Победитель  МастерШеф-8 : как пожарить стейк дома и не получить  подошву ?

Победитель "МастерШеф-8": как пожарить стейк дома и не получить "подошву"? [видео]

Фото: instagram.com/milan.i.m

Победитель восьмого сезона кулинарного шоу "МастерШеф" Иван Миланович поделился с подписчиками советами приготовления сочного стейка дома.

- Во-первых, нужно выбрать правильное мясо.  Если использовать уже подготовленные стейки (Рибай, Портерхаус, Ти-бон и т.д.), которые могут быть как свежими, так и вызревшими, вероятность получить более качественный стейк немного выше, - отметил он в Инстаграм.

По словам Ивана, если хотите поэкспериментировать самостоятельно, то для стейков лучше всего подойдут следующие части:

  • спинная часть - толстый край; тонкий край; антрикот;
  • толстый филей (оковалок);
  • вырезка.

Миланович заверил, что мясо должно быть упругим при нажатии, равномерного цвета и без посторонних запахов. Также посоветовал:

- Не бойтесь жира! Он даёт сочность готовому стейку.

- Не используйте плотные маринады! Обычно хорошее мясо достаточно приправить перцем, а так же кинуть веточки тимьяна, розмарина и пару зубчиков чеснока на сковороду перед жарко. Доводите мясо по вкусу с помощью соусов.

- Не солите стейк в начале! Соль вытягивает соки. Лучше посолить стейк в самом конце.

- Чтобы стейк не получился "подошвой", его нужно правильно приготовить. Лучше всего обжарить на большом огне до карамельной корочки, а до нужной степени прожарки довести уже в духовке.

- Если в вашей духовке нет встроенного щупа, который позволяет контролировать температуру внутри стейка, то запаситесь кулинарным термометром, - добавил шеф-повар.

Иван Миланович утверждает, что стейк обязательно должен отдохнуть после приготовления 7-8 минут. По его мнению, это очень важный процесс доготавливания, когда температура внутри стейка продолжает расти:

  • 52-55° - rare (после отдыха 58°)
  • 55-60° - medium rare (после отдыха 63°)
  • 60-65° - medium (после отдыха 70°)
  • 70° - well done (после отдыха 75°)

- Используя эти советы и делитесь результатами!, - подытожил победитель кулинарного шоу.

Фото: pixabay.com 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Победитель "МастерШеф-7" раскрыл секрет приготовления рульки с хрустящей корочкой к пиву.

Вадим Бжезинский поделился рецептом необычного маринада свиного окорока.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Корниенко:  Вряд ли до нового года мы его примем рынок земли
Корниенко: "Вряд ли до нового года мы его примем рынок земли"

Скорее всего, земельный вопрос перенесут на следующий год.

На нормандском саммите Зеленский проведет двусторонние встречи с Меркель и Путиным
На нормандском саммите Зеленский проведет двусторонние встречи с Меркель и Путиным

Конференция начнется 9 декабря в Париже в 16:00 по местному времени.

Во исполнение поручения Президента нардепы подготовили компромиссный законопроект о  зеленых  тарифах
Во исполнение поручения Президента нардепы подготовили компромиссный законопроект о "зеленых" тарифах 23

Комитет Верховной Рады по вопросам экономического развития подготовил законопроект, который урегулирует все спорные вопросы "зеленого" тарифа - документом предусмотрено его добровольное снижение.

Происшествия

Пожар в Одессе: погибших уже трое
Пожар в Одессе: погибших уже трое [видео, список погибших] 72

Тело под завалами нашли 6 декабря.

Сгоревший в Одессе колледж проверяли 5 лет назад. Но нарушения не устранили
Сгоревший в Одессе колледж проверяли 5 лет назад. Но нарушения не устранили 99

ГСЧС не располагает информацией, что руководство заведения учло предписания спасателей.

Умер избитый в Бахмуте волонтер Артем Мирошниченко
Умер избитый в Бахмуте волонтер Артем Мирошниченко [видео] 527 3

Активист неделю пролежал в больнице в состоянии комы.

Экономика

Против Геруса нужно возбудить дело за взяточничество за лоббирование импорта электроэнергии из РФ, - Войцицкая
Против Геруса нужно возбудить дело за взяточничество за лоббирование импорта электроэнергии из РФ, - Войцицкая 118 1

Правоохранители должны возбудить уголовное дело против председателя энергетического комитета ВР Андрея Геруса в связи с сообщением о том, что тот брал взятку за лоббирование импорта электроэнергии из России.

Наливайченко: правоохранители должны расследовать действия Геруса, который работает в пользу российских компаний
Наливайченко: правоохранители должны расследовать действия Геруса, который работает в пользу российских компаний 92 2

Председатель энергетического комитета ВР Андрей Герус пролоббировал возобновление импорта электроэнергии из России для личного обогащения и в пользу российских компаний.

Гривна все крепче. Сколько будет стоить доллар на следующей неделе
Гривна все крепче. Сколько будет стоить доллар на следующей неделе 484

Эксперты говорят, что особых изменений ждать не стоит.

Общество

На тропических островах массово гибнут крабы - они пытаются строить гнезда в мусоре
На тропических островах массово гибнут крабы - они пытаются строить гнезда в мусоре [фото] 46

Умирающие раки привлекают других в ту же ловушку.

Гороскоп для всех знаков зодиака на 7 декабря
Гороскоп для всех знаков зодиака на 7 декабря 114

Девы могут столкнуться с охлаждением чувств, а у Водолеев день пройдет в компании старых друзей.

Меню на новый год
Меню на новый год 27

Какие блюда подать на праздничный стол, чтобы он получился интересным и полезным.

Светская хроника и ТВ

Участница проекта  Эксы  рассказала, во сколько ей обошлась пластика груди и носа
Участница проекта "Эксы" рассказала, во сколько ей обошлась пластика груди и носа 69

Но от комплексов относительно внешности Лея избавиться так и не смогла

Ток-шоу  Говорить Україна  рассказало шокирующую правду об издевательствах над детьми в приемной семье священника
Ток-шоу "Говорить Україна" рассказало шокирующую правду об издевательствах над детьми в приемной семье священника 40

В новом выпуске ток-шоу "Говорить Україна" с ведущим Алексеем Сухановым, который зрители увидят 9 и 10 декабря в 19:50 на телеканале "Украина".

Егорова рассказала, чем закочились судебные тяжбы с Мухарским
Егорова рассказала, чем закочились судебные тяжбы с Мухарским 308

Телеведущая более четырех лет добивалась выплат алиментов.