Анна ПУПЧЕНКО, Галина ГУПАЛО. (11 мая 2007)

Медвежий лук – пригодился не вдруг

Любители леса не зря говорят, что там есть все. Правда, весной пока угощение его незамысловато – черемша. Но хороша! Что это за растение и чем оно полезно для нашего здоровья, рассказывает львовский врач-фитотерапевт Олеся Подберезецкая.

Лук, пахнущий чесночком

- Олеся Евгеньевна, есть растения-лекарства, есть лакомства, а есть и ядовитые. А черемша к какому разряду принадлежит? Ведь листочки у нее, как у ландыша, цветочки – декоративные помпончики, вкус же и запах – точь-в-точь чеснок.

- Вы правы. При этом называется она луком, а относится к семейству лилейных! К тому же является растением и полезным, и съедобным. Действительно, можно заподозрить природу в розыгрыше. К тому же черемша, как великий лицедей, имеет множество имен- «псевдонимов». Ученые-ботаники дали растению официальное название – лук медвежий. В Украине оно издавна известно, как «цибуля левурда». Черемшой его называют в России (в частности, в Сибири и на Дальнем Востоке). А еще пряно-острые листья зовут еврейским луком, медвежьим, гадючьим и лесным чесноком. А в наших Карпатских горах живет ближайший «друг и родственник» левурды (различить их могут только специалисты) – такой же вкусный и полезный лук победный. Не правда ли, звучит жизнеутверждающе.

- И все-таки, почему этот «лук» неумолимо пахнет чесноком?

- Ярко выраженный чесночный вкус и аромат «достался» черемше неспроста: по химическому составу этот «салатик» необыкновенно похож на чеснок. Все его части содержат чесночное эфирное масло, флавоноиды, биокатализаторы ( «ускорители» обменных процессов) и огромное количество витамина С! А это значит, что все кулинарно-аптечные «полезности», которыми славится чеснок, можно отнести и к черемше. Некоторые исследователи уверяют, что чеснок даже несколько ей уступает, подрастеряв целительные свойства за века окультуривания. Так же обнаружен в медвежьем луке бактерицидный лизоцим и природные антибиотики фитонциды.

Гроза паразитов

- Чем он полезен еще?

- В начале весны его «чесночные» листочки не просто  вкусная остренькая закуска, а знаменитое средство от цинги (авитаминоза С), атеросклероза и гипертонической болезни. А еще – это стимулятор аппетита, избавляющий попутно от расстройства кишечника и глистов.

- А можно ли применять  левурду наружно?

- Наружно народная медицина по сей день использует листья левурды как противоревматическое лекарство. Ну а вытяжки из растения в качестве мощного противовоспалительного и ранозаживляющего средства давно признала и официальная медицина. Мазь, приготовленную на основе эфирного масла черемши, применяют при лечении гнойных ран, трофических язв и пролежней. А созданный с использованием вытяжки из луковиц и корешков медвежьего лука «Урзалл» - для лечения трихомонадного кольпита.

Солим, маринуем – и употребляем

- Можно ли заготавливать черемшу впрок?

- Безусловно. В сезон (март-май) ее можно собирать и засаливать или квасить, как капусту. Вот только для сушки левурда не подходит, ведь при высыхании ее целебные свойства теряются. Когда это растение, на радость пчеловодам, расцветает, его листья и стебель становятся волокнистыми и невкусными. Зато начинают наливаться силой луковки – маленькие, но не менее полезные и вкусные, которые тоже можно и солить, и мариновать и есть просто так. Они созревают к осени.

- Но некоторые люди жалуются на то, что это довольно тяжелая и острая еда. Может, ее нужно есть только в маленьких количествах?

- Здоровым людям она вреда не приносит. А вот опытные натуропаты утверждают, что лекарственную черемшу-левурду нельзя передозировать, потому что из-за своеобразного вкуса эта «шутка природы» подходит только тем, кому действительно полезна. И даже те, кто очень ее любит, не захотят съесть больше, чем им необходимо. Разве не чудеса?

- Как же готовить левурду?

- Очень просто – как салаты из зеленого лука и чеснока. Зелень моют, режут, солят. Заправляют по вкусу сметаной, майонезом или растительным маслом. По желанию добавляют крутые рубленые яйца, ветчину. Хороша черемша и смолотая со свежим творогом, и на бутерброде, и в супе, и к мясу.

В тему

Чудесные приправы

- Олеся Евгеньевна, раз уж мы с вами затронули тему весенних салатов, то может коснемся и каких-то лечебных специй, которые облегчат нашу весеннюю переадаптацию или помогут при хронических болезнях. Говорят, что есть такие чудодейственные порошки? 

- Приправы действительно можно использовать не только в кулинарии. Многие специи служат обезболивающим средством. Например, теплые компрессы с горчичным порошком облегчают боли при ревматизме и артритах. Паста из имбиря (имбирный порошок и несколько капель горячей воды) снимает головную боль, помогает при ушибах, растяжениях, боли в спине. Имбирь используется в компрессах, а также для приготовления лечебных ванн. Чтобы избавиться от скопившейся за день усталости, нет ничего лучше имбирной ванны. Для ее приготовления нужно вскипятить в литре воды 10 граммов завернутых в марлю имбирных хлопьев, а затем вылить их в ванну. Имбирь также помогает при лечении артритов, а если принять немного этой специи вовнутрь, можно уменьшить интенсивность боли при менструации.

 

Страницу подготовила

Политика

43% украинцев высказались  за  вступление в НАТО, 33% -  против
43% украинцев высказались "за" вступление в НАТО, 33% - "против" 30 1

В декабре прошлого года поддерживали вступление в НАТО 37% опрошенных, а были против - 26%. Тех, кто не определился, становится меньше.

Симон Петлюра:  Кровь, пролитая для большой цели, не засыхает
Симон Петлюра: "Кровь, пролитая для большой цели, не засыхает" 273

139 лет назад, 22 мая 1879 года, родился председатель Директории УНР.

Российские ученые, журналисты и писатели потребовали освободить Олега Сенцова
Российские ученые, журналисты и писатели потребовали освободить Олега Сенцова 425 1

Под соответствующим обращением подписались 130 человек.

Происшествия

Ребенок полчаса провисел на руках на балконе пятого этажа, пока его не спасли
Ребенок полчаса провисел на руках на балконе пятого этажа, пока его не спасли [видео] 539

Мальчик выпал из окна, но в последний момент успел схватиться за карниз. Держаться так долго ему помогала мать и подоспевший полицейский.

 Травили и грабили : в Киеве задержали этническую банду женщин, которые опаивали мужчин в кафе
"Травили и грабили": в Киеве задержали этническую банду женщин, которые опаивали мужчин в кафе 649 1

В результате их "деятельности" шесть человек находятся в больнице, один умер.

В Ялте пьяный автоинспектор устроил ДТП с двумя погибшими
В Ялте пьяный автоинспектор устроил ДТП с двумя погибшими [видео] 535

В ДТП погибла женщина-водитель и ее годовалый ребенок. Еще двое людей получили травмы.

Экономика

Почему украинцы не просят повышения зарплаты
Почему украинцы не просят повышения зарплаты

Как показал опрос кадрового портала, несмотря на хроническое падение уровня жизни, о повышении зарплаты в последний год просили менее половины украинцев.

Глава "Укрметаллургпрома": продление пошлин на вывоз лома укрепит гривну 7

По словам Каленкова, только за год действия закона о вывозной пошлине лома из Украины удалось сохранить 1,6 млрд долл. валютных поступлений в страну.

Косметическая компания ввела 4-дневную рабочую неделю и увеличила продажи
Косметическая компания ввела 4-дневную рабочую неделю и увеличила продажи 283

Все больше предприятий в мире пытаются сократить рабочую неделю.

Общество

Завтра, 23 мая, станет еще теплее
Завтра, 23 мая, станет еще теплее 11

Небольшие дожди пройдут на западе и Левобережье.

В США задержали мужчину, который откровенно рассказывал детям откуда они берутся
В США задержали мужчину, который откровенно рассказывал детям откуда они берутся [фото] 141

30-летний американец решил "просветить" детей на игровой площадке.

 Фокстрот  поддержал медиаквест  Создай свою территорию безопасности
"Фокстрот" поддержал медиаквест "Создай свою территорию безопасности" 43

Журналисты попробовали себя в роли спасателей и сдали экзамен по правилам безопасного поведения.

Светская хроника и ТВ

Участница реалити  Від пацанки до панянки  нашла любовь в интернете
Участница реалити "Від пацанки до панянки" нашла любовь в интернете 104

Марина Бибка рассказала о жизни после того, как ушла из проекта.

На Певческом поле пройдет масштабный Open Air фестиваль BIG FAMILY FEST
На Певческом поле пройдет масштабный Open Air фестиваль BIG FAMILY FEST 191

26 мая на Певческом поле состоится грандиозный Open Air фестиваль BIG FAMILY FEST с интересными развлечениями для детей, звездными спикерами и финалом Лиги Чемпионов на большом экране.

В интернете распродают подарки со свадьбы принца Гарри и Меган Маркл
В интернете распродают подарки со свадьбы принца Гарри и Меган Маркл [фото] 717

Предприимчивые гости церемонии пытаются заработать.

Спорт

Андрей Шевченко забил в прощальном матче Пирло
Андрей Шевченко забил в прощальном матче Пирло [Видео] 8

Тренер сборной Украины сыграл по просьбе своего экс-парнера по "Милану" и подтвердил, что он находится в отличной форме

В Украине состоялась массовая облава на организаторов договорных матчей
В Украине состоялась массовая облава на организаторов договорных матчей 115

Среди подозреваемых известные футбольные личности: Севидов, Арановский, Забранский

С улиц Киева убрали баннеры ЛЧ с логотипом российского  Газпрома
С улиц Киева убрали баннеры ЛЧ с логотипом российского "Газпрома" 201

УЕФА согласился с позицией КГГА о невозможности использования в столице Украины логотипов российской компании.