Де в Україні черешню віддають безкоштовно і де вона росте не гірше ніж у Мелітополі
Черешневий сезон у самому розпалі. Холодна весна не нашкодила ягоді: садівники вихваляються повними відрами черешні, яку деякі навіть роздають безкоштовно (щоправда, спробуй знайди цих деяких: на базарі ціна від 180 грн/кг. - Ред.). Який урожай цього року, що можна приготувати з черешні, а також чим відрізняються сорти – у матеріалі Коротко про.
Куди змістилися ягідні центри країни
Черешневою столицею України вважався нині окупований Мелітополь. Саме тут на дослідницькій станції вивели знамениті сорти ягоди – Мелітопольську ранню та Мелітопольську чорну. Велика десертна ягода стала візитною карткою міста. Наразі, поки Мелітополь перебуває в окупації, роль черешневих центрів перейшла до інших населених пунктів. Благо росте черешня не лише на півдні.
Сьогодні черешневі сади розбивають як у центральній Україні – Вінницькій, Черкаській областях, так і на заході – Львівщині, Волині та Закарпатті. Хороший урожай вдається зібрати на півдні – на Одещині чи Миколаївщині. Найвідоміші черешневі центри – це села Троїцьке, Градениці на Одещині та Мічуріне, Чорноморка, Федорівка у Миколаївській області. Давно годує українців десертною ягодою і Чернівецька область: тут славляться сади, розбиті у селах Ширівці, Рукшин, Даньківці та інших. До речі, в останні роки ягоди, на думку фермерів, це вигідніша інвестиція, ніж, наприклад, ті ж яблука та груші. Дехто замінює гектари яблуневих садів на черешню – швидше відіб'ється.
Кожному відру безкоштовно
А на Хмельниччині садівники запрошують до себе рвати черешню – скільки нарвав, стільки й забирай, безкоштовно. Тут ягідним центром вважається село Кульчіївці Кам'янець-Подільського району.
Світлана Онищук надлишки врожаю роздає безкоштовно. Фото: скріншот відео suspilne.media
– Цього року чудовий урожай черешні, її дуже багато, – поділилася з Коротко про співвласниця саду у Кульчіївцях Світлана Онищук. – Холод цієї весни ніяк на неї не вплинув – вона тоді ще не цвіла. Днями до нас приїхало майже чотири десятки людей – кожен набрав собі безкоштовно по відру. Це переселенці з дітьми та пенсіонери. Усім вистачило.
Свою ягоду Світлана Онищук не продає – ні врожай, ні саджанці. Каже: садили для себе, але одній сім'ї цього забагато.
– Черешню їмо щодня, і ще вистачає, щоб 40 людей наїлися та набрали по відру, – зазначає господиня саду.
Має кілька десятків дерев і більше десяти сортів. Є низькорослі черешні, дикі. Сажала їх 30–37 років тому – дерева вимахали заввишки вже з пристойного горіха.
– З сортів є «Сонячна куля» – це великі жовті ягоди з рожевим рум'янцем, «Дачниця» – це мелітопольський сорт, жовтий, бурштинового відтінку, є «Дончанка» – жовто-рожевий, – перераховує садівниця. – Темно-червона – черешня «Чкалова».
Частину врожаю Світлана віддає на переробку для пастили, як і яблука з грушами, щоби добро не пропадало. Виробництвом цих ласощів займаються переселенці - вони виграли грант на купівлю спеціального обладнання. Готовий продукт продається безпосередньо на території господарства: одна маленька порція коштує 20 гривень, а великий набір - 150 гривень.
Знаменита мелітопольська черешня дає добрий урожай і в Хмельницькій області. Фото: скріншот відео suspilne.media
На замітку
Що приготувати з черешні
Ягода довго не зберігається – якщо за кілька днів її не з'їсти, можна викидати. Якщо у вас її занадто багато, є кілька методів зберегти черешню або приготувати з неї незвичайні десерти.
Французьке клафуті
Це класичний літній десерт, особливо популярний у Франції. Якщо залишити черешню з кісточками, пиріг вийде з тонким мигдальним ароматом. (Головне, гостей попередьте, щоб їли обережно і не пошкодили зуби. – Ред.)
Інгредієнти:
- черешня – 350 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- молоко – 250 г;
- вершки – 50 мл;
- цукор – 130 г;
- масло вершкове – 30 г;
- борошно - 65 г;
- сіль - ¼ ч. л.;
- ванілін – 1 ч. л.;
- цукрова пудра – 20 г
Як приготувати: Масло розтопити у формі та викласти черешню. Окремо збити яйця, додати молоко, вершки, 100 г цукру, борошно, сіль та ванілін. Залити ягоди тістом і відправити в духовку на 20 хвилин. Потім вийняти, посипати зверху 30 г цукру і цукровою пудрою, що залишилися, після чого поставити запікатися ще приблизно на пів години.
Цукати із черешні
Для цукатів потрібна ягода, яка ще добре зберегла твердість.
Інгредієнти:
- Черешня – 1 кг;
- Цукор – 2,2 кг (1,9 кг для сиропу + 300 г для обсипання);
- Вода – 2 склянки.
Як приготувати: Приготувати цукровий сироп, змішавши перші 400 г цукру та пів літра (2 склянки) води. Черешню промити, видалити кісточки і опустити на п'ять хвилин у киплячий сироп. Потім всипати у сироп ще 300 г цукру і знову довести до кипіння. Повторити цю процедуру ще чотири рази, щоразу досипаючи по 300 г цукру (загалом піде 1,9 кг).
Заливши ягоди сиропом востаннє, залишити їх на 10-15 днів. Потім процідити через друшляк, розкласти на лист і підсушити в духовці при температурі близько 30-40 градусів. Готові підсушені цукати пересипати 300 г цукру, що залишилися.
Черешневий джем
Якщо хочеться зберегти ягоду на зиму, можна зварити варення. У холодну пору року воно чудово підійде як начинка для пирогів або булочок і як соус до млинців.
Інгредієнти:
- Черешня – 500 г;
- Цукор - 250 г;
- Лимонна кислота – на кінчику ножа;
- Вода – 1-2 ст. л.
Як приготувати: Черешні промити і видалити кісточки. Скласти ягоди в каструлю, додати кілька ложок води, накрити кришкою і варити 5-10 хвилин після закипання. Коли ягоди стануть м'якими, додати цукор, довести до кипіння та проварити ще п'ять хвилин.
Потім зменшити вогонь і залишити нудитися ще на 10 хвилин. Після цього перебити масу блендером, додати лимонну кислоту і варити ще 5-9 хвилин, поки джем не загусне.
