Экс-судья "МастерШеф.Профессионалы" поделилась рецептом булочек "синнабон"

Экс-судья кулинарного шоу "МастерШеф. Профессионалы" Елизавета Глинская  порадовала подписчиков рецептом булочек "синнабон" с корицей. Способ его приготовления кондитер опубликовала в YouTube.

- Готовить со мной Синнабоны - одно удовольствие! Невероятно вкусная выпечка, в нежнейшем сливочном креме! Уверяю, вы будете готовить их вновь и вновь, для всей семьи!

Ингредиенты (расчет на 20 штук):

Опара:

• Молоко - 300 мл (1,2 стакана объемом 250 мл, жирность молока 2,6-3,2%)
• Сухие дрожжи - 5 г (или 15 гр прессованных)
• Сахар - 20 г (1 ст. л. без горки)
• Мука - 150 г (1 стакан объемом 250 мл)

Тесто:

• Опара
• Мука -500 г
• Соль - 4 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 60 г (2,5 ст.л.)
• Сливочное масло - 100 г (+100 г для начинки)

Начинка:

• Размягченное сливочное масло - 100 г
• Сахар - 150 г
• Корица - 20 г

Заливка:

• Молоко - 50 мл
• Сахарная пудра - 2 ст.л.
• Крем-сыр - 250 г (можно заменить маскарпоне или сметаной)

Приготовление:

Опара: 

1. Подогрейте молоко, добавьте сахар. Соедините муку и дрожжи. Если дрожжи сухие, то их нужно соединить с мукой, если прессованные дрожжи – соедините с молоком (Муку следует предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом.).
2. Соедините молоко с сахаром и муку с дрожжами, перемешайте до однородной консистенции.
3. Накройте полотенцем, уберите опару на 30-50 минут в теплое место.

1. Для начинки соедините сахар с корицей.
2. В отдельной миске приготовьте заливку: соедините крем-сыр, теплое молоко и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.