Не только цветная: какие виды капусты существуют и чем они полезны
Капусту не зря называют одним из самых полезных овощей в мире. Она содержит много витаминов, клетчатки и антиоксидантов, обладает низкой калорийностью и подходит для различных блюд. Особенно ценится цветная капуста, которая в последние годы стала настоящим суперфудом, но действительно существует десятки разновидностей этой культуры, каждый из которых имеет свои особенности.
По словам диетолога Галины Несговоровой, капуста является отличным источником витамина С, калия, витамина РР и витамина U, который известен своими свойствами поддерживать здоровье желудка. Кроме того, овощ способствует выведению холестерина, улучшает работу кишечника и входит в состав многих диет для похудения благодаря низкой калорийности.
Цветная капуста
Цветная капуста считается одним из самых нежных и ценных видов капусты. Ее соцветия содержат витамины С, К, группы В, фолиевую кислоту, калий и клетчатку. Благодаря мягкой структуре она легче усваивается организмом, чем другие виды капусты, поэтому ее часто рекомендуют для диетического и детского питания.
Цветная капуста очень универсальна в кулинарии. Ее можно варить, запекать, готовить на пару, жарить в кляре, добавлять в овощные рагу, крем-супы и запеканки. В последнее время ее также используют в качестве основы для низкоуглеводного пюре или даже для приготовления овощного теста для пиццы.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста – один из самых популярных овощей в украинской кухне. Она богата витамином С, калием, клетчаткой и содержит витамин U, который, по данным исследований, способствует поддержанию здоровья слизистой желудка.
По словам Несговоровой, капуста помогает улучшать работу кишечника, способствует выведению холестерина и излишней жидкости из организма. Особенно ценна квашеная капуста, ведь во время правильного заквашивания она сохраняет большинство полезных веществ и становится естественным источником витамина С в холодное время года.
Краснокочанная (синяя) капуста
Краснокочанная капуста отличается насыщенным фиолетовым цветом благодаря высокому содержанию антоцианов – природных антиоксидантов. Они помогают защищать клетки организма от воздействия свободных радикалов и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, овощ содержит много витамина С, клетчатки и минералов. Чаще всего его используют для приготовления свежих салатов, маринования или тушения. После непродолжительной термической обработки капуста приобретает более мягкий и сладковатый вкус.
Савойская капуста
Савойская капуста легко узнается за рыхлой гофрированной листвой и нежной текстурой. Она содержит витамины А, С, К, а также много растительных волокон, поддерживающих здоровое пищеварение. Ее преимущество заключается в том, что листья остаются мягкими даже после приготовления. Именно поэтому савойскую капусту часто используют для голубцов, овощных рагу, супов и запеканок. Она имеет более деликатный вкус, чем обычная белокочанная капуста.
Пекинская капуста
Пекинская капуста имеет сочные листья и нежный вкус без выраженной горечи. Она содержит витамин С, фолиевую кислоту, калий и клетчатку, потому хорошо подходит для легкого питания. Благодаря своей структуре, этот овощ чаще всего используют в свежих салатах, сэндвичах и блюдах азиатской кухни. Пекинская капуста быстро готовится и гармонично сочетается с мясом, рыбой и разными соусами.
Каждый вид капусты имеет свои преимущества. Фото: pexels.com
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста состоит из небольших кочей, которые растут вдоль высокого стебля. Она содержит много клетчатки, витамина С, витамина К и антиоксидантов. Регулярное включение этого овоща в рацион помогает разнообразить меню и увеличить потребление растительной пищи. Брюссельскую капусту запекают с сыром, тушат, готовят на пару или добавляют в овощные гарниры.
Брокколи
Брокколи по праву считается одним из самых полезных представителей семейства капустных. Она богата витаминами С и К, фолиевой кислотой, калием и природными антиоксидантами. Ее часто рекомендуют включать в сбалансированное питание, ведь брокколи хорошо сочетается с другими овощами и не теряет вкуса после приготовления. Ее используют для крем-супов, овощных запеканок, салатов, гарниров и блюд на пару.
Кольраби
Кольраби – необычный вид капусты, съедобной частью которого является утолщенный стебель. Оно обладает сочной и хрустящей мякотью с легким сладковатым вкусом. Кольраби содержит много витамина С, калия и пищевых волокон. Ее можно есть сырой, добавлять в салаты, овощные нарезки, тушить или запекать. Особенно хорошо она сочетается с морковью, яблоками и зеленью.
Листовая капуста (кейл)
Кейл в последние годы стал одним из символов здорового питания. Его темно-зеленые листья содержат большое количество витаминов А, С и К, кальций и растительные антиоксиданты. Листовую капусту используют для приготовления смузи, свежих салатов, супов и овощных гарниров. Ее часто запекают с небольшим количеством оливкового масла и специй, получая полезные овощные чипсы.
Китайская капуста пак-чой
Пак-чой отличается сочными белыми стеблями и темно-зелеными листьями. Она имеет нежный вкус с легкой горчинкой и широко используется в азиатской кухне. Этот вид капусты содержит клетчатку, витамин С, кальций и другие полезные вещества. Пак-чой быстро готовится, поэтому хорошо подходит для обжарки на сковороде, тушении, супах и блюдах с лапшой или рисом. Благодаря короткой термической обработке овощ сохраняет свою сочность и большую часть полезных компонентов.
Какая капуста самая полезная
Однозначного ответа нет, ведь каждый вид имеет свои преимущества:
- цветная капуста – легко усваивается и подходит для диетического питания;
- брокколи — богата антиоксидантами;
- кейл – содержит много витаминов и минералов;
- краснокочанная капуста – источник антоцианов;
- кольраби – сочетает сочность и высокое содержание витамина С;
- белокочанная и квашеная капуста – доступны и полезны для поддержания пищеварения и иммунитета.
Именно поэтому диетологи советуют не ограничиваться одним видом, а по возможности чередовать разные сорта капусты в своем рационе. Это позволяет получать широкий спектр питательных веществ и делает питание более разнообразным.
