Рецепт необычного десерта из вина от экс-судьи "МастерШеф Профессионалы"

Виталий ПЯНТКОВСКИЙ

15 июля 2020 18:12 0

Рецепт необычного десерта из вина от экс-судьи

Фото: Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Экс-судья "МастерШеф Профессионалы" на СТБ Елизавета Глинская рассказала подписчикам, как приготовить необычный муссовый десерт с использованием вина и ягод. Его рецепт кондитер опубликовала у себя на странице в Инстаграм.

Ингредиенты:

300 мл розового полусладкого вина
10 г желатина + 50 мл воды ⁣
60 г белка (2 шт) ⁣
90 г сахара ⁣
300 мл сливок (жирность не менее 30%) ⁣
Немного свежих ягод для декора⁣

Способ приготовления:

Залейте желатин прохладной водой, оставьте на 15 минут. ⁣
Прогрейте вино в сотейнике, до парения. Соедините с подготовленным желатином. ⁣
Уберите в холодильник, чтобы вино чуть охладилось. ⁣
Приготовьте меренгу. Соедините белки с сахаром, поставьте миску на паровую баню. Доведите массу, при постоянном помешивании, до температуры 50-60 градусов. Сахар должен раствориться. Взбейте миксером меренгу, до устойчивых пиков. ⁣
Соедините остывшее вино с меренгой. Добавьте взбитые до мягких пиков сливки. Деликатно перемешайте. ⁣
Переложите мусс в форму. Я использую бокалы. Уберите в холодильник на 4-5 часов для стабилизации. ⁣Подавайте со свежими ягодами