредиенты (на форму 18 см):

  • 60 грамм молока (жирностью 3.2%)
  • 140 крем-сыра (например Филадельфия)
  • 40 грамм сливочного масла
  • 50 грамм муки
  • 15 грамм крахмала
  • 5 яиц (50-60 грамм каждый из скорлупой)
  • 100 сахара

Способ приготовления:

  1. Налейте в большую форму (противень) воду комнатной температуры до 1 см в высоту. Нагрейте духовку до 120 градусов (обязательно без конвекции, только верх и низ)
  2. Смешайте венчиком и растопите на низком огне в сотейнике молоко, крем-сыр, сливочное масло
  3. Когда все смешалось - выключите и снимите сотейник с плиты до того как начнет кипеть.
  4. Добавьте  в сотейник муку и крахмал и смешайте пока смесь еще теплая.
  5. Продолжайте мешать пока смесь не станет однородной.
  6. Добавьте 5 желтков и перемешивайте пока смесь не станет шелковистой
  7. Взбейте миксером 5 белков
  8. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до мягких пиков
  9. Аккуратно и частями добавьте взбитые белки в нашу смесь, перемешайте по часовой стрелке пока не исчезнут все пузырьки.
  10. Вылейте тесто в форму и постучите чтобы оно разошлось
  11. Поставьте в духовку в воду и выпекайте 20 минут при температуре 120 градусов 
  12. НЕ открывая двери увеличьте температуру до 150 градусов продолжайте выпекать 15 минут.
  13. Затем откройте дверь на 10 секунд и закройте. Снизьте температуру до 100 градусов.
  14. Запекайте при температуре 100 градусов еще 40 минут. После-выключите духовку, откройте дверь на 10 секунд, затем закройте и дайте остыть 10 минут в духовке.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Публикация от Hector Jimenez-Bravo (@hectorjimenezbravo)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Эктор Химнес-Браво рассказал, как приготовить необычный вафельный торт с брынзой

Ресторатор показал подписчикам свой вариант знаменитого десерта с колумбийскими ингредиентами.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Экономика

Налоги на паи: бой с тенью или  отжим  земли у населения
Налоги на паи: бой с тенью или "отжим" земли у населения 221

В парламенте зарегистрирован законопроект, который заставит владельцев сельскохозяйственных паев платить налоги.

Курс валют на сегодня: доллар рухнул ниже психологической отметки
Курс валют на сегодня: доллар рухнул ниже психологической отметки [инфографика] 580

Гривна начала отыгрывать падение.

Что может глава НБУ? Задачи руководителя центробанка в вопросах и ответах
Что может глава НБУ? Задачи руководителя центробанка в вопросах и ответах 442

Разбираемся, может ли глава Нацбанка "удешевить" кредиты или включить печатный станок, и как от этого человека зависит жизнь простого украинца.

Общество

Четверть украинцев хотят отдыхать за границей, невзирая на коронавирус
Четверть украинцев хотят отдыхать за границей, невзирая на коронавирус 153

Лидеры симпатий - Египет и Турция, а внутри страны - Одесса и Закарпатье.

Синоптики предупредили: в Украине похолодает и резко ухудшится погода
Синоптики предупредили: в Украине похолодает и резко ухудшится погода [карта температур] 588

Штормовое предупреждение охватывает две трети территории страны.

На скидку не влияет:  Укрзализныця  начала прием студенческих билетов из  Дії
На скидку не влияет: "Укрзализныця" начала прием студенческих билетов из "Дії" 49

Студенты могут рассчитывать на те же условия, что и раньше.

Светская хроника и ТВ

TAYANNA разделась для мужского журнала XXL
TAYANNA разделась для мужского журнала XXL [фото] 147

Певица похвасталась стройной фигурой.

Певица Наталья Бучинская: Концерты  под выборы  - адский труд. Но можно накопить на новый альбом
Певица Наталья Бучинская: Концерты "под выборы" - адский труд. Но можно накопить на новый альбом 50

Предвыборный тур - хлеб артиста и кайф для людей. Но есть и минусы.

Эннио Морриконе похоронили под музыку, которую он создал для фильма  Миссия
Эннио Морриконе похоронили под музыку, которую он создал для фильма "Миссия" 180

Композитор при жизни составил собственный некролог, в котором описал, как должны выглядеть его похороны.

Спорт

Гимнастка Екатерина Серебрянская родила второго сына
Гимнастка Екатерина Серебрянская родила второго сына 27

Спортсменка решилась на роды в 42 года.

 Ворскла  получит миллион премиальных, если выиграет Кубок. Но букмекеры ставят на  Динамо
"Ворскла" получит миллион премиальных, если выиграет Кубок. Но букмекеры ставят на "Динамо" 30

Да, фаворит всем известен. Однако киевлянам не стоит расслабляться.

 Усик и Ломаченко вошли в ТОП-5 самых лучших боксеров мира
Усик и Ломаченко вошли в ТОП-5 самых лучших боксеров мира 96

Усик замыкает пятерку лидеров, а обогнать Ломаченко удалось всего одному спортсмену.