Экс-судья  МастерШеф Профессионалы  поделилась рецептом заварных пирожных с разными начинками

Экс-судья "МастерШеф Профессионалы" поделилась рецептом заварных пирожных с разными начинками

Фото:instagram.com/lizaglinskaya

Украинский кондитер и экс-судья кулинарного шоу "МастерШеф Профессионалы" Елизавета Глинская рассказала подписчикам, как приготовить заварные пирожные с разными начинками. Рецепт десерта она опубликовала на своем YouTube-канале.

Ингредиенты:

Штройзель (тонкий хрустящий слой заварного пирожного):

  • 50 г муки
  • 50 г сахара
  • 40 г сливочного масла (холодное, жирность не менее 82%)

Заварное тесто (расчет на 60 шт.):

  • 125 мл молока (жирность 2,6-3,2%)
  • 125 мл воды
  • 2 г соли
  • 10 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 250 г яиц

Ягодный мармелад:

  • 200 г ягодного пюре (50% малины + 50% смородины)
  • 30 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала

Заварной крем:

  • 500 мл молока
  • 100 г желтка
  • 40 г сахара
  • 25 г муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 80 г сливочного масла (жирность не менее 82%)

Способ приготовления:

  1. Приготовим штройзель. Соедините сахар, муку и сливочное масло, разомните до однородной консистенции.
  2. Уложите тесто между двух листов пергамента и раскатайте до толщины 1 мм. Уберите на 15 минут в морозилку.
  3. Приготовим заварное тесто.  Отправьте в сотейник воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
  4. Отправьте в чашу комбайна муку, на слабых оборотах залейте закипевшую массу, перемешайте.
  5. Переложите тесто в сотейник и подсушите на огне до образования тонкой корочки на дне сотейника.
  6. Верните тесто в чашу комбайна, помешивая на средних оборотах, дайте тесту остыть до температуры 40-45 градусов.
  7. Пробейте яйца погружным блендером и пропустите их через сито. Вмешайте яйца порциями на небольших оборотах в тесто.
  8. Отсадите пирожные на пергамент диметром 3-4 см на расстоянии 3-4 см.
  9. Достаньте штройзель из морозилки, снимите пергамент. Вырежьте с помощью кольца диаметром 3,5-4 см из штройзеля круги. Выложите их на пирожные.
  10. Отправьте пирожные выпекаться в духовку - в духовке должно быть не больше одного противня. Выпекайте первые 15 минут при температуре 190 градусов, следующие 15-20 минут – при температуре 160-165 градусов. Духовку во время выпекания открывать нельзя.
  11. Приготовим ягодный мармелад. Отправьте ингредиенты в сотейник, поставьте на огонь, при постоянном помешивании заварите крахмал. 
  12. Переложите мармелад в миску, накройте пленкой "в контакт", дайте остыть.
  13. Поставьте в холодильник. Перед использованием разомните, переложите в кондитерский мешок без насадки.
  14. Приготовим заварной крем. Отправьте в сотейник молоко, поставьте на средний огонь
  15. Разотрите желтки с сахаром.
  16. Добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте.
  17. Добавьте к массе треть теплого молока, перемешайте.
  18. Переложите получившуюся массу в сотейник, поставьте на огонь и при постоянном помешивании заварите крем.
  19. Добавьте сливочное масло, перемешайте. Перелейте в миску, накройте пленкой "в контакт" и дайте остыть. Отправьте в холодильник на 3 часа.
  20. Перемешайте, переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой 8 мм.
  21. Сделайте в донышке готовых шу отверстия.
  22. Наполните шу кремом и мармеладом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Судья "МастерШеф. Профессионалы" рассказал, как приготовить малиновую панна-котту

Владимир Ярославский показал свой вариант знаменитого муссового десерта.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Певец Макс Корж - участникам протестов в Беларуси: Пацаны, вы победили. Тормозните. Сегодня будут только трупы
Певец Макс Корж - участникам протестов в Беларуси: Пацаны, вы победили. Тормозните. Сегодня будут только трупы 309 1

Хип-хоп исполнитель попытался внушить соотечественникам-белорусам, что "победу со дня на день" одержать нереально.

Вероника Цепкало в видеообращении назвала Лукашенко нелегитимным президентом
Вероника Цепкало в видеообращении назвала Лукашенко нелегитимным президентом [видео] 318 2

Соратница Светланы Тихоновской после ее выезда попросила помощи других стран.

Мы что, живем в России или Беларуси? Сенцова возмутило, что Кольченко был наказан за протест под посольством
Мы что, живем в России или Беларуси? Сенцова возмутило, что Кольченко был наказан за протест под посольством [видео] 400 3

Режиссер отмечает, что написанное в полицейских протоколах не соответствует тому, что инкриминируют Кольченко.

Происшествия

НАБУ объявило в розыск судью Вовка
НАБУ объявило в розыск судью Вовка [фото] 57

Кроме него, разыскиваются еще 6 фигурантов дела о возможном захвате власти.

В Одессе женщина отсудила у детской больницы 700 тысяч гривен
В Одессе женщина отсудила у детской больницы 700 тысяч гривен 154 1

Ребенка с острым аппендицитом отправили лечиться дома.

МИД: моряки с судна  Srakane , которым год не платили зарплату, вернулись из Бразилии
МИД: моряки с судна "Srakane", которым год не платили зарплату, вернулись из Бразилии 75

Им отдали долги в июле.

Экономика

Зеленский вспомнил, как покупал квартиру на Оболони по ипотеке под  страшные проценты
Зеленский вспомнил, как покупал квартиру на Оболони по ипотеке под "страшные проценты" 327

Перед своей командой президент поставил задачу, чтобы ипотека была под 10% годовых и меньше.

Белорусский феномен: как нашим соседям удалось спасти экономику
Белорусский феномен: как нашим соседям удалось спасти экономику 380

30 лет назад стартовые позиции Беларуси были гораздо хуже, чем у Украины, но сегодня она опережает нас по всем фронтам.

Реклама. Powerball США разыграет $169 миллионов в эту среду, украинцы могут официально участвовать в лотерее
Реклама. Powerball США разыграет $169 миллионов в эту среду, украинцы могут официально участвовать в лотерее 442 1

Всемирно известная американская лотерея "Powerball" вновь разыгрывает девятизначный джекпот.

Общество

Кот, который играет на пианино, когда ему хочется есть, стал звездой соцсетей
Кот, который играет на пианино, когда ему хочется есть, стал звездой соцсетей [видео] 58

А еще музыкальный котик помог хозяйке выйти замуж.

Из Донецка - в Харьков: теперь только через Россию и сутки в пути
Из Донецка - в Харьков: теперь только через Россию и сутки в пути 272

"КП" в Украине" записала рассказ двух донецких пенсионерок, отправившихся за своими пенсиями по единственному доступному маршруту.

Полякова и ее продюсер будут вести официальный диалог с властью
Полякова и ее продюсер будут вести официальный диалог с властью 378

Работники музыкальной сферы зарегистрировали свой профсоюз, в который вошли Алан Бадоев, TAYANNA, Юрий Никитин.

Светская хроника и ТВ

Кайли Дженнер показала грудь в пикантной фотосессии
Кайли Дженнер показала грудь в пикантной фотосессии 64

Звезда устроила фотосессию в шляпе с вуалью.

Солистка  Лисапетного батальона : Обвенчались с мужем, прожив вместе полвека
Солистка "Лисапетного батальона": Обвенчались с мужем, прожив вместе полвека 175

Обещание пойти под венец, когда в селе построят церковь, участницы группы дали себе после победы в талант-шоу. И вот, когда храм уже готов, выстраиваются в очередь к священнику.

Глюкоза – о беседе в киевском аэропорту: Морально я была просто уничтожена
Глюкоза – о беседе в киевском аэропорту: Морально я была просто уничтожена [видео] 1155

Пять дней назад известной российской певице повторно запретили въезжать в Украину.

Спорт

 Шахтер  разгромил  Базель  в четвертьфинале Лиги Европы
"Шахтер" разгромил "Базель" в четвертьфинале Лиги Европы 58

В полуфинале горняков ждет дуэль с итальянским "Интером".

 Шахтер  расторг контракт с бразильским полузащитником
"Шахтер" расторг контракт с бразильским полузащитником 498

Нем получил статус свободного агента.

Швейцарский кошмар для Украины. Сумеет ли  Шахтер  забить  Базелю ?
Швейцарский кошмар для Украины. Сумеет ли "Шахтер" забить "Базелю"? 428

АПОЭЛ и "Айнтрахт" даже в двух матчах не смогли распечатать ворота швейцарского гранда