Галина ГУПАЛО. Фото с сайта baw.ru. (23 декабря 2008)
Что заставляет нас съедать лишнее?

Что заставляет нас съедать лишнее?

Наверное, с вами случалось такое – кажется, что вы только начали есть сухарики, чипсы или очередной снэк, а в руках уже пустой пакетик! Остались неутоленный голод и «муки совести» за съеденное. Нам хорошо известно, что некоторые продукты заставляют нас съедать больше, чем нужно, и даже больше, чем хочется, не контролируя количество пищи и не замечая объема поглощенной порции. Это настоящие продукты­«провокаторы»! У каждого из нас в рационе найдутся такие. Они нравятся нам настолько, что мы не в силах контролировать их потребление. Они соблазняют, вырабатывают привычку перекусывать, заставляют путать искушение с настоящим чувством голода и предательски портят фигуру. А может, дело не только во вкусовых пристрастиях? За советом мы обратились к опытному врачу­гастроэнтерологу поликлинического отделения Клинической больницы Львовской железной дороги Надежде Савке.

Запомните основные приметы «агентов» лишнего веса и «провокаторов» неумеренного аппетита – по ним вы легко распознаете врагов стройности:

Вкусно пахнет,  улучшает аппетит и усиливает вкус.

Хитроумные производители сверх меры пичкают свою продукцию возбуждающими аппетит добавками. И одной штучкой обычно не ограничиваются, точно так же, как и горсточкой или капелькой – добавляют всего столько, чтобы мало не казалось. Что же именно нам добавляют?

Жир – быстро маскирует чувство голода, но лишь на короткое время, и любое блюдо делает аппетитнее: когда постно – тогда невкусно. Шеф-­повара отлично осведомлены об этом и не экономят на маргарине, сливочном и растительном масле, выбирают для готовки жирные сорта мяса и рыбы, чтобы нам  захотелось еще и еще.

Острое – действуя на все наши вкусовые рецепторы, разжигает аппетит. Организм обязательно попросит добавки: желудок, подчиняясь приказу мозга, получившего импульс­дезинформацию от взбудораженных рецепторов, приготовится к новому приему пищи, даже если мы сыты.

Сладкое, а также рафинированное – подобная пища сгорает, как солома: быстро усваивается, вызывая чувство насыщения, но и мгновенно перерабатывается в глюкозу, возвращая усмиренное было чувство голода, а затем и усиливая его.

Заправки для салата

Приготовленные на майонезе, сметане или растительном масле, они сделают блюдо аппетитнее, его вкус ярче, выразительней: овощей, сдобренных ложкой­-другой соуса, можно съесть в 3 раза больше, чем просто овощного ассорти. Поэтому, чтобы после трапезы не пришлось записать на свой счет в среднем 150­-200 дополнительных калорий и 10-­20 г жира, научитесь:

1. Ценить чистый вкус овощей;

2. Использовать натуральные усилители салатного вкуса: добавляйте в блюдо шпинат, латук (чем темнее и насыщеннее цвет листьев, тем лучше), сладкий зеленый перец;

3. В ресторане просите сервировать салатные заправки отдельно, чтобы контролировать их количество;

4. Готовить безопасные для талии заправки. Например, сытную, но низкокалорийную и не содержащую ингредиентов-­провокаторов голливудскую: баночку детского морковного пюре (125 г), 3 столовых ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку сушеной петрушки, по 1/2 чайной ложечки сушеных базилика и душицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу – тщательно перемешайте. Это базовый рецепт, рассчитанный на три порции по 2 столовых ложки, в каждой – всего 6,5 кКал.

5. Чтобы получить новый вкус, возьмите другое овощное детское питание, эстрагонный и винный уксус, измените набор трав – поэкспериментируйте. Также можете приправить блюда дижонской горчицей, уксусом бальзамик, лимонным соком.

Орехи

В любых орехах много витамина Е, кальция, магния и калия, растительного белка. А также жиров, которые ученые в принципе относят к полезным. Например, в 100 г миндаля – 9,5 г полезных ненасыщенных омега 3­жирных кислот, еще больше их в пекане (12,5 г) и фундуке (13,9 г). Но расчитывать, что вся эта польза сведет на нет риск для талии из-­за высокой калорийности продукта – беспочвенный оптимизм. Покупайте орехи в скорлупе, так вам будет проще проконтролировать количество съеденных плодов, выбирайте относительно низкокалорийные, например, кедровые, но их редко встретишь в нашей местности. Организм требует арахиса или фисташек, и у вас нет сил противостоять ему? Так может проявляться стресс, недостаток белка или дефицит витаминов группы В.

Обратите внимание. Семечки – такие же коварные соблазнители, как и орехи.

Орехи (100 г)            Калорийность (кКал)

Земляные       443

Грецкие         425

Миндаль        383

Фундук          344

Фисташки      318

Кедровые       270

Мороженое, пирожные, печенье

Это ничто иное, как смесь жира и сахара, которые в паре усиливают действие друг друга и наносят двойной удар по талии. Подобные продукты содержат массу дополнительных калорий. В составе даже их обезжиренных версий слишком много сладости, и, значит, калорийность зашкаливает. К тому же не все сладкое называется сахаром. Уплетаете десерты, в состав которых входит, например, фруктоза или мальтодекстрин, кукурузный или кленовый сироп, и наивно полагаете, что они не опасны для фигуры? Увы, все это «вариации» на тему сахара или его разновидности. Заверение на этикетке «без содержания сахара» как правило, означает только то, что сладость продукту придают сахарозаменители: ксилит, сорбит, манит. Подобная замена ничего не меняет для фигуры. Ведь сахарные «дублеры» тоже являются носителями  достаточного количества пустых калорий (около 2,4 кКал на 1 г) и лишних килограммов. А если лакомый вкус придают десерту синтетические подсластители? Их калорийность приближается к нулю, при этом они в 300­500 раз слаще сахара, но это не значит, что во столько же раз полезнее.

Подсластители разрешены к использованию. Но заменять суррогатами природный источник «углеводной радости» (а сахар почти на 100% состоит из углеводов) может быть небезопасно, считают специалисты. К тому же подсластители возбуждают аппетит. А это – прямая дорога к лишнему весу.

Сыр

Сырная математика проста: 2 ломтика сыра обычной жирности = 140 кКал. Жирность твердых сортов может достигать 80%. Если вы любите сыр и сжигаете меньше 1200 кКал за день, этот продукт быстренько поможет вам набрать вес. Попробуйте заменить высококалорийный сыр невинной с точки зрения энергетической ценности брокколи (съев овощ, вы наберете на 350 штрафных калорийных очков меньше, чем отведав сыра). В этой капусте, также как в «Российском» сыре, много фосфора и кальция.

Крекеры, чипсы, крендельки, сухарики, бублики

Они потакают сразу двум нашим вкусовым прихотям: тяге к жирному (каждый крекер и чипс больше, чем на треть состоит из жира, в 100 г чипсов, например, 38 г жира) и соленому. К тому же они так славно хрустят и буквально тают во рту. Результат – порядка 500 бесполезных килокалорий в небольшом пакетике лакомства, или полкило (!) лишнего веса в неделю, которые можно наесть, даже не заметив. Выход один – полностью исключить их из своего рациона.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский назвал вероятную фамилию нового генпрокурора
Зеленский назвал вероятную фамилию нового генпрокурора [дополнено] 432

Президент определился - дальше дело за новой Верховной Радой.

Геннадий Гуфман набрал больше всех  не слуг  в Днепре
Геннадий Гуфман набрал больше всех "не слуг" в Днепре 207

Наилучший результат среди всех округов Днепра после "слуг народа"

Новый премьер Великобритании Борис Джонсон: свой парень, ходок и поклонник Трампа
Новый премьер Великобритании Борис Джонсон: свой парень, ходок и поклонник Трампа 200

Лидер Консервативной партии поведет страну к жесткому "Брекситу".

Происшествия

В Днепропетровской области взорвалась маршрутка
В Днепропетровской области взорвалась маршрутка [фото] 225

Жители Марганца вытолкнули горящую машину из бокса.

Количество отравившихся на рок-фестивале под Ровно увеличилось до 18 человек
Количество отравившихся на рок-фестивале под Ровно увеличилось до 18 человек [фото] 243

Посетители фестиваля "Тарас Бульба" в городе Дубно винят шаурму из вагончика.

В России сгорел детский палаточный городок: погибли уже трое детей
В России сгорел детский палаточный городок: погибли уже трое детей [фото, видео, обновлено] 803 2

Первой умерла девочка, которой сегодня исполнилось бы 11 лет.

Экономика

С 2014 года украинские порты потеряли 6 миллиардов гривен
С 2014 года украинские порты потеряли 6 миллиардов гривен 161

Россия продолжает необоснованные проверки, которые влекут задержку судов в сторону Мариуполя и Бердянска.

Верные способы сэкономить во время отпуска
Верные способы сэкономить во время отпуска 987 1

Потратить минимум денег и отлично провести время.

Украина вводит пошлины на российское топливо. Как изменятся цены на АЗС
Украина вводит пошлины на российское топливо. Как изменятся цены на АЗС 2542 5

Пошлины заработают с 1 августа, а уже с 1 октября вырастут.

Общество

Одесский аграрий вырастил первый в мире органический арбуз в форме куба
Одесский аграрий вырастил первый в мире органический арбуз в форме куба

До этого в мире выращивали лишь декоративные геометрические плоды.

Массажистка из Тернополя ради рекорда обустроила кабинет на Говерле
Массажистка из Тернополя ради рекорда обустроила кабинет на Говерле 33

Последние три года у массажистки Оксаны Петришин есть традиция – каждое лето она становится рекордсменкой Национального реестра рекордов Украины.

На необитаемом острове в Херсонской области гадюки нападают на отдыхающих
На необитаемом острове в Херсонской области гадюки нападают на отдыхающих 591

За две недели жертвами ядовитых змей на Джарылгаче стало три человека, среди которых 10-летний ребенок.

Светская хроника и ТВ

Победительницу конкурса “Мисс Мичиган” лишили короны из-за расистских постов в соцсетях
Победительницу конкурса “Мисс Мичиган” лишили короны из-за расистских постов в соцсетях 5

Красавица некорректно высказалась об исламе и темнокожих.

Жених Йоханссон подарил ей эксклюзивное кольцо за 400 тысяч долларов
Жених Йоханссон подарил ей эксклюзивное кольцо за 400 тысяч долларов [фото] 36

Ювелирное изделие разработал племянник Живанши.

Таисия Повалий анонсировала концерт в Киеве
Таисия Повалий анонсировала концерт в Киеве 329

Певица говорит, что на юбилейном концерте расскажет все, к чему шла последние годы.

Спорт

Роману Вирастюку нужна помощь после 20-часовой операции на сердце
Роману Вирастюку нужна помощь после 20-часовой операции на сердце

51-летний спортсмен и старший брат известного силача находится в тяжелом состоянии.

Будущим депутатам Беленюку и Саладухе придется ехать на Олимпиаду-2020 за свой счет
Будущим депутатам Беленюку и Саладухе придется ехать на Олимпиаду-2020 за свой счет [фото] 114

Работа в парламенте не предполагает дополнительных источников дохода.

Стало известно, когда  Динамо  поедет в гости к  Брюгге
Стало известно, когда "Динамо" поедет в гости к "Брюгге" 71

Соперникам предстоит выявить сильнейшего в двухматчевом противостоянии.