Полтавское сало  спонсировало  строительство ДнепроГЭС

Полтавское сало "спонсировало" строительство ДнепроГЭС

В Полтаве часто устраивают праздники сала. Мэр Александр Мамай - первый ценитель свинины в городе. Фото пресс-службы Полтавской мэрии.

15 октября в Миргороде откроется всеукраинский фестиваль свиньи, где гостей будут потчевать блюдами из свежины хрюшек-юбилярш. По вкусовым качествам представительницы первой национальной породы превосходят своих сородичей со всего мира. Но все реже появляются в хозяйствах и на столах. Почему? 

Лохматые, длинноухие, без пятачков… 

В конце ХIХ века население Полтавской губернии дружно разводило для себя беспородных свинок: лохматых, с длинной узкой мордой вместо пятачка, длинноухих… Зато какой фурор они произвели у ценителей бекона! 

- В 1891 году на украинском рынке заработала английская фирма "Мариотт и Зелигман". Они покупали на Полтавщине живых свиней тысячами, перерабатывали на бекон и продавали в Европе, - говорит завкафедрой технологии производства и переработки продукции животноводства Полтавской аграрной академии Виталий Нагаевич.  

А с приходом советской власти наркомзем Украины принял решение построить в Полтаве собственную первую кооперативную беконную фабрику "Добробут". Денег на нее не жалели, завезли финскую аппаратуру и пригласили специалистов со всего Союза. Открылась она 15 марта 1926 года. Продукция стала очень популярна в Европе.  А полтавский бекон неоднократно получал призовые места на международных выставках, в Париже даже завоевал Гран-при.

И это при том, что на импорт шла свежина все с тех же беспородных хрюшек. Но и тут без украинской хитрости не обошлось. 

Хряк-производитель от жены Склифосовского 

В начале ХХ века в Дании и Ирландии вывели специальные беконные породы свиней, а в Англии - знаменитую большую белую. Когда в Украину попал первый породистый английский хряк, работники Полтавской сельскохозяйственной исследовательской станции решили его "поженить" на нашей лохматой длинноухой свинке. Потомство получилось что надо: по качеству мяса - как "мама", а по темпу роста и массе тела - как "папа". 

Чтобы приобщить к процессу и простых крестьян, крупные помещики (среди них была и жена знаменитого хирурга Склифосовского, чье имение находилось в селе Яковцы на окраине Полтавы) отдавали своих английских хряков на пункты спаривания, организованные беконной фабрикой. Для крестьян свиная "свадьба" стоила 50 копеек.

За границу полтавский бекон продавали недешево - на уровне других стран-импортеров. А на вырученные деньги, как рассказывали старожилы, построили Днепровскую ГЭС. Так что не зря старались полтавские ученые. А во время войны, когда поставки за рубеж прекратились, при Полтавской опытной станции организовали курсы консультантов по эффективному производству бекона. 

- Этим заведовал профессор Александр Бондаренко. Он был уникумом: разработал технологию беконной откормки, а также умудрялся проверять качество бекона на живых свинках. Делал небольшую операцию и по кусочку сала измерял количество жирных кислот в нем, - рассказывает Виталий Нагаевич. 

Именно Бондаренко обратил внимание на свиней, которых разводили миргородские крестьяне. Они после грамотной селекции стали в 1941 году официальной первой украинской породой. 

Бекон теперь не в моде

Миргородская порода удалась на славу: черно-рябые хрюшки неприхотливы, выносливы, отличаются крепкой конституцией и высоким качеством мяса и сала. Главная их особенность - жирность. Из-за этого порода нынче на грани исчезновения: люди все больше предпочитают постное мясо. 

Миргородских свиней теперь разводят всего на четырех племенных заводах. Чтобы  сохранить уникальных животных, ученые даже скрестили их с дикими кабанами для получения так называемой охотничьей свиньи. Такие хрюшки сейчас бегают в лесах Волынской области на радость охотникам. 

Но главное, чтобы 70-летний юбилей породы не стал для нее последним…

Политика

 Он практически не ориентируется в датах : омбудсмен Денисова рассказала о состоянии Сенцова
"Он практически не ориентируется в датах": омбудсмен Денисова рассказала о состоянии Сенцова 89

Сам украинский режиссер попросил не распространять ложные слухи о его принудительном кормлении или же смерти.

 Чтобы помочь разрешить конфликт на востоке Украины : Путин предложил Трампу провести референдум на Донбассе
"Чтобы помочь разрешить конфликт на востоке Украины": Путин предложил Трампу провести референдум на Донбассе 949

Президент РФ решил не публиковать этот план публично, чтобы американский лидер мог его рассмотреть.

Как зеленка стала любимым оружием политических хулиганов
Как зеленка стала любимым оружием политических хулиганов 306

"КП" разобралась, кто и зачем использует медицинский антисептик, обжигая лица оппонентов и что значила "зеленая метка" в советских лагерях.

Происшествия

Под Черновцами фура сбила инспектора и покатила его на капоте
Под Черновцами фура сбила инспектора и покатила его на капоте [видео] 482

Инспектор Укртрансбезопасности сумел во время движения фуры он вызвал подмогу.

Отравление в лагере под Славянском: в больнице остаются 78 детей
Отравление в лагере под Славянском: в больнице остаются 78 детей 110

Омбудсмен назвала этот случай самым масштабным в стране за последние годы.

В Киеве  неизвестные  националисты разогнали  новых патриотов
В Киеве "неизвестные" националисты разогнали "новых патриотов" [фото] 599

Организатора съезда "Патриотической партии" Николая Габера закидали яйцами, а пожилую участницу облили зеленкой.

Экономика

Хлорный шантаж: чем будут обеззараживать питьевую воду
Хлорный шантаж: чем будут обеззараживать питьевую воду 798

Когда начались поставки импортной продукции, "Днепразот" решил возобновить производство.

Burberry уничтожила нераспроданную продукцию, вызвав гнев у  Гринпис
Burberry уничтожила нераспроданную продукцию, вызвав гнев у "Гринпис" [фото] 576

Люксовый британский бренд сжег одежды и косметики на 36 миллионов долларов. На эти деньги можно было бы купить 20 тысяч знаменитых пальто марки.

Факт. Amillidius: Три ключевых компонента успешной маркетинговой стратегии
Факт. Amillidius: Три ключевых компонента успешной маркетинговой стратегии 71

Вы когда-нибудь задумывались, почему одна торговая марка становится знаменитой на весь мир, а другая не может получить признание даже в отдельно взятом регионе?

Общество

В Египте в черном саркофаге обнаружили три мумии
В Египте в черном саркофаге обнаружили три мумии [видео] 158

Найденные мумии не принадлежали к королевским семьям, так как на их саркофаге нет соответствующих надписей.

Муза Льюиса Кэрролла - Алиса Лидделл
Муза Льюиса Кэрролла - Алиса Лидделл 153

Четырехлетняя Алиса стала прототипом главной героини самой популярной сказки, а сам автор был удивлен, что ребенке не было ни капли английской чопорности.

Малолетние рэкетиры или бизнесмены?
Малолетние рэкетиры или бизнесмены? 322

В Одессе который день обсуждают детей, которые перекрыли двор и требовали с автомобилистов плату за проезд.

Светская хроника и ТВ

80 лет Вахтангу Кикабидзе:  Мой зритель воспринимает меня, как близкого человека
80 лет Вахтангу Кикабидзе: "Мой зритель воспринимает меня, как близкого человека" 214

Сегодня исполняется 80 лет киноактеру, эстрадному певцу и настоящему любимцу зрителей времен СССР

Однокашницы Гурченко:  Люся бегала в наш класс списывать математику
Однокашницы Гурченко: "Люся бегала в наш класс списывать математику" 999 1

В Харькове наконец-то открыли памятник любимой актрисе.

MONATIK и Дорофеева решили всех  помучить . И это было не скучно
MONATIK и Дорофеева решили всех "помучить". И это было не скучно [фото, видео] 525

Звезды отечественного шоубиза выпустили общий клип, который грозит стать главным хитом ускользающего уже лета.

Спорт

Скандальный бокс в Москве: Усик и Гассиев подерутся за 10 миллионов долларов
Скандальный бокс в Москве: Усик и Гассиев подерутся за 10 миллионов долларов 488

"КП" в Украине" сравнивает по основным параметрам боксеров, которые встретятся в финале Всемирной боксерской суперсерии.

Украинская гимнастка Валерия Гудым вышла замуж
Украинская гимнастка Валерия Гудым вышла замуж [фото] 877 1

23-летняя участница Олимпийских Игр закончила карьеру год назад.

Теннисистка Свитолина получила орден  За заслуги
Теннисистка Свитолина получила орден "За заслуги" 264

Это первая государственная награда спортсменки.