Готуємо заготовки для вітамінного чаю на зиму: калина від застуди, а обліпиха - для настрою
Поки одні скуповують в аптеках різнокольорові баночки з написом "Для імунітету", інші дістають блендер, цукор і беруться за старий перевірений спосіб - перетирати ягоди. Усе це взимку перетвориться на ароматний і вітамінний чай.
Зазвичай на вітамінний чай співвідношення ягід до цукру (або меду) беруть 1:1. Втім, орієнтуйтесь на свій смак, можливо, це для вас засолодко – тоді краще взяти одну частину цукру на дві частини ягід. Можна взагалі просто розтерти ягоди в пюре і заморозити. А вже у чашку додавати солодке за смаком.
Про те, чим корисний ягідний напій, чи зможе вилікувати застуду за один вечір, а також скільки чашок на день можна випити - читайте у матеріалі Коротко про.
Калина
Ця ягода – українська класика. Калина і в піснях, і на рушниках, і в бабусиній коморі.
За народною традицією ягоди здавна використовували для приготування напоїв, варення та інших страв. Калина містить органічні кислоти, поліфеноли та інші рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями. Правда, при цьому має характерний гіркуватий смак, який подобається далеко не всім.
Найпростіша заготовка: перебрати ягоди, помити, подрібнити і змішати з цукром або медом. Кісточки за бажанням можна видалити, протерши масу через сито.
Але є важливий нюанс. Сирі ягоди калини можуть спричиняти розлади травлення. Тому безпечніший варіант для домашніх заготовок - термічно оброблена калина, наприклад, проварена з невеликою кількістю води до м'якості.
Кому слід бути обережним? Людям із чутливим шлунком, захворюваннями травної системи та індивідуальною непереносимістю.
Ягоди калини мають характерний гіркуватий смак, який подобається далеко не всім. Фото: pexels.com
Журавлина
Якщо калина гірчить, то журавлина така кисла, що від однієї ягідки хочеться примружитися. Зате з неї виходять чудові морси та гарячі напої.
Журавлина містить поліфеноли, зокрема проантоціанідини. Певні продукти із журавлини можуть зменшувати ризик повторних інфекцій сечовивідних шляхів у частини людей. Але лікувати вже наявну інфекцію журавлиною не можна.
Для зимового чаю ягоди можна перетерти з невеликою кількістю цукру і заморозити порціями. А потім додавати до теплої води.
Кому слід бути обережним? Тим, хто має схильність до утворення оксалатних каменів у нирках, проблеми зі шлунком або приймає препарати для розрідження крові.
Обліпиха
Цю ягоду важко сплутати з будь-якою іншою. Яскраво-помаранчева, кислувата, ароматна! Обліпиха навіть похмурого листопадового дня виглядає так, ніби ще не змирилася із закінченням літа.
Її ягоди містять вітамін С, каротиноїди, органічні кислоти та рослинні жири. Але скільки саме корисних речовин потрапить у чашку, залежить від сорту, зберігання та способу приготування.
Обліпиху можна подрібнити блендером, протерти через сито і розкласти в невеликі контейнери для заморожування.
Для чаю достатньо додати одну-дві чайні ложки ягідної маси до теплої води. За бажанням можна присмачити напій медом, апельсином, корицею.
Кому слід бути обережним? Людям із гастритом, рефлюксом та іншими станами, за яких кислі продукти викликають печію або біль. Не слід плутати звичайний ягідний напій із концентрованими обліпиховими добавками.
Обліпиха навіть похмурого листопадового дня виглядає так, ніби ще не змирилася із закінченням літа. Фото: ФБ Обліпиха. Обліпихова плантація
Шипшина
Ще одна з найвідоміших ягід для зимових напоїв. Її цінують насамперед за вітамін С та різноманітні рослинні антиоксиданти.
Шипшину зовсім не обов'язково перетирати із цукром. Найзручніше її висушити або заморозити.
Для напою плоди злегка подрібнюють, заливають гарячою водою і настоюють. Потім ретельно проціджують через сито або фільтр, щоб у чашку не потрапили дрібні волоски зсередини плодів, які можуть подразнювати слизові.
Важливо пам'ятати, що вітамін С чутливий до високої температури. Тому тривале кип'ятіння не зробить напій більш вітамінним, а навпаки.
Кому слід бути обережним? Тим, хто має проблеми з нирками, схильність до певних видів каменів або захворювання, що потребують обмеження вітаміну С.
Шипшина - одна з найвідоміших ягід для зимових напоїв. Фото: ФБ Національний природний парк «Пуща Радзівіла»
Чорноплідна горобина
Аронія, або чорноплідна горобина, не така популярна, як малина чи журавлина. І даремно. Її темні ягоди багаті на антоціани - рослинні пігменти, які надають їм майже чорного кольору. Ці сполуки дійсно досліджують через антиоксидантні властивості.
Ягоди можна заморозити або перетерти з яблуком, яке відчутно пом'якшить терпкий смак аронії. Узимку така суміш добре пасуватиме до теплого напою з корицею.
Кому слід бути обережним? Людям, які погано реагують на терпкі продукти, мають закрепи або захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо приймаєте ліки для контролю тиску, не варто замінювати їх ягідними настоями.
Брусниця
Брусницю часто плутають із журавлиною. Обидві червоні, кислі і чудово підходять для зимових напоїв. Але смак у брусниці свій - трохи гіркуватий і терпкий.
У ягодах є органічні кислоти та поліфеноли. Вони добре підходять для морсів, соусів і ягідних сумішей. А ще брусницю можна заморожувати цілою або перетирати з невеликою кількістю цукру. Особливо смачно поєднувати її з яблуком чи грушею.
Іноді брусниці приписують сильні сечогінні та лікувальні властивості. Але тут важливо не плутати харчове використання ягід із лікувальними настоями листя, які мають інший склад і застереження.
Кому слід бути обережним? Людям із чутливим шлунком, хворобами нирок та тим, хто має обмеження щодо вживання кислих продуктів.
Малина
Всіх, без винятку, українців у дитинстві лікували чаєм із малиновим варенням. Змерз? Пий малину. Захворів? Пий малину. Осіння хандра? І тут малина допоможе.
У ягодах є поліфеноли, харчові волокна та вітаміни. Щоправда, коли малину довго варять із великою кількістю цукру, частина вітамінів руйнується, а цукру в готовому продукті стає надто багато.
Тому для зимових напоїв краще заморозити ягоди або перетерти їх із мінімальною кількістю цукру та зберігати в морозильнику.
А ще нагадуємо: малиновий чай може бути приємним теплим напоєм під час застуди, але не замінить лікування. Та й не має доведеної здатності швидко знижувати високу температуру.
Кому слід бути обережним? Людям з алергією на малину і тим, хто контролює споживання цукру.
Скільки чашок ягідного чаю можна випивати за день?
Для здорової дорослої людини достатньо однієї чи двох чашок неконцентрованого ягідного напою на день. Загалом дорослим рекомендують орієнтуватися приблизно на шість-вісім склянок різних напоїв протягом дня. Увага! Йдеться про різні напої, тобто сюди входять вода, чай, кава, а не лише ягідні настої.
Зрештою, зимовий чай із калини, журавлини чи обліпихи - це не чарівний засіб від усіх застуд. Але він може бути смачним способом урізноманітнити раціон взимку.
