Загрузить еще

Экс-судья "МастерШеф Профессионалы" рассказала, как приготовить пончики с малиновой начинкой

Экс-судья
Фото: Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Кондитер и экс-судья кулинарного шоу 'Мастершеф Профессионалы" Елизавета Глинская поделилась своими секретами приготовления пончиков с малиновой начинкой. Пошаговый рецепт лакомства шеф-повар опубликовала в Инстаграм.

Тесто:

  • 500 г муки пшеничной
  • 100 г яиц (2 шт)
  • 250 мл молока
  • 70 г сахара
  • 10 г соли
  • 50 г холодного сливочного масла
  • 5 г сухих быстродействующих 

Дополнительно:

  • 500 мл растительного масла (рафинированного)
  • 100 г сахара

Малиновая начинка:

  • 150 г малинового пюре (без косточки)
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 20 г сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Соединяем муку дрожжами, затем добавляем сахар, соль.
  2. Вливаем в отдельную чашу молоко, добавляем яйца и сливочное масло.
  3. Соединяем сухую часть с жидкой, замешиваем тесто. Можно использовать комбайн с насадкой "крюк". Либо вымешиваем тесто руками 10-15 минут. Масса может липнуть к столу, но подпылять мукой не нужно.
  4. Перекладываем тесто в миску, накрываем сухим полотенцем, убираем на 1 час, для подъема теста.
  5. Смазываем противень сливочным маслом, подпыляем мукой. Обминаем слегка подошедшее тесто, формуем шарики размером с "грецкий орех" и на хорошем расстоянии друг от друга укладываем на противень.
  6. Накрываем сухим полотенцем и убираем в место без сквозняков для 2-го подхода на 1,5-2 часа.
  7. Обжариваем пончики в разогретом масле во фритюре.
  8. Обваливаем горячие пончики в сахаре
  9. Приготовим начинку. Смешиваем в чаше все ингредиенты. При постоянном помешивании венчиком, доводим до кипения. Кипятим 1 минуту, чтобы исчез привкус крахмала. Охлаждаем.
  10. Перед использованием перемешиваем лопаткой до гладкой консистенции.
  11. Наполняем пончики начинкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Экс-судья "МастерШеф Профессионалы" поделилась рецептом быстрого пирога с черешней

Эта выпечка пользуется особой популярностью у французов.

Новости по теме: рецепты "МастерШеф"