Анна Войтко (8 мая 2007)

Овощной букет говорит нитратам: нет!

«Привоз», наш любимый рынок, с каждым майским днем полнится все новыми ранними овощами. Первая морковочка светится солнышком. Рубином горит свеколка. Не заметим, как пойдут арбузы, дыни. Но не торопитесь их покупать, даже если вполне по карману. Ведь не секрет, что такие овощи, особенно бахчевые, могут иногда «наградить» расстройством желудка. А то и самым настоящим отравлением.

Это — «козни» нитратов, одного из важнейших источников азота для растений. Нитраты, однако, накапливаясь в организме человека в избыточном количестве, становятся ядом и даже канцерогеном. Ведь при восстановлении микроорганизмами нитраты превращаются в еще более страшные соединения — нитриты. Первые симптомы отравления ими — резкая общая слабость, синюшность губ, учащенный пульс. Если же нитраты потребляются в норме (а по данным специалистов, их допустимая суточная норма на человека составляет 315 мг/%), то особого вреда они не приносят.
— Излишки нитратов в овощи попадают не с неба в виде осадков. И даже далеко не всегда являются результатом неверного применения ядохимикатов, — делится с нами кандидат сельхознаук, физиолог Татьяна Якимова. — Зачастую они появляются из-за «перекармливания» удобрениями, даже совершенно природного происхождения.

На глаз нитраты в овощах не видны. Но способы, как от них максимально обезопаситься, есть. Во-первых, просить у продавцов сертификат — он должен быть. Во-вторых, покупать овощи на рынках и в крупных магазинах, где есть лаборатории для соответствующих анализов. В-третьих, дружить с сельскими жителями и покупать зелень под их «гарантию». В-четвертых, самостоятельно выращивать все к столу.

Конечно, эти меры тоже не абсолютны. Да и не каждый захочет требовать сертификат на дыню или выращивать продукцию сам. А если попробовать плоды, как говорится, на зуб?

Дядя Вася — так на «Привозе» многочисленные постоянные клиенты называют Василия Ильича Постолошенко — торгует здесь овощами уже много лет. Свои огурчики-помидорчики и многое другое привозит, да и у ближайших соседей прихватывает. Они, на первый взгляд, далеко не самые красивые, но славятся своим вкусом. Мои знакомые гурманы тоже подтверждают, что эти овощи — действительно VIP: сочные и ароматные.

— Я их не балую, — рассказывает дядя Вася. — Поливаю в меру, навозной болтушкой тоже редко подпитываю. От болезней и вредителей только травяными средствами защищаю. Пусть они и не самые крупные, зато экологически чистые.
Действительно, наукой доказано, что наименьшее количество нитратов содержат среднего размера овощи. А если попробовать перекормленную ими свеклу, морковь — они горьковатые, солоноватые. Арбузы — безвкусные, огурцы — с рыхлой мякотью. Потому стоит включить на полные обороты свой личный вкусовой анализатор — на сегодняшний день он самый простой и надежный.

Больше всего нитратов накапливают капуста — в кочерыге и верхних листьях; морковь — в сердцевине; кабачки — в кожице; перец, патиссоны — в верхней части, примыкающей к плодоножке; огурцы — в кожице и хвостике; редис — в хвостике, свекла — в верхней и нижней частях; дыни, арбузы — в коре и прилегающей к ней мякоти.

При переработке овощей количество нитратов в них снижается — при квашении капусты, например, в 2-3 раза. Зелень и лук с этой целью нужно подержать в воде. А если хранить размороженными мороженые овощи, то в них скопятся нитриты.
Нежелательные элементы могут проникнуть через кожу, потому не стоит делать маски из ранних, особенно тепличных овощей.

В созревших овощах и фруктах нитратов гораздо меньше, чем в недозрелых. Минимум этих вредных соединений и в плодах, выращенных на солнце. Потому если вы приобрели на рынке пучок подозрительного салата, то поставьте его в воду — и да здравствует овощной букет. За 3-4 часа, проведенных на солнечном месте, он очистится от вредных примесей.

 

Политика

Эстонцам сделали бесплатные визы в Украину
Эстонцам сделали бесплатные визы в Украину 14

Кабмин утвердил соглашение об отмене платы за оформление документов на долгосрочное пребывание граждан Эстонии в Украине.

Луценко назвал обливание оппонентов зеленкой  ватной традицией
Луценко назвал обливание оппонентов зеленкой "ватной традицией" [фото, видео] 143

Генеральный прокурор, который также подвергался этой "процедуре", отреагировал на вчерашние события под антикоррупционной прокуратурой.

 Женщины, алкоголь и деньги : ОБСЕ проверит, как личные данные донбасских наблюдателей попали в ФСБ
"Женщины, алкоголь и деньги": ОБСЕ проверит, как личные данные донбасских наблюдателей попали в ФСБ 263

Среди перехваченных данных были мини-досье на всех наблюдателей и даже личные сообщения заместителя СММ ОБСЕ Александра Хуга.

Происшествия

 Вы жалкие : австралиец, потерявший троих детей в сбитом над Донбассом  Боинге , написал письмо Трампу
"Вы жалкие": австралиец, потерявший троих детей в сбитом над Донбассом "Боинге", написал письмо Трампу 132

Энтони Маслин шокирован, что американский лидер, по его словам, "лижет зад" российскому президенту, когда тот "продолжает нагло врать о катастрофе рейса МН17".

Правительство уволило главу Перечинского района, который насмерть сбил двух человек
Правительство уволило главу Перечинского района, который насмерть сбил двух человек 65

Гройсман заявил, что возмущен поведением Олефира и пообещал, что уже экс-чиновника обязательно привлекут к ответственности.

Во время ремонта канализации в Енакиево умерли 4 человека и еще 4 - попали в больницу
Во время ремонта канализации в Енакиево умерли 4 человека и еще 4 - попали в больницу 209

По одной из версий люди отравились газом, по другой - произошел взрыв.

Экономика

Каждый четвертый украинец живет за чертой бедности
Каждый четвертый украинец живет за чертой бедности 43

К такому выводу пришли эксперты Всемирного банка.

В Украине 6 предприятий подделывают сливочное масло
В Украине 6 предприятий подделывают сливочное масло 386

Вместо настоящего товара людям втюхивают молокосодержащую продукцию.

Топ-менеджерам госпредприятий запретили выплачивать огромные бонусы
Топ-менеджерам госпредприятий запретили выплачивать огромные бонусы 245

Кабмин рассмотрит механизм, с помощью которого сотрудники принадлежащих государству компаний не смогут получать баснословные премии.

Общество

После ручного питона в Киеве поймали лису с ошейником
После ручного питона в Киеве поймали лису с ошейником 76

Перепуганная зверушка тянулась к людям, но очень шустро бегала от спасателей.

Завтра, 19 июля, в Украине пройдут грозовые дожди
Завтра, 19 июля, в Украине пройдут грозовые дожди 73

Днем до 26-30 градусов.

Иностранцам упростили трудоустройство в Украине
Иностранцам упростили трудоустройство в Украине 116

Также Кабмин отменил 22 устаревших нормативно-правовых акта.

Светская хроника и ТВ

Ани Лорак собралась в гости к Лайме Вайкуле
Ани Лорак собралась в гости к Лайме Вайкуле 101

Певица призналась, что этим летом будет совмещать работу и отдых.

На СТБ нашли замену Дмитрию Карпачеву
На СТБ нашли замену Дмитрию Карпачеву 179

Новым ведущим проекта "Один за всех" стал юрист Михаил Присяжнюк.

Пользователи сравнили купальник Глюкозы с безразмерными трусами
Пользователи сравнили купальник Глюкозы с безразмерными трусами [фото] 393

В Инстаграме говорят, что наряд певицы похож на купальник Бората.

Спорт

Теннисистка Свитолина получила орден  За заслуги
Теннисистка Свитолина получила орден "За заслуги" 129

Это первая государственная награда спортсменки.

ЧМ-2018 – чемпионат рекордов и сенсаций
ЧМ-2018 – чемпионат рекордов и сенсаций 900

На нем было установлено множество рекордов и случилось несколько просто оглушительных сенсаций…

Усик уволил  хорошего парня
Усик уволил "хорошего парня" 812 1

Во время поединка с Гассиевым в углу ринга украинец обойдется без Сергея Ватаманюка.