Рецепты кутьи: пшеничная с черносливом, рисовая с корицей и ячменная с ягодами

Рецепты кутьи: пшеничная с черносливом, рисовая с корицей и ячменная с ягодами

Кутья является обязательным блюдом на ужине в Святвечер практически в каждой украинской семье. Конечно, есть свои региональные особенности – например, в Закарпатье кутью готовит не каждая хозяйка, зато на стол ставят карачун или бобальки. Но у большинства украинцев все-таки что-что, а кутья в Сочельник должна быть.

В Украине кутью готовят трижды – на Святвечер, перед Старым Новым годом и на второй Святвечер, в канун Крещения. Первую называют Богатой кутьей, вторую – Щедрой, а третью – Голодной.

Основные ингредиенты этого блюда – зерно, мед и мак. Обычно берут пшеницу, иногда – рис или другую крупу. У каждого продукта – свое значение. Так, зерно символизирует жизнь, мед – здоровье, а мак – богатство и достаток. В принципе, больше ничего для приготовления кутьи по простому рецепту не требуется.

Традиционная кутья

Готовить ее просто. Купленное на рынке или в магазине зерно промыть несколько раз в холодной воде, затем залить водой на 5-6 часов и оставить. Можно оставить на ночь. Утром воду слить, залить пшеницу свежей (воды должно быть в два раза больше, чем зерна) и поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить, пока пшеница не впитает всю воду. После закипания можно немного посолить.

Мак перед добавлением в кутью нужно растереть – обычно используют старый дедовский способ: растирают в макитре макогоном. Эта работа зачастую поручаются мужчинам, поскольку является физически тяжелой. Но можно на ночь залить мак водой, а утром процедить и отжать воду через двойную марлю и протереть в кухонном комбайне. Затем добавляется мед – кутья готова.

Но украинские хозяйки привыкли готовить по богатому – кто-то добавляет орехи и изюм, кто-то – курагу и миндаль, а кто-то – специи, например, корицу или ваниль. 

Кроме традиционного рецепта, есть и более интересные варианты приготовления кутьи, которые в последние годы становятся все более популярными среди хозяек. "КП" в Украине" собрала несколько необычных рецептов главного блюда в канун Рождества, которые стоит попробовать.    

Для традиционной кутьи ничего, кроме пшеницы, меда и мака не понадобится. Фото: Oleh Petriv, commons.wikimedia.org

Сладкая кутья в тыкве

Для приготовления блюда понадобится пшеница, изюм, чернослив и курага, мак, грецкие орехи, мед, ваниль и корица. И, конечно, тыква. Рецепт не простой, зато эта кутья точно запомнится всем присутствующим за столом. У тыквы следует срезать верхушку и вычистить середину. Внутрь положить часть изюма, чернослива, кураги и поставить в разогретую духовку. Пшеницу сварить, добавить перетертый мак, мед, ваниль, корицу и оставшиеся сухофрукты. Все это также кладем в тыкву, после чего оставляем ее еще на пару минут в духовке. Если вышла слишком густой – развести узваром.

Это блюдо точно понравится сладкоежкам. Фото: moirecepty.ru

Рисовая кутья с корицей

Вместо зерна используем рис – им в последние годы заменяют пшеницу все больше хозяек. Рис нужно отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Затем добавить заранее запаренный в кипятке изюм, следом – сахар и корицу. Сахар можно заменить медом.

Если надоела кутья из пшеницы – попробуйте сладкую рисовую с корицей. Фото: русскаяеда.рф

Ягодная из ячменя

Можно использовать и другое зерно – например, ячмень. Его следует замочить на ночь, а утром сварить в той же воде. Варить придется около часа на слабом огне. Затем в крупу добавляют мед, запаренный изюм и ставят довариваться еще на полчаса. Остается еще добавить орехи и заранее размороженные ягоды – и блюдо можно подавать на стол.

Необычную кутью с ягодами оценят домашние и гости. Фото: zak.depo.ua

Миндальная кутья

Для приготовления такого блюда также понадобится рис, мак, миндаль, курага и сахар. Рис нужно промыть, довести до кипения, слить воду и снова промыть холодной водой. Затем сварить в большом количестве воды с добавлением сахара. Курагу замочить, после чего измельчить. Все ингредиенты соединить.  

Миндальная кутья понравится любителям экспериментов на кухне. Фото: perfectfood.ru

Читайте также

3 суперпродукта, избавляющие от жир а после новогодних застолий

Эксперты в области здорового питания назвали 3 суперпродукта, которые нужно употреблять людям, желающим избавиться от лишнего жира на животе.   

Политика

Политическая неделя в юморе: Королевская свадьба и Иво Бобул
Политическая неделя в юморе: Королевская свадьба и Иво Бобул [фото] 416

Что рассмешило соцсети на этой неделе.

Порошенко ответил на петицию о запрете ЛГБТ-маршей
Порошенко ответил на петицию о запрете ЛГБТ-маршей 419 3

Президент напомнил о Конституции и добавил, что разделяет "обеспокоенность общественности по затронутой проблеме".

Штат Миссури признал украинский Голодомор геноцидом
Штат Миссури признал украинский Голодомор геноцидом 112 5

Прокламацию о признании выдал губернатор штата Эрик Гретенс.

Происшествия

В школе штата Индиана произошла стрельба
В школе штата Индиана произошла стрельба [видео] 67

Два человека в результате инцидента доставлены в больницу. Школа закрыта для посетителей, ученики и персонал эвакуированы.

Денисова: 33 ребенка пропали без вести на Донбассе
Денисова: 33 ребенка пропали без вести на Донбассе 199

Омбудсмен обеспокоена также ситуацией в других регионах.

Словацкую полицию обвинили в уничтожении улик в убийстве журналиста
Словацкую полицию обвинили в уничтожении улик в убийстве журналиста 117

Тела жертв переместили до осмотра судмедэкспертами, что затруднило работу специалистам.

Экономика

Нацбанк исключил WebMoney из реестра платежных систем Украины
Нацбанк исключил WebMoney из реестра платежных систем Украины 176 1

Решение принято в связи с применением персональных санкций к WebMoney.UAсогласно решению Совета национальной безопасности и обороны Украины.

Факт. Счетчик газа теперь можно купить онлайн
Факт. Счетчик газа теперь можно купить онлайн 482 1

Компания "САМГАЗ", ведущий украинский производитель оборудования для измерения и учёта газа, запустила свой первый в Украине интернет-магазин по продаже счётчиков газа.

Доллар может немного подорожать
Доллар может немного подорожать 325

Эксперты говорят о стабильности на валютном рынке.

Общество

Илон Маск пытался купить домен  Украинской правды
Илон Маск пытался купить домен "Украинской правды" 341

Сперва бизнесмен подумал, что по этому адресу размещается российское издание.

Узаконить евробляхи: попытка номер пять
Узаконить евробляхи: попытка номер пять 396

В Верховной Раде зарегистрирован проект закона о льготной растаможке авто на иностранной регистрации.

В Австралии построили стену, чтоб спасти кенгуру от котов
В Австралии построили стену, чтоб спасти кенгуру от котов 361 1

Длина ограждения составила 44 километра.

Светская хроника и ТВ

Третий спин-офф  Звездных воин  будет посвящен приключениям Бобы Фетта
Третий спин-офф "Звездных воин" будет посвящен приключениям Бобы Фетта 53

Режиссером проекта может стать Джеймс Мэнголд, который ранее работал над фильмом "Логан".

Натали из  Холостяк 8 :  Рождену не нужны отношения
Натали из "Холостяк 8": "Рождену не нужны отношения" 988

Экс-участница романтического реалити рассказала о жизни после проекта.

Вайнштейна отпустили под залог в миллион долларов
Вайнштейна отпустили под залог в миллион долларов 102

Суд также обязал продюсера носить электронный браслет и не приближаться к женщинам, которые подали против него иск.

Спорт

Зинедин Зидан:  Ни  Реал , ни  Ливерпуль  - не фавориты
Зинедин Зидан: "Ни "Реал", ни "Ливерпуль" - не фавориты" 105

Главный тренер мадридского клуба провел пресс-конференцию в Киеве накануне финала Лиги чемпионов

Капитан  Реала :  Украина и Киев — очень особенные места для меня
Капитан "Реала": "Украина и Киев — очень особенные места для меня" 262

Серхио Рамос рассказал, чего ждет от киевского финала Лиги чемпионов против "Ливерпуля"

Безопасность: чего не стоит делать во время финала Лиги Чемпионов
Безопасность: чего не стоит делать во время финала Лиги Чемпионов 235

Пять советов от экспертов, как уберечь себя и свое здоровье во время массовых мероприятий.