Евгений Клопотенко поделился рецептом шоколадного фондана
Фото: Фото:instagram.com/klopotenko
Победитель "МастерШеф-5" и ресторатор Евгений Клопотенко поделился простым рецептом шоколадного фондана. Способ приготовления десерта шеф-повар опубликовал на своем YouTube-канале.
- Шоколадный фондан – классический французский десерт, название которого переводится, как "тающий шоколад". Это воздушный бисквит с жидкой шоколадной начинкой. На первый взгляд может показаться, что этот десерт приготовить очень сложно, но это совсем не так. Я расскажу и покажу вам рецепт шоколадного фондана, который не вызовет у вас никаких вопросов, все максимально просто, - написал Евгений.
Ингредиенты:
- Шоколад черный - 180 г (2 шоколадки)
- Сливочное масло - 180 г (+20 грамм для смазывания форм)
- Сахар - 150 г
- Яйца - 5 шт.
- Мука (просеянная) - 100 г
- Темный какао-порошок (для посыпания форм) - 25 г
- Соль - 1 щепотка
Приготовление:
- Шоколад поломайте на мелкие кусочки и соедините со сливочным маслом, нарезанным на кусочки. Отправьте смесь в огнеупорной мисочке на паровую баню и растопите до однородного гладкого состояния. Постоянно помешивайте силиконовой
- лопаткой, чтобы шоколад не перегрелся и не свернулся.
- Яйца взбейте венчиком с сахаром до белого цвета и растворения сахара.
- Слегка остывшую шоколадную массу введите к взбитым яйцам и аккуратно перемешайте.
- Добавьте просеянную муку со щепоткой соли и снова перемешайте до однородности очень аккуратными движениями. Накройте массу пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Формы для выпекания (порционные) смажьте сливочным маслом и посыпьте какао-порошком.
- Наполните формы тестом на 2/3 объема и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут. Время может зависеть от размера форм и свойств духовки, при необходимости можете увеличить его на 1-2 минуты.
- Готовый фондан должен остаться в центре немного непропеченный. Достаньте формы из духовки и дайте им остыть буквально 1 минуту. Если вы оставите фондан в формах на более длительное время, он пропечется внутри и не потечет. Аккуратно переверните фондан на тарелку для подачи. После того, как достанете фондан из формы, немного присолите его. Подавайте с мороженым.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Клопотенко поделился рецептом дрожжевых блинов с лососем
Кулинар рассказал, как приготовить блюдо к Масленице.
Подписывайтесь на нас в соц. сетях
