Маргарита ЧИМИРИС, Фото автора и Максима ЛЮКОВА. (25 октября 2008)
Хроники ресторанных будней часть четвертая

Хроники ресторанных будней часть четвертая

Комментарии: 34

В предыдущих публикациях мы рассказали о том, как наша журналистка без труда устроилась работать в один из самых дорогих ресторанов Киева (см. «КП» от 21, 22 и 23 октября). За время, проведенное в престижном заведении, она узнала немало занятных и даже шокирующих вещей. Как выяснилось, официанты объедают и обсчитывают клиентов, а администрация не следит за здоровьем и не ценит труда сотрудников. В то же время клиенты оскорбляют обслугу, а именитые и богатые гости поражают своей жадностью.

Дивеев-Церковный набрал 15 килограммов

- Девчонки, посмотрите, как он поправился! И прическа смешная, - обсуждали официантки очередного клиента, который появился пару минут назад.

Я взглянула на объект насмешек и едва не поперхнулась кофе, определив, что к нам в гости заглянул секс-символ украинского телевидения Алексей Дивеев-Церковный! Когда-то стройный и весьма привлекательный ведущий прогноза погоды на «Интере» прибавил в весе килограммов пятнадцать, а его красивые короткостриженые черные волосы превратились в неухоженную кудрявую копну.

- И возле кого он там присел? - поинтересовалась я, уставившись на двух высоких блондинок, которые уплетали арбуз и дыню.

Барышни договорились с Алексеем о встрече, но пришли в ресторан раньше. Увидев приятеля, они радостно помахали ему руками, приглашая телезвезду к своему столу.

Веселая тройка провела в ресторане около часа. За все это время Дивеев-Церковный заказал только минеральную воду.

- Худеет, наверное, - хихикали мои коллеги. 

Когда компания собралась уходить, я заприметила у официантки два счета.

- Он что, за дам не платит? - удивилась я неджентльменскому поступку Дивеева-Церковного.

- Он же их арбузы не ел, - ухмыльнулась Ира.

Да уж… А раньше этот сердцеед казался мне невероятно галантным.

Искренняя улыбка дивидендов не приносит

- Сколько уже дней работаешь? - выпытывали у меня официанты. - Почему тебя так долго стажируют?

Да, я пахала не первую неделю. Мастерски поднимала ящики с посудой, не путалась в наименованиях вилок и ложек, выучила нумерацию столов и знала некоторых постоянных клиентов в лицо. Кроме того, вовремя выносила грязные салфетки в стирку. Если было совсем невмоготу терпеть голод, быстренько делала себе бутерброды с маслом. Стала своей для коллектива. Но… в штат меня так и не приняли.

- Посиди сегодня недолго на месте девочек-хостес, - попросила меня в конце недели администратор. - Когда придут гости, улыбнись им и проводи за столик. Подай меню. 

От радости я едва не запрыгала. Это же такая возможность увидеть всех гостей, которые приходят в ресторан! И заодно оторваться от скучных тарелок, вилок и ложек. 

- Здравствуйте, где бы вы хотели присесть? - щебетала я, пытаясь казаться как можно приветливее.

Однако солидные мужчины проходили мимо, что-то бормоча под нос и занимая столики самостоятельно. Некоторые из них раздраженно оборачивались, когда я шла следом, неся меню. Что уж говорить о женщинах! Разодетые барышни вообще смотрели сквозь меня. Спустя десять минут я поняла: искренняя улыбка дивидендов не приносит, и перестала мозолить людям глаза.

- Рита, ты же знаешь английский? Помоги, пожалуйста, - подбежала администратор и с мольбой в глазах всучила телефонную трубку. - Там какой-то иностранец. 

Оказалось, американец (это я поняла по характерному выговору) хочет забронировать на вечер столик в зале для курящих.

- Меня зовут Орси, оформите резерв, - попросил он.

Администратор расцвела:

- Спасибо, выручила!

Через пять минут меня позвали к директору.

- Маргарита, вы правда оформили резерв для иностранца?

Я кивнула, с нетерпением ожидая, что последует за этим вопросом.

- Мы приняли решение взять вас в штат. Завтра вам выдадут новую форму, выделят свой шкафчик и распишут график. 

Да здравствует справедливость! Мои усилия вознаграждены, и теперь я - полноценный сотрудник ресторана. Отныне за каждую смену буду получать на руки по десять гривен, а там и до зарплаты недалеко. Вот только приходилось отрывать от сердца семь гривен на обед. Мой чистый доход получался три гривны. И на проезд не хватит. Мало того, выяснилось, что с каждого официанта, бармена и работника мойки ежемесячно высчитывают по 150 гривен за разбитую посуду. Как бы я не осталась должна заведению кучу денег.

Бедно одетых внутрь не пускают

Однажды во время затишья я заметила в зале необычную пару. Мужчина лет сорока в голубых джинсах и синей футболке нервно мял в руках кепку. На него робко поглядывала рыженькая девочка лет 12-ти. Ее длинные волосы перепутались и спадали на шею и лицо, закрывая мелкие веснушки. Ситцевое платьице до колен когда-то было зеленым, но сейчас выцвело и стало практически белым. На ногах у девочки были белые носки и поношенные босоножки. Судя по всему, она была или из очень бедной семьи, или из интерната. Но что тогда ребенок делает в таком шикарном ресторане? И кто в таком случае мужчина, который привел ее сюда? Отец, решивший промотать месячную зарплату, чтобы порадовать ребенка? Усыновитель, мечтающий стать папой и пытающийся произвести впечатление? Или, может, собрат героя «Лолиты»?

Пока я размышляла, посетители о чем-то поговорили с хостес и исчезли. А я побежала расспрашивать девочек, кто это был.


Увы, мечты Маргариты о хорошем заработке так и остались мечтами.
Увы, мечты Маргариты о хорошем заработке так и остались мечтами.

- Что ты им сказала? Почему они ушли? - наседала я.

- Соврала, что все столы под резервом, - ответила Марина.

- Но зачем? У нас же зал пустой!

Марина заметно нервничала.

- Ты видела, как они одеты? Им же лучше, что они здесь не поели! Бежали бы через весь зал в ужасе от наших цен или вынуждены были отдать все до последней копейки.

Кстати, не пускали в зал или на летнюю террасу не только бедно одетых. Иногда от ворот поворот давали даже девицам в дорогих платьях.

- Мы сразу определяем клиенток, которые пришли, чтобы несколько часов прождать подружек, попивая кофе и выкурив пачку сигарет, - объяснили мне хостес. - Денег у них хватает только на шмотки, а сюда они приходят в поисках богатого спонсора. Если впустить, нарвешься на недовольство официантов. Обслуживать таких красоток одно мучение. Уж лучше придержать столик для тех, кто придет поесть и потом не поскупится на чаевые.

Как меня «кинули»

В тот же день я должна была впервые получить свой процент - проще говоря, десять гривен от каждой смены. Признаюсь, что рассчитывала на определенную сумму. Стажером я была уже две недели, да и в качестве штатного сотрудника отпахала немало. Мечтала, как пополню за честно заработанные деньги счет на мобильном и куплю себе большую шоколадку. 

- Не знаю, может, администраторы что-то перепутали, но у тебя здесь четыре смены, - без тени смущения констатировала менеджер Светлана. - Держи сорок гривен. 

- Но я отработала гораздо больше! - попробовала я возмутиться.

- Не знаю, - равнодушно ответила девушка. - Разбирайся с ними самостоятельно.


Во время смены на то, чтобы перевести дух, у персонала есть буквально несколько минут.
Во время смены на то, чтобы перевести дух, у персонала есть буквально несколько минут.

В десять часов вечера после утомительной смены у меня не оставалось сил на споры. Я молча взяла деньги и направилась к дверям. Но Светлана меня остановила.

- Сдай двадцать гривен на подарок шеф-повару, - безапелляционно заявила она. - У него скоро день рождения.

От такой наглости я остолбенела. Ничего себе законы! Отсчитала двадцатку и решила, что больше находиться здесь не могу и дожидаться зарплаты не стану. Утром следующего дня сразу отправилась к директору.

- Ты почему не вышла в понедельник? - недовольно спросила Екатерина Васильевна, когда я появилась в дверях кабинета.

- Но я же не должна была работать!

- А табель свой видала? 

Я просмотрела лист с расписанием моих смен. Чудесным образом дни работы там сдвинулись на день.

- В следующий раз будь повнимательнее.

- Следующего раза не будет, я хочу уволиться.

Директор побледнела от злости: 

- Зачем тогда вообще приходила?

Я ответила, что нашла работу по специальности.

- Тогда пиши заявление, отработай две недели и ступай куда хочешь!

- Какие две недели? Я не подписывала договор и трудовую книжку вы мне не оформили.

- Но должна же я найти человека на твое место!

- Да не было у вас помощника официанта до меня! Сами рассказывали.

- Умная, значит? Можешь переодеваться прямо сейчас, только за свою работу ни копейки не получишь!

Мне ничего не оставалось, кроме как молча уйти. Оказавшись за порогом ресторана, я едва ли не бегом кинулась в родную редакцию. Воистину, пока не хлебнешь другой жизни, своей по достоинству не оценишь…

КОММЕНТАРИЙ ЮРИСТА

Эдуард БАГИРОВ, председатель Всеукраинской лиги правозащиты граждан:

- Ошибка Маргариты в том, что, после того как ее «на словах» приняли в штат, она не потребовала от работодателей приказа о приеме на работу и оформленную книжку. По закону сотрудник, который устраивается, должен написать заявление, а его наниматель в течение трех дней оформить приказ и трудовую. Если этого не сделали, считайте, что вы никто. А когда вам говорят, что приказ оформлен, попросите разрешения на него взглянуть и желательно сфотографируйте. 

- То есть ситуация, которая произошла с нашим корреспондентом, неразрешима и вернуть заработанные деньги нельзя?

- Можно, если у вас сохранился пропуск и есть свидетели, которые согласятся подтвердить, что вы действительно там трудились. С таким набором доказательств смело идите в суд.

- Насколько велики шансы там выиграть?

- Увы, подобные дела рассматривают нечасто, а самое главное, очень долго: до двух, а то и до трех лет. За услуги юриста вам придется отдать в десятки раз больше, чем вы отсудите. Так что лучше не рисковать, а просто быть внимательными с первого собеседования на новом месте. 

ОФИЦИАЛЬНО

Заведующий пресс-центром Киевского городского центра занятости Игорь ПЕТЮХ: «Устроившись через Центр занятости, вы можете не бояться, что вас «кинут»

- Сейчас в общегородской базе данных есть 141 вакансия для официантов в 25 организациях. В основном это общепиты госучреждений, гостиниц, санаториев, футбольных клубов. Зарплату там предлагают разную: от 525 до 2000 гривен. Вакансий барменов меньше: только 49. Им предлагается такое же вознаграждение. 

На вопрос, как часто соискатели работы официантами и барменами обращаются в Центр занятости, нашей газете точно не ответили, сказав лишь, что желающие есть. В то же время легко предположить, что на самом деле подобных людей немного, ведь максимум, который реально заработать в заведении, давшем объявление в Центре занятости, 400 долларов. А средняя получка в элитных столичных заведениях 700-800 баксов с чаевыми. Зато, устроившись через Центр занятости, вы можете не бояться, что вас «кинут». Госструктура следит за тем, чтобы работодатели не обижали ее клиентов. Но отыскать надежную, хотя и малооплачиваемую должность через Центр занятости в состоянии только киевляне. А, по нашим наблюдениям, основная часть работников общепитов приезжие. 

БЫЛО ДЕЛО

Подкопаева посидела за столом «папочек», а Вакарчук не оставил на чай

- Только что звонил муж Подкопаевой, - шепнула мне хостес Марина. - Просил стол в зале для некурящих на восемь человек. Требует обслужить быстро, а потом они с Лилей пойдут в кино. 

- И часто они сюда приходят?

- За те полгода, которые я работаю, впервые.

Парочка пришла через час. Узнать Лилю было сложно: пол-лица известной спортсменки закрывали большие темные очки. Заботливый муж нежно обнимал супругу за талию. Вместе с ними заглянули еще несколько парней и девушек, скорее всего, друзья.

Официант разместил всех в самом уютном месте ресторана, который среди сотрудников называется «папина ниша». Именно в этом укромном, почти незаметном для посторонних глаз уголке обслуживают учредителей, которых ласково называют «папами». Там спокойно помещаются 15 человек.

Я поднялась специально взглянуть, что закажет знаменитость.

- Вот посмотри, - Кирилл с издевкой покосился на апельсиновый фреш, который намеревался вынести Подкопаевой. - Час сидят в самом классном месте, а, кроме чая, кофе, соков и фреша, ничего не брали.

Аналогичным образом повел себя и лидер «Океана Эльзы» Святослав Вакарчук. Он заглянул к нам утром еще до моего прихода на работу, поэтому я засекла его, когда он уже выходил на улицу.

- Не обижайтесь на меня, - прокричал артист официантке Ире.

- Нет, что вы, - натянуто улыбнулась девушка. - Приходите еще.

Одетый в простые джинсы и легкую фиолетовую рубашку, певец направился к выходу явно в хорошем расположении духа. 

Едва он исчез, как Ира изменилась в лице.

- Представляешь, когда дошло до счета, тут же начал рассказывать, что мелких денег у него нет и что на чай обязательно оставит в следующий раз.

- Поверила? Глупышка, - со знанием дела усмехнулся толстоватый лысеющий Кирилл. - Я его уже обслуживал. Он и мне такую лапшу вешал. Не дождешься ты от него ничего и в следующий раз. Так что можешь за подобными не гоняться. Нерентабельно.

загрузка...
загрузка...

Политика

СМИ: Трамп просил разведку отрицать существование сговора с русскими
СМИ: Трамп просил разведку отрицать существование сговора с русскими 258

Якобы президент США призвал публично отрицать любые доказательства сговора между его соратниками и русскими. Ряд чиновников отказались выполнять просьбу Трампа, потому что "считают ее неуместной".

 Геноцид украинского народа : сенат США принял резолюцию по Голодомору
"Геноцид украинского народа": сенат США принял резолюцию по Голодомору 384 9

В документе указано, что Голодомор 1932-1933-х годов устроили советские власти под руководством Иосифа Сталина.

Поляки пожаловались на въезжающие из Украины авто с европейскими номерами
Поляки пожаловались на въезжающие из Украины авто с европейскими номерами 793

Очереди на украинско-польской границы из авто-"пятидневок" заставили польские власти усилить таможенный осмотр.

Происшествия

В Луцке жители на массовый протест из-за вони и смрада
В Луцке жители на массовый протест из-за вони и смрада

По мнению людей, во всем виновен открывшийся завод по производству технического спирта. На протест вышло около полутысячи человек.

Видео паники на концерте Арианы Гранде, после которого произошел взрыв
Видео паники на концерте Арианы Гранде, после которого произошел взрыв [видео] 187

На кадрах молодежь в панике покидает стадион, на котором только что выступила популярная американская певица.

В США украинского хакера посадили в тюрьму на 2,6 года
В США украинского хакера посадили в тюрьму на 2,6 года 17

29-летний киевлянин Вадим Ермолович и еще пятеро киберпреступников в 2013 году крали корпоративные пресс-релизы до их публикации, благодаря чему им удавалось проворачивать успешные биржевые операции.

Экономика

СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на  Укрхимтрансаммиаке
СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на "Укрхимтрансаммиаке" 1337 1

В Украине появилась очередное ноу-хау в сфере вывода средств из госпредприятий.

Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине
Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине 845 2

Через месяц вступят в силу антидемпинговые пошлины на шоколад из России.

Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки
Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки 1148 1

Теперь выплаты можно получить по фактическому месту проживания получателя.

Общество

В Украине ликвидируют санитарно-эпидемиологическую службу
В Украине ликвидируют санитарно-эпидемиологическую службу 585

В правительстве считают, что ее задачи и без того выполняют другие ведомства.

Моисей никого не водил по пустыне
Моисей никого не водил по пустыне 1252

Археологи не нашли подтверждений библейским историям.

Вы поддерживаете введение виз для россиян?
Вы поддерживаете введение виз для россиян? [вопрос дня] 335 2

Светская хроника и ТВ

Королевская семья предложила матери Кардашьян продать свои яйцеклетки
Королевская семья предложила матери Кардашьян продать свои яйцеклетки 646

Крис Дженнер получила письмо от щедрых покупателей, но не уверена, что продаст свой генетический материал.

Исполнительный продюсер  Евровидения : Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара
Исполнительный продюсер "Евровидения": Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара 163

Павел Грицак, исполнительный продюсер "Евровидения-2017" делится своей точкой зрения касательно возможности участия мировой звезды в "Евровидении".

Новая музыкальная звезда Артем Пивоваров:  90 процентов из того, что играет на радио, - это безлико, безэмоционально, бездушно
Новая музыкальная звезда Артем Пивоваров: "90 процентов из того, что играет на радио, - это безлико, безэмоционально, бездушно" 351

Молодой композитор, создающий песни для многих знаменитостей (LOBODA, группа "Казаки", Регина Тодоренко), и сам стал звездой интернета.

Спорт

Ротань может перейти в  Зарю
Ротань может перейти в "Зарю" 163 1

Луганчане хотят усилиться капитаном "Днепра" накануне нового сезона в Лиге Европы

Мейвезер:  Ломаченко должен торопиться, хотя не знаю точно, сколько ему лет
Мейвезер: "Ломаченко должен торопиться, хотя не знаю точно, сколько ему лет" 359

Легендарный боксер заявил, что его подопечный не будет избегать объединительного чемпионского боя с украинским бойцом

Чемпион мира по мотогонкам погиб после аварии на велосипеде
Чемпион мира по мотогонкам погиб после аварии на велосипеде 483

Спортсмен катался по оживленной трассе вместе со своими друзьями.