Супрун объяснила, почему у чипсов интенсивный вкус и вредно ли это

Супрун объяснила, почему у чипсов интенсивный вкус и вредно ли это

Комментарии: 1
Фото: pikabu.ru

Ульяна Супрун в очередном выпуске своих полезных советов подробнее объяснила украинцам, что такое глутамат натрия и стоит ли его опасаться.

Эту распространенную пищевую добавку полезной не назовешь, но он и не смертельно вреден. Дурную славу глутамату натрия (соли глутаминовой кислоты) принесло то, что он входит в состав так называемой "мусорной еды" - чипсы, вермишели мгновенного приготовления, сухариках. Его можно встретить в блюдах китайской кухни, соевом соусе, грибах и курином бульоне.

Именно глутамат усиливает вкус и запах этих продуктов, а также наше желание их съесть. Глутамат естественно присутствует в традиционных азиатских блюдах, и ему приписывают вкус насыщенной душистой еды "умами" - так называемый "пятый вкус", кроме сладкого, соленого, кислого и горького.

Хотя у некоторых людей добавка вызывает ужас - зафиксированы жалобы, что от нее болит голова, лицо может становиться красным и отечным, усиливается сердцебиение, возникает тошнота и слабость, многочисленные исследования показали, что от глутамата натрия действительно может быть плохо, но только чувствительным к нему людям. В целом он безопасен в достаточно высоких дозах, ведь мы сами создаем глутаминовая кислота. 

Глутаминовая кислота также один из самых распространенных нейромедиаторов в мозге. Нейроны выделяют его, когда общаются между собой. Но переизбыток глутаминовой кислоты в мозге не идет на пользу. Исследования показали, что когда ее сверх меры - нейроны начинают погибать. Это не означает, что продукты с глутаматом могут потенциально вредить мозгу. Ведь глутаминовая кислота, потребляемая в составе пищи, к нему не поступает. Мы можем есть много продуктов с глутаматом, но они не попадут в центральную нервную систему, потому что не преодолевают барьер между кровью и мозгом. Мозг сам образует этот нейромедиатор в нужном количестве. 

Глутамат натрия в "мусорной пище" - это свободный глутамат, не связанный с белками. Помимо того, что такая еда сама по себе не приносит пользы - только калории, пищевая добавка быстрее проникает в кровь, поэтому ее концентрация резко возрастает. Из-за возникновения таких пиков, чувствительным людям может стать плохо.

С другой стороны, природный глутамат, который есть в помидорах, грибах или курятине, связанный с белками., проникает в кровь постепенно без резкого роста.

Еще одна опасность - содержание натрия. Его избыток повышает давление, вредит работе почек, сердца и сосудов. Поэтому людям с сердечно-сосудистыми болезнями следует избегать не только соленой пищи, но и такой, в которой много натрия, в том числе глутамата натрия.

Читайте также:

Как убрать мешки под глазами.

Основные причины боли в пояснице и действенные способы профилактики.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

 Черные технологии  - среди основных на нынешних выборах в парламент
"Черные технологии" - среди основных на нынешних выборах в парламент

Об этом говорится в статье "Выборы в Верховную Раду: про Рабиновича и его дочь".

Зеленский сделал Баранецкого первым замглавы СБУ и главой Антитеррористического центра
Зеленский сделал Баранецкого первым замглавы СБУ и главой Антитеррористического центра

Указы появились на сайте главы государства.

 Ляшко в ПАСЕ сделал то, что должен был сделать Зеленский , - эксперт
"Ляшко в ПАСЕ сделал то, что должен был сделать Зеленский", - эксперт 2079 4

Эксперты прокомментировали жесткое выступление Олега Ляшко во время заседания Парламентской ассамблеи Совета Европы, которая приняла резолюцию об изменении санкционного механизма касательно России и ее возвращения к работе в рамках организации.

Происшествия

В Россию ввезли контрабандное оружие из Украины и Литвы
В Россию ввезли контрабандное оружие из Украины и Литвы 231 1

Преступников поймали в Новом Уренгое.

Появилось видео крушения АН-24 в России
Появилось видео крушения АН-24 в России [видео] 1085

В результате инцидента в Нижнеангарске погибли двое пилотов.

Авиакатастрофа в России: пилоты погибли, пассажиры выжили
Авиакатастрофа в России: пилоты погибли, пассажиры выжили [фото, видео] 1398

Самолет Ан-24 совершил аварийную посадку с неработающим двигателем.

Экономика

Кабинет министров повысил пенсии 2,5 миллионам украинцев
Кабинет министров повысил пенсии 2,5 миллионам украинцев 1166 3

Украинцам с большим трудовым стажем повысили пенсии. Они будут получать не менее 2000 гривен. Об этом заявил премьер-министр Украины Владимир Гройсман. Соответствующее решение приняли на заседании правительства 26 июня.

Что можно купить на новую купюру в 1000 гривен
Что можно купить на новую купюру в 1000 гривен 1059 4

Где "портреты Вернадского" примут с радостью, а где могут и отказаться.

Правительство хочет ограничить тарифы на тепло
Правительство хочет ограничить тарифы на тепло 575 3

В "Нафтоагазе" говорят, что за это все равно заплатит потребитель.

Общество

Киевский политех будет готовить ракетостроителей
Киевский политех будет готовить ракетостроителей 80 2

Украина договорилась о сотрудничестве с американской аэрокосмической компанией.

Украинцев предупредили о чрезвычайной пожарной опасности из-за жары
Украинцев предупредили о чрезвычайной пожарной опасности из-за жары 24

Высокая температура вернулась и повышает риск пожаров почти на всей территории страны.

Сегодня днем, 27 июня, жару омоют дожди
Сегодня днем, 27 июня, жару омоют дожди 148

В отдельных районах град и шквалы 15-20 м/с.

Спорт

В  Шахтере  появился еще один португальский тренер
В "Шахтере" появился еще один португальский тренер 21

Соотечественник Луиша Каштру возглавил молодежку.

Новичок Премьер Лиги подписал первого легионера в своей истории
Новичок Премьер Лиги подписал первого легионера в своей истории 109

Сандро Кобахидзе будет выступать за СК "Днепр-1".

 Шахтер  разгромил соперника в первом матче нового тренера
"Шахтер" разгромил соперника в первом матче нового тренера [видео] 312

Болгарский "Лудогорец" не смог оказать сопротивления.