Медвежий лук – пригодился не вдруг

Любители леса не зря говорят, что там есть все. Правда, весной пока угощение его незамысловато – черемша. Но хороша! Что это за растение и чем оно полезно для нашего здоровья, рассказывает львовский врач-фитотерапевт Олеся Подберезецкая.

Лук, пахнущий чесночком

- Олеся Евгеньевна, есть растения-лекарства, есть лакомства, а есть и ядовитые. А черемша к какому разряду принадлежит? Ведь листочки у нее, как у ландыша, цветочки – декоративные помпончики, вкус же и запах – точь-в-точь чеснок.

- Вы правы. При этом называется она луком, а относится к семейству лилейных! К тому же является растением и полезным, и съедобным. Действительно, можно заподозрить природу в розыгрыше. К тому же черемша, как великий лицедей, имеет множество имен- «псевдонимов». Ученые-ботаники дали растению официальное название – лук медвежий. В Украине оно издавна известно, как «цибуля левурда». Черемшой его называют в России (в частности, в Сибири и на Дальнем Востоке). А еще пряно-острые листья зовут еврейским луком, медвежьим, гадючьим и лесным чесноком. А в наших Карпатских горах живет ближайший «друг и родственник» левурды (различить их могут только специалисты) – такой же вкусный и полезный лук победный. Не правда ли, звучит жизнеутверждающе.

- И все-таки, почему этот «лук» неумолимо пахнет чесноком?

- Ярко выраженный чесночный вкус и аромат «достался» черемше неспроста: по химическому составу этот «салатик» необыкновенно похож на чеснок. Все его части содержат чесночное эфирное масло, флавоноиды, биокатализаторы ( «ускорители» обменных процессов) и огромное количество витамина С! А это значит, что все кулинарно-аптечные «полезности», которыми славится чеснок, можно отнести и к черемше. Некоторые исследователи уверяют, что чеснок даже несколько ей уступает, подрастеряв целительные свойства за века окультуривания. Так же обнаружен в медвежьем луке бактерицидный лизоцим и природные антибиотики фитонциды.

Гроза паразитов

- Чем он полезен еще?

- В начале весны его «чесночные» листочки не просто  вкусная остренькая закуска, а знаменитое средство от цинги (авитаминоза С), атеросклероза и гипертонической болезни. А еще – это стимулятор аппетита, избавляющий попутно от расстройства кишечника и глистов.

- А можно ли применять  левурду наружно?

- Наружно народная медицина по сей день использует листья левурды как противоревматическое лекарство. Ну а вытяжки из растения в качестве мощного противовоспалительного и ранозаживляющего средства давно признала и официальная медицина. Мазь, приготовленную на основе эфирного масла черемши, применяют при лечении гнойных ран, трофических язв и пролежней. А созданный с использованием вытяжки из луковиц и корешков медвежьего лука «Урзалл» - для лечения трихомонадного кольпита.

Солим, маринуем – и употребляем

- Можно ли заготавливать черемшу впрок?

- Безусловно. В сезон (март-май) ее можно собирать и засаливать или квасить, как капусту. Вот только для сушки левурда не подходит, ведь при высыхании ее целебные свойства теряются. Когда это растение, на радость пчеловодам, расцветает, его листья и стебель становятся волокнистыми и невкусными. Зато начинают наливаться силой луковки – маленькие, но не менее полезные и вкусные, которые тоже можно и солить, и мариновать и есть просто так. Они созревают к осени.

- Но некоторые люди жалуются на то, что это довольно тяжелая и острая еда. Может, ее нужно есть только в маленьких количествах?

- Здоровым людям она вреда не приносит. А вот опытные натуропаты утверждают, что лекарственную черемшу-левурду нельзя передозировать, потому что из-за своеобразного вкуса эта «шутка природы» подходит только тем, кому действительно полезна. И даже те, кто очень ее любит, не захотят съесть больше, чем им необходимо. Разве не чудеса?

- Как же готовить левурду?

- Очень просто – как салаты из зеленого лука и чеснока. Зелень моют, режут, солят. Заправляют по вкусу сметаной, майонезом или растительным маслом. По желанию добавляют крутые рубленые яйца, ветчину. Хороша черемша и смолотая со свежим творогом, и на бутерброде, и в супе, и к мясу.

В тему

Чудесные приправы

- Олеся Евгеньевна, раз уж мы с вами затронули тему весенних салатов, то может коснемся и каких-то лечебных специй, которые облегчат нашу весеннюю переадаптацию или помогут при хронических болезнях. Говорят, что есть такие чудодейственные порошки? 

- Приправы действительно можно использовать не только в кулинарии. Многие специи служат обезболивающим средством. Например, теплые компрессы с горчичным порошком облегчают боли при ревматизме и артритах. Паста из имбиря (имбирный порошок и несколько капель горячей воды) снимает головную боль, помогает при ушибах, растяжениях, боли в спине. Имбирь используется в компрессах, а также для приготовления лечебных ванн. Чтобы избавиться от скопившейся за день усталости, нет ничего лучше имбирной ванны. Для ее приготовления нужно вскипятить в литре воды 10 граммов завернутых в марлю имбирных хлопьев, а затем вылить их в ванну. Имбирь также помогает при лечении артритов, а если принять немного этой специи вовнутрь, можно уменьшить интенсивность боли при менструации.

 

Страницу подготовила

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Хозяин палатки, где Зеленский выпил пива: Девочки деньги с президента брать отказались
Хозяин палатки, где Зеленский выпил пива: Девочки деньги с президента брать отказались [фото]

Но кто-то из делегации оставил 200 гривен на стойке.

Суд отказал львовскому активисту, требовавшему перевести речь Зеленского на русский язык
Суд отказал львовскому активисту, требовавшему перевести речь Зеленского на русский язык 11

Сначала истцу отказал Офис президента, а теперь и судья.

Бородянский заявил, что денег на проведение 12-го питчинга у Госкино нет
Бородянский заявил, что денег на проведение 12-го питчинга у Госкино нет 13

Министр культуры отметил, что есть вариант сократить финансирование на проекты одиннадцатого и перенаправить освободившиеся средства на двенадцатый.

Происшествия

В Греции горит еще один популярный среди туристов островной курорт
В Греции горит еще один популярный среди туристов островной курорт [фото] 94

С огнем борются 200 пожарных, а также четыре вертолета и два самолета.

Школьник, которого избили после KharkivPride:  Я просил полицейских помочь, но никто не реагировал
Школьник, которого избили после KharkivPride: "Я просил полицейских помочь, но никто не реагировал" [видео] 510 5

Подростку пришлось убегать от агрессивных парней в балаклавах, в понедельник вечером он идет писать заявление в полицию.

Правоохранители за деньги  сливали   телефонные разговоры
Правоохранители за деньги "сливали" телефонные разговоры 313

Они нарушили тайну телефонных разговоров.

Экономика

Нефть подорожала после теракта. Как это повлияет на мировую и украинскую экономику
Нефть подорожала после теракта. Как это повлияет на мировую и украинскую экономику 525 1

Атака на крупнейший в Саудовской Аравии нефтеперерабатывающий завод резко взвинтила цены на мировых рынках.

Чем был вызван сбой в ПриватБанке в пятницу, 13-го
Чем был вызван сбой в ПриватБанке в пятницу, 13-го 3800 1

"КП" в Украине" выяснила, в чем заключалась проблема.

В ПриватБанке будут проверять поведение клиентов
В ПриватБанке будут проверять поведение клиентов 23308

Mastercard и ПриватБанк запускают первый в Украине проект поведенческой биометрии.

Общество

Пострадавшие от обвала дома в Дрогобыче: Забрать зимние вещи не можем – двери в подъезды заварили
Пострадавшие от обвала дома в Дрогобыче: Забрать зимние вещи не можем – двери в подъезды заварили 19

Из-за угрозы новых обвалов подниматься на этажи соседних с разрушенным подъездов запрещено. В преддверии зимы люди остались без теплых вещей – да и вообще, без всего нажитого имущества.

В США два человека погибли от опасного вируса, который разносят комары
В США два человека погибли от опасного вируса, который разносят комары 22

Еще десяток зараженных борются с заболеванием.

Сноуден призвал чиновников не пользоваться WhatsApp и Telegram
Сноуден призвал чиновников не пользоваться WhatsApp и Telegram 197

Специалист предложил представителям власти заменить мессенджеры для собственной безопасности.

Светская хроника и ТВ

Папа Жанны Фриске дал совет семье Заворотнюк
Папа Жанны Фриске дал совет семье Заворотнюк 12

Владимир Борисович считает, что артистке важна поддержка младшей дочери.

Суд разрешил Нацсовету отобрать лицензию у телеканала  112 Украина
Суд разрешил Нацсовету отобрать лицензию у телеканала "112 Украина" 7

Регулятор рассмотрит данный вопрос и вынесет решение в ближайшее время.

Победитель  МастерШеф-8  рассказал, как приготовить изысканный ужин за 15 минут
Победитель "МастерШеф-8" рассказал, как приготовить изысканный ужин за 15 минут [фото] 876

Рецепт стейка из лосося со спаржей на гриле от Ивана Милановича.

Спорт

Кризис в  Динамо : конфликт игроков, непонимание тренера или что-то другое?
Кризис в "Динамо": конфликт игроков, непонимание тренера или что-то другое? 5

"Бело-синие", проиграв на домашнем поле черниговской "Десне" (1:2), продлили свою безвыигрышную серию до шести матчей.

Жан Беленюк стал двукратным чемпионом мира
Жан Беленюк стал двукратным чемпионом мира 140

Депутат Верховной Рады в финале одолел венгра Виктора Лоринца.

Капитан  Шахтера   Тайсон получил сильный удар коленом по голове в матче против  Зари
Капитан "Шахтера" Тайсон получил сильный удар коленом по голове в матче против "Зари" [видео] 879

После удара Тайсон не мог нормально пошевелиться и его унесли с поля на носилках.