Меню на Сочельник: какие 12 блюд должны быть на столе

Меню на Сочельник: какие 12 блюд должны быть на столе

Кутья на Сочельник обязательно должна быть. Фото: УНИАН

Прежде всего скажем, что традиция ставить на стол 12 блюд на Сочельник является исключительно народной. Церковь не разделяет мнения о том, что каждое из блюд символизирует одного из 12 апостолов. Согласно церковному уставу, в Сочельник на столе обязательно должна быть кутья, а остальные блюда и их количество - на усмотрение хозяйки. Единственное условие - они должны быть постными. Так или иначе, наши предки ставили на стол в Сочельник именно 12 постных блюд. И вот каких.

1. Кутья

В народе кутю называют Бедной, потому что в это день она должна быть постной.  Фото: thinkstockphotos
В народе кутью называют Бедной, потому что в это день она должна быть постной. Фото: thinkstockphotos 

После посещения Литургии вся семья садиться за стол и начинает ужин непременно с кутьи. Она обязательно должна быть постной. Продукты, из которых готовится кутья, имеют свою символику: крупа - долголетие, мед - символ здоровья и благополучного быта, "сладкой" жизни, мак - достаток в доме. Читайте также >>>>Вкусные рецепты кутьи на Рождество.

2. Узвар

Узвар на Рождество традиционно готовили к куте. Фото: thinkstockphotos
Узвар на Рождество традиционно готовили к кутье. Фото: thinkstockphotos 

Если кутья — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин. Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).

3. Винегрет

В винегрете есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку. Фото: thinkstockphotos
В винегрете есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку. Фото: thinkstockphotos 

Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.

4. Вареники

Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Фото: thinkstockphotos
Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Фото: thinkstockphotos 

Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезные вещества, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель можно добавить сушеные грибы и лук. Нельзя готовить зажарку на масле. 

5. Овощное рагу

В рагу используйте свои любимые овощи. Фото: thinkstockphotos
В рагу используйте свои любимые овощи. Фото: thinkstockphotos 

Ваши любимые овощи протушите на мелком огне, можно заправить соусом,приготовленным из свежих томатов. Ни в коем случае не обжаривайте ничего на масле.

6. Капустняк

Капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде. Фото: thinkstockphotos
Капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде. Фото: thinkstockphotos 

Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк нужно готовить не на мясной юшке, а на воде. Для капустняка нужно взять квашеную или сырую капусту. Вместо картофеля в капустняк можно добавить пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь и лук не обжариваем, а тушим вместе с капустой.

7. Голубцы

Голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном. Фото: thinkstockphotos
Голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном. Фото: thinkstockphotos 

Голубцы должны быть постными, поэтому готовим их не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавляем притушенные морковку и лук. 

8. Рыба

Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора. Фото: thinkstockphotos
Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора. Фото: thinkstockphotos 

Рыбу нужно брать нежирную, например скумбрию или щуку. Не забывайте, что жарить ее нельзя. Можно запекать или варить.

9. Соленья

Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Фото: thinkstockphotos
Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Фото: thinkstockphotos 

Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву. Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).

10. Постные пироги и пампушки

Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца. Фото: thinkstockphotos
Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца. Фото: thinkstockphotos 

Пироги можно печь с грибами, картошкой, капустой. Единственное, но важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты.

11. Яблоки, запеченные с медом и орехами

В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин. Фото: thinkstockphotos
В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин. Фото: thinkstockphotos 

Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

12. Салат из капусты или свеклы

Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. Фото: thinkstockphotos
Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. Фото: thinkstockphotos 

Какой праздничный стол без салатов. Но в Святвечер мы не можем кушать колбасу или майонез. Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. пользовалась популярностью и капуста - белокачанная или краснокачанная, заправить можно небольшим количеством подсолнечного масла. 

КСТАТИ

Как правильно сервировать стол

Стол перед рождественским ужином накрывали по-особому. Под скатерть обязательно клали сено. Этот обычай связан с историей появления на свет Христа. Согласно ей, сено было в яслях, в которые Мария положила младенца после рождения. 

В конце праздничного ужина с помощью этого сена гадали. Гадания на Рождество читайте >>>ЗДЕСЬ. Кто-нибудь из семьи вытягивал две травинки, поджигал их и подкидывал вверх. Если сухие травинки упадут, касаясь друг друга, считалось, что семья проживет год дружно; если рассыплются в разные стороны, то предполагали, что домочадцев настигнут болезни и личные недоразумения.

Рождественский ужин начинался после посещения Литургии. На середину стола хозяйка ставила горшочек с кашей и тарелку с блинами. Блины разрезали крест-накрест и таким образом освящали их. Хозяин зажигал свечу, читал молитву, затем ставил свечу в красный угол и первым садился за стол. По левую руку от него садилась мужская половина семьи, по правую - жена и дочери. Перед тем, как приступить к трапезе, хозяин брал ложку кутьи и клал ее на подоконник или на порог. Это была дань уважения предкам, так как одно из золотых правил народной культуры гласит: "Прежде чем себе - предкам".

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Когда можно начинать есть в Сочельник

Сочельник является последним днем Рождественского поста. И самым строгим. Наверняка вы часто слышали фразу, мол, в этот день есть можно начинать только с восходом первой звезды. Но вот когда она восходит - совершенно непонятно. К тому же, зачастую, небо у нас и вовсе затянуто тучами.

Рецепт имбирного печенья к Рождеству с разноцветной глазурью [видео]

Специально для читателей "КП в Украине" мы подготовили видеорецепт имбирных пряников на Рождество 2017, из которого вы подробно узнаете, как приготовить мягкое и ароматное имбирное печенье. Вы также научитесь разукрашивать пряники, даже не имея при этом опыта работы с глазурью или таланта художника.

Политика

Политическая неделя в юморе: Королевская свадьба и Иво Бобул
Политическая неделя в юморе: Королевская свадьба и Иво Бобул [фото] 1061

Что рассмешило соцсети на этой неделе.

Порошенко ответил на петицию о запрете ЛГБТ-маршей
Порошенко ответил на петицию о запрете ЛГБТ-маршей 710 3

Президент напомнил о Конституции и добавил, что разделяет "обеспокоенность общественности по затронутой проблеме".

Штат Миссури признал украинский Голодомор геноцидом
Штат Миссури признал украинский Голодомор геноцидом 191 6

Прокламацию о признании выдал губернатор штата Эрик Гретенс.

Происшествия

В Донбассе украинские военные сбили беспилотник, который вел разведку
В Донбассе украинские военные сбили беспилотник, который вел разведку 42

Силы ООС считают, что дроном силы "ДНР" пытались вести разведку и в дальнейшем корректировать огонь по резервам бригад.

В Украину привезли тела погибших в Кабо-Верде моряков
В Украину привезли тела погибших в Кабо-Верде моряков [видео] 189

Алексей Лукашов и Александр Червоный были родом из Херсона.

В школе штата Индиана произошла стрельба
В школе штата Индиана произошла стрельба [видео] 151

Два человека в результате инцидента доставлены в больницу. Школа закрыта для посетителей, ученики и персонал эвакуированы.

Экономика

Нацбанк исключил WebMoney из реестра платежных систем Украины
Нацбанк исключил WebMoney из реестра платежных систем Украины 366 1

Решение принято в связи с применением персональных санкций к WebMoney.UAсогласно решению Совета национальной безопасности и обороны Украины.

Факт. Счетчик газа теперь можно купить онлайн
Факт. Счетчик газа теперь можно купить онлайн 745 1

Компания "САМГАЗ", ведущий украинский производитель оборудования для измерения и учёта газа, запустила свой первый в Украине интернет-магазин по продаже счётчиков газа.

Доллар может немного подорожать
Доллар может немного подорожать 377

Эксперты говорят о стабильности на валютном рынке.

Общество

Илон Маск пытался купить домен  Украинской правды
Илон Маск пытался купить домен "Украинской правды" 533

Сперва бизнесмен подумал, что по этому адресу размещается российское издание.

Узаконить евробляхи: попытка номер пять
Узаконить евробляхи: попытка номер пять 1037

В Верховной Раде зарегистрирован проект закона о льготной растаможке авто на иностранной регистрации.

В Австралии построили стену, чтоб спасти кенгуру от котов
В Австралии построили стену, чтоб спасти кенгуру от котов 607 3

Длина ограждения составила 44 километра.

Светская хроника и ТВ

 Холостяк  Рожден Ануси расставил все точки над  і
"Холостяк" Рожден Ануси расставил все точки над "і" 61

Почему в финале главный герой реалити отдал предпочтение Иванне?

Третий спин-офф  Звездных воин  будет посвящен приключениям Бобы Фетта
Третий спин-офф "Звездных воин" будет посвящен приключениям Бобы Фетта 139

Режиссером проекта может стать Джеймс Мэнголд, который ранее работал над фильмом "Логан".

Натали из  Холостяк 8 :  Рождену не нужны отношения
Натали из "Холостяк 8": "Рождену не нужны отношения" 1273

Экс-участница романтического реалити рассказала о жизни после проекта.

Спорт

В России признались в допинговых манипуляциях
В России признались в допинговых манипуляциях 153

Российские чиновники признали свою ответственность за допинговые нарушения.

Зинедин Зидан:  Ни  Реал , ни  Ливерпуль  - не фавориты
Зинедин Зидан: "Ни "Реал", ни "Ливерпуль" - не фавориты" 247

Главный тренер мадридского клуба провел пресс-конференцию в Киеве накануне финала Лиги чемпионов

Капитан  Реала :  Украина и Киев — очень особенные места для меня
Капитан "Реала": "Украина и Киев — очень особенные места для меня" 504

Серхио Рамос рассказал, чего ждет от киевского финала Лиги чемпионов против "Ливерпуля"