Рецепты кутьи: пшеничная с черносливом, рисовая с корицей и ячменная с ягодами

Рецепты кутьи: пшеничная с черносливом, рисовая с корицей и ячменная с ягодами

Кутья является обязательным блюдом на ужине в Святвечер практически в каждой украинской семье. Конечно, есть свои региональные особенности – например, в Закарпатье кутью готовит не каждая хозяйка, зато на стол ставят карачун или бобальки. Но у большинства украинцев все-таки что-что, а кутья в Сочельник должна быть.

В Украине кутью готовят трижды – на Святвечер, перед Старым Новым годом и на второй Святвечер, в канун Крещения. Первую называют Богатой кутьей, вторую – Щедрой, а третью – Голодной.

Основные ингредиенты этого блюда – зерно, мед и мак. Обычно берут пшеницу, иногда – рис или другую крупу. У каждого продукта – свое значение. Так, зерно символизирует жизнь, мед – здоровье, а мак – богатство и достаток. В принципе, больше ничего для приготовления кутьи по простому рецепту не требуется.

Традиционная кутья

Готовить ее просто. Купленное на рынке или в магазине зерно промыть несколько раз в холодной воде, затем залить водой на 5-6 часов и оставить. Можно оставить на ночь. Утром воду слить, залить пшеницу свежей (воды должно быть в два раза больше, чем зерна) и поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить, пока пшеница не впитает всю воду. После закипания можно немного посолить.

Мак перед добавлением в кутью нужно растереть – обычно используют старый дедовский способ: растирают в макитре макогоном. Эта работа зачастую поручаются мужчинам, поскольку является физически тяжелой. Но можно на ночь залить мак водой, а утром процедить и отжать воду через двойную марлю и протереть в кухонном комбайне. Затем добавляется мед – кутья готова.

Но украинские хозяйки привыкли готовить по богатому – кто-то добавляет орехи и изюм, кто-то – курагу и миндаль, а кто-то – специи, например, корицу или ваниль. 

Кроме традиционного рецепта, есть и более интересные варианты приготовления кутьи, которые в последние годы становятся все более популярными среди хозяек. "КП" в Украине" собрала несколько необычных рецептов главного блюда в канун Рождества, которые стоит попробовать.    

Для традиционной кутьи ничего, кроме пшеницы, меда и мака не понадобится. Фото: Oleh Petriv, commons.wikimedia.org

Сладкая кутья в тыкве

Для приготовления блюда понадобится пшеница, изюм, чернослив и курага, мак, грецкие орехи, мед, ваниль и корица. И, конечно, тыква. Рецепт не простой, зато эта кутья точно запомнится всем присутствующим за столом. У тыквы следует срезать верхушку и вычистить середину. Внутрь положить часть изюма, чернослива, кураги и поставить в разогретую духовку. Пшеницу сварить, добавить перетертый мак, мед, ваниль, корицу и оставшиеся сухофрукты. Все это также кладем в тыкву, после чего оставляем ее еще на пару минут в духовке. Если вышла слишком густой – развести узваром.

Это блюдо точно понравится сладкоежкам. Фото: moirecepty.ru

Рисовая кутья с корицей

Вместо зерна используем рис – им в последние годы заменяют пшеницу все больше хозяек. Рис нужно отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Затем добавить заранее запаренный в кипятке изюм, следом – сахар и корицу. Сахар можно заменить медом.

Если надоела кутья из пшеницы – попробуйте сладкую рисовую с корицей. Фото: русскаяеда.рф

Ягодная из ячменя

Можно использовать и другое зерно – например, ячмень. Его следует замочить на ночь, а утром сварить в той же воде. Варить придется около часа на слабом огне. Затем в крупу добавляют мед, запаренный изюм и ставят довариваться еще на полчаса. Остается еще добавить орехи и заранее размороженные ягоды – и блюдо можно подавать на стол.

Необычную кутью с ягодами оценят домашние и гости. Фото: zak.depo.ua

Миндальная кутья

Для приготовления такого блюда также понадобится рис, мак, миндаль, курага и сахар. Рис нужно промыть, довести до кипения, слить воду и снова промыть холодной водой. Затем сварить в большом количестве воды с добавлением сахара. Курагу замочить, после чего измельчить. Все ингредиенты соединить.  

Миндальная кутья понравится любителям экспериментов на кухне. Фото: perfectfood.ru

Читайте также

3 суперпродукта, избавляющие от жир а после новогодних застолий

Эксперты в области здорового питания назвали 3 суперпродукта, которые нужно употреблять людям, желающим избавиться от лишнего жира на животе.   

Политика

Трамп:  Из-за глупости США отношения с Россией стали худшими в истории
Трамп: "Из-за глупости США отношения с Россией стали худшими в истории" 183 1

При этом американский лидер ничего не сказал о поведении самой России в рамках двухсторонних отношений.

В Ужгороде судят главу Перечинского района из-за смертельной аварии
В Ужгороде судят главу Перечинского района из-за смертельной аварии [видео] 151 2

Виктор Олефир в суде практически не поднимает глаза.

Опубликован график встречи Трампа и Путина в Хельсинки
Опубликован график встречи Трампа и Путина в Хельсинки 518

Мероприятие пройдет в Президентском дворце столицы Финляндии.

Происшествия

В Ужгороде пограничнику сожгли машину
В Ужгороде пограничнику сожгли машину 7

Контрабандисты таким образом пытаются оказать давление на сотрудников ГПСУ.

На Сумщине отец и мать до смерти забили маленькую дочку за отказ поесть
На Сумщине отец и мать до смерти забили маленькую дочку за отказ поесть 193

Медикам ребенок достался уже мертвым, с синяками на голове.

В Киеве станцию метро  Левобережная  открыли, не найдя там взрывчатки
В Киеве станцию метро "Левобережная" открыли, не найдя там взрывчатки 41

Взрывоопасных предметов не обнаружили. Также ничего опасного не было на станции "Гидропарк" и жд/вокзале "Караваевы дачи".

Экономика

Звезды на курорте: почему  трешка  иногда лучше  пятерки
Звезды на курорте: почему "трешка" иногда лучше "пятерки" 1305

Чем украинские гостиницы могут отличаться от заграничных и что означают "звезды" в отелях.

В Киеве вдвое подорожал проезд
В Киеве вдвое подорожал проезд 838 3

Проездной на месяц на один вид транспорта теперь обойдется уже в 390 гривен.

Маршрутки уже по 8, обещают поднять до 10 гривен
Маршрутки уже по 8, обещают поднять до 10 гривен 13340 8

Как киевляне встретили подорожание проезда.

Общество

Супрун рассказала о вреде загара
Супрун рассказала о вреде загара 14

Нужно беречь кожу от солнца, чтобы избежать ее старения и риска развития рака.

Лувр нарядил Мону Лизу в форму сборной Франции по футболу
Лувр нарядил Мону Лизу в форму сборной Франции по футболу [фото] 175

Знаменитый музей оригинально поздравил французов с победой.

Сегодня днем,16 июля, в Украине пройдут дожди с грозами
Сегодня днем,16 июля, в Украине пройдут дожди с грозами 95

Станет немного прохладнее.

Светская хроника и ТВ

Победительница  Супермодели по-украински-3  пережила булимию:  Еда стала моим врагом
Победительница "Супермодели по-украински-3" пережила булимию: "Еда стала моим врагом" [фото] 17

19-летняя Мария Гребенюк впервые рассказала о своей проблеме.

Открытие ОМКФ:  Кто все эти люди?
Открытие ОМКФ: "Кто все эти люди?" 112

В девятый раз Одесский международный кинофестиваль расстелил свою красную дорожку, успевшую за период существования мероприятия стать предметом гордости, театром абсурда и ярмаркой тщеславия.

Названы 10 лучших комедий современности
Названы 10 лучших комедий современности 267

Список самых смешных фильмов 21-го века возглавила лента Кристофера Геста "Победители шоу".

Спорт

 Путин, хэй, хэй хэй! : французские футболисты дали заряд в раздевалке, а Макрон улыбался
"Путин, хэй, хэй хэй!": французские футболисты дали заряд в раздевалке, а Макрон улыбался [видео] 44

Игроки сборной отмечали победу над хорватами и таким образом поблагодарили "хозяина" чемпионата мира.

Французские болельщики отметили победу на ЧМ-2018 драками и погромами: двое погибших
Французские болельщики отметили победу на ЧМ-2018 драками и погромами: двое погибших [фото, видео] 699 1

Полицейским пришлось применять слезоточивый газ и водометы.

 Наручники сюда! Ты, тварь, кто такая? : журналист показал допрос задержанных на ЧМ-2018 активистов Pussy Riot
"Наручники сюда! Ты, тварь, кто такая?": журналист показал допрос задержанных на ЧМ-2018 активистов Pussy Riot [видео] 902 3

В отношении задержанных составили протоколы по двум статьям.