Лиза Глинская поделилась рецептом любимого десерта
Судья кулинарного шоу "МастерШеф" Лиза Глинская поделилась рецептом десерта "Три молока". По словам кондитера, это "один из ее любимейших десертов". Глинская показала видео, где готовит бисквит с молочной пропиткой.
"Сегодня мы приготовим с вами десерт, авторство которого приписывают себе Мексика, Никарагуа и Венесуэла. Впрочем, это никак не влияет на вкус самого десерта. Фантастически нежный и сочный – он просто тает во рту!
Я научу вас готовить воздушный пористый бисквит с тонкими цитрусовыми нотками, который затем мы пропитаем тремя видами молока. Обычно для пропитки бисквита берут свежее молоко, сгущенное молоко и сливки, но мы добавим немного экзотики – вместо сливок возьмем кокосовое молоко. А затем кусочки пропитанного бисквита, чередуя с нежнейшим сливочным кремом, выложим в красивые баночки… Догадались о чем я? Да, это десерт - "Три молока"! Порадуйте себя и близких на праздники!" - повар.
Ингредиенты на 8 порций
Бисквит
- 200 гр яйца (4 шт.);
- 120 гр сахара;
- 120 гр муки;
- 5 гр разрыхлителя;
- цедра 1-го апельсина.
Приготовление
- Включите духовку на 165°С.
- Положите в чашу комбайна яйца, сахар и цедру апельсина. Взбивайте 7 минут.
- Смешайте муку с разрыхлителем и с помощью сита, аккуратно вымешивая лопаткой, введите муку во взбитые яйца.
- Выложите тесто в круглую форму диаметром 18 см.
- Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 165°С, с конвекцией (режим "Низ-верх-конвекция" или "Низ-конвекция") на 35 минут.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой.
- Дайте бисквиту остыть, достаньте из формы. Срежьте корочку, мякиш нарежьте кубиком 3 на 3 см.
Пропитка
- 200 мл молока коровьего;
- 200 мл кокосового молока;
- 150 гр вареной сгущеннки.
- Смешайте ингредиенты в сотейнике, поставьте на огонь и, постоянно помешивании, доведите до однородной консистенции.
- Перелейте в миску, дайте остыть.
Сливочный крем
- 300 мл сливок (жирность не менее 30%);
- 150 гр маскарпоне.
- Взбейте в комбайне сливки с маскарпоне до устойчивых пиков.
- Переложите треть крема в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 15 мм.
- Оставшийся крем переложите в мешок без насадки.
Декор
- 20 гр кокосовой стружки.
По желанию подсушите кокосовую стружку в духовке при температуре 170°С до светло-золотистого цвета.
Сборка десерта "Три молока"
- Пропитайте кусочки бисквита сиропом.
- Чередуя бисквит и крем, уложите десерт в красивые баночки.
- Сверху задекорируйте кремом и присыпьте кокосовой стружкой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Судья "МастерШеф" поделилась рецептом английского бананового пирога
По словам Елизаветы Глинской, "Баноффи пай" обожала Маргарет Тэтчер.
Суперфиналист "МастерШеф-9" поделился рецептом хинкали с аджикой
Сергей Денисов, который прошел в финал "МастерШеф-9" поделился рецептами хинкали и аджики. В грузинской кухни эти блюда часто подают вместе, а также добавлют аджику в фарш.
