Галина ГУПАЛО. Фото с сайта corbis.com. (30 января 2009)
Символ супружеской верности продается… на базаре

Символ супружеской верности продается… на базаре

Чем полезен гранат, который еще называют пуническим или карфагенским яблоком, рассказывает врач-фитотерапевт Вера Чернописская.

Омолаживает кожу и укрепляет волосы

Если сам плод граната в прохладном сухом месте хранится при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может стоять гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы. В домашних условиях добыть сок из граната весьма непросто; нужно аккуратно и потому долго чистить его от кожуры, виртуозно разрезать плод точь­-в­точь как продавцы с Кавказа на рынке, чтоб не повредить ни единого зернышка и не потерять ни капли ценного сока. Затем придется удалить все тоненькие белые перегородки, которые, попадая в сок, передают ему свои дубильные вещества, а вместе с ними горький вяжущий вкус. Еще можно просто ложкой размять семечки в сите или побить плод чем­то тяжеленьким, потом покатать по столу, затем сделать дырочку в кожуре и, сжимая его, выдавить сок. Но все эти способы все равно довольно хлопотны и оставляют после себя до 60% отходов. Так что прямой нам путь за гранатовым соком – в ближайший супермаркет. Только и выбирать его придется с особой тщательностью: наш глубокоуважаемый сок – напиток не из дешевых, а вероятность наткнуться на «копию» сока достаточно велика.

Гранат – на самом деле ягода. Зрелые плоды размером с большой апельсин имеют тонкую жестковатую кожуру, цвет которой может варьироваться от красного до розовато-желтого. При покупке гранатов для еды или для получения сока нужно выбирать большие, блестящие, тяжелые плоды без повреждений и гнили. Гранаты принято делить на три сорта: кислые, кисло­сладкие и сладкие. Считается, что самый вкусный, полезный и «витаминовый» сок – у гранатов с темными и красноватыми перегородками.

Полезно включить этот сок в свой ежедневный рацион. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и микроэлементов он повышает уровень гемоглобина, борется с гипертонией и атеросклерозом, бронхитом и заболеваниями желчных путей. Гранатовый сок эффективнее красного вина и зеленого чая борется со свободными радикалами, защищает клетки организма от радиации, а также помогает сосудам очищаться от «плохого» холестерина. Последние исследования ученых дают основания рассматривать стаканчик сока в день как средство, замедляющее рост раковой опухоли простаты. Кроме этого, гранатовый сок можно добавлять в другие соки (например, морковный и свекольный), в коктейли (например, с коньяком или шампанским). Некоторые «спецы» не мыслят без него суп харчо, а кто­то находит очень вкусной окрошку на его основе. Им хорошо заправить овощной салат, отказавшись от уксуса или чередуя с лимонным соком. И уж совсем замечательными получаются с ним блюда из мяса (курятины, баранины, свинины, дичи) и рыбы.

Кстати, человек научился использовать не только сок гранатовых зернышек: высушенные цветки гранатового дерева заваривают как чай, из косточек добывают масло, которое используют в косметологии и которое богато ненасыщенными кислотами и витамином Е. Вообще косметика на основе граната обладает исключительным омолаживающим эффектом и отлично действует на кожу и волосы. Но при этом гранатовое «лекарство» и внутрь принимать – не нужно забывать!

Пить нужно только натуральный сок

При изготовлении сока на заводах гранаты очищают от кожуры в машинах вибрационного типа, а сок отжимают из очищенных зерен в специальном прессе. Затем удаляют посторонние частички, сепарируют, фильтруют, пропускают через деаэратор для удаления воздуха, пастеризуют и отправляют на разлив. Выход сока в зависимости от сорта граната составляет 40­60%. Осадок, который появляется во время его хранения, – это нормально и даже очень хорошо. Сок в стекле, как и все витаминные соки,– продукт весьма капризный, ведь на свету витамин С, в частности, разрушается. Поэтому хранить сок нужно обязательно в темном месте, чего очень сложно достичь на магазинных полках. Так что «тетрапак» в этом смысле гораздо надежнее.

 На этом функции упаковки не заканчиваются: на ней содержится порой масса полезной информации, в которую мы, увы, не очень любим вчитываться. Чтобы разобраться с напитками, нужно понимать, что означают их названия. Причем истинные названия, которые часто указывают мелким шрифтом не на лицевой стороне этикетки. Самый ценный и самый настоящий – это натуральный сок. Натуральным называется сок, полученный путем отжима и законсервированный, например, пастеризацией. Такой сок еще любят называть соком прямого отжима. Более распространенными являются восстановленные соки, т.е. соки, полученные из концентрированного сока с добавлением подготовленной питьевой воды. Восстановленный и натуральный сок – это совершенно разные понятия.

Кроме гранатовых соков, в продаже встречаются гранатовые нектары, которые получаются при смешивании сока, концентрированного сока или пюре с подготовленной питьевой водой, сахаром или медом, без искусственных или синтетических добавок.. От восстановленных соков отличается меньшим содержанием плодовой части, которая в нектарах из различных плодов разная. Нектары из яблок и груш, например, должны содержать не менее 50% плодовой части, нектар же из граната должен содержать не менее 25% плодовой части. Бывает еще и такое понятие, как соковый напиток или же напиток с добавлением сока – это напиток, полученный смешиванием соков и (или) пюре с водой. Только в отличие от нектаров в нем содержится фруктовой части еще меньше: в сокосодержащих фруктовых напитках содержание плодовой части, по сути – сока, не менее 10%.

Никто не отрицает права на существование нектаров и напитков с добавлением сока. Каждая из этих категорий напитков имеет свой круг почитателей. Всегда найдутся люди, которым не по душе насыщенные напитки. Вопрос в том, насколько производители готовы честно в этом признаваться. Ведь часто бывает так, что на лицевой стороне упаковки красуется слово «гранат», а то, что это нектар, написано в самом «укромном» месте и наимельчайшим шрифтом. Иногда на пакете с соком можно одновременно встретить «100%-­й» и «восстановленный», а в составе прочитать «концентрированный сок, вода». Это «игра словами», которая вводит потребителя в заблуждение.

Как узнать настоящий сок?

Настоящий натуральный сок из граната обязательно будет содержать мякоть зерен, иметь слегка терпковатый привкус от мякоти и ярко выраженный кисло­сладкий вкус. И, конечно же, неповторимый гранатовый цвет! Но, увы, и его научились подделывать, то есть подкрашивать напиток, например, при помощи сока бузины, черноплодной рябины или другой, гораздо более дешевой ягоды. Но это в лучшем случае. Для придания цвета напитку, порой не имеющему даже ничего общего с фруктовым или ягодным, используют вредные для здоровья человека красители. Таким соком можно запросто отравиться. Поэтому лучше всего, хоть это и хлопотнее, готовить сок из граната в домашних условиях, так вы уж точно будете уверены, что пьете настоящий сок жизни, который придаст вам и сил, и энергии.

«Король всех плодов»

Гранат – один из самых древних плодов, известных человечеству и, пожалуй, самый воспетый в красивых легендах и обычаях. На Ближнем Востоке, откуда он родом, его называли «королем всех плодов». Говорят даже, что именно хвостик чашелистика на макушке граната подсказал людям форму королевского головного убора – короны. В Греции гранат был символом супружеской верности. Греки считали, что гранат появился из крови Диониса, а на гранатовых деревьях живут особые нимфы, ройяды. Для сирийцев гранатовое дерево имело большое значение: его название созвучно с именем бога солнца Гарадрамм. А в Армении плод гранатового дерева является символом страны, символом жизни – согласно легенде, Ноев ковчег, спустившись с горы Арарат в долину, освящался именно гранатом. Но еще в древности гранат не только воспевали, но и с удовольствием и не без пользы пили сок из него.

Политика

Соратник Саакашвили заключил сделку со следствием
Соратник Саакашвили заключил сделку со следствием 84

По логике закона спешно выдворенного из Украины Михо нужно возвращать обратно.

Юрий Луценко улетел в США
Юрий Луценко улетел в США 437

В марте народный депутат Добродомов распространил слухи, что генпрокурору якобы аннулировали американскую визу.

Порошенко подписал указ о прекращении договоров Украины с СНГ
Порошенко подписал указ о прекращении договоров Украины с СНГ 640 3

Этим документов вводится в действие соответствующее решение Совета национальной безопасности и обороны Украины.

Происшествия

На лагерь ромов в Тернополе могли напасть из мести за побитых детей
На лагерь ромов в Тернополе могли напасть из мести за побитых детей

Жители города жалуются на поведение ромов и насилие над ними не осуждают.

На Львовщине столкнулись микроавтобус и грузовик, погибли 6 заробитчан
На Львовщине столкнулись микроавтобус и грузовик, погибли 6 заробитчан [фото, видео] 525

Жертвами аварии стали люди, которые ехали на задних сидениях в "Спринтере".

В Тернополе местные жители разгромили табор ромов
В Тернополе местные жители разгромили табор ромов 787 2

В Украине не утихает волна облав на представителей этнического меньшинства.

Экономика

Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции
Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции 2602

Ягодой торгуют во всех уголках Украины, но цены очень различаются.

ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли
ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли 807 3

Европейский суд по правам человека посчитал, что мораторий на продажу земли нарушает права украинцев.

Цены на мясо в Украине опередили рост зарплат
Цены на мясо в Украине опередили рост зарплат 1334 2

"КП" в Украине" сравнила рост цен на мясные продукты и увеличение доходов украинцев за год.

Общество

Завтра, 24 мая, столбик термометра поднимется до 25-28 градусов
Завтра, 24 мая, столбик термометра поднимется до 25-28 градусов

Местами пройдут небольшие дожди с грозами.

Что принято делать на Троицу
Что принято делать на Троицу 384

В этот день идут в храм, а после устраивают застолье.

Супрун рассказала, как правильно пить кофе, чтобы было хорошо
Супрун рассказала, как правильно пить кофе, чтобы было хорошо 618

Министр здравоохранения продолжает раздавать украинцам советы, основанные на новейших и не очень исследованиях.

Светская хроника и ТВ

Модель-пышка осталась без юбки на красной дорожке
Модель-пышка осталась без юбки на красной дорожке

Что это: конфуз или подстава?

Ким Кардашьян разделась ради запаха
Ким Кардашьян разделась ради запаха 117

Так модель подбивает поклонников купить ее духи.

Караченцов госпитализирован, после последней химиотерапии он заразился вирусом
Караченцов госпитализирован, после последней химиотерапии он заразился вирусом [дополнено] 275

О каком вирусе идет речь пока неизвестно, но состояние актера требует регулярного присмотра медиков.

Спорт

В Киеве сдулся огромный мяч, установленный к финалу Лиги чемпионов
В Киеве сдулся огромный мяч, установленный к финалу Лиги чемпионов [фото] 113

Утром мяч обмяк и повис на тросах, но через несколько часов его надули вновь.

Холодницкий о  договорняках :  Не разрушим мы футбол
Холодницкий о "договорняках": "Не разрушим мы футбол" 406

В антикоррупционной прокуратуре говорят, что это только начало.

Амбассадор финала женской Лиги чемпионов Ия Андрущак:  Девочки, играющие за сборную, получают в 10 раз меньше, чем парни из второй лиги
Амбассадор финала женской Лиги чемпионов Ия Андрущак: "Девочки, играющие за сборную, получают в 10 раз меньше, чем парни из второй лиги" 70

Одна из лучших футболисток нашей страны рассказала "КП" в Украине" о карьере и личной жизни.