Министр Дмитрий Кулеба:  Пирятину нужно использовать беляши, как фишку для гастротуризма

Министр Дмитрий Кулеба: "Пирятину нужно использовать беляши, как фишку для гастротуризма"

Комментарии: 2
Фото: binkl.by/Роман Чмель

На днях вице-премьер-министр Украины по вопросам европейской и евроатлантической интеграции Дмитрий Кулеба задался вопросом: почему беляши не стали в нашей стране культовыми?

"Я был маленьким, в сопровождении взрослых ездил вонючим рейсовым "Икарусом" по маршруту Киев – Ромны - Киев. Была длинная остановка в Пирятине. И там всегда были женщины с клетчатыми сумками, укрытыми махровым полотенцем, - ударился в воспоминания Дмитрий в Фейсбуке. - Они кричали "Беляши, беляши с мясом". Ты подходил к ним, они поднимали полотенце, и там дымились беляши. И ты не мог не купить и не съесть со вкусом, пачкая пальцы жиром".

Тогда никто не задумывался над гигиеной и качеством. А все потому, что Пирятин - это столица беляшей. Лишние вопросы тогда были ни к чему. Нравились беляши всем, но всеукраинским брендом так и не стали.

Кинозвезда, столица беляшей и сыра

Задавшись проблемой беляшей, которая так взволновала вице-премьер-министра, "КП" в Украине" погрузилась в расследование.

Мало кто помнит, но город Пирятин (Полтавская область), расположенный на трассе Киев – Харьков, достаточно знаменит. Начнем с того, что народную славу он обрел благодаря мегапопулярному, в свое время советскому художественному фильму "Королева бензоколонки" (1963 год). Легендарную киноленту снимали на реально существовавшей заправочной станции, которая осовремененная стоит в Пирятине и по сей день. Чем не визитная карточка? В Пирятине даже есть кафе с одноименным названием. 

Вторым козырем Пирятина стала пищевая промышленность. Здесь расположен знаменитый сырный завод (нет такого человека, который не пробовал пирятинские сыры). И мясокомбинат, выпускающий, кстати, беляши в упаковке. Но все облизываются при упоминании именно тех, которые готовили и готовят частники.

Как вспоминают старожилы, зарождение "беляшной" индустрии в Пирятине произошло в 90-е, когда в Украине начались проблемы с работой. Чтобы выжить пирятинцы брать "кравчучки" и ехать торговать в Беларусь и Россию. А часть начала торговать около автостанции домашней выпечкой.

- Кто-то торговал жареными  пирожками во фритюре, а кто-то  продавал беляши с мясом. Со  временем ассортимент расширился, его пополнили блинчики с различными начинками, - рассказывает сотрудница PR службы компании "Пирятинский деликатес" Зинаида Сивоконь. - Еду охотно покупали пассажиры рейсовых автобусов и водители-дальнобойщики, ехавшие по маршруту Киев-Харьков. Беляш идеальный и быстрый перекус еще из советских времен.

Со временем стихийная торговля возле легендарной пирятинской автостанции переросла в более цивилизованную. Сейчас вместо бабушек с кравчучками там расположился целый рынок, специализирующийся на домашней еде. Здесь не только выпечка, но и всевозможные мясные блюда, супы, борщи, окрошки, солянки.

В начале 1970-х в Пирятине снимали фильм "Королева бензоколонки". Фото: кадр из фильма
Водонапорная башня наклонилась на 20 сантиметров и нуждается в капитальном ремонте. Фото: facebook.com/avtopoltava 

Все на гастрофестиваль!

А два года назад горожане решили отдать дань истории, организовали и теперь регулярно проводят на станции гастрофестиваль "Королева бензоколонки". Народное гуляние сопровождается балом маскарадом и конечно же распродажей местной выпечки. Цены вполне себе либеральный, как в праздник, так и в будни. Беляши с мясом в Пирятине сейчас стоят по 18-23 грн. Пирожки с капустой, горохом, картошкой, вишнями по 15-18. А пирожки с печенкой по 17-20 грн. 

Дмитрий Кулеба вспоминает, что пирятинском беляше много лука, нежное тесто и божественный аромат.
Дмитрий Кулеба вспоминает, что пирятинском беляше много лука, нежное тесто и божественный аромат. Фото: Европейская правда

- Последний раз беляши  в Пирятине я ел в средине 90-х. Они были плоские, очень вкусные  и недорогие. Мы еще один иногда  брали в дорогу с собой, –  рассказал "КП" в Украине"  Дмитрий Кулеба. – Причем покупал  я их именно на легендарной  автостанции, где снимали фильм  "Королева бензоколонки". Только  там.

По мнению политика, Пирятин напрасно не использует фишку беляшей для гастротуризма. Ездят же люди в Полтаву ради местных галушек и вареников. Гастротуризм - очень перспективная сфера для Украины.

С нашим скептическим замечанием "беляш - он и в Африке беляш" Дмитрий категорически не согласился.

- Я сегодня поехал в  киевское модное место, где беляши  продают по 29 гривен. Вкусно, но - не  то. В Пирятине вкуснее были. Хотя  в детстве все вкуснее кажется, – уверяет Кулеба.

Немного поразмыслив, вице-премьер вспомнил: в пирятинском беляше много лука, нежное тесто и божественный аромат. И тут с ним полностью согласны кулинары из нашего редакционного кафе.

По их словам, в приготовлении беляша действительно главное - не жадничать с маслом и луком.

- Мясо брать нужно свиное, но не готовый фарш, а самим  перекрутить через мясорубку, - говорит  повар. - Нужно щедро добавлять  туда лук, тогда мясо получится  сочным. Тесто должно быть нежным  и чуть воздушным. И масла нужно  лить много, чтобы беляш получился  жирненьким.  

Хм, звучит вкусно. Может быть, гастротуры водить в кафе редакции "КП" в Украине"?

Советы бывалого

Классические беляши с мясом

Секретами приготовления беляшей в программе "Все буде смачно!" поделилась кулинарный эксперт Алла Ковальчук, тоже, кстати, жительница Полтавщины.

Ингредиенты

  • Мука - 1 кг
  • Молоко - 250 мл
  • Вода - 250 мл
  • Дрожжи - 10 г
  • Растительно-сливочная смесь - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло - 50 мл
  • Свинина (ошеек) - 150 г
  • Говядина (задняя часть) - 150 г
  • Лук — 3 шт. (300 г)
  • Кефир - 3 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец - 1 ч.л.

Способ приготовления

В молоко и воду добавляем дрожжи, соль и сахар, часть муки, желтки, растопленную растительно-сливочную смесь, снова добавляем муку и перемешиваем тесто. Туда же льем подсолнечное масло и вымешиваем до тягучего, но не тугого состояния. Оставляем на 30 минут.

Мясо измельчаем в мясорубке, лук нарезаем мелким кубиком, солим. Мясо и лук смешиваем, добавляем кефир, перчим.

Раскатываем куски теста в кружочки, в середину кладем мясной фарш, беляш заворачиваем, оставив дырочку в центре.

Оставляем беляши на 10 минут.

Нагреваем масло в сковороде и жарим беляши сначала фаршем вниз, затем переворачиваем их. Готовые жареные беляши выкладываем на бумажные полотенца.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепт картошки прославил винницкое село на весь мир

Блюдо, которое случайно 72 года назад придумала местная повариха, до сих пор подают даже в заокеанских ресторанах.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский созвал закрытое заседание СНБО перед встречей в  нормандском формате
Зеленский созвал закрытое заседание СНБО перед встречей в "нормандском формате"

Совещание проходит в Офисе президента.

Дмитрий Кулеба:  Упоминания о коррупции стали национальным брендом Украины
Дмитрий Кулеба: "Упоминания о коррупции стали национальным брендом Украины" 65 1

Правительство планирует избавиться от клейма "коррупционное государство".

О чем говорил Зеленский на ток-шоу у Савика Шустера
О чем говорил Зеленский на ток-шоу у Савика Шустера 1336 2

"КП" в Украине сделала подборку самых актуальных цитат Владимира Зеленского в эфире передачи

Происшествия

В Херсоне оштрафовали выехавшую на вызов  скорую
В Херсоне оштрафовали выехавшую на вызов "скорую" 40

Машина медиков стояла под подъездом многоэтажки и мешала проехать микроавтобусу жителя дома.

Верховный суд США приостановил смертную казнь
Верховный суд США приостановил смертную казнь 45

Не согласовали методы лишения жизни.

Российский профессор, расчленивший свою студентку, пишет книгу-исповедь
Российский профессор, расчленивший свою студентку, пишет книгу-исповедь 133

Историк Олег Соколов уже изложил свои мысли на первых 53 страницах.

Экономика

Геруса обвинили в манипуляции: распиаренный им законопроект сохраняет импорт электроэнергии из России
Геруса обвинили в манипуляции: распиаренный им законопроект сохраняет импорт электроэнергии из России 49

Принятый парламентом законопроект "О внесении изменений в закон "О рынке электроэнергии" (№2233) не останавливает импорт электроэнергии из России, глава энергетического комитета ВР Андрей Герус, утверждающий обратное, - манипулятор. Российский ток может поставляться на рынок "на сутки вперед".

Кабмин планирует взыскать с экс-владельцев ПриватБанка деньги, потраченные при национализации
Кабмин планирует взыскать с экс-владельцев ПриватБанка деньги, потраченные при национализации 83

Для возвращения банка бывшим акционерам правительство не видит оснований.

Еврокомиссия: Украина не выполнила обязательства для транша, есть еще два условия
Еврокомиссия: Украина не выполнила обязательства для транша, есть еще два условия 540 1

Эти условия служат индикаторами реформ.

Общество

Эксперты составили список вредной рыбы
Эксперты составили список вредной рыбы

Специалисты посоветовали никогда не употреблять ее в пищу.

Патриарх Филарет:  Спасибо, что не выгнали на улицу
Патриарх Филарет: "Спасибо, что не выгнали на улицу" 118

Священнослужитель поблагодарил за "проявленную к нему милость".

Грета Тунберг:  Мы ничего не добились
Грета Тунберг: "Мы ничего не добились" 189 1

Экоактивистка признала, что дети должны ходить в школу.

Светская хроника и ТВ

Создатели фильма “История Лизы” заявили, что щенки не пострадали
Создатели фильма “История Лизы” заявили, что щенки не пострадали 7

Режиссер не видит в кадрах с животными проявление садизма.

Умер актер из сериала  Друзья
Умер актер из сериала "Друзья" 162

Рон Либман сыграл в популярной комедии отца Рейчел - доктора Грина.

Певица МакSим выходит замуж
Певица МакSим выходит замуж 257

Девушка похвасталась красивым кольцом и радостью грядущего события.

Спорт

Руис - Джошуа: самый ожидаемый бой 2019 года
Руис - Джошуа: самый ожидаемый бой 2019 года [фото] 366

Соперники определят короля супертяжелого веса.

Джошуа – Руис: где и когда смотреть бой
Джошуа – Руис: где и когда смотреть бой 664

Букмекеры предсказывают победу британцу.

Бой-реванш между Нурмагомедовым и Макгрегором будет. Но есть условие
Бой-реванш между Нурмагомедовым и Макгрегором будет. Но есть условие 292

О нем рассказал президент UFC Дэйна Уайт.