Судья "МастерШеф" рассказал, как приготовить соус песто
Судья кулинарного шоу "МастерШеф" Владимир Ярославский во время карантина частенько радует подписчиков новыми рецептами. На этот раз, он рассказал, как приготовить известный итальянский соус - песто.
- Соус Песто. Родом он из Лигурии, солнечная Италия, город Генуйя. Там до сих пор проводят ежегодний конкурс на лучший соус. Как и с борщем, у каждой хозяйки собственный лучший рецепт. Традиционно в состав входит базилик, пекорино (уже добавляют и пармезан) чеснок, орехи пинии (длинные и похожи на кедровые), оливковое масло и соль. В мире уже много различных вариантов подобного зелёного соуса: вместо базилика Черемша или руккола или даже петрушка.
Вместо пекорино - пармезан, или другие выдержанные сыры. Менять орехи на тыквенные семечки или даже кунжут. Можно добавлять ещё вяленые томаты - очень вкусно - и так готовят на Сицилии. Используют разные масла... в общем фантазия тут так-же возможна как и изменение пропорций рецепта - по своему вкусу и желаниям. Можно готовить и в ступке и блендером - современная техника.
Используют - как заправки для салатов- с томатами, например, сыров - моцарелла, супы - минестроне уже в готовый при подаче. Готовят Пасту с соусом песто или подают отдельно к лазанье. Пиццу можно делать и вообще есть вприкуску с хлебом как намазка - когда более густой рецепт, - шеф на своей странице в Инстаграме.
Ингредиенты:
200 гр. листья базилика
125 гр. кедровый орех
10 гр. чеснок
175 гр. тертый пармезан
8 гр. соль
450 гр. оливкового масла
30 гр. лимонного сока
Способ приготовления:
Промытые и просушенные листья базилика бросить в чашу блендера, добавить все остальное Кроме стока лимона и измельчить. Добавить сок и ещё раз все перемешать - это для того, чтобы базилик не темнел от кислоты. Попробовать на вкус - и добавить ещё чего-то при желании.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Судья "МастерШеф" поделился рецептом ризотто.
Ярославский рассказал, как приготовить популярное итальянское блюдо.
