Медвежий лук – пригодился не вдруг

Любители леса не зря говорят, что там есть все. Правда, весной пока угощение его незамысловато – черемша. Но хороша! Что это за растение и чем оно полезно для нашего здоровья, рассказывает львовский врач-фитотерапевт Олеся Подберезецкая.

Лук, пахнущий чесночком

- Олеся Евгеньевна, есть растения-лекарства, есть лакомства, а есть и ядовитые. А черемша к какому разряду принадлежит? Ведь листочки у нее, как у ландыша, цветочки – декоративные помпончики, вкус же и запах – точь-в-точь чеснок.

- Вы правы. При этом называется она луком, а относится к семейству лилейных! К тому же является растением и полезным, и съедобным. Действительно, можно заподозрить природу в розыгрыше. К тому же черемша, как великий лицедей, имеет множество имен- «псевдонимов». Ученые-ботаники дали растению официальное название – лук медвежий. В Украине оно издавна известно, как «цибуля левурда». Черемшой его называют в России (в частности, в Сибири и на Дальнем Востоке). А еще пряно-острые листья зовут еврейским луком, медвежьим, гадючьим и лесным чесноком. А в наших Карпатских горах живет ближайший «друг и родственник» левурды (различить их могут только специалисты) – такой же вкусный и полезный лук победный. Не правда ли, звучит жизнеутверждающе.

- И все-таки, почему этот «лук» неумолимо пахнет чесноком?

- Ярко выраженный чесночный вкус и аромат «достался» черемше неспроста: по химическому составу этот «салатик» необыкновенно похож на чеснок. Все его части содержат чесночное эфирное масло, флавоноиды, биокатализаторы ( «ускорители» обменных процессов) и огромное количество витамина С! А это значит, что все кулинарно-аптечные «полезности», которыми славится чеснок, можно отнести и к черемше. Некоторые исследователи уверяют, что чеснок даже несколько ей уступает, подрастеряв целительные свойства за века окультуривания. Так же обнаружен в медвежьем луке бактерицидный лизоцим и природные антибиотики фитонциды.

Гроза паразитов

- Чем он полезен еще?

- В начале весны его «чесночные» листочки не просто  вкусная остренькая закуска, а знаменитое средство от цинги (авитаминоза С), атеросклероза и гипертонической болезни. А еще – это стимулятор аппетита, избавляющий попутно от расстройства кишечника и глистов.

- А можно ли применять  левурду наружно?

- Наружно народная медицина по сей день использует листья левурды как противоревматическое лекарство. Ну а вытяжки из растения в качестве мощного противовоспалительного и ранозаживляющего средства давно признала и официальная медицина. Мазь, приготовленную на основе эфирного масла черемши, применяют при лечении гнойных ран, трофических язв и пролежней. А созданный с использованием вытяжки из луковиц и корешков медвежьего лука «Урзалл» - для лечения трихомонадного кольпита.

Солим, маринуем – и употребляем

- Можно ли заготавливать черемшу впрок?

- Безусловно. В сезон (март-май) ее можно собирать и засаливать или квасить, как капусту. Вот только для сушки левурда не подходит, ведь при высыхании ее целебные свойства теряются. Когда это растение, на радость пчеловодам, расцветает, его листья и стебель становятся волокнистыми и невкусными. Зато начинают наливаться силой луковки – маленькие, но не менее полезные и вкусные, которые тоже можно и солить, и мариновать и есть просто так. Они созревают к осени.

- Но некоторые люди жалуются на то, что это довольно тяжелая и острая еда. Может, ее нужно есть только в маленьких количествах?

- Здоровым людям она вреда не приносит. А вот опытные натуропаты утверждают, что лекарственную черемшу-левурду нельзя передозировать, потому что из-за своеобразного вкуса эта «шутка природы» подходит только тем, кому действительно полезна. И даже те, кто очень ее любит, не захотят съесть больше, чем им необходимо. Разве не чудеса?

- Как же готовить левурду?

- Очень просто – как салаты из зеленого лука и чеснока. Зелень моют, режут, солят. Заправляют по вкусу сметаной, майонезом или растительным маслом. По желанию добавляют крутые рубленые яйца, ветчину. Хороша черемша и смолотая со свежим творогом, и на бутерброде, и в супе, и к мясу.

В тему

Чудесные приправы

- Олеся Евгеньевна, раз уж мы с вами затронули тему весенних салатов, то может коснемся и каких-то лечебных специй, которые облегчат нашу весеннюю переадаптацию или помогут при хронических болезнях. Говорят, что есть такие чудодейственные порошки? 

- Приправы действительно можно использовать не только в кулинарии. Многие специи служат обезболивающим средством. Например, теплые компрессы с горчичным порошком облегчают боли при ревматизме и артритах. Паста из имбиря (имбирный порошок и несколько капель горячей воды) снимает головную боль, помогает при ушибах, растяжениях, боли в спине. Имбирь используется в компрессах, а также для приготовления лечебных ванн. Чтобы избавиться от скопившейся за день усталости, нет ничего лучше имбирной ванны. Для ее приготовления нужно вскипятить в литре воды 10 граммов завернутых в марлю имбирных хлопьев, а затем вылить их в ванну. Имбирь также помогает при лечении артритов, а если принять немного этой специи вовнутрь, можно уменьшить интенсивность боли при менструации.

 

Страницу подготовила

Политика

Саакашвили:  Я на 99 процентов грузин и на 1 процент грек
Саакашвили: "Я на 99 процентов грузин и на 1 процент грек" 170 2

Бывший лидер Грузии зачем-то решил пройти генетический тест.

ООН рассказала о тайной ядерной программе КНДР
ООН рассказала о тайной ядерной программе КНДР 104 2

В организации убеждены, что Пхеньян не прекратил разработки ядерного оружия.

Появилось видео, как зрители  Поле чудес  после программы набрасываются на еду
Появилось видео, как зрители "Поле чудес" после программы набрасываются на еду [видео] 1548 2

За продукты идет ожесточенная борьба.

Происшествия

В Чернобыльской зоне потушили пожар
В Чернобыльской зоне потушили пожар 63

Спасатели справились с огнем почти за час.

В Донбассе обстреляли беспилотник ОБСЕ
В Донбассе обстреляли беспилотник ОБСЕ 73

По БПЛА открыли огонь из автоматов.

В Чернобыле снова загорелся лес
В Чернобыле снова загорелся лес 211

Жара еще не пришла, а пожары уже начались.

Экономика

Плюсы 45-летних: почему с рынка труда уходит дискриминация по возрасту
Плюсы 45-летних: почему с рынка труда уходит дискриминация по возрасту 523 2

Молодые соискатели продолжают прогибать рынок труда под себя, и у работодателей, которые не готовы мириться с "особенностями" 20-летних сотрудников, постепенно начал проявляться интерес к "старожилам" рынка.

Валюта будущего - реальный доллар против виртуальной  крипты
Валюта будущего - реальный доллар против виртуальной "крипты" 841

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, у какой из мировых валют сегодня практически нет конкурентов.

Порошенко:  Наша торговля с ЕС выросла на 60 процентов
Порошенко: "Наша торговля с ЕС выросла на 60 процентов" 437 7

При этом Киев находится в активном поиске новых рынков.

Общество

Закон о буллинге в школах: первый штраф, протоколы и сомнения
Закон о буллинге в школах: первый штраф, протоколы и сомнения 153

Месяц практики обнажил непонимание проблемы и обозначил риски.

На адвокатов хватило, на коммуналку нет: за что у пенсионерки отобрали квартиру
На адвокатов хватило, на коммуналку нет: за что у пенсионерки отобрали квартиру 628

Долгие годы жительница Лозовой не платила за жилье, в результате оказалась на улице. Кому и за какие долги еще угрожает выселение, разбиралась "КП" в Украине".

Папа римский лишил сана кардинала, которого десятилетиями обвиняли в педофилии
Папа римский лишил сана кардинала, которого десятилетиями обвиняли в педофилии 192

Вместе с этим все это время духовный лидер оставался одним из самых уважаемых персон в Католической церкви на территории США.

Светская хроника и ТВ

Закулисье отбора на Евровидение-2019: у KiRA MAZUR была температура, а KAZKA гадали, почему за них не проголосовали зрители
Закулисье отбора на Евровидение-2019: у KiRA MAZUR была температура, а KAZKA гадали, почему за них не проголосовали зрители [фото, видео] 1190

"КП в Украине" вновь побывала на прямом эфире и разузнала, что осталось за кадром второго полуфинала Национального отбора.

Отбор на  Евровидение : KAZKA не смогла скрыть шока от голосования зрителей
Отбор на "Евровидение": KAZKA не смогла скрыть шока от голосования зрителей [видео] 5414 6

Группе поставили лишь пять баллов из восьми.

Стали известны имена всех финалистов Нацотбора на  Евровидение-2019
Стали известны имена всех финалистов Нацотбора на "Евровидение-2019" 1152

Состоялся второй полуфинал отборочного тура

Спорт

Василию Ломаченко – 31! Большие планы и маленькие слабости именинника
Василию Ломаченко – 31! Большие планы и маленькие слабости именинника [фото] 385

17 февраля свой день рождения отмечает один из лучших боксеров Украины.

Назван возможный соперник Александра Усика
Назван возможный соперник Александра Усика 297 1

Следующий бой украинского боксера должен состоятся 18 мая в США.

Гимнастка Ольга Стражева: от олимпийского золота до скитаний в поисках спортзала
Гимнастка Ольга Стражева: от олимпийского золота до скитаний в поисках спортзала 927 1

"КП" в Украине" поговорила со спортсменкой из Запорожья, входившей в состав последней олимпийской команды СССР.