12 блюд на Святвечер: что должно быть на столе

12 блюд на Святвечер: что должно быть на столе

12 блюд на Святвечер: что должно быть на столе. Фото: Tochka.net

Святвечер – один из наибольших христианских праздников, проводить который принято скромно, в кругу семьи, за столом с постными блюдами. Перед тем, как приступить к ужину, зажигают свечу и читают молитву. Вставать из-за стола до окончания трапезы не принято. Во время ужина в латинской традиции родственники делят между собой постный хлеб – облатку, что символизирует мир и единство. У православных христиан принято делиться кутьей.

 В этот день украинские хозяйки стараются приготовить 12 блюд – по количеству апостолов. Обязательной является кутья – каша из пшеницы, ячменя или риса с медом и маком. Все остальное, по мнению священнослужителей, на усмотрение хозяев. Алкоголь, даже символически, употреблять запрещено. Но в народе уже сложились традиции меню на Сочельник – эти блюда в канун Рождества готовят в большинстве украинских семей.

Кутья

Без кутьи сложно представить Святвечер в украинской семьей. Готовить эту кашу несложно – нужно всего лишь сварить пшеницу, протереть мак и перемешать их с медом. Это если готовить по простому рецепту. Есть и более сложные, но и более вкусные – хозяйки все чаще добавляют в кутью орехи, изюм, курагу или чернослив, кто-то – корицу или ваниль, а кто-то готовит кашу в тыкве. В общем, сколько хватает фантазии, средств и времени на приготовление.

Кутья должна быть на столе обязательно. Фото: thinkstockphotos

Вареники

Вареники делают с разнообразными постными начинками. Обычно – с вареной или тушеной квашеной капустой, с капустой и грибами, с картошкой и грибами или капустой. В некоторых семьях хозяйки готовят сразу с несколькими начинками. Иногда делают и сладкие – с тертым маком и вишней, свежими яблоками и черносливом.

Вареники готовят с картошкой, квашеной капустой и грибами. Фото: thinkstockphotos

Подливка

Это добавление к вареникам – вместо сметаны. На Западной Украине ее называют мачанкой. Сушеные грибы нужно замочить на несколько часов, затем сварить до готовности, добавить поджаренную и разбавленную водой муку и еще раз проварить. Заправить чесноком, поджаренным луком. Есть рецепт попроще – банку сардины смешать с маринованными опятами, заправить жареным луком и мукой.

Это добавление к вареникам – вместо сметаны. Фото: varenuk.com

Рыба

В одних семьях ограничиваются обычной маринованной селедкой с луком, в других – подходят к делу серьезно и готовят заливную рыбу. Подойдет любая речная рыба, лучше, если есть много мелких рыбешек. Их нужно отварить с морковью, сельдереем, луком и лавровым листом до готовности. Лучше варить с головами, тогда можно можно обойтись без желатина. Рыба затем выкладывается в тарелку, украшается нарезанной вареной морковкой и зеленью и заливается юшкой. Также рыбу можно запечь, но не жарить.

Можно приготовить заливную рыбу, а можно ограничиться маринованной селедкой. Фото: thinkstockphotos

Голубцы

Постные голубцы также часто появляются на столах в украинских семьях в Сочельник. Их делают либо с гречкой, либо с картошкой, либо с грибами, пшеном. Головку капусты нужно отварить, разобрать на листья. Вареный и растолченный картофель или готовую кашу заправить притушенным луком и морковкой. Если картошка, то только луком. также можно сырую картошку натереть и завернуть в капусту. Потом добавить потушенные грибы. Голубцы ставят доготавливаться в духовку еще на 30-40 минут, если с сырой картошкой - дольше.

Голубцы – без мяса, с картошкой или гречкой и грибами. Фото: thinkstockphotos

Грибы

Грибы раньше были отличной добавкой к столу – такого разнообразия продуктов, как сейчас, не было, и летом-осенью обязательным к выполнению пунктом во многих украинских семьях, особенно – в Западной Украине, был сбор грибов. Собранные опята или другие грибы мариновали и держали до Сочельника, на который вскрывали банку, заправляли уксусом, маслом и луком. Их добавляют в те же вареники или делают салаты. Например, картофельный с грибами – сушеные грибы нужно отварить, перемолоть и заправить ими, маслом и чесноком сваренную и порезанную кубиками картошку.

Супы

Готовят постные супы – капустняк или борщ. В первом случае сварить овощной бульон из лука, морковь, сельдерея или путрешки, добавить квашенную капусту, картофель и пшено, заправить тушенной морковью и луком. Во втором – опять же на овощном бульоне сварить нашинкованную сырую капусту, картошку, заправить свеклой, тушенной с морковью. В некоторых семьях к борщу обязательно подают маленькие варенички с грибами – "ушки". Хозяйки, привыкшие выкладываться на все 100%, делают польский борщ. Для этого за несколько недель до Рождества квасят кормовую свеклу. На Сочельник отваривают сушеные грибы, добавляют порезанную соломкой свеклу, тушенную морковку и луковицу.    

Голубцы – без мяса, с картошкой или гречкой и грибами. Фото: thinkstockphotos

Салаты

Готовят винегрет, салат из свеклы с черносливом, из морковки с орехами. Для винегрета отваривают свеклу, картошку, морковь, фасоль, овощи режут кубиками, добавляют порезанные соленые огурцы, заправляют маслом и уксусом. На свекольный салат отваривают свеклу, натирают на терку, добавляют чеснок, масло, иногда – чернослив. Для морковного – натирают сырую морковь, добавляют чеснок, орехи, можно и сухофрукты, заправляют маслом.

Салаты, которые подают в канун Рождества, должны быть постными. Фото: thinkstockphotos

Пампушки

Сладкие пончики также украшают стол в канун Рождества. Их делают с разными начинками – с повидлом, с шоколадом или сгущенкой. Для большой семьи понадобится килограмм суки, дрожжи, полстакана или стакан сахара, повидло и варенье – на ваш вкус. Половину муки и дрожжи нужно развести водой до консистенции домашней сметаны и поставить в теплое место. Когда тесто подрастет, добавить оставшуюся муку, соль и сахар и снова отправить в тепло. Затем раскатать половину теста – толщина должна быть около сантиметра. Стаканом обозначить круги на тесте, в середину каждого положить по ложке начинки, накрыть второй половиной раскатанного теста и стаканом вырезать пампушки. Поставить в теплое место, а затем обжарить на подсолнечном масле. 

Тушеная капуста

Так как блюдо – постное, вполне имеет право быть на столе в канун Рождества. Нужно всего лишь нашинковать капусту и потушить ее в сковороде. Перед этим слегка подарить в той же скороде лук и морковку. В конце добавляют лавровый лист и душистый перец, некоторые - томатную пасту и муку, фасоль. 

Кисель

Можно приготовить заранее купленный магазинный, а можно порадовать семью домашним. Для этого понадобятся варенье с ягодами и картофельный крахмал. Из варенья (вишневое, клубничное или другое) нужно достать ягоды, с оставшейся жидкой части сварить компом, довести до кипения и добавить немного (пару столовых ложек) картофельного крахмала. Крахмал добавлять не сразу весь, а понемногу, помешивая. Для подачи выложить ягоды в чашки и залить киселем. Украсить сахарной пудрой.

Можно приготовить заранее купленный магазинный, а можно порадовать семью домашним. Фото: djurenko.com

Узвар

Для узвара понадобятся сушеные фрукты (яблоки, сливы, абрикосы, груши) и сахар. Их следует замочить на полчаса в холодной воде, а затем варить в воде с сахаром около 20-30 минут. Потом обязательно дать настояться на несколько часов.

Узвар – традиционный напиток на Сочельник. Фото: thinkstockphotos

 

Политика

Лондон больше не  прачечная : Британия взялась за грязные деньги российских олигархов
Лондон больше не "прачечная": Британия взялась за грязные деньги российских олигархов 38

Теперь состоятельные россияне должны доказать "чистоту" своих капиталов в Англии.

Дмитрий Добродомов не исключает возможности своего участия в президентских выборах
Дмитрий Добродомов не исключает возможности своего участия в президентских выборах 102

Лидер партии "Народный контроль" Дмитрий Добродомов во время встречи с жителями Львова сегодня, 21 мая, не опроверг тезисы о своем участии в следующих президентских выборах 2019 года.

43% украинцев высказались  за  вступление в НАТО, 33% -  против
43% украинцев высказались "за" вступление в НАТО, 33% - "против" 173 2

В декабре прошлого года поддерживали вступление в НАТО 37% опрошенных, а были против - 26%. Тех, кто не определился, становится меньше.

Происшествия

В Харькове 15 школьников попали в больницу из-за распыления неизвестного вещества
В Харькове 15 школьников попали в больницу из-за распыления неизвестного вещества 338 1

В школе занятия приостановлены, состояние пострадавших детей средней тяжести.

Убитую итальянским мужем украинку похоронили в Мелфи
Убитую итальянским мужем украинку похоронили в Мелфи 576

Родным Марины Новожиловой так и не удалось вернуть ее на родную землю.

Ребенок полчаса провисел на руках на балконе пятого этажа, пока его не спасли
Ребенок полчаса провисел на руках на балконе пятого этажа, пока его не спасли [видео] 1058

Мальчик выпал из окна, но в последний момент успел схватиться за карниз. Держаться так долго ему помогала мать и подоспевший полицейский.

Экономика

ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли
ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли 1

Европейский суд по правам человека посчитал, что мораторий на продажу земли нарушает права украинцев.

Цены на мясо в Украине опередили рост зарплат
Цены на мясо в Украине опередили рост зарплат 216

"КП" в Украине" сравнила рост цен на мясные продукты и увеличение доходов украинцев за год.

Почему украинцы не просят повышения зарплаты
Почему украинцы не просят повышения зарплаты 479

Как показал опрос кадрового портала, несмотря на хроническое падение уровня жизни, о повышении зарплаты в последний год просили менее половины украинцев.

Общество

Ульяна Супрун рассказала, как сделать маникюр и не заразиться гепатитом
Ульяна Супрун рассказала, как сделать маникюр и не заразиться гепатитом 62

Глава МОЗ признала, что вероятность получить вирус в салоне есть.

В Кременчуге кот  усыновил  утенка
В Кременчуге кот "усыновил" утенка [видео] 132

Кот не только не тронул беззащитную птичку, но и старается с ней подружиться.

Ученые: нужно съедать каждый день хотя бы одно яйцо
Ученые: нужно съедать каждый день хотя бы одно яйцо 247

Яйца в дневном рационе человека - залог здоровья сердца и сосудов.

Светская хроника и ТВ

 Евровидение-2019  в Израиле неожиданно перенесли на самые жаркие дни
"Евровидение-2019" в Израиле неожиданно перенесли на самые жаркие дни 245

Почему так произошло неизвестно, но поклонники конкурса всерьез обеспокоены, так как "зажигать" будет очень жарко в прямом смысле слова.

Участница реалити  Від пацанки до панянки  нашла любовь в интернете
Участница реалити "Від пацанки до панянки" нашла любовь в интернете 507

Марина Бибка рассказала о жизни после того, как ушла из проекта.

На Певческом поле пройдет масштабный Open Air фестиваль BIG FAMILY FEST
На Певческом поле пройдет масштабный Open Air фестиваль BIG FAMILY FEST 306

26 мая на Певческом поле состоится грандиозный Open Air фестиваль BIG FAMILY FEST с интересными развлечениями для детей, звездными спикерами и финалом Лиги Чемпионов на большом экране.

Спорт

Киевская полиция не будет раскрашивать лица в цвета  Реала  и  Ливерпуля
Киевская полиция не будет раскрашивать лица в цвета "Реала" и "Ливерпуля" 51

Полицейские решили, что проще и уместнее надеть "какие-то шевроны", чем делать грим и носить его с мундиром.

Андрей Шевченко забил в прощальном матче Пирло
Андрей Шевченко забил в прощальном матче Пирло [Видео] 249

Тренер сборной Украины сыграл по просьбе своего экс-парнера по "Милану" и подтвердил, что он находится в отличной форме

В Украине состоялась массовая облава на организаторов договорных матчей
В Украине состоялась массовая облава на организаторов договорных матчей 274

Среди подозреваемых известные футбольные личности: Севидов, Арановский, Забранский