Чечевица: польза и вред для организма

Чечевица: польза и вред для организма

Фото: /pixabay.com

Содержание:

Чечевица относится к диетическим продуктам, богатым белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и может составить основу множества блюд.

Польза от чечевицы

Чечевица относится к семейству бобовых, содержит в себе витамины А, В, С и даже ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Нередко можно встретить вегетарианцев, которые заменили животный белок на растительный, а именно – чечевицу. Так как в ней содержится до 60% белка. 

- Чечевица богата белками, жирами, пищевыми волокнами, натуральными сахарами, крахмалом и насыщенными жирными кислотами. Много в  ней и углеводов. Количества витаминов  в продукте не так много, однако среди них есть те, которые особо необходимы нашему организму. К ним относятся: бета каротин, витамины Е, PP и группы В. Зато очень богаты зерна чечевицы макроэлементами - калием, фосфором, кальцием, магнием, хлором и натрием. Также присутствуют микроэлементы: железо, цинк, магний, селен, хлор и йод. Каша из чечевицы является просто кладезем полезных веществ, - рассказывают эксперты на канале в YouTube “Fostyk”.

Полезные свойства чечевицы:

  • избавляет от угревой сыпи;
  • восстанавливает функционирование печени;
  • предотвращает развитие онкологии;
  • укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям;
  • повышает жизненный тонус, насыщает энергией;
  • снимает головную боль;
  • способствует насыщению клеток кислородом;
  • нейтрализует свободные радикалы и радионуклиды;
  • очищает кишечник от токсинов и шлаков;
  • нормализует пищеварительную деятельность;
  • избавляет от запора и диареи;
  • нормализует содержание глюкозы;
  • улучшает зрение и снижает риск развития катаракты;

Есть ли вред

Минусом чечевицы является наличие в ее составе антинутриента фитиновой кислоты, ухудшающей способность организма усваивать минералы. Для минимизации воздействия фитатов рекомендуется предварительно замачивать бобовые, а затем сливать воду. Кроме этого, чечевица способна наносить вред работе пищеварительной системы некоторых людей, провоцируя брожение и газообразование в желудке.

БЖУ и калорийность

Расчеты сделаны на каждые 100 г чечевицы:

калорийность - 310 ккал;

белки - 24,8 г;

жиры - 1,1 г;

углеводы - 53,7 г;

Как выбрать и хранить чечевицу

При покупке чечевицы первым делом изучаем сроки - крупу лучше брать как можно более свежую. Зерна должны быть гладкими с ровными краями, на крупе не должно быть посторонних примесей, белого налета, плесени. Продукт должен быть однородный по размеру и цвету, сухой, не слипшийся. Упаковка без повреждений, прочная. Чечевицу можно и понюхать - хорошая крупа будет без затхлого, плесневого, постороннего запаха. Посмотрите нет ли примеси кормовой культуры, она матовая, округлая и пресная на вкус.

При правильном хранении чечевица хранится достаточно долго. Главной отличительной чертой этих семян считается способность впитывать влагу. Именно поэтому не рекомендуется размещать купленную чечевицу в стеклянных банках, полиэтиленовых пакетах или других емкостях, в которых может скапливаться конденсат. Хранить чечевицу необходимо только в хорошо проветриваемых и затемненных местах.

Как правильно варить чечевицу

Существует ряд рецептов по приготовлению блюд из чечевицы. Но есть несколько правил, при соблюдении которых каша получится вкусной и полезной:

  • крупу нужно тщательно промывать под проточной водой;
  • воды должно быть в 2 раза больше чем крупы;
  • чечевицу необходимо закладывать в уже кипящую воду;
  • варить крупу на среднем огне и под закрытой крышкой;
  • солить чечевицу нужно в самом конце приготовления.

Рецепты с чечевицей

Суп с чечевицей

Ингредиенты: 

  • оливковое масло - 100 мл,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • морковь - 2 шт.,
  • чеснок - 4 зуб.,
  • тмин молотый - 2 ч. л.,
  • карри - 1 ч. л.,
  • помидор - 600 г,
  • чечевица - 1 ст.,
  • соль - 1 ч. л.,
  • лимон - 0,5 шт.,
  • красный перец - 1 щепотка.

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет закипать, добавьте нарезанный лук и тертую морковь и пассеруйте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок, тмин, порошок карри. Готовьте несколько минут, потом добавьте измельченные помидоры, щепотку красного и черного молотого перца, соль. Долить литр воды и всыпать промытую чечевицу. Доведите суп до кипения, затем накройте крышкой и уменьшайте огонь. Продолжайте варить суп в течение получаса, пока чечевица не увеличится в размере и не станет мягкой. Отлейте пару чашек супа в блендер, измельчите до однородной массы. Вылейте массу обратно в кастрюлю и добавьте нарезанную зелень. Варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и выдавите в нее сок половины лимона. Дайте супу настояться. 

Салат с чечевицей

Ингредиенты:

  • чечевица - 2 ст.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • зернистая горчица - 2 ст. л.,
  • соль - 0,5 ч. л.,
  • винный уксус - 2 ст. л.,
  • оливковое масло - 6 ст. л.,
  • огурец - 2 шт.,
  • оливки (без косточек) - 200 г,
  • листья мяты - 10 шт.,
  • сыр фета - 200 г.

Способ приготовления:

Смешайте чечевицу, измельченный чеснок и лавровый лист в большой кастрюле. Залейте 4 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне, а затем варите на небольшом 15 минут. Слейте воду, чечевицу остудите. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и соль. Нарежьте огурцы и оливки. Смешайте с чечевицей, сыром фета и заправкой.

Тушеная чечевица с овощами

Ингредиенты:

  • чечевица - 1 ст.,
  • растительное масло - 2 ст. л.,
  • лук - 1 шт.,
  • помидоры в собственном соку - 0,5 банки,
  • бальзамический уксус - 1 ст. л.,
  • коричневый сахар - 1 ч. л.,
  • соль - по вкусу,
  • молотый черный перец - по вкусу,
  • зеленый лук - 2 луковицы,
  • петрушка - 2 веточки.

Способ приготовления:

Чечевицу промываем, заливаем водой, ставим на огонь и варим до готовности, минут 20-25. Тем временем режем тонкими полукольцами или четвертинками лук. В небольшой сковороде разогреваем растительное масло. Готовим на нем лук со щепоткой соли на среднем огне, часто помешивая, до мягкости, минут 5. Добавляем сахар, половину уксуса и две ст. л. воды. Готовим еще минут 5. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг. Кладем чечевицу на сковороду к луку. Добавляем помидоры и оставшийся уксус, солим, перчим и готовим минуты три. Зеленый лук и кинзу мелко рубим. Добавляем к чечевице зелень, готовим еще одну минуту и снимаем с огня. Можно подать на гарнир к любым блюдам из мяса или птицы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Булгур: польза и вред для организма

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В Украине закончился месячный запрет на въезд иностранцам
В Украине закончился месячный запрет на въезд иностранцам 28

Кабинет министров не продлевал ограничения и не принимал новые требования относительно самоизоляции или наличии страхового полиса.

Азербайджан объявил мобилизацию из-за обострения конфликта в Нагорном Карабахе
Азербайджан объявил мобилизацию из-за обострения конфликта в Нагорном Карабахе 67 1

В стране с сегодняшнего дня действуют военное положение и комендантский час.

Саакашвили заявил, что Украине не нужны скопированные европейские реформы и назвал себя вечным кандидатом на какие-то должности
Саакашвили заявил, что Украине не нужны скопированные европейские реформы и назвал себя вечным кандидатом на какие-то должности 52

Глава исполкома Совета реформ побывал в эфире одного из телеканалов.

Экономика

Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го
Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го 236

А евро потерял в цене.

И снова здравствуйте: переживет ли мировая экономика второй карантин
И снова здравствуйте: переживет ли мировая экономика второй карантин 732 1

Экономисты предупреждают: новая волна будет менее жесткой, но приведет к негативным последствиям в долгосрочной перспективе.

Пенсии в Украине - когда, кому и на сколько повысят в 2021 году
Пенсии в Украине - когда, кому и на сколько повысят в 2021 году [календарь выплат] 1759

Повышение пройдет в 5 этапов и затронет 10 миллионов человек.

Общество

Сколько дней украинцы отдыхают в октябре 2020 и будут ли длинные выходные
Сколько дней украинцы отдыхают в октябре 2020 и будут ли длинные выходные 654

Выходные и праздники в октябре 2020: когда и сколько

Гороскоп для всех знаков зодиака на 29 сентября
Гороскоп для всех знаков зодиака на 29 сентября 237

Девы, за что бы вы ни взялись, добьетесь успеха. Скорпионы, не запускайте дела.

В Украине ухудшается погода, а в Карпатах выпал первый снег
В Украине ухудшается погода, а в Карпатах выпал первый снег [видео] 534

Многие регионы на следующей неделе зальют дожди.

Светская хроника и ТВ

Гвинет Пэлтроу встретила свой день рождения нагишом
Гвинет Пэлтроу встретила свой день рождения нагишом 46

Вероятнее всего, откровенный кадр был сделан мужем.

Ставшая мамой звезда  Игры престолов  Софи Тернер впервые показала, какой была во время беременности
Ставшая мамой звезда "Игры престолов" Софи Тернер впервые показала, какой была во время беременности [фото] 146

Актриса и певец Джо Джонас до последнего скрывали, что станут родителями.

Экс-супруг Гросу закрутил роман с женщиной спустя полгода после свадьбы
Экс-супруг Гросу закрутил роман с женщиной спустя полгода после свадьбы 648 1

Артистка и ее бывший возлюбленный состояли в официальном браке около года.

Спорт

Украинская легкоатлетка Бех-Романчук завершила сезон на победной ноте
Украинская легкоатлетка Бех-Романчук завершила сезон на победной ноте 48

Марина победила на последнем этапе Бриллиантовой лиги, установив личный рекорд сезона

 Шахтер  арендовал НСК  Олимпийский  на три года
"Шахтер" арендовал НСК "Олимпийский" на три года 114

Харьковская история клуба окончательно завершена

Ненужный  Динамо  Артем Кравец в первом же матче за новый клуб оформил дубль  Бешикташу
Ненужный "Динамо" Артем Кравец в первом же матче за новый клуб оформил дубль "Бешикташу" 157

"Коньяспор" сенсационно громит одного из турецких грандов 4:1