Сегодня 20 октября +23°C
Марина РЫБИНА (14 июля 2010)
Украинским арбузом набиваем пузо!

Украинским арбузом набиваем пузо!

Комментарии: 2
Корреспондент «КП» с «проверочным» арбузом.

НИТРАТЫ МОГУТ ДОВЕСТИ ДО ГАЛЛЮЦИНАЦИЙ

Выбирать арбуз я отправилась на Святошинский продуктовый рынок. Здесь «полосатиков» полно: бери - не хочу. На вопрос, откуда арбузы, продавщица бойко отвечает:

- Херсонские. Берите, недорого, сладкие, спелые. Хотите, надрежу? Внутри все красные, - рекламирует свой товар Ольга.

В начале сезона цена на арбузы колеблется от 2,5 до 4 гривен за килограмм. Везут их в основном с юга Украины, традиционные поставщики бахчевых культур в Киев - это Херсонская, Одесская и Николаевская области. Пятикилограммовый красавец обошелся мне в 13 гривен. 

Прямо с рынка еду в Киевскую государственную городскую лабораторию ветеринарной медицины. Сотрудники лаборатории согласились проверить нашу покупку на содержание нитратов.

- Постоянное употребление продуктов с повышенным содержанием этих химических веществ может привести к серьезным расстройствам нервной и пищеварительной системы человеческого организма. Отравление нитратами сопровождается тошнотой, а иногда даже галлюцинациями, - говорит завотделом биохимии ветсанэкспертизы и метрологии Зоя Малимон. - Проверка на нитраты - один из основных пунктов экспертизы арбузов.

БОЛЬШЕ ВСЕГО «ГАДОСТИ» - У ХВОСТИКА

В лаборатории моего полосатого красавца купают под краном и вытирают насухо обычным полотенцем. После этого арбуз «препарируют» на подносе - сначала разделяют надвое, а потом от каждой половины отрезают по 3-4 ломтика, которые натирают на терке. 

- Дело в том, что та часть арбуза, которая лежала на солнце, как правило, содержит меньше нитратов, чем теневая сторона. Для того чтобы получить средний показатель, мы отрезаем части арбуза с каждой стороны. Кстати, самое большое содержание нитратов обычно возле хвостика, поскольку через него питается плод, - объясняет Зоя Малимон.

После того как все отрезанные кусочки измельчены, из пробы отбирают 10 граммов перетертой мякоти, заливают в нее реактив и ставят стакан со смесью в шейкер на 3 минуты для того, чтобы извлечь нитраты. 

Когда проба готова к анализу, ее ставят в специальный аппарат, вычисляющий уровень нитратов - «Анализатор ионов 123». На электронном табло появляются результаты.

- В данной пробе арбуза уровень нитратов ниже допустимой границы - меньше 20 мг на килограмм веса при норме 60. Но судить по этому анализу о качестве всей партии арбузов, которую привезли в Киев, нельзя, - говорит Зоя Малимон.

По ее словам, согласно ГОСТу арбузы отбираются из привезенных ящиков «конвертным способом»: из четырех углов и по центру берут на анализ определенное количество ягод в зависимости от общего веса партии. К примеру, если в фуре 5 тонн, из нее отбирают 12 арбузов для анализа. 

Сейчас городская лаборатория ветмедицины полным ходом проверяет арбузы, которые продают на киевских рынках. Эксперты уже успели сделать 61 пробу, и ни в одной из них не было выявлено превышения норм вредных веществ: нитратов, пестицидов и тяжелых металлов. Специалисты объясняют этот факт тем, что в этом году бахча не требует дополнительной подкормки, ведь лето на редкость жаркое, а именно теплынь и нужна арбузу для созревания.

Получается, несмотря на то что арбузный сезон обычно начинается в конце июля, уже сейчас ягоду можно покупать. Но только на официальных рынках, где постоянно проводятся проверки. На стихийных базарах и «с машин» арбузы брать по-прежнему опасно.

 

Будь в курсе!

Выбираем «правильный» арбуз

* Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее.

* Сухой хвостик - признак спелости. Созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи - у него пересыхает хвостик.

* Светлое пятно на боку, которое он «отлежал», должно быть предельно желтым, даже оранжевым, полосатая корка - максимально контрастной. 

* Спелая ягода обязательно покрыта твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, «порвав» с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу, и его корка затвердевает.

* Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый, звонкий звук. 

* Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.

* Арбуз - двуполая ягода. У «мужской» особи низ выпуклый, а кружочек на нем маленький. У «девочек» низ более плоский, а кружок широкий. «Девочки» считаются более вкусными: косточек в них меньше, а сахара больше.

 

Фото Максима ЛЮКОВА.

Политика

СМИ: в штаб Ксении Собчак позвали политолога Тимошенко и Ельцина
СМИ: в штаб Ксении Собчак позвали политолога Тимошенко и Ельцина

Ситников принимал участие в более чем 410 кампаниях по всему миру.

Буш и Обама раскритиковали Трампа за его политику
Буш и Обама раскритиковали Трампа за его политику 27

Бывшие главы США считают, что нынешний президент слишком резок в своих действиях.

Гройсман подсчитал, сколько ему осталось до пенсии
Гройсман подсчитал, сколько ему осталось до пенсии 206

До выхода на пенсию премьер-министру Владимиру Гройсману остался 21 год.

Происшествия

Елена Зайцева, которая сбила в Харькове 11 человек, арестована на 2 месяца
Елена Зайцева, которая сбила в Харькове 11 человек, арестована на 2 месяца 45

Девушка не сможет выйти из СИЗО под залог.

Саакашвили ответил Порошенко:  Подлая ложь запуганного человека
Саакашвили ответил Порошенко: "Подлая ложь запуганного человека" 231

Президент обвинил митингующих под Радой в намеренных провокациях. Он считает, что им "нужна была кровь".

В Тернополе полицейский на ходу запрыгнул в авто и остановил пьяного водителя
В Тернополе полицейский на ходу запрыгнул в авто и остановил пьяного водителя [видео] 119

В машине находилась жена и маленький ребенок нарушителя.

Экономика

Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться
Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться 336

Падение курса национальной валюты приостановилось. Эксперты ставят на дальнейшее укрепление гривны

Как искать работу в другом городе: 3 совета
Как искать работу в другом городе: 3 совета 418

Переезд ради работы – это непростой, но крайне ценный опыт.

Или газ подорожает, или МВФ кредит не даст: что выберет правительство Украины?
Или газ подорожает, или МВФ кредит не даст: что выберет правительство Украины? 1759 1

"КП" в Украине" вместе с экспертами анализировала, сможет ли страна выжить без кредитов фонда.

Общество

В Одесской области появился остров-птица
В Одесской области появился остров-птица [фото] 47

На территории национального природного парка "Тузловские лиманы" в Одесской области создали остров в виде самки фазана.

Из Киева в Одессу построят железную дорогу европейского образца
Из Киева в Одессу построят железную дорогу европейского образца 149

Так же новые пути проложат из украинской столицы в Варшаву.

Полиция, которая охраняет Раду, в лицах

Светская хроника и ТВ

День рождения Лободы: стих от дочери, 5-метровая картина и торт в человеческий рост
День рождения Лободы: стих от дочери, 5-метровая картина и торт в человеческий рост [фото] 147

"КП" в Украине" узнала подробности празднования 35-летия певицы.

Украинская девушка ДиКаприо: что их связывает – секс или бизнес
Украинская девушка ДиКаприо: что их связывает – секс или бизнес 1

28-летняя модель Алина Байкова из Кропивницкого оказалась партнером Лео по благотворительным мероприятиям.

Эксклюзивные кадры с празднования дня рождения Лободы

Спорт

Главный врач  Динамо  рассказал, насколько опасна травма Домагоя Виды
Главный врач "Динамо" рассказал, насколько опасна травма Домагоя Виды 202

Леонид Миронов также оценил шансы защитника выйти на матч против "Шахтера"

Фоторепортаж: "Динамо" против "Янг Бойз"

Тренер  Янг Бойз :  Мы должны быть довольны результатом игры
Тренер "Янг Бойз": "Мы должны быть довольны результатом игры" 490

Ади Хюттер поделился впечатлениями от матча против "Динамо"