Джерело рослинного білка: в чому користь зеленого молодого горошку
Молодий зелений горошок - один із найкорисніших сезонних продуктів літа. Він не лише смачний і соковитий, але й містить багато рослинного білка, вітамінів та мікроелементів. Дієтологи називають молодий горошок справжнім суперфудом для підтримки організму, адже він добре насичує, допомагає роботі серця та підтримує травлення. За словами дієтолога Галини Незговорової, зелений горошок входить до десятки найкорисніших овочів у світі та має багатий поживний склад.
Поживність молодого горошку
Молодий горошок містить рослинний білок, клітковину, вітаміни групи В, вітамін С, магній, калій, залізо та антиоксиданти. За даними Незговорової, молодий горошок може частково замінити м’ясні продукти у раціоні завдяки великій кількості білка.
- Зелений горошок можна з успіхом використовувати як джерело рослинного білка та частково замінювати ним м’ясні страви, — пояснює фахівчиня.
Також у молодому горошку міститься інозитол — речовина, яка позитивно впливає на роботу нервової системи та допомагає нормалізувати жировий обмін. Крім того, горошок завдяки клітковині покращує травлення, сприяє очищенню організму та допомагає довше зберігати відчуття ситості.
Калорійність молодого горошку
Молодий зелений горошок вважається досить поживним, але при цьому помірно калорійним продуктом. У 100 грамах свіжого молодого горошку міститься приблизно 70–80 калорій.
При цьому продукт добре насичує організм завдяки поєднанню білка та клітковини. Саме тому його часто рекомендують людям, які стежать за вагою або хочуть урізноманітнити здоровий раціон.
Молодий горошок - невід'ємна частина здорового раціону. Фото: www.pexels.com
Чим корисний молодий горошок
Підтримує роботу серця
Молодий зелений горошок містить калій та магній — мікроелементи, які необхідні для нормальної роботи серця і судин. Калій допомагає підтримувати стабільний артеріальний тиск та регулює водний баланс в організмі, а магній бере участь у роботі серцевого м’яза та нервової системи.
Крім того, молодий горошок містить клітковину, яка допомагає знижувати рівень "поганого" холестерину в крові. Це позитивно впливає на стан судин та зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
За словами Незговорової, регулярне вживання зеленого горошку допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі та підтримувати здоров’я серцево-судинної системи. Особливо корисно додавати молодий горошок до раціону людям, які мають схильність до підвищеного тиску або проблем із судинами.
Покращує травлення
Молодий горошок багатий на клітковину, яка необхідна для нормальної роботи кишківника. Харчові волокна стимулюють перистальтику, допомагають уникати закрепів та сприяють природному очищенню організму від токсинів.
Також клітковина підтримує здорову мікрофлору кишківника, що дуже важливо для імунітету та загального самопочуття. Завдяки цьому після вживання молодого горошку людина довше відчуває ситість і рідше переїдає.
Дієтологи зазначають, що молодий горошок особливо корисний у весняно-літній період, коли організму потрібні легкі, але поживні продукти для підтримки нормального травлення та відновлення після зимового раціону.
Допомагає підтримувати імунітет
У молодому горошку містяться антиоксиданти, вітаміни групи В, вітамін С та інші корисні речовини, які допомагають організму боротися із запальними процесами та підтримують роботу імунної системи.
Антиоксиданти захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів і допомагають організму повільніше старіти. Вітамін С сприяє зміцненню захисних сил організму й допомагає швидше відновлюватися після хвороб. Незговорова наголошує: молодий горошок особливо корисно вживати у періоди сезонних застуд, адже він допомагає підтримувати організм та насичує його необхідними вітамінами й мінералами.
Сприяє нормалізації рівня цукру
Завдяки поєднанню рослинного білка та клітковини молодий горошок допомагає уникати різких стрибків рівня цукру в крові. Продукт повільніше перетравлюється, тому енергія надходить поступово, а людина довше залишається ситою.
Клітковина також допомагає уповільнювати засвоєння вуглеводів, що особливо важливо для людей, які контролюють вагу або мають ризик розвитку цукрового діабету.
Молодий горошок може бути хорошим компонентом збалансованого харчування, оскільки він поєднує поживність, невисоку калорійність та здатність підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня.
Скільки молодого горошку можна їсти на день
Фахівці рекомендують дорослим людям вживати приблизно 150–200 грамів молодого горошку на день.
Надмірна кількість продукту може викликати здуття живота або дискомфорт у кишківнику через велику кількість клітковини. Незговорова радить не переїдати горошок, особливо людям із чутливим травленням.
Кому не варто вживати молодий горошок
Попри користь молодий горошок має певні протипоказання.
Його не рекомендують вживати при:
- метеоризмі;
- загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту;
- індивідуальній непереносимості;
- подагрі;
- деяких захворюваннях нирок.
Також із обережністю продукт варто вживати жінкам у період лактації.
Молодий горошок можна використовувати у різноманітних стравах. Фото: www.pexels.com
Страви з молодим горошком
Молодий горошок активно використовують у літній кулінарії. Його додають у:
- салати;
- супи;
- овочеві рагу;
- пасту;
- омлети;
- ризото;
- гарніри;
- пироги;
- пюре.
Особливо добре молодий горошок поєднується з м’ятою, вершками, сиром, яйцями та молодою картоплею.
Крем-суп із молодого горошку
Для приготування горошок відварюють разом із цибулею та картоплею, після чого збивають блендером. Подають зі вершками та зеленню.
Салат із молодим горошком
Горошок змішують із огірками, зеленню, яйцями та сиром. Заправляють оливковою олією або йогуртом.
Паста з молодим горошком
Молодий горошок обсмажують із часником та вершками, після чого додають до пасти та посипають сиром.
Як зберегти молодий горошок на зиму
Найкращий спосіб зберегти користь молодого горошку — заморожування.
Перед заморожуванням горошок треба очистити зі стручків. Промити. Бланшувати 1–2 хвилини у киплячій воді. Охолодити у холодній воді. Просушити та розкласти у пакети.
За словами Незговорової, заморожений горошок зберігає більшість корисних речовин і є значно кориснішим за консервований. Також молодий горошок можна сушити або консервувати, однак під час термічної обробки частина вітамінів втрачається.
- Заморожений горошок значно корисніший за консервований, — зазначає дієтолог.
