Великий пост 2020: ТОП-6 рецептов вкусных блюд для обеда

Содержание:

1. Постный борщ
2. Постный экзотический грибной суп 
3. Тушеная капуста с фасолью
4. Пхали из свеклы
5. Фасолевый паштет
6. Жареный рис с овощами и тофу

Наступил Великий пост, во время которого запрещены все продукты животного происхождения -  мясо, рыба, молоко, сливочное масло. Однако есть хочется вкусно даже в постные дни. Поэтому "КП в Украине" собрала несколько рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить даже в эти дни. 

Постный борщ

Ингредиенты:

• Картофель - 3-4 шт.;
• свежая капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• чеснок -3-4 зубчика
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец горошком, соль.

Приготовление

Все овощи почистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук  нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать. Когда вода в кастрюле закипит, положить картофель. Через 5 минут добавить капусту, лавровый лист и перец горошком. Проварить на среднем огне.

Спассеровать свеклу, морковь и лук на растительном масле, прикрыть крышкой и потушить на медленном огне, добавив немного яблочного уксуса или лимонной кислоты. Через время положить туда томатную пасту. Когда овощи будут готовы, положить их в кастрюлю и варить до готовности. Дать настояться и подавать с растертым чесноком.

Постный экзотический грибной суп 

Ингредиенты:

• Грибы – 230 г;
• Сырой рис –240 мл;
• Овощной бульон – 6 чашек;
• картофель или батат - 1 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• кокосовое молоко – 450 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• шпинат – 2 горсти;
• Соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на растительном масле на протяжении 5 минут. Потом добавить очищенный и порубленный чеснок. Перемешать и готовить  еще на протяжении 1-2 минут.

Добавить в бульон из овощей рис, порезанные грибы, очищенную и натертую морковь, порезанный сельдерей, очищенный и порезанный картофель, зажарку. Все перемешать и готовить после закипания на среднем огне около 45 минут. За 5-7 минут до конца варки положить лавровый лист, который потом нужно будет вынуть. 

Влить кокосовое молоко, добавить измельченную зелень, соль, перец и все перемешать.

Тушеная капуста с фасолью

Ингредиенты

• Фасоль красная - 200 г;
• Капуста белокочанная - 200 г;
• Лук - 1 шт.;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Томатная паста - 2 ст. л.;
• Петрушка (зелень) - 1 пучок;
• Сахар (песок) - 1 щепотка;
• Соль - по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. После сварить до готовности. Капусту нашинковать.

Лук мелко нашинковать и поджарить на сковороде с растительным маслом. Добавить к нему нашинкованную капусту и обжаривать на среднем огне 10-12 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, соль и сахар. После этого - фасоль.

Посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и хорошо перемешать. Выложить на блюдо и посыпать зеленью по вкусу. Тушеная капуста с фасолью готова.

Пхали из свеклы

Ингредиенты:

• Капуста – 1/2 шт.;
• Свекла – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 150 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Кинза – 1 пучок;

Приготовление

Капусту и свеклу помыть и отварить до готовности. Грецкие орехи отправить на 10 минут в духовку, чтобы они немного подсушились. Взять блендер или мясорубку. Измельчить там свеклу, капусту и грецкие орехи. Главное, чтобы при этом все ингредиенты были измельчены до однородного состояния.

Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой и нарезать мелкими кубиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить при помощи ножа. Чеснок раздавить ножом и мелко нарезать.

В глубокой миске смешать свеклу, орехи, капусту, лук, кинзу и чеснок. Должна получиться однородная масса, из которой и будет лепиться закуска.

Сформировать шарики, аккуратно выложить их на тарелку. Сверху украсить грецким орехом. 

Фасолевый паштет

Ингредиенты:

• Фасоль - 300 г;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Соль - по вкусу;
• Перец - по вкусу

Приготовление

Фасоль отварить и протереть. Смешать фасоль с пассерованным луком. Посолить и поперчить. Получившуюся массу сформировать брусочком в соответствующей посуде или в фольге. Нарезать ломтиками и подавать на стол.

Жареный рис с овощами и тофу

Ингредиенты:

• отварной длиннозернистый рис - 200 г;
• сыр тофу - 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец разного цвета – 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• корень имбиря -  10 г (примерно 1-1,5 см);
• замороженная кукуруза - 1 стакан;
• замороженный зеленый горошек - 1 стакан;
• лайм – 1 шт.;
• сок лайма  - 1 ст. л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• соль и перец (по вкусу);
• оливковое масло для жарки

Приготовление

Морковь почистить, нашинковать соломкой и пожарить на большой сковороде на оливковом масле 3-4 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок. Пожарить еще 2-3 минуты. Добавить к овощам нарезанные тофу (кубиками, 250 г) и  имбирь (соломкой). Добавить соль, перец, перемешать, прожарить еще 3 минуты.

Добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Овощи с сыром пожарить на большом огне, пока они не станут мягкими. Когда овощи будут готовы, добавить рис и обжарить, помешивая, на протяжении 5 минут. Добавить кукурузу, горошек, соевый соус и сок лайма, перемешать. Пожарить еще 2-3 минуты.

При подаче добавить к рису несколько ломтиков лайма и посыпать черным кунжутом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Великий пост 2020: правила и запреты

Великий пост является самым длительным и строгим в христианстве. Он  предваряет главный праздник христиан — Светлую Пасху Христову (Светлое Христово Воскресение).