Меню на Сочельник: какие 12 блюд должны быть на столе

Меню на Сочельник: какие 12 блюд должны быть на столе

Комментарии: 1
Кутья на Сочельник обязательно должна быть. Фото: УНИАН

Прежде всего скажем, что традиция ставить на стол 12 блюд на Сочельник является исключительно народной. Церковь не разделяет мнения о том, что каждое из блюд символизирует одного из 12 апостолов. Согласно церковному уставу, в Сочельник на столе обязательно должна быть кутья, а остальные блюда и их количество - на усмотрение хозяйки. Единственное условие - они должны быть постными. Так или иначе, наши предки ставили на стол в Сочельник именно 12 постных блюд. И вот каких.

1. Кутья

В народе кутю называют Бедной, потому что в это день она должна быть постной.  Фото: thinkstockphotos
В народе кутью называют Бедной, потому что в это день она должна быть постной. Фото: thinkstockphotos 

После посещения Литургии вся семья садиться за стол и начинает ужин непременно с кутьи. Она обязательно должна быть постной. Продукты, из которых готовится кутья, имеют свою символику: крупа - долголетие, мед - символ здоровья и благополучного быта, "сладкой" жизни, мак - достаток в доме. Читайте также >>>>Вкусные рецепты кутьи на Рождество.

2. Узвар

Узвар на Рождество традиционно готовили к куте. Фото: thinkstockphotos
Узвар на Рождество традиционно готовили к кутье. Фото: thinkstockphotos 

Если кутья — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин. Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).

3. Винегрет

В винегрете есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку. Фото: thinkstockphotos
В винегрете есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку. Фото: thinkstockphotos 

Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.

4. Вареники

Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Фото: thinkstockphotos
Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Фото: thinkstockphotos 

Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезные вещества, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель можно добавить сушеные грибы и лук. Нельзя готовить зажарку на масле. 

5. Овощное рагу

В рагу используйте свои любимые овощи. Фото: thinkstockphotos
В рагу используйте свои любимые овощи. Фото: thinkstockphotos 

Ваши любимые овощи протушите на мелком огне, можно заправить соусом,приготовленным из свежих томатов. Ни в коем случае не обжаривайте ничего на масле.

6. Капустняк

Капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде. Фото: thinkstockphotos
Капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде. Фото: thinkstockphotos 

Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк нужно готовить не на мясной юшке, а на воде. Для капустняка нужно взять квашеную или сырую капусту. Вместо картофеля в капустняк можно добавить пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь и лук не обжариваем, а тушим вместе с капустой.

7. Голубцы

Голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном. Фото: thinkstockphotos
Голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном. Фото: thinkstockphotos 

Голубцы должны быть постными, поэтому готовим их не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавляем притушенные морковку и лук. 

8. Рыба

Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора. Фото: thinkstockphotos
Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора. Фото: thinkstockphotos 

Рыбу нужно брать нежирную, например скумбрию или щуку. Не забывайте, что жарить ее нельзя. Можно запекать или варить.

9. Соленья

Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Фото: thinkstockphotos
Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Фото: thinkstockphotos 

Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву. Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).

10. Постные пироги и пампушки

Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца. Фото: thinkstockphotos
Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца. Фото: thinkstockphotos 

Пироги можно печь с грибами, картошкой, капустой. Единственное, но важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты.

11. Яблоки, запеченные с медом и орехами

В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин. Фото: thinkstockphotos
В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин. Фото: thinkstockphotos 

Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

12. Салат из капусты или свеклы

Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. Фото: thinkstockphotos
Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. Фото: thinkstockphotos 

Какой праздничный стол без салатов. Но в Святвечер мы не можем кушать колбасу или майонез. Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. пользовалась популярностью и капуста - белокачанная или краснокачанная, заправить можно небольшим количеством подсолнечного масла. 

КСТАТИ

Как правильно сервировать стол

Стол перед рождественским ужином накрывали по-особому. Под скатерть обязательно клали сено. Этот обычай связан с историей появления на свет Христа. Согласно ей, сено было в яслях, в которые Мария положила младенца после рождения. 

В конце праздничного ужина с помощью этого сена гадали. Гадания на Рождество читайте >>>ЗДЕСЬ. Кто-нибудь из семьи вытягивал две травинки, поджигал их и подкидывал вверх. Если сухие травинки упадут, касаясь друг друга, считалось, что семья проживет год дружно; если рассыплются в разные стороны, то предполагали, что домочадцев настигнут болезни и личные недоразумения.

Рождественский ужин начинался после посещения Литургии. На середину стола хозяйка ставила горшочек с кашей и тарелку с блинами. Блины разрезали крест-накрест и таким образом освящали их. Хозяин зажигал свечу, читал молитву, затем ставил свечу в красный угол и первым садился за стол. По левую руку от него садилась мужская половина семьи, по правую - жена и дочери. Перед тем, как приступить к трапезе, хозяин брал ложку кутьи и клал ее на подоконник или на порог. Это была дань уважения предкам, так как одно из золотых правил народной культуры гласит: "Прежде чем себе - предкам".

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Когда можно начинать есть в Сочельник

Сочельник является последним днем Рождественского поста. И самым строгим. Наверняка вы часто слышали фразу, мол, в этот день есть можно начинать только с восходом первой звезды. Но вот когда она восходит - совершенно непонятно. К тому же, зачастую, небо у нас и вовсе затянуто тучами.

Рецепт имбирного печенья к Рождеству с разноцветной глазурью [видео]

Специально для читателей "КП в Украине" мы подготовили видеорецепт имбирных пряников на Рождество 2017, из которого вы подробно узнаете, как приготовить мягкое и ароматное имбирное печенье. Вы также научитесь разукрашивать пряники, даже не имея при этом опыта работы с глазурью или таланта художника.

Политика

Обвинения против экс-главы Госэкоинспекции передали в суд
Обвинения против экс-главы Госэкоинспекции передали в суд 8

Прокуроры выяснили, что бывший чиновник не задекларировал 27 миллионов гривен дохода.

Александр Мороз подал документы в ЦИК
Александр Мороз подал документы в ЦИК 53

Бывший спикер Верховной Рады в пятый раз идет в президенты.

Роман Насиров
Роман Насиров [досье] 74

Досье на кандидата в президенты Украины Романа Насирова

Происшествия

После избиения учителя отцом ученика педагоги готовятся к масштабному протесту
После избиения учителя отцом ученика педагоги готовятся к масштабному протесту [фото, видео] 149

Столичный профсоюз работников образования обратился к Верховной Раде, ГПУ и МВД с просьбой на законодательном уровне защитить учителей от побоев и унижения.

Подделал 40 тысяч долларов – получи штраф
Подделал 40 тысяч долларов – получи штраф 115

Соглашение о признании вины спасает жуликов от тюрьмы.

Все, что известно об  угонщике  самолета  Сургут-Москва
Все, что известно об "угонщике" самолета "Сургут-Москва" [видео] 722 3

Павлу Шаповалову 41 год, в последнее время он не работал и жил с матерью-пенсионеркой.

Экономика

Обещанного три года ждут: когда украинцы будут жить лучше
Обещанного три года ждут: когда украинцы будут жить лучше 377 6

Порошенко пообещал, что через год, максимум – три, "плоды реформ" ощутит на себе каждый украинец.

Почему падает доллар и что будет дальше
Почему падает доллар и что будет дальше 812 3

Эксперты прогнозируют, что перед выборами национальная валют еще больше укрепится.

Украина в  денежных  рейтингах: с миллионерами у нас все хорошо, а с уровнем жизни – плохо
Украина в "денежных" рейтингах: с миллионерами у нас все хорошо, а с уровнем жизни – плохо 813 4

"КП" в Украине" изучила международные рейтинги и исследования, касающиеся богатства и бедности, и в очередной раз убедилась: чем быстрее богатеют богатые, тем стремительнее беднеют бедные.

Общество

В Павлограде кинологи готовят собак-терапевтов
В Павлограде кинологи готовят собак-терапевтов [фото] 5

Немецкие специалисты внедряют канистерапию – лечение с помощью четвероногих.

Супрун не исключила, что в Украине могут объявить эпидемию кори
Супрун не исключила, что в Украине могут объявить эпидемию кори 13

Окончательное решение на днях примет специальная комиссия.

Снегопады и метели усилятся в субботу
Снегопады и метели усилятся в субботу 218

В ближайшие несколько суток погода будет только ухудшаться.

Спорт

Australian Open-2019. Снигур вышла в четвертьфинал юниорского турнира
Australian Open-2019. Снигур вышла в четвертьфинал юниорского турнира 40

Украинская теннисистка пробилась в следующий раунд соревнований Большого шлема.

Усик - лучший боксер 2018 года по версии WBC, Гвоздик признан открытием года
Усик - лучший боксер 2018 года по версии WBC, Гвоздик признан открытием года 68

Украинцы отмечены самой престижной боксерской организацией.

Свитолина проиграла на Australian Open
Свитолина проиграла на Australian Open [видео] 314

Украинская теннисистка не смогли пройти в полуфинал престижного чемпионата.