Різдво 2026: які страви мають бути на святковому столі
Різдво — це час, коли родина збирається за одним столом, щоб поділитися теплом, вдячністю й ароматними стравами. Багато хто починає планувати меню заздалегідь, щоб святковий стіл був і красивим, і смачним, і не надто складним у приготуванні.
- У цей день господиня частує, чим хата багата. Традиційно ставиться 12 страв. Чому 12 – бо українські народні звичаї приєднані до християнських традицій. А ті своєю чергою йдуть своїми коренями у язичні часи. У цілому можна не 12, а більше страв – це не принципово, - наголосив кандидат історичних наук, доцент ВДПУ ім. М. Коцюбинського Віктор Косаківський.
Експерт радить працювати з тими продуктами, що є у холодильнику або підвалі.
Класичне меню на Святвечір
Кутя — традиційна солодка каша на Різдво, з пшениці або круп з додаванням меду, горіхів, сухофруктів. Вариться довго: крупу спочатку замочують, потім варять до розм’якшення, додають підсолоджувач і сухофрукти.
Узвар — приємний теплий або холодний напій: сушені яблука, груші, сухофрукти, вода, цукор або мед — все довго настояти й доварити, щоб вийшов ароматний компот із нотками прянощів.
Оселедець під шубою — шаровий салат із оселедця, овочів (буряк, картопля, морква) і майонезу або сметани. Ідеально готувати заздалегідь, щоб шари «стягнулися».
Голубці — капустяні листи, начинені м’ясним або грибним/круп’яним фаршем, загорнуті рулетиками і тушковані або запечені. Начинка може бути класична (м’ясо + рис) або пісна — з гречкою чи картофлею.
Запечена риба з травами та лимоном — ціла або порційна риба, натерта спеціями, з лимонними скибочками, запечена до ніжності — легка, але святкова основна страва.
Запечена картопля з розмарином — картопля, нарізана або ціла, з оливковою олією, розмарином, сіллю та перцем; запечена до золотистої скоринки — простий і смачний гарнір.
Пампухи — дріжджові або дріжджово-дріб’яні булочки, часто з часниковим соусом або олією; смачні як додаток до основних страв або до борщу/узвару.
Експерти радять готувати страви із всіх продуктів, що є вдома. Фото: pexels.com
Швидке сімейне меню
Салат «Різдвяний вінок» — салат із листів зелені, карамелізованої груші, сиру та м’яса/ковбаси або хамону, сервірується у вигляді «вінка» — святково, швидко, красиво.
Запечений камамбер з інжиром/медом — сир, запечений до розплавлення, з інжиром або медом + горіхами, подається з хлібом чи багетом — чудова гаряча закуска за 15–20 хв.
Курячі стегна в апельсиновому маринаді — курка маринується в соєвому соусі, меду, гірчиці, апельсиновому соці, запікається з апельсиновими скибками і часником — ароматна, злегка солодкувата, соковита.
Запечена картопля з травами — картопля зі спеціями чи травами і маслом, запечена у духовці — простий гарнір, який легко приготувати одночасно з м’ясом чи рибою.
Десерт «Бите скло» — желейний десерт із різнокольорового желе + вершкова заливка (сметана/сливки + желатин), нарізаний кубиками, складений шарами — виглядає святково й готується просто.
Різдвяний стіл - це завжди святково! Фото: pexels.com
Вегетаріанське меню
Салат із грушою, горіхами та сиром — легкий салат на основі фруктів, горіхів, сиру та зелені; освіжає, урізноманітнює стіл без м’яса.
Запечені овочі з травами — сезонні овочі (гарбуз, морква, картопля, буряк, кабачки тощо) з олією, травами і спеціями, запечені до м’якості — смачно, корисно, ситно.
Шпинатний рулет із сиром — тонкий корж зі шпинату + начинка з вершкового сиру, запечений або запечено-скручений, потім нарізаний на порції — гарна холодна закуска або друга страва.
Пиріг з грибами та цибулею — випічка з грибною начинкою, яка замінить м’ясну страву; начинки можуть бути гриби + овочі + спеції.
Яблучний штрудель — десерт із тіста і ароматної яблучної начинки, з корицею та цукром — класичний варіант для морозної різдвяної ночі.
Вегетаріанське меню допоможе урізноманітнити стіл. Фото: pexels.com
Європейське святкове меню
Антіпасті-плейт - асорті: сири, прошуто чи холодну нарізку, оливки, горіхи, фрукти, хліб — легка закуска для аперитиву перед основним застіллям.
Крем‑суп з гарбуза — ніжний суп-пюре з гарбуза (можна з вершками або рослинним молоком), часто ароматизований мускатом, імбирем чи часником — тепла, ніжна перша страва.
Запечений лосось у медово-гірчичному соусі - філе лосося, приправлене медом, гірчицею, спеціями, запечене до м’якості — легка, вишукана альтернатива важким святковим м’ясним стравам.
Гратен «Dauphinoise» (картопля у вершках) - тонко нарізана картопля, залита вершково-молочною сумішшю з часником, часом із сиром, запечена до кремової м’якості й золотистої скоринки — класичний французький гарнір або друга страва. Good Food+1
Імбирне печиво (Ginger cookies) - традиційне пряне печиво з ароматом імбиру, коріандру, кориці, меду чи патоки — ідеальні до чаю або гарячого какао наприкінці вечора.
