Судья “МастерШеф” поделился рецептом легкого паштета

Ресторатор и судья кулинарного проекта “МастерШеф” Владимир Ярославский рассказал, как по-новому приготовить печеночный паштет. Рецептом с подписчиками он поделился с СТБ.

- Паштет не тяжелый, нежный и шелковистый в текстуре, не обветривается! При желании вы можете добавлять немного коньяка при приготовлении или разные травы, - добавил ресторатор.

Ингредиенты:

• почищенная печенка – 500 г 
• лук репчатый – 300 г
• морковь – 270 г
• стебель сельдерея – 75 г
• масло для жарки – 40 г
• мед – 30 г 
• соль, чёрный и душистый перцы, тимьян 
• сливочное масло – 200 г 

Приготовление:

1. Овощи режем произвольно, примерно кубиками 1.5 на 1.5 см. 
2. Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем масло для жарки и обжариваем на нем сначала морковь, пока не станет румяной, затем добавляем лук и также обжариваем его до румяности – часто помешивать не нужно.
3. К концу жарки добавляем сельдерей и уже потом только печенку (ее не нужно резать вообще).
4. Опять обжариваем до румяности, солим и перчим, накрываем крышкой.
5. На минут 10 потушить огонь и помешивать. 
6. Затем нужно избавиться от лишнего сока. Открываем крышку и на медленном огне дотушиваем еще 5–7 минут. 
7. Оставляем, охлаждаем и, пока теплое, можно добавить мед.
8. Перекручиваем трижды на мясорубке с мелкой сеткой, уже с добавлением нарезанного сливочного масла! Это делается для очень крестовой текстуры. 

Готовится такой паштет очень быстро Фото: Инстаграм

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Второй сезон “МастерШеф. Профессионалы”: а судьи кто?

Вещатель назвал новый состав жюри кулинарного проекта.