Сегодня 27 сентября +23°C
Ольга ЛИЦКЕВИЧ, Фото Николая ЛЕЩУКА (16 декабря 2009, 16:12)
Даша Малахова: «Мой тренд в кулинарии – это бюджет»

Даша Малахова: «Мой тренд в кулинарии – это бюджет»

«В БУДУЩЕМ ГОДУ НАПИШУ ДВЕ КНИГИ»

Мария: - Сколько рецептов вы держите в памяти? Тысяча есть?

- Я в памяти держу не рецепты, а идеи, а уже из них выдумываю рецепты. Например, знаю классический рецепт тех же маффинов, а вариации их приготовления зависят от вдохновения.

Марина: - Даша, вы собираетесь выпускать еще одну книгу кулинарных рецептов? Если "да", то по какому принципу  было бы интересно построить ее на этот раз? Снова в форме дневника или придумаете еще что?

- Планирую в новогоднюю ночь выпить шампанское с сожженным листочком бумаги, на котором будут написаны названия двух книг – детской кулинарной и о здоровом питании. На  первую меня вдохновило посещение детских курсов, а на вторую - мой диетолог, с которым работаю, поскольку я -  современный человек и не умею правильно питаться. Вообще, хочу посвятить будущий год книгам.


Светланка: - Даша, привет! Подскажи, пожалуйста, новый, но простой рецепт блюда из рыбы. Мой муж просто обожает морепродукты, но готовить что-то сложное на каждый день я не успеваю.

- Да, одно такое блюдо я готовила позавчера для мужа и соседей. Нужно взять полчайной ложки оливкового или растительного масла, кабачок, нарезанный кубиками. Добавляем туда помидор с одним зубчиком чеснока (тоже порезанным мелкими кубиками), обжариваем. Еще было бы прекрасно добавить баклажан. Всыпаем горсть морепродуктов, соль, перец. Параллельно пусть в кастрюльке варится хорошая паста, спагетти из твердых сортов. Сливаем ее, забрасываем в сковородку, перемешиваем и подаем с пармезаном или обычным сыром. Можно нарезать еще листиков 10 базилика.  

Хочу еще посоветовать... Провела эксперимент в этот же день. Купила 400 грамм замороженных морепродуктов. Когда их разморозила и взвесила (поскольку я на диете, то работаю с весами),  осталось… не поверите, 130 грамм!   А я думала, что упаковки мне хватит на четыре дня (смеется).

Жанна: - Даша, вы готовите для семьи каждый день или как получится?

- Уже говорила много раз, что готовлю тогда, когда это необходимо и когда это замечают. Не люблю обременять своих близких своей любовью к кулинарии. Моя няня делает замечательные сырники, бульоны для ребенка. Мы никогда не готовим впрок, любим есть все свежее, а поскольку дома бываю не так часто, то каждый присоединяется к любви к кулинарии. Я ее культивирую во всех таким образом.

Ульяна: - Скажите, есть ли блюдо, освоить которое вам так и не удалось? Что вас невозможно заставить готовить не за какие коврижки? Есть ли еда, которую вы едите только в ресторанах?

- Тут надо подумать (смеется). Поскольку люблю более простую еду, то ко всяким невероятно красивым пирожным или тортам, всегда относилась к опаской. Но я готовила абсолютно все. На мой ден рождения, редактор моего сайта подарила прекрасную книжку Джеймса Мартина. Он пишет прекрасные вещи о десертах.  Так что теперь ничего не боюсь.

«СУПРУГ ЧАСТО ПОДМЕНЯЕТ МЕНЯ НА КУХНЕ»

Оксана: - Даша, как относишься к утверждению, что лучшие кулинары - это мужчины?

- Не отношусь к утверждению, поскольку я  - женщина (смеется).

Если честно... В фильме «Рататуй» девушка очень точно описывает отношение к женщинам на кухне. Считаю, оно несправедливое. Мужчины хуже в хозяйстве. Из одного куска мяса женщина может приготовить три блюда, а мужчина - одно. В ресторане их называют технологами – специалистами, которые оптимизируют качество и стоимость блюда. Только женщина может из ерунды сделать конфетку (смеется).

У меня почти все друзья-повара - мужчины. Я их уважаю, люблю и отдаю им должное. Это тяжелый труд. Смена повара может длиться от 12 до 18 часов в день. На кухне очень большая влажность. В таких условиях сложно долго работать. Поэтому уважаю всех, но считаю, что женщины более выносливы. И солдаты из них лучше получаются (смеется). Но хочется хотя бы делать вид, что ты слабая. Так что пусть готовят мужчины (смеется).

- Умеет ли твой супруг готовить? Часто ли подменяет тебя на кухне?

- Да, и часто подменяет меня на кухне, чем делает и себе и мне приятно. Чаба готовит очень много, и я его никогда не смущаю своим присутствием или советами, чтобы не отбить у него желание готовить. Всем женщинам советую восторгаться шедеврами своих мужчин на кухне.  Поверьте, они будут становиться лучше. Не только путь к сердцу мужчины лежит через желудок, тоже самое и с женщинами (смеется).

- Не считаешь ли ты, что муж и жена должны делить домашние обязанности пополам? Особенно, если девушка работает.

- Обязательно. Я только так и считаю. Нет ничего более антисексапильного, чем в ночное время запах котлет от жены, которая хочет приготовить всем еду на завтра. И я абсолютно понимаю мужчину, который при виде такой женщины хочет спать. Так что котлеты нужно вместе ставить в духовку и идти ложиться (смеется). Их вообще нельзя жарить на сковородке, иначе вся квартира будет ими пахнуть (улыбается).

Katrina: - Даша, ваша программа вернется в эфир? Если "да", то когда и в каком формате она будет выходить?

- Сейчас мы отсняли 100 выпусков для телеканала Меню-ТВ, и я рада этому. Программа будет называться «Школа смачного життя».

Мы ведем переговоры с несколькими каналами, но сердце подсказывает, что не нужно торопиться. Детская кулинарная школа и идея создания двух книг появились исключительно из-за того, что у нас уменьшилось количество работы в телеэфире. А мне очень хочется  воплотить эти проекты в жизнь. Так что пока с осторожностью смотрю даже на телевизор (смеется).

Алена:  - Даша, привет! Подскажи, пожалуйста, пару новых рецептов к праздникам! И еще вопрос - есть мода на одежду, новогодние игрушки, а существует ли мода на еду?

- Конечно, существует. Мировые тенденции всегда очень интересны. Думаю, нам их подсказывает время. Точно также с модой на одежду. Для меня она рождается не на подиумах, а на улицы. И уже потом появляется в коллекция модельеров. Сейчас очень сложная финансовая ситуация в мире. Я советую обратить внимание в новом году на поделки ручной работы, самодельные подарки, простую недорогую еду. Это будет самым актуальным. Выпекание хлеба, куриное мясо... Хотя уже есть и утки по 30 гривен в магазинах. Это тоже круто (улыбается).


Относительно рецептов... Их очень много Есть сайт - dashamalahova.com. Лучше там что-то выбрать для себя, я не успею все рассказать.

На прошлый Новый год я придумала сладкое оливье. Для него нужно взять баночку тропических фруктов, добавить туда нарезанное яблоко, банан. Добавить немного сметаны, ванильного сахара. Можно оформить его так - взять пластиковую бутылку, разрезать ее, чтобы получился тубус длинной 3 сантиметров. Поставить этот тубус на тарелку, выложить туда оливье и поднять его. Это выглядит очень круто.

Сейчас продается масса интересных материалов для украшения еды. Тот же карамболь по 10 гривен, которым можно украсить около 10 тарелок. Я люблю использовать, потому что их можно мыть и использовать еще раз (смеется). В этом сезоне  за бюджет, это мой тренд! Рукотворные подарки людям всегда приятно дарить.  Например, бутылку недорогого вина и самодельный мешочек для специй из марли. Туда закладывают немножко апельсиновой цедры, палочки корицы, бадьян, пару гвоздик, душистый перчик. Затем зашивают, закрывают и этот мешочек привязывают к горлышку. Вот такой глинтвейн получается. Просто добавь вина! (смеется). А на саму бутылку можно приклеить бумагу или чем-то тоже ее украсить. Бантики, ленточки... и вперед! В гости! На Новый год!

«ХОЧУ ОТКРЫТЬ ДЕМОКРАТИЧНОЕ КАФЕ С ХОРОШЕЙ ЕДОЙ»

Алексей: - От кого к вам перешел кулинарный талант? Все ли женщины в вашей семье хорошо готовили? Какие блюда из национальной кухни вы чаще всего готовите? Может, знаете, как проапгрейдить уже традиционные блюда?

- Думаю, от мамы, бабушек и тетушек. Все женщины в моей семье очень вкусно и качественно готовят.

Чаще всего я делаю зеленый борщ. Это мое самое любимое блюдо. Блинчики, потому что их больше всего любит мой сын. Банош готовим, крученики. А вот красный борщ намного лучше готовит наша няня Леночка. Она спец.

Сегодня в Украине самый лучший апгрейд - это травы и специи, которые можно купить на любом базаре или в супермаркете. Чебрец, базилик и розмарин теперь есть везде. Да их и выращивать можно. Можно в Интернете или по телефону заказать семена. Именно специи и травы смогут сделать так, что ваши блюда заиграют по новому.

Марьяна:- Нет ли в ваших планах идеи открыть собственный ресторан, как это делают звезды шоу-бизнеса? Вообще где вы себя видите в будущем - на ТВ, в театре, кино или еще где-нибудь?

- Во-первых, я  - не звезда шоу-бизнеса. Я не звезда вообще (улыбается). Для меня звезда - это понятие галактическое, типа Мадонны или Горбачева.

Да, в этом году мне захотелось снова открыть ресторан. Но это потому что я забыла, как это было тяжело. Прошло уже 5 лет, как я без ресторана.11 лет назад мне захотелось открыть, и я это сделала. Если сейчас решусь повторить,  это будет не гламурное демократичное кафе с хорошей едой для всех. Это моя вера в жизнь.

У меня вчера был спектакль. Я много играю в театре на Подоле. Есть и премьеры, и давние постановки. Кино… Не знаю, может быть. Если в этом году позовут. Раньше не получалось, не хватало времени из-за эфиров.

Вера: - Даша, часто ли твои подружки просят тебя поделиться рецептами или просто советом? Слышала, что дружишь с Машей Ефросининой. Она тоже хорошо готовит или вы сошлись на другой почве?

- Я заражаю своих подружек не рецептами, а любовью к кулинарии. Поэтому достаточно часто и мои подруги, и мои коллеги на работе, и мои подчиненные просят советы, звонят. Среди них даже есть такие, кто не умел вообще готовить. Одна из них - продюсер Даша Орлова. Она поехала в Москву к своим друзьям, приготовила ужин и никто не мог поверить, что она это сделала сама. Вот так вот я выращиваю своих невест, принцесс (смеется). Будущих принцесс домашнего хозяйства.

С Машей мы сошлись на другой почве (смеется).

«Я ВЛЮБИЛАСЬ В УРГАНТА И ЦЕКАЛО»

Андрей: - Даша, как относитесь к анекдотам о себе. Слышал, что на вас сделали пародию в «Большой разнице». Видели ее уже? Как вам? Слышать хорошие слова всегда приятно, а как реагируете на критику?

- Вчера была на съемках «Большой разницы по-украински» с Ургантом и Цекало. Я влюбилась в этих ребят. Было очень весело. Если бы не другая съемка, с ними бы и заночевала (смеется).

Знаю, что они будут делать на меня пародию. И буду только рада. Мне это очень нравится. Это тоже в какой-то степени признание, если про тебя складывают анекдоты.

У меня была очень смешная история когда на премьере ко мне пришел человек и заговорил со мной моим же голосом.

Я ему сказала: «Вы меня даже не знаете, а уже даже копируете!» А он: «Нет, я вас не копирую, у меня тоже такой голос».

Так долго смеялась. Самоирония - это составляющая моей жизни. Очень опасно к себе серьезно относится, можно превратится в политика (смеется).

Боттичелли: - Даша, я тоже очень люблю готовить. Но обычно те, кто вкусно готовят, любят и хорошо покушать. Есть ли у вас проблемы с лишним весом? Как с этим боретесь?


- У меня есть три лишних килограмма, которые мешают мне жить (смеется).

Я сейчас работаю над собой, пошла к психологу. И еще нужно заниматься спортом. Моя попа очень часто прикована к сидению в авто, что не есть хорошо

Но моя основная проблема - недостаток жизненных сил, энергии. Иногда я работаю просто сутками. У меня длинные рабочие дни, ночные смены, и мне нужно черпать энергию. Нужно заниматься собой, не забывать о себе. И мне мои лишние три килограмма показали очень важную вещь. Я никогда не думала о том, сколько времени уделяю себе, зарядке. Это новый этап в моей жизни. И именно это вдохновило меня сделать книгу о питании, о понимании себя на кухне. Обещаю, что все испробую на себе и предоставлю отчет.

Катя: - Даша, знаете какой-нибудь новенький рецепт пасты к макаронам? И еще – мне никак не удается лазанья. Может, знаешь пару секретов, что является залогом удачного приготовления этого блюда?

- Рецепт лазаньи есть на моей сайте. Попробуйте его. Там три составляющих:  листы лазанье, соус Болоньезе и соус Бешамель. Блюдо достаточно сложное. Не зная проблему, не могу сказать, что не так. Для меня это не диагноз. Чувствую себя доктором (смеется).

Рецепт соуса я рассказала в вопросе о морепродуктах. Мой фаворит среди соусов - песто. Вам нужен пучок базилика, горсть кедровых орешков, сок одного лимона, два зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 50 грамм сыра (пармезан лучше), соль, перец. И все закинуть в блендер. Получится однородная зеленая масса, одной столовой которой ложки хватит на целую компанию. С макаронами прекрасное угощенье. В магазине такой соус будет стоить около 70 гривен. А так горсть кедровых орешков обойдется гривен в 10 - это самое дорогое. Опять же, мой тренд -  это бюджет.

Света: - Готовите ли вы 12 блюд на Рождество? 

- Да, мы стараемся, чтобы у нас на столе было 12 блюд. Но, как современные люди, часто договариваемся, кто что готовит и потом делимся. Концепция такая: мы все за одним столом, у всех наших родственников похожие блюда на столе. Это хорошая традиция. Я думаю, что идея Рождества заложена не таком количестве блюда, а связана с какими-то духовными вещами. Хотя традиции дома - это очень хорошо. Очень рада, что мы с мужем придумываем свои. Всем советую, придумывать свои традиции, чтобы у наших детей было богатое прошлое. Такой хороший, полноценный семейный багаж. Я много работаю с детскими домами. И  основная проблема, что у них не прошлого - фотографий, праздников. И будет очень хорошо, если мы будем задумываться не только о сиротах, но и о своих собственных детях, которым мы будем дарить прошлое.

Мы с моим сыном очень много готовим. Детская кулинарная школа - это проект, который направлен на созидание детей и родителей, и на создание новых традиций.

Политика

Появилось видео  нокаута  в Киевоблсовете и фото депутата из больницы
Появилось видео "нокаута" в Киевоблсовете и фото депутата из больницы [фото, видео] 242

Депутату БПП достаточно было одного удара, чтобы повалить коллегу из "Батькивщины".

Юрий Береза заявил, что на него было совершено покушение
Юрий Береза заявил, что на него было совершено покушение 187

Покушавшийся на данный момент находится в тяжелом состоянии в реанимации.

Суд разрешил брату Саакашвили находиться в Украине
Суд разрешил брату Саакашвили находиться в Украине 55

Перед этим миграционная служба пыталась его выдворить.

Происшествия

Об опасности склада в Калиновке говорили еще более 10 лет назад
Об опасности склада в Калиновке говорили еще более 10 лет назад 67

По разным оценкам там хранится порядка 188 тысяч тонн боеприпасов, среди которых системы залпового огня "Смерч", "Ураган" и "Град".

Жители Калиновки:  Взрывы, все трясет, разлетается, полно дыма, крики
Жители Калиновки: "Взрывы, все трясет, разлетается, полно дыма, крики" [фото, видео] 388

На одном из крупнейших складов боеприпасов под Винницей начался пожар и взрывы, люди покидают дома, военные предупреждают о токсичности дыма.

Жители Калиновки:  Взрывы, все трясет, разлетается, полно дыма, крики
Жители Калиновки: "Взрывы, все трясет, разлетается, полно дыма, крики" [фото, видео] 169

На одном из крупнейших складов боеприпасов под Винницей начался пожар.

Общество

В Иране завели дело на Павла Дурова
В Иране завели дело на Павла Дурова 174

Местным правоохранителям не нравится, что Telegram пользуется большой популярностью среди боевиков "Исламского государства".

Ко Дню защитника школам рекомендовали показать детям фильм  УПА. Третья сила
Ко Дню защитника школам рекомендовали показать детям фильм "УПА. Третья сила" 302

Министерство образования одобрило мероприятия, предложенные Украинским институтом национальной памяти.

Знакомые 12-летней роженицы:  Таня считала, что у них с парнем все серьезно
Знакомые 12-летней роженицы: "Таня считала, что у них с парнем все серьезно" 86

Шестиклассница из Борислава родила дочку от совершеннолетнего соседа.

Светская хроника и ТВ

Оксимирон и Би-2 записали совместный трек
Оксимирон и Би-2 записали совместный трек [видео] 139

Сингл войдет альбом "Горизонт событий".

Ушедшая из жизни звезда  Возвращения Мухтара  проклинала свою роль
Ушедшая из жизни звезда "Возвращения Мухтара" проклинала свою роль [фото] 1731

Наталья Юнникова жаловалась, что после сериала ее больше не приглашают сниматься.

Жена Виталия Кличко анонсировала концертный тур по Германии
Жена Виталия Кличко анонсировала концертный тур по Германии [фото, видео] 445

43-летняя Наталья Кличко продолжает строить профессиональную карьеру певицы.

Спорт

2:0 в Манчестере:  Шахтер  потерпел поражение в Лиге чемпионов
2:0 в Манчестере: "Шахтер" потерпел поражение в Лиге чемпионов 26

Украинская команда уступила в выездном матче в Англии

 Динамо  прогнозируют минимальную победу при пустых трибунах
"Динамо" прогнозируют минимальную победу при пустых трибунах 111

Из-за сумасшествия фанатов "Партизана" теперь сербский клуб вынужден играть в Лиге Европы без зрителей.

Агент:  У Ярмоленко сейчас такой график, что он сам не понимает, прошла ли адаптация
Агент: "У Ярмоленко сейчас такой график, что он сам не понимает, прошла ли адаптация" 379

Вадим Шаблий рассказал, как обустроился в дортмундской "Боруссии" экс-капитан киевского "Динамо"