Елена ПАНЧЕНКО. Фото из архива «КП». (12 августа 2008)
Сделаем Спас самым сладким праздником

Сделаем Спас самым сладким праздником

Несколько часов кропотливого труда - и на столе появится вкуснейший пирог.

14 августа мы празднуем Медовый Спас, или Маковей. По традиции в этот день все настоящие хозяйки готовят вкусненькое. На этот праздник главными ингредиентами любого блюда являются мак и, конечно же, мед. Кроме того, на Маковея необходимо поставить в доме букет из полевых растений, например, мяты и чабреца.
Накануне Маковея кондитер кофейни­кондитерской «Пьеро» Наталья Федченко поделилась лучшими рецептами и  маленькими секретами с читателями «КП».


Абрикосово­маковый пирог
 
Если вы хотите удивить гостей кулинарными способностями, то вам придется испечь именно этот пирог. Конечно же, времени понадобится немало, так как приготовить тесто и начинку для пирога  дело сложное. Хорошо, если у вас есть помощники на кухне. Радость же придет,  когда ваш труд по достоинству оценят и попросят добавки.


Как приготовить:
Мы готовим торт на 20 порций, потому если вы хотите сделать пирог поменьше, то количество ингредиентов пропорционально уменьшаем. Сначала желтки отделяем от белков и растираем их с половиной нормы сахара и ванилькой, добавляем масло, взбиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром. Просеянную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Соединяем с яичномасляной смесью, вводим взбитые белки, перемешиваем.


  После чего маргарином смазываем противень, выкладываем на него тесто, разравниваем.


  Вскипячиваем молоко с маслом, перемешиваем с маком и манной крупой. Доводим до кипения на сильном огне, затем добавляем ром и 5 столовых ложек сахара. Остужаем.
  Маковую массу перемешиваем со взбитыми яйцами, намазываем на тесто. Сверху раскладываем половинки абрикосов выпуклой стороной вверх. Пирог выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут.


Заливку для торта перемешиваем с 250 миллиграммами воды и оставшимся сахаром, вскипячиваем. Охлаждаем заливку и покрываем ею горячий пирог. Даем время для застывания. Приятного аппетита!


  Что нужно:
Тесто
Сливочное масло – 200 грамм
Сахар – 200 грамм
Ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца – 4 штуки
Пшеничная мука – 300 грамм
Крахмал – 2 столовые ложки
Разрыхлитель – 1 пакетик
Маргарин – 2 чайные ложки
  Начинка
Молоко – 350 миллиграмм
Сливочное масло – 50 грамм
Мак – 250 грамм
Манная крупа – 3 столовые ложки
Ром – 3 столовые ложки
Сахар – 7 столовых ложек
Консервированные абрикосы –
1 банка (850 грамм)
Яйца – 3 штуки
Светлая заливка торта – 1 пакетик

Маковый бисквит «Опиум»
 
  А тем, кто хочет приготовить более легкий десерт, то у кондитера есть и такой рецепт. Бисквит такой же вкусный, как и пирог, только вот в нем меньше калорий. Кроме того, на такую выпечку необходимо меньше затрат.


Как приготовить:
Сначала готовим бисквит. Сбиваем яйца с сахаром и мукой. После чего добавляем мак (ранее промываем). Пока бисквит выпекается, мы готовим крем: взбиваем сметану со сливками, сахаром и желатином (10 грамм). Когда бисквит готов, мы его разрезаем на две части, а серединку заливаем кремом. Сверху выкладываем остальной крем и украшаем консервированным персиком. Пирог заливаем желтым желатином (90 грамм). На приготовление бисквита уходит час – полтора. Если же учитывать еще время для застывания, то примерно пять часов.


  Что нужно:
Бисквит
Яйца – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Мак – 100 грамм
  Крем
Сметана – 100 грамм
Сливки – 100 грамм
Желатин – 100 грамм
Сахар – 200 грамм


«Мачо»


  Одно название говорит уже о себе. От такого пирога очень трудно оторваться. Мягкое пропитанное тесто, орешки и, конечно же, главные ингредиенты к празднику: мак и мед. 


Как приготовить:
Отделяем белок от желтка в яйцах. Взбиваем желтки, потом добавляем масло, грецкие орешки, мак (перед этим запариваем и промываем, пропускаем через мясорубку) и перешиваем до цельной массы.


Белки взбиваем с сахаром и добавляем в ранее приготовленную массу.
Тесто перелаживаем в форму и выпекаем в течение часа при температуре 200 градусов. После того как пирог остывает, выкладываем его на тарелку, поливаем медом и украшаем взбитыми сливками. Вверх посыпаем маком.


  Что нужно:
Яйца – 4 штуки
Сахар – 200 грамм
Масло – 100 грамм
Грецкие орешки – 50 грамм
Мак – 150 грамм
Корзиночка с маковым кремом
 
Это блюдо для настоящих гурманов. Ведь в серединку корзинки вы можете добавить любую начинку. Главное – ваша фантазия. Тем более что тесто можно сделать очень тоненьким, а наполнителя положить побольше.


Как приготовить:
Первым делом готовим тесто. В миску наливаем стакан молока, добавляем сливочное масло, щепотку соли, муку и яйца. Месим тесто, после чего разделяем его на небольшие кругляшки. Потом превращаем кусочки теста в корзинки и выпекаем. После того, как тесто готово, наполняем корзиночку вяленым инжиром и маком (перед этим мак необходимо промыть и перемолоть через мясорубку вместе с сахаром). Кстати, если вы не любите инжир, то вместо него можно положить другие фрукты. Пирожные поливаем медом или же украшаем сливками.


  Что нужно:
Тесто:
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 100 грамм
Соль – 1 щепотка
Пшеничная мука – 250 грамм
Яйца – 4 штуки
  Наполнитель:
Вяленый инжир – 100 грамм
Мак – 150 грамм
Сахар – 150 грамм
Мед – по вкусу

 
Из истории…
В церковном календаре на 14 августа приходится день Изнесения Честных Древ Животворящего Креста Господня. Этот праздник был установлен еще в IX веке в Константинополе, где ежегодно часть Животворящего Креста, который хранился в домовой церкви греческих императоров, приносили в храм Святой Софии и освящали воду для отвращения болезней.

Чем полезен мед


- Мед славится своими антибактериальными, антивирусными и противогрибковыми свойствами.
- В несколько раз ускоряет заживление. Он исцеляет ожоги, язвы, раны и порезы, а также используется в качестве антисептика.
- Повышает результативность спортивных занятий, чему способствует содержащийся в нем элемент повышения работоспособности (эргогенный компонент).
- Улучшает качество крови, т.к. контролирует количество свободных радикалов.
- Может служить отличным заменителем сахара для больных диабетом 2 степени и людей с повышенным уровнем холестерина в крови.
- Снимает заложенность носа, улучшает пищеварение, уменьшает кашель и помогает при лечении конъюнктивита. Мед  отличное седативное средство, которое следует принимать с горячим молоком.
- Снимает воспаление тканей и способствует удержанию кальция в организме.
- Эффективное средство лечения анемии.
- Потребление меда поддерживает иммунную систему.


По народным приметам: на Медовый Спас улетают ласточки и стрижи, что считается первым признаком приближающейся осени.


По народным поверьям, тем, кто опасается ведьм: в этот день нужно собрать семена дикого мака и обсыпать ими дом – ни одна ведьма в дом не проникнет.


По народным традициям, в Медовый Спас принято помогать вдовам и сиротам, а всем женщинам в этот день прощаются все незамоленные грехи.

Политика

В СБУ пояснили, за что задержали  антиукраинскую пропагандистку  Елену Бойко
В СБУ пояснили, за что задержали "антиукраинскую пропагандистку" Елену Бойко

В отношении украинской журналистки открыто производство за посягательство на территориальную целостность и неприкосновенность Украины.

Генпрокуратура обыскивает дом и офис адвоката Вышинского
Генпрокуратура обыскивает дом и офис адвоката Вышинского

Тем временем он ждет суда о продлении ареста руководителя РИА Новости Украина".

Жители Авдеевки поддержали мирные инициативы Вилкула и ОппоБлока
Жители Авдеевки поддержали мирные инициативы Вилкула и ОппоБлока 85

Александр Вилкул встретился с жителями прифронтовой Авдеевки и работниками Авдеевского коксохимзавода.

Происшествия

По Киевом гибнет тысяча щеглов, которых везли в Оман на паштет
По Киевом гибнет тысяча щеглов, которых везли в Оман на паштет 10

Певчих птиц задержали на таможне, сейчас за них борются экологи.

На Закарпатье во время пожара в монастыре погиб монах
На Закарпатье во время пожара в монастыре погиб монах 86

Огнем были уничтожены крыша и комнаты мансардного этажа.

На Египет обрушилась песчаная буря
На Египет обрушилась песчаная буря [фото] 476

В портах остановлены перевозки, а в Каире - задержка авиарейсов.

Экономика

Украина расходует газ быстрее, чем в прошлом году. Хватит ли до весны
Украина расходует газ быстрее, чем в прошлом году. Хватит ли до весны 957 5

Эксперты называют критическими для обеспечения транзита запасы на уровне 8-9 млрд кубометров.

Рева пообещал заплатить субсидии наличными в марте
Рева пообещал заплатить субсидии наличными в марте 615 4

Сам министр признался, что это – политическое решение.

От моря до моря: что такое Go Highway
От моря до моря: что такое Go Highway 772 3

На строительство скоростной трассы, соединяющей Черное и Балтийское море, в этом году выделят 4 миллиарда гривен.

Общество

Точный гороскоп на февраль 2019 года для всех знаков Зодиака
Точный гороскоп на февраль 2019 года для всех знаков Зодиака 107

Каким станет последний месяц зимы для каждого из нас?

Сегодня днем, 17 января, в Украину придет тепло
Сегодня днем, 17 января, в Украину придет тепло 57

Без существенных осадков.

Жертвами гриппа в Украине стали еще двое: пенсионер и младенец
Жертвами гриппа в Украине стали еще двое: пенсионер и младенец 294 1

Трагические случаи произошли в Запорожье и Житомире.

Светская хроника и ТВ

 В коротком платье и с наручниками : Галя из  Холостяк-8  показала себя в 15 лет
"В коротком платье и с наручниками": Галя из "Холостяк-8" показала себя в 15 лет 16

Финалистка романтического проекта выложила снимок 10-летней давности

Ксения Собчак приехала в Украину:   Ну привет, Kiев!
Ксения Собчак приехала в Украину: "Ну привет, Kiев!" 1299 2

При этом телеведущая значится в базе сайта "Миротворец".

Россия может повторно отправить Сергея Лазарева на  Евровидение
Россия может повторно отправить Сергея Лазарева на "Евровидение" [видео] 458

Певец победил в зрительском голосовании в 2016 году, но по общему результату выиграла Джамала.

Спорт

Свитолина победила Кужмову во втором круге Australian Open
Свитолина победила Кужмову во втором круге Australian Open 87

Элина наказала обидчицу соотечественницы - 6:4, 6:1.

Александр Усик стал лысым
Александр Усик стал лысым 1071

Всемирно известный украинский боксер отдыхает на Бали в свой день рождения.

Испанский форвард Фран Соль стал игроком киевского  Динамо
Испанский форвард Фран Соль стал игроком киевского "Динамо" 202

26-летний испанец стал первым новичком команды в 2019 году.