Ксения ФИЛАТОВА. Фото из архива «КП». (7 октября 2008)
Сушим, морозим, засыпаем песком...

Сушим, морозим, засыпаем песком...

- В нашем холодильнике такие вкусные персики растут!

Осень – пора сбора урожая. Но, к сожалению, дары огородов и садов недолго сохраняют свою свежесть, а значит, и полезность. Как же хранить овощи и фрукты, чтобы они не потеряли своего вкуса и полезных свойств? Конечно о том, что можно накатать разной консервашки в банки, знают все. Но не только маринадами и сахаром можно сохранить овощи и фрукты.


«Комсомолка» предлагает своим читателям несколько полезных советов и способов, которые помогут сохранить урожай.


СВЕЖАЧОК ВСЮ ЗИМУ

Знаете ли вы, что многие фрукты и овощи можно хранить свежими если не до самой весны, то до середины зимы – точно. Для этого необходимо просто знать некоторые хитрости.

Итак, храним все по уму. Прежде всего следуем первому правилу, общему для всех культур. В лежку отправляем только здоровые, не подпорченные, не ударенные фрукты и овощи «поздних» сортов. Перед укладкой  на хранение их лучше не мыть, а протереть чистой сухой тряпочкой.


Помидоры

Для хранения лучше всего подойдут голландские поздние сорта: «тести», «дельфин», «деборао». Сорвать томаты еще зелеными, когда они только-только начали белеть. Каждый завернуть в бумагу и уложить в пластмассовый «овощной» ящик. Хранить в прохладном темном месте. Долежать такие помидорки могут примерно до середины января. Главное, каждые две недели проверять, чтобы не загнил ни один помидор, иначе за считанные дни испортится весь запас. И не хранить томаты в подвале, где хранится картошка. Кстати, они за время хранения сами покраснеют.

 
Морковь и свекла

Полностью созревшие корнеплоды выкопать по сухой погоде. Оставить на пару дней на улице, чтобы просохли. Уложить в ящик тонкими слоями и каждый слой пересыпать песком. Хранить в подвале или на балконе. Так корне­плоды долежат до нового урожая.


Яблоки 

Аккуратно сорвать, чтобы не повредить кожицу. Уложить в пласт­массовые ящики слоями в одно яблоко. Каждый слой переложить бумагой или соломой. В ящике не должно быть больше трех-четырех слоев. Иначе плоды, лежащие внизу, будут давиться. Хранить в темном прохладном месте. Нюанс – яблоки нельзя хранить в одном погребе с картошкой – они сами станут «картофельными» - суховатыми и безвкусными. Храниться могут до марта-апреля.

Точно так же хранят и груши.


Виноград

Тщательно осмотреть каждую кисточку, чтобы не было ни одной подгнившей или лопнувшей ягодки. Если таковые имеются – аккуратно срезать ножничками. Есть два способа хранения. Первый – каждую кисточку положить в тонкий бумажный пакет и подвесить в погребе. Второй – уложить аккуратно в пластмассовый ящик и пересыпать песком. В ящике не должно быть больше двух слоев. Хранится до Нового года.


Арбуз

Вы сможете удивить гостей долькой гигантской ягоды за новогодним столом, если купите несколько арбузов. Выбирать нужно или с белой, или с полосатой кожурой. Но не с темно-зеленой. В теплом темном месте они, если только не подпорченные, свободно пролежат 3-4 месяца. А если положить арбуз в авоську или овощную сетку и окунуть в теплый растопленный воск, а после того, как это все застынет, подвесить, то можно и в феврале лакомиться сладкой мякотью.

 
РАЗМОРОЗИЛ – И ВСЕ ДЕЛА

К сожалению, не все можно сохранить свежим долго. Но расстраиваться не стоит. На выручку придет холодильник. Вернее – морозилка. Главное, чтобы температура была не выше – 180С.

Замораживать можно практически любые фрукты и овощи.

Замораживают только свежие, полностью зрелые плоды, лучше всего в полиэтиленовых пакетах.

Перед заморозкой фрукты или овощи нужно хорошо вымыть. Разложить на сложенном вдвое-втрое полотенце, чтобы они полностью просохли. Только после этого нарезать – соломкой, кубиками, кружочками – в зависимости от того, для чего вы в последующем собираетесь использовать продукт.

Можно заморозить не один какой-то овощ, а набор. Например, для рагу. Нарежьте кубиками или соломкой кабачок, баклажан, болгарский перец, разберите на соцветия цветную капусту. Разложите это по порциям в пакеты и отправьте в морозилку. Состав и соотношение разных овощей в таких наборах зависит только от ваших вкусов. Точно так же можно делать наборы из ягод и фруктов для компотов.

Замораживать можно и зелень – петрушку, укроп, базилик, кинзу. Свежую траву промойте и оставьте на два часа на полотенце, чтобы высохла. Потом мелко порежьте и сложите в пакет. Такая зелень сохраняет весь свой аромат.

Замораживают и грибы. Только их перед отправкой в морозилку лучше сварить.

Замороженные фрукты и овощи могут храниться до 8 месяцев. Но при одном условии – они не должны за это время подвергаться разморозке. Только непосредственно перед употреблением.

Кстати, никогда перед употреблением полностью не размораживайте  фрукты и овощи. Совсем чуть-чуть разморозьте и сразу кидайте в кипящую воду или в разогретое масло. Так они сохранят не только свою форму, но и больше полезных веществ.


ДЕЛАЕМ СУШКУ

Правильно высушенные фрукты и овощи храниться могут до двух лет, своих полезных веществ не теряют.

В домашних условиях сушить фрукты и овощи можно на солнце, в духовке и даже на батареях.

Из фруктов сушат вишни, рябину, яблоки, груши, абрикосы, мелкие сливы, некоторые ягоды. Яблоки и груши перед сушкой лучше порезать на дольки. Абрикосы – разломить на половинки и вынуть косточки.

Из овощей: баклажаны, кабачки, морковку, горький и сладкий перец. Баклажаны и кабачки перед сушкой нарезают небольшими кубиками или тонкими кольцами. Горький перец сушат целиком. Сладкий – тоже целым или режут соломкой. Морковку натирают на крупной терке или мелко шинкуют.

При сушке плодов в духовке включают самый малый нагрев и приот­крывают дверцу духовки. Это необходимо для того, чтобы выходил пар.

Просушенные плоды при хранении следует беречь от насекомых и влажности. Для этого их надо хранить в сухом прохладном месте, сложенными в мешочки из плотной ткани или бумаги.

P. S.

При любом способе хранения можно использовать только полностью здоровые, неповрежденные и спелые фрукты и овощи. Иначе они не будут храниться. А если и будут, то никакой пользы от их употребления ваш организм не получит.


Куда бежать за морозильной камерой


- Магазин «Меркурий»
   пр. Маяковского, 18, тел.: 213-43-37
   б. Центральный, 20, тел.: 213-33-05


-«АБВ-Техника»
   пр. Ленина, 226, тел.: 213-64-43
   пр Ленина, 146, тел.: 63-23-65
   пр, Ленина, 42, тел.: 64-66-86


-Гипермаркет «Технополис»
   пр. Ленина, 1, тел.: 289-78-38


-ТЦ «МегаМакс»
   пр. Ленина, 92, тел.:289-08-66


-Салон «Электротовары»
   б. Центральный, 22, тел.: 224-61-34


-Магазин «Эврика»
   пр. Ленина, 36, тел.: 289-55-77

Политика

Себастьян Курц стал канцлером Австрии
Себастьян Курц стал канцлером Австрии 20

Ранее он был самым молодым главой министерства иностранных дел Австрии.

Последние законы Рады в 2017 году: увеличение возраста призывников до 30 лет и  дисциплинарка  для полицейских
Последние законы Рады в 2017 году: увеличение возраста призывников до 30 лет и "дисциплинарка" для полицейских 252

Последняя пленарная неделя Верховной Рады в уходящем году обещает быть насыщенной.

Россия отозвала своих офицеров из миссии наблюдения за перемирием в АТО
Россия отозвала своих офицеров из миссии наблюдения за перемирием в АТО 249

Отзыв пояснили "невозможностью работать", а также введением усиленного контроля для посещающих Украину россиян с 1 января.

Происшествия

В Китае жителей города позвали посмотреть на публичную казнь рассылкой в соцсетях
В Китае жителей города позвали посмотреть на публичную казнь рассылкой в соцсетях

На казнь десятерых человек некоторые зеваки привели посмотреть даже детей.

Житель Павлограда четыре раза украл икру в одном и том же магазине
Житель Павлограда четыре раза украл икру в одном и том же магазине 110

Воришка выносил деликатес, замыливая глаза продавцов мелкими покупками.

В Николаевской области грузовик Нацгвардии врезался в остановку, обезглавлена девушка
В Николаевской области грузовик Нацгвардии врезался в остановку, обезглавлена девушка [фото] 673

Вторая девушка, которая в момент аварии была также на остановке, госпитализирована в очень тяжелом состоянии.

Экономика

Как  АТБ  незаконно строит магазины по всей стране
Как "АТБ" незаконно строит магазины по всей стране 4

Сеть выбивает земельные участки у граждан, церквей и больниц.

В Нацбанке назвали две причины скачка курса доллара
В Нацбанке назвали две причины скачка курса доллара 465

На черном рынке зеленый продают дороже 28 гривен.

Аграрии перекрыли трассы, требуя ввести рынок земли
Аграрии перекрыли трассы, требуя ввести рынок земли 407 2

Сегодня, 18 декабря, аграрии провели предупредительные акции протеста, требуя от властей отменить мораторий на продажу земель сельскохозяйственного назначения, который Верховная Рада продлила в девятый раз в бюджетную ночь.

Общество

Полтавчане жалуются на волосатого Чебурашку
Полтавчане жалуются на волосатого Чебурашку 173

Новогодние скульптуры на главной площади города местные жители восприняли неоднозначно.

Красивые поздравления с Днем Святого Николая в стихах
Красивые поздравления с Днем Святого Николая в стихах 42

19 декабря православные христиане отмечают один из самых больших праздников.

В Одессе горожане страдают от нашествия комаров
В Одессе горожане страдают от нашествия комаров 132

Из-за затопленного подвала жильцы одного из домов никак не могут справиться с насекомыми. А коммунальщики лишь отшучиваются.

Светская хроника и ТВ

Рождественский портрет Уильяма и Кейт Миддлтон с повзрослевшими детьми
Рождественский портрет Уильяма и Кейт Миддлтон с повзрослевшими детьми [фото] 659

Снимок сделали в начале 2017 года, поэтому у герцогини еще нет живота.

Новая жизнь  Киевнаучфильма : Украина снимет мультсериал вместе с Кореей
Новая жизнь "Киевнаучфильма": Украина снимет мультсериал вместе с Кореей 77

Мы побывали на презентации международного анимационного проекта и узнали, как сейчас живет украинская мультипликация.

Ольга Бузова пожаловалась на отсутствие интима
Ольга Бузова пожаловалась на отсутствие интима [видео] 1194

Российская певица Ольга Бузова жалуется на отсутствие постельных утех и говорит, что у нее уже 14 месяцев не было мужчины.

Спорт

Игрок  Манчестер Сити  стал жертвой нападения и оскорбления на расовой почве
Игрок "Манчестер Сити" стал жертвой нападения и оскорбления на расовой почве 168

Перед матчем Премьер-Лиги неизвестный оскорбил Рахима Стерлинга и пнул его по ноге.

Кака объявил о завершении карьеры
Кака объявил о завершении карьеры [видео] 564

Последним клубом бразильца стал "Орландо Сити".

Украинский боксер Редкач проиграл американцу
Украинский боксер Редкач проиграл американцу [видео] 378

Украинский боксер-профессионал, чемпион USBA в легком весе Иван Редкач проиграл американцу Джону Молине в первом бое в полусреднем весе.