МастерШеф  Евгений Клопотенко посоветовал блюда из мяса на Новый год-2020

"МастерШеф" Евгений Клопотенко посоветовал блюда из мяса на Новый год-2020 [фото]

Фото: instagram.com/klopotenko.

Победитель "МастерШеф-5" Евгений Клопотенко поделился рецептами блюд из маса на Новый год-2020. Он рассказал, как приготовить мясной рулет, запеченную курицу, божественную буженину и грудку индейки.

- Эй, Новый год почти завтра. Уже надо решать, что готовить, - напомнил шеф-повар в Instagram. Потому что знаю я вас: оставите все на последний день, а потом будете паниковать.

Мясной рулет с ягодами в духовке

- Мясной рулет - это вау. Выглядит великолепно. Непревзойденный вкус. Готовится просто. Вы и гости будете рыдать от восторга. Ибо кроме того, что именно мясо сочное, там еще ягоды внутри, которые добавляют вкуса и эмоций. Кизил, если что, можно заменить на вишнями, - посоветовал победитель кулинарного шоу.

Время подготовки 10 минут.

Время приготовления 20-25 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 600 г говядина (ошеек);
  • 2 шт. веточка укропа;
  • 3 шт. зубчик чеснока;
  • 150 г ягоды кизила;
  • 1 ст. л. оливковое масло;
  • по вкусу соль, перец;
  • 3-4 щепотки чернобривцы (лепестки).

Приготовление:

  1. Ошеек зачищаем от пленок, разрезаем таким образом, чтобы он имел плоскую форму, и отбиваем.
  2. Веточки розмарина продеваем через мясо, равномерно распределяем по куску мяса чеснок, пропущенный через давилку, солим и перчим.
  3. Добавляем сверху кизил, давленный руками и лепестки бархатцев, сворачиваем мясо в рулет и скрепляем кулинарной нитью или зубочистками.
  4. Поливаем рулет сверху оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Важно не пересушить мясо, внутри рулет должен оставаться сочным и розовым.
  5. Такой мясной рулет идеально подавать с вишневым соусом или острым соусом чили. А на гарнир приготовьте картофельное пюре или запеченные овощи.
Мясной рулет с ягодами Фото: klopotenko.com

Курица с тыквой и луком в духовке

- Запеченная курица, наверное, самое популярное праздничное блюдо. Очень простое и достаточно дешевое. Я предлагаю не придумывать что-то особенное и приготовить курицу с тыквой и луком. Как по мне – это идеальный вариант, когда вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир, - рассказал Клопотенко.

Время подготовки 10 минут.

Время приготовления 60 минут.

Ингредиенты (4-6 порций):

  • 1 шт. курица;
  • 400 г тыква;
  • 300 г лук красный;
  • 30 г Сливочное масло;
  • по вкусу соль и перец.

Приготовление:

  1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Тыкву и лук очистите и порежьте крупными кусочками. Выложите в керамическую емкость для запекания, добавьте немного соли и перца.
  2. Сверху выложите курицу, натрите ее солью и перцем, а затем обмажьте сливочным маслом, размягченным до комнатной температуры. Сделайте курице небольшой массаж, чтобы масло хорошо впиталось.
  3. Отправьте курицу в духовку на 60 минут. Подавайте с гарниром из отварного картофеля и запеченных лука и тыквы.
Курица с тыквой и луком в духовке Фото: klopotenko.com

Буженина с яблочным конфитюром

- "Буженина, яблоко, конфитюр", – странное сочетание, подумаете вы. Но на самом деле это таааак вкусно: нежная свинина, кисло-сладкие яблоки, хвойный розмарин, ароматный чеснок и немного пряностей. Такой эксперимент на кухне вдохновит вас на то, чтобы искать новые вкусы, формы, краски и эмоции. А еще, буженина с яблочным конфитюром – идеальный варит для любого праздничного стола, - уверен "МастерШеф".

Время подготовки 20 минут.

Время приготовления 60 минут.

Ингредиенты (4 порции):

  • 600 г свиная корейка;
  • 2-3 шт. зубчика чеснока;
  • 0.5 шт. лайм (цедра);
  • 1 шт. лайм (сок);
  • 200 г яблока;
  • 100 мл вода;
  • 2-3 шт. розмарин (веточки);
  • 50 г сахар;
  • 50 г мед;
  • 1 шт. анис (звездочка);
  • 0.5 шт. лимон (сок);
  • морская соль (крупная);
  • перец;
  • 2 ст. л. оливковое масло;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Мясо солим, перчим, смазываем оливковым маслом, поливаем соком лайма и посыпаем цедрой. Начиняем мясо зубчиками чеснока и веточками розмарина. Веточки можно воткнуть прямо в мясо, а чеснок заложить в складки или в небольшие надрезы, сделанные ножом.
  2. Смазываем мясо сверху медово-лимонным соусом с анисом при помощи кулинарной кисти. Выкладываем мясо в форму для запекания и готовим при температуре 180 0С в течение 30-40 минут.
  3. Пока мясо запекается, готовим яблочный гарнир. Выкладываем в сотейник яблоки, очищенные от кожуры и семечек и нарезанные небольшими кубиками. Добавляем к яблокам воду, веточку розмарина, лавровый лист. Варим на среднем огне 10-15 минут. Достаем мясо из духовки, разрезаем на кусочки, выкладываем сверху яблоки и подаем на стол.
Буженина с яблочным конфитюром Фото: klopotenko.com

Индейка с сухофруктами и клюквенным соусом

- Грудка индейки классная, если она с сухофруктами, белым вином и клюквенным соусом. Даже не пытайтесь представить. Просто попробуйте, - описал кулинар.

Время подготовки 20 минут.

Время приготовления 60 минут.

Ингредиенты (2 порции):

Для индейки:

  • 1 шт. индюшиная грудка (с кожицей);
  • по вкусу корица;
  • по вкусу курага;
  • по вкусу сушеный инжир;
  • по вкусу белое вино;
  • по вкусу оливковое масло;
  • по вкусу барбарис;
  • по вкусу соль, перец.

Для клюквенного соуса:

  • 200 г клюква (замороженная)№;
  • по вкусу сахар;
  • по вкусу мед.

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем курагу и сушеный инжир (сухофруктов должно быть столько, чтобы они смогли обильно покрыть индюшиную грудку).
  2. Смешиваем сухофрукты с корицей, солью, белым вином, черным перцем, барбарисом и оливковым маслом.
  3. Натираем нашей смесью мясо. Мясо должно быть густо покрыто сухофруктами и пряностями.
  4. Индейку запечатываем в фольге и запекаем при 180°С до готовности, приблизительно 20-25 минут. Когда мясо будет наполовину готово, раскрываем фольгу.
  5. Готовим клюквенный соус. Клюкву заливаем горячей водой, чтобы она разморозилась. Когда ягоды разморозятся, перетираем их через сито и ставим на огонь. Как только клюква нагреется – добавляем сахар и мед. Выпариваем на медленном огне, пока соус не загустеет. Подаем индейку вместе с клюквенным соусом.
Индейка с сухофруктами и клюквенным соусом Фото: klopotenko.com

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Судья "МастерШеф" рассказал, как легко и вкусно замариновать утку

Владимир Ярославский поделился советами запекания мяса этой птицы.

Закуска на Новый год из простых ингредиентов: рецепт от участницы "МастерШеф-9"

Юлия Акименко рассказала о блюде, для которого не нужно искать заморские продукты.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

НАБУ обязали завести дело на экс-министра Омеляна
НАБУ обязали завести дело на экс-министра Омеляна 90

В деле о банкротстве Бердянского порта также фигурируют топ-чиновники действующего состава Министерства инфраструктуры Украины.

Аваков: Если бы статистика врала, больницы были бы завалены телами
Аваков: Если бы статистика врала, больницы были бы завалены телами 700 3

Глава МВД рассказал украинцам о статистике заболевших, окончании карантина и планах правительства.

В Раде хотят разрешить Нацгвардии задерживать украинцев и проверять их личные вещи
В Раде хотят разрешить Нацгвардии задерживать украинцев и проверять их личные вещи 1976 3

Данный законопроект в Комитете предложили принять за основу.

Общество

Украинцев предупредили о снеге в апреле
Украинцев предупредили о снеге в апреле 120

На следующей неделе в стране ожидается похолодание.

В ПЦУ отказались от общих посвящений в храмах на Пасху
В ПЦУ отказались от общих посвящений в храмах на Пасху 171 1

Представители Священного Синода рассказали, как будет проходить празднование на карантине.

На Буковине за сутки подтвердили еще 76 случаев заражения коронавирусом
На Буковине за сутки подтвердили еще 76 случаев заражения коронавирусом 199

Всего больных в Черновицкой области 379 человек.

Светская хроника и ТВ

Мелания Трамп надела маску после отказа мужа ее носить
Мелания Трамп надела маску после отказа мужа ее носить [видео] 518

Первая леди призвала сограждан соблюдать рекомендации Центров по контролю и профилактике заболеваний США.

Лев Лещенко в гневе: певца заподозрили в том, что он заразил Надежду Бабкину коронавирусом
Лев Лещенко в гневе: певца заподозрили в том, что он заразил Надежду Бабкину коронавирусом 1570 1

Артист написал эссе - так его задела "пандемия кликушества".

Борис Гребенщиков выпустил новую песню  Даже не думай об Этом
Борис Гребенщиков выпустил новую песню "Даже не думай об Этом" [видео] 136

Она войдет в альбом "Подношение интересному времени".

Спорт

Усик: Если есть червяк внутри, высоты в жизни не жди
Усик: Если есть червяк внутри, высоты в жизни не жди 286

Украинский супертяж Александр Усик в очередной раз порассуждал о высоких материях

Реал сократил зарплаты игрокам на 10-20%
Реал сократил зарплаты игрокам на 10-20% 86

Не только футболисты, но и баскетболисты мадридского "Реала" согласились на понижение зарплат

Мораес может покинуть Шахтер ради Сантоса
Мораес может покинуть Шахтер ради Сантоса 276

Нападающий "Шахтера" мечтает о возвращении в Бразилию