Ксения ИЛЬИНА, Леонид ЗАХАРОВ.Фото: фотобанк Лори (5 февраля, 13:11)
4 рецепта запеченной курочки

4 рецепта запеченной курочки

Крылья терияки

НАДО (на 2 порции): 700 г куриных крылышек (мясистая часть) · 2 ч. ложки разрыхлителя · 0,5 ч. ложки соли. Для соуса терияки: 120 мл соевого соуса · 2 ч. ложки коричневого сахара · 2 ч. ложки меда · 1 ч. ложка кунжута.

ГОТОВИМ:

1. Крылья моем, хорошенько сушим бумажными полотенцами.

2. Добавляем разрыхлитель и соль, смешиваем.

3. Выкладываем голени на противень поверх пергамента. Если используете фольгу, сбрызните ее антипригарным спреем для противней. Крылья не должны касаться друг друга.

4. Духовку разогреваем до 135 °С. Запекаем 35 минут.

5. Повышаем температуру до 220 °С и запекаем еще примерно 45 минут, пока крылья не станут золотистого цвета.

6. Делаем пока соус терияки: в сковороде доводим до кипения соевый соус, растворяем в нем сахар и мед.

7. Добавляем семена кунжута и увариваем до густоты и пузырьков.

8. Готовые крылья поливаем соусом, размешиваем лопаткой и подаем. 

 

Стрипсы из грудки с моцареллой

НАДО (на 4 порции): 2 филе грудки · 60 г сухарей для панировки (без специй!) · 50 г тертого пармезана · 1 ч. ложка соли · 0,5 ч. ложки молотого черного перца · 2 яйца · 50 г тертой моцареллы для пиццы · готовый томатный соус маринара для макания (или любой другой).

ГОТОВИМ:

1. Филе нарезаем на нетолстые полоски-стрипсы (вспомните, какого они размера в ресторанах быстрого питания).

2. В миске смешиваем сухари, пармезан, соль и перец.

3. В другой миске слегка взбиваем 2 яйца.

4. Макаем каждый стрипс в яйцо, затем в панировку, затем опять в яйцо и снова в панировку.

5. Выкладываем стрипсы на противень поверх пергамента.

6. Выпекаем 20 минут при температуре 190 °С, в середине процесса быстро переворачиваем.

7. Вынимаем противень. Посыпаем каждый стрипс моцареллой и выпекаем еще минут пять, чтобы сыр растаял. Подаем с соусом. 

 

Голени тикка масала

Простая вариация знаменитого блюда индийской кухни.

НАДО (на 4 порции): 250 г несладкого белого йогурта · 0,5 ст. ложки порошка чили · 0,5 ст. ложки кориандра (если в зернах, подавите в ступке или ножом) · 0,5 ст. ложки зиры · 1 ч. ложка куркумы · 0,5 ч. ложки приправы гарам масала (закажите в интернете или поищите в хорошем супермаркете) · 2 ст. ложки лимонного сока · 0,5 ч. ложки пажитника · 1 веточка кинзы · 0,5 ст. ложки соли · по 0,5 ч. ложки сушеных чеснока и имбиря · 8 куриных голеней. Для красоты можно добавить щепотку красного пищевого красителя, но это необязательно.

ГОТОВИМ:

1. Смешиваем специи.

2. Острым ножом делаем на каждой голени 3 - 4 продольных надреза.

3. Погружаем голени в маринад, хорошенько размешиваем, оставляем в холодильнике на всю ночь.

4. Духовку разогреваем до 230 °С, голени выкладываем на противень, застеленный кулинарным пергаментом, выпекаем 50 минут. 

 

Отчаянный домохозяин 

И полстакана пармезана 

К изготовлению куриной пикаты в лимонном соусе надо подходить с чувством. Если думать, что это просто куриная грудка в панировке, вы именно ее и получите - унылую куриную грудку, покрытую странной корочкой в кисловатой подливе. Невкусно, обидно, стыдно перед гостями.

Но вы-то знаете секрет хорошей пикаты. И заранее предвкушаете волшебный результат. Хотя со стороны ваши действия выглядят вполне обычно.

Вы берете четыре куриные грудки, несильно разминаете их руками, думая о чем-то гораздо более приятном, чем куриные грудки, и только после этого отбиваете их, прикрыв пищевой пленкой.

Позаботьтесь о том, чтобы на столе уже стояли две миски. В одной достаточно взбить два яйца, две столовые ложки белого вина, столько же лимонного сока, три дольки чеснока, пропущенные через давилку, пару капель острого перечного соуса.

Во второй миске готовим панировку: смешиваем полстакана муки, четверть стакана мельчайше порубленной петрушки, щепотку соли и - вот он главный секрет! - полстакана тертого пармезана. До такой панировки, согласитесь, могли додуматься только в Италии.

Дальше уже просто: каждый кусок куриной грудки обваливаем в панировке, макаем в яичную смесь, снова обваливаем в панировке и - на сковороду (там уже разогретая смесь оливкового и сливочного масла). Все куски складываем в другую сковороду, которая стоит на совсем уж минимальном огне - просто чтобы пиката не остывала, пока мы займемся соусом. Его нужно готовить в той же сковороде, на которой жарили курицу, там осталось много вкусных соков. К которым мы добавим 50 г сливочного масла, 50 мл белого вина и три столовые ложки лимонного сока. Дадим соусу покипеть, загустеть, а потом польем им пикату.

Приятного аппетита. Кстати, вина вы использовали всего полстакана. Как распорядиться остальным, решайте сами.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Прокуратура открыла первое дело против депутата-кнопкодава
Прокуратура открыла первое дело против депутата-кнопкодава 129

Это первый зафиксированный случай после вступления соответствующего закона в силу.

Арсен Аваков: С начала эпидемии коронавируса в Украину приехали из Китая 7 тысяч человек
Арсен Аваков: С начала эпидемии коронавируса в Украину приехали из Китая 7 тысяч человек 217

Подозрения на опасный вирус обнаружили у троих граждан.

Бывший детский омбудсмен Юрий Павленко в третий раз стал папой
Бывший детский омбудсмен Юрий Павленко в третий раз стал папой [фото] 225

У нардепа снова родился сын.

Происшествия

СМИ: в доме экс-министра МИД покончил с собой предприниматель
СМИ: в доме экс-министра МИД покончил с собой предприниматель [дополнено] 401

Источники сообщили, что делом занялась полиция.

Коронавирус в Италии: заразились врачи и пациенты, вводят карантин
Коронавирус в Италии: заразились врачи и пациенты, вводят карантин [видео] 893

В Ломбардии за сутки стало в четыре раза больше больных.

 Шахтер  готов клубным самолетом эвакуировать из Китая девушку с собакой и других украинцев
"Шахтер" готов клубным самолетом эвакуировать из Китая девушку с собакой и других украинцев 458

А доход от матча с "Бенфикой" клуб готов передать в Новые Санжары - на нужды находящихся в карантине.

Экономика

Украинцам снова предлагают копить на пенсию самостоятельно
Украинцам снова предлагают копить на пенсию самостоятельно 330 6

В правительстве признают, что более 80% пенсий в стране - ниже прожиточного минимума.

Что будет с долларом к началу весны
Что будет с долларом к началу весны 4651

Эксперты говорят, что курс нащупал равновесный уровень.

Парадокс: в платежках за тепло суммы увеличились, а площадь домов уменьшилась
Парадокс: в платежках за тепло суммы увеличились, а площадь домов уменьшилась 2785

"КП" в Украине" ответила на самые актуальные вопросы относительно январских счетов за отопление.

Общество

Во всех храмах Полтавы молились за эвакуированных украинцев и мир в Новых Санжарах
Во всех храмах Полтавы молились за эвакуированных украинцев и мир в Новых Санжарах 119

Молитвы "О умножении любви и искоренении всякой вражды" будут возноситься ежедневно.

Робот NASA поможет кроту, который застрял на Марсе
Робот NASA поможет кроту, который застрял на Марсе [фото] 141

На Красную планету отправят лендер с управляемой рукой.

Взрыв неизбежен: горячий юпитер вращается слишком часто
Взрыв неизбежен: горячий юпитер вращается слишком часто 1176

На этой планете год короче, чем земные сутки.

Светская хроника и ТВ

Слава Каминская обратилась к Черной Мадонне: На исцеление не рассчитываю
Слава Каминская обратилась к Черной Мадонне: На исцеление не рассчитываю [фото] 240

Солистка "НеАнгелов" показала место с особой энергетикой.

Рада поддержала идею посмертно присвоить Кузьме Скрябину звание народного артиста
Рада поддержала идею посмертно присвоить Кузьме Скрябину звание народного артиста 109

Для этого Владимир Зеленский должен внести изменения в один президентский указ.

Снежана Егорова: Развод ударил по моей репутации. Кому нужна ведущая, которую считают больной на голову
Снежана Егорова: Развод ударил по моей репутации. Кому нужна ведущая, которую считают больной на голову 1359 1

Телеведущая и мама пятерых детей рассказала о секретах воспитания, инфантильных мужчинах и новом романе.

Спорт

Скелетонист Владислав Гераскевич: Падения со скелетона случаются нередко, и они приводят к ожогам
Скелетонист Владислав Гераскевич: Падения со скелетона случаются нередко, и они приводят к ожогам 289

В Альтенберге стартовал чемпионат мира-2020 по бобслею и скелетону

Гандбольный Мотор потерпел десятое поражение в Лиге Чемпионов
Гандбольный Мотор потерпел десятое поражение в Лиге Чемпионов 86

В Запорожье местный "Мотор" крупно уступил польскому клубу "Виве Кельце" в рамках 13 тура Лиги чемпионов

Норвежский футболист Холанд едва не побил мировой рекорд на 60 метров
Норвежский футболист Холанд едва не побил мировой рекорд на 60 метров 349

В матче Лиги чемпионов между дортмундской "Боруссией" и ПСЖ нападающий немецкого клуба Эрлинг Холанд был близок к тому, чтобы побить мировой рекорд на 60 метров