Брокколи: польза и вред

Брокколи: польза и вред

Фото: pixabay.com

Содержание:

Брокколи - один из самых полезных продуктов питания, который содержит ряд витаминов, микроэлементов и аминокислот, важных для нашего организма. 

- Суперпродуктами называют продукты с высокой питательной ценностью и низкокалорийностью. Брокколи также входит в их число. И вот почему: в этом виде капусты больше каротиноидов, чем в других. Брокколи содержит каротин, который является антиоксидантом, и лютен, желтый пигмент, который полезен для зрения. Брокколи - это источник витаминов В, С, К, а также фолиевой кислоты. В брокколи очень много таких микроэлементов как калий, кальций и магний, - утверждает магистр естественных наук, врач-диетолог Сьюзан Бауэрман.

Польза брокколи

Этот вид продукта приравнивается по количеству белков к мясу говядины, курятины и яйцам. Брокколи считается одним из любимых продуктов вегетарианцев и тех, кто занимается спортом.

Этот сорт капусты имеет в составе различные витамины группы В, что позволяет говорить о пользе для нервной системы. В сочетании с фолиевой кислотой витамин В9, также присутствующий в составе, делает брокколи весьма полезным для женского организма, увеличивает шансы зачатия. Подобное сочетание фолиевой кислоты и витамина В9 также необходимо в период беременности для формирования органов плода.

В брокколи содержатся аминокислоты, ряд минералов, среди которых - калий, фосфор, кальций. Именно эти компоненты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, а также влияют положительно на интеллектуальную деятельность.

Обладает брокколи и противогрибковым действием, поскольку в составе продукта присутствуют фитонциды. Стоит отметить и довольно большое количество хрома, способствующего снижению уровня глюкозы в крови. Чуть в меньших объемах можно обнаружить медь, кобальт и железо.

Вред брокколи

Несмотря на массу полезных свойств брокколи, употреблять его не рекомендуется при некоторых заболеваниях или непереносимости продукта.

Так, вред от брокколи можно получить при:

  • индивидуальной непереносимости - аллергических реакциях на этот вид капусты; 
  • гиперацидном гастрите или язвенной болезни в активной фазе; 
  • послеоперационном состоянии, во время которого противопоказано стимулировать работу кишечника.

Также этот продукт нужно правильно хранить, чтобы избежать при употреблении вреда для организма.

БЖУ и калорийность

Калорийность брокколи - 34 кКал

Энергетическая ценность брокколи (соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 2.82 г. (~11 кКал)

Жиры: 0.37 г. (~3 кКал)

Углеводы: 6.64 г. (~27 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|10%|78%.

Как выбрать и хранить брокколи

Капуста должна быть насыщенного зеленого цвета. Иначе она просто еще не созрела. Но ни в коем случае капуста не должна быть насыщенного желтого цвета – этот овощ перезрел. Чтобы выбрать брокколи с максимальным содержанием каротина, ищите головки с более темной верхушкой и фиолетовым оттенком. Кстати, фиолетовый оттенок превратится в зеленый во время варки.

Покупайте брокколи с жесткими черешками и плотными головками. Мелкие желтые почки на головке говорят о том, что капуста перезрела.

Тщательно выбрав свежую капусту брокколи и принеся ее домой, как правило, мы не готовим ее всю и сразу. Поэтому оставшуюся часть нужно сохранить свежей до следующего приготовления. В частном доме для временного хранения можно воспользоваться погребом или подвалом. А как сохранить брокколи в квартире? Единственное холодное место, которое остается – это холодильник.

Блюда с брокколи

Припущенная брокколи с оливковым маслом

Ингредиенты:

  • брокколи - 1 головка;
  • соль - по вкусу;
  • оливковое масло - по вкусу.

Способ приготовления: брокколи помыть и разобрать на соцветия. Закипятить в кастрюле воду и посолить. Опустить соцветия в кастрюлю с кипящей водой, проварить 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Подавать, сбрызнув оливковым маслом. 

Фото: profter.ru
Фото: profter.ru 

Куриные котлеты с брокколи

Ингредиенты:

  • вода - 500 мл;
  • куриное филе - 150 г;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • яйцо - 1 шт.;
  • брокколи - 80 г;
  • соль - по вкусу;
  • лук - 1 шт.

Способ приготовления: филе и лук перемолоть на мясорубке в фарш. Брокколи проварить 5 минут в кипящей воде и порезать на маленькие кусочки. В фарш добавить брокколи, соль, перец, белок из яйца и перемешать. Форму для выпечки застелите фольгой. Мокрыми руками сформируйте котлетки и смажьте их сверху куриным желтком. Запекайте 40 минут в духовке при температуре 180°C.

Фото: cookpad.com
Фото: cookpad.com 

Брокколи в кляре

Ингредиенты:

  • брокколи - 400 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 4 ст. л.;
  • растительное масло - 100 г;
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления: Промыть капусту горячей водой и разобрать на соцветия. Яйцо вбить в отдельную миску и размешать. Муку просеять в отдельную тарелку вместе с солью. Разогреть сковороду с маслом. Каждое соцветие брокколи обвалять в муке. Затем окунуть в яичную смесь и еще раз хорошо обвалять в муке. Выложить брокколи в кипящее масло и готовить на небольшом огне, периодически переворачивая. Время готовки - около 7-10 минут, до золотистого цвета кляра. 

Фото: www.eat-me.ru

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Горох: польза и вред

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский ввел в действие экстренное решение СНБО по Конституционному суду
Зеленский ввел в действие экстренное решение СНБО по Конституционному суду 27

Со дня публикации документ вступит в силу.

Главу Конституционного суда вызвали на допрос в ГБР
Главу Конституционного суда вызвали на допрос в ГБР [дополняется] 63

Проводится проверка о его возможной причастности к ОПГ.

Зеленский пообещал внести в Раду законопроект о восстановлении добропорядочности КСУ
Зеленский пообещал внести в Раду законопроект о восстановлении добропорядочности КСУ 31 1

А в СНБО заявили: действия КСУ дают повод считать, что есть план для подрыва государственности Украины.

Происшествия

В Одессе накрыли партию кокаина на 10 миллионов долларов
В Одессе накрыли партию кокаина на 10 миллионов долларов [фото] 157

Бананы из Эквадора снова оказались ненадежным прикрытием.

Отец угоревших в Хмельницком детей: Своих я уже не верну, остальных нужно защитить
Отец угоревших в Хмельницком детей: Своих я уже не верну, остальных нужно защитить 866

По словам Вадима Коваля, детей в подъезде много, а что делать со смертоносным газом, так никто и не знает.

Должность главы полиции Ровенской области пытались купить за миллион долларов
Должность главы полиции Ровенской области пытались купить за миллион долларов 295

Покупателем хотел стать экс-полицейский, который не прошел переаттестацию.

Экономика

Трудно, долго и без трудовых мигрантов: как будет восстанавливаться экономика в мире и Украине
Трудно, долго и без трудовых мигрантов: как будет восстанавливаться экономика в мире и Украине 128 1

Эксперты говорят, что последствия от экономического кризиса будут не столь разрушительны, как предполагалось раньше, при этом в глобальных трендах наметились существенные изменения.

На 100 тысяч: зачем МВФ рекомендовал поднять сумму гарантирования вкладов
На 100 тысяч: зачем МВФ рекомендовал поднять сумму гарантирования вкладов 219

"КП" в Украине" вместе с экспертами разбиралась, почему фонд волнует сумма возмещения и стоит ли Украине ее поднимать.

Курс валют на сегодня: доллар побил рекорд года
Курс валют на сегодня: доллар побил рекорд года [инфографика] 469

А евро, наоборот, пошел вниз.

Общество

Ревность: как с ней бороться
Ревность: как с ней бороться 7

Откуда появляется это чувство и что с ним делать.

В Днепре спасли котенка, который провалился в 15-метровый колодец
В Днепре спасли котенка, который провалился в 15-метровый колодец 13

Спасатели действовали, как альпинисты.

 Абортивный туризм : у жительниц Польши снова появился повод для поездок в Украину
"Абортивный туризм": у жительниц Польши снова появился повод для поездок в Украину 112 1

Во львовских клиниках прерывание нежелательной беременности стоит от 2500 гривен.

Светская хроника и ТВ

Санта Димопулос и Андрей Джеджула поздравили сына с днем рождения
Санта Димопулос и Андрей Джеджула поздравили сына с днем рождения [фото, видео] 44

Экс-супруги показали трогательные фото и видео с мальчиком.

Алла Пугачева с Лизой сыграли на рояле для Максима Галкина и Гарри
Алла Пугачева с Лизой сыграли на рояле для Максима Галкина и Гарри [видео] 192

Распределение обязанностей: девочки играют - мальчики снимают.

Скарлетт Йоханссон и Колин Жост тайно поженились
Скарлетт Йоханссон и Колин Жост тайно поженились [дополнено] 155

Пара связала себя узами брака в минувшие выходные (24 – 25 октября).